2009/08/17
fleur de coeur パリからの便り
～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～ fleur de coeur パリからの便り N.279 2009/08/15 ～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～ メールマガジンをお読みいただきまして、誠にありがとうございます。 フルール ド クールから今週のメールマガジンをお届けいたします。 【 目次 】 01. パリの街角から 02. お知らせ 03. 今週の新商品 【 01. パリの街角から 】 ●南仏、プロヴァンスの夕べ 皆様、この夏をいかがお過ごしでしょうか。 ご旅行や帰省をなさっている方もいらっしゃるかも知れませんね。 昨年、一昨年と冷夏が続いたパリですが、今年はお天気が良く、ま た暑い日が続いていますので、十分に夏を満喫することができてい ます。 さて、バカンスを過ごす場所として、フランス人にも、また外国人 にも人気のある場所のひとつに、南仏プロヴァンス地方があります。 青い空とまぶしい日差し。 碧い海やのどかな田園風景。 南仏独特のなまりと、人懐っこい陽気な人々。 そして、のんびりと流れる時間…。 そんなプロヴァンスで過ごす夏休み。 夕方になり、少し涼しくなったらテラスのテーブルを囲んで、家族 や友人との楽しい夕食が始まります。 そこで今日は、プロヴァンスの家庭で夏の夕方によく食べる、一般 的なお料理をご紹介したいと思います。 そして皆様が、この夏にご家族やお友達とお食事をなさる時に、こ の中からどれか一つでも取り入れていただけたら嬉しく思います。 ・食前酒（aperitif：アペリティフ） プロヴァンス地方のお酒、パスティスをいただきます。 パスティスとは、マルセイユを中心としたプロヴァンス地方で作ら れるアルコール度数の高いお酒のこと。アニスやハーブなど、独特 の強い風味があります。なおパスティスそのものは琥珀色ですが、 水で割った瞬間に白く濁ることも特徴です。 パスティスと共に、黒オリーブの実をつまんだり、生のアーモンド の実を割って食べたり、バゲットにニンニクをこすりつけてトース トしたものにタプナード（オリーブのペースト）やアンショア（イ ワシの塩漬け）で作ったベーストをつけていただきます。 チーズやアンショアを生地で包んで揚げたものも、美味しいおつま みになります。 そして、このパスティスやおつまみをいただきながら、のんびりと おしゃべりを楽しむのが、本当に幸せなひと時…。 ・前菜（entrer：アントレ） メロンをいただきます。 「南仏ではこの季節、メロンはデザートではなく、前菜にいただく のよ」とマルセイエーズ（マルセイユ生まれのマルセイユ育ち）の リサさんが教えてくださいました。 旬のメロンはどこで買っても、まず外れはないとのこと。香りが良 く、甘みも満点です。 ・主菜（plat：プラ） いわゆるプロヴァンス料理と呼ばれるものの多くは、あくまでも家 庭料理が基本。有名シェフが作り出す繊細なフランス料理とは違っ た美味しさで、素朴な料理が中心です。 その特徴は… 1.夏野菜とバジルなどのハーブをふんだんに使う 2.にんにくとオリーブオイルをたっぷりと使う 3.彩りが美しい 野菜を煮込んで作るラタトゥイユ、野菜に豆類とバジルを加えて煮 込むスープ オ ピストゥ、トマトやパプリカに挽肉などを詰めて焼 く野菜のファルシなどのお料理が特に有名です。 また、焼いたソーセージなどを添えるとボリュームも満点。 ちなみにマルセイユには、ブイヤーベース（要は、魚のごった煮） やスープ ド ポワッソン（魚のスープ）という有名なお料理があり、 どちらも大変美味しいのですが、一般家庭ではあまり作らないとの こと。 かつては漁師達が余った魚を使って作ったものであり、今では街中 のレストランで主に観光客が食べるお料理なのだとか。 ・ワイン（vin：ヴァン） 暑い夏、南仏に一番よく似合うのは、やはりキリッと冷やしたロゼ ワインでしょうか。 また、白ワインも冷やしていただくと喉ごしが爽やかです。 さらに赤ワインも、プロヴァンス産の上質の物がたくさんあります。 ワインは人それぞれ好みの物を飲んでいるようですが、ワイン屋さ んやスーパーマーケットのワインコーナーでは、圧倒的に地元のワ イン（コート デュ ローヌやコート ドゥ プロヴァンスなど）が多 く揃っています。 ・チーズ（fromage：フロマージュ） プロヴァンスでも、食事の後はチーズです。 日本食で言えばお漬物のような、口直しに必要な食べ物。 南仏で作られるものとしてはバノンというチーズがあり、なかなか クセの強い、通好みの味と香りがします。 ・デザート（dessert：デセール） マルセイユではスイカをいただきました。 とても大きくて形は楕円です。味はとても甘く、美味しいスイカで した。 いかがでしたでしょうか。 皆様も、南仏プロヴァンスの家庭料理と共に、どうぞ素晴らしい夏 の夕べをお過ごしください。 ボン ソワレ（Bon Soiree：フランス語で良い夕べをの意味）！ 【 02. お知らせ 】 ●ギャラリーのページを更新しました 南仏で過ごした夏休みの写真をご紹介いたします。御用とお急ぎで ない方は、是非ご覧くださいませ。 ・No.41 フレンチ ブルー - 忘れられない夏 Vol.01 http://www.fleur-de-coeur.com/paris/report/galarie41.html ・No.42 フレンチ ブルー - 忘れられない夏 Vol.02 http://www.fleur-de-coeur.com/paris/report/galarie42.html ●ラジオ番組「パリの街角」のページを更新しました 文化放送のデジタルラジオ番組「憩いのひととき」における、 「パリの街角」のコーナーの収録原稿をご紹介いたします。 ・No.47 バトー ビュス（パリの水上バス） http://www.fleur-de-coeur.com/paris/report/coin47.html ●フランスのバカンスについて 現在フランスは、夏のバカンスの時期にあります。またそれに伴い まして、当店の取引先（製造元や問屋さんなど）の多くが夏季休業 に入ります。 なお、夏季休業の期間は取引先によっても異なりますが、概ね3～4 週間のところが多いようです。 またそのため、ご注文いただきましたお品物によりましては、パリ からの発送が夏季休業明けになってしまう場合もございますので、 予めご了承願います（ご注文いただきましたお客様には個別にご連 絡いたします）。 【 03. 今週の新商品 】 ●パリの美術館 見学ガイド（日本語版） パリは世界的に有名な絵画や彫刻などの美術品を所蔵する美術館が 集まっている街。 パリに行ったら美術館巡りをしてみたいという方も多いのではない でしょうか。 私も、あまり頻繁には行けませんが、美術館の入場料が無料の日 （毎月第一日曜日）などを利用して、芸術鑑賞をするようにして います。 なお、これらの素晴らしい作品を、日本の皆様にも是非味わってい ただきたいと考えておりましたが、このたび、日本語の見学ガイド を見つけましたので、ご紹介したいと思います。 まずは、有名かつ人気の3つの美術館、ルーヴル美術館、オルセー 美術館、オランジュリー美術館。 見学ガイドには豊富な写真と日本語による解説が掲載され、実際に 美術館を訪れているかのような気分を味わうことができます。 かつて、美術館を訪れたことのある方は、その情景や雰囲気を思い 出しながら、また、これから訪れる予定の方は予習をかねて、是非 ご覧ください。 しかしながら、一番ご覧いただきたいのは、当分パリには行けそう にない…とおっしゃる方。当店のコラム「パリの街角」や「印象派 のセーヌ河」、当店の日記である「今日のパリ」で美術館に行った 日の記事などと併せて、この見学ガイドでパリの美術館を歩いてい るような気分をお楽しみいただければ幸いです。 ・フランス パリの美術館 見学ガイド http://www.fleur-de-coeur.com/shopping/interior/others.html ・ラジオ番組 パリの街角 - ルーブル美術館 http://www.fleur-de-coeur.com/paris/report/coin43.html ・ラジオ番組 パリの街角 - オランジュリー美術館 http://www.fleur-de-coeur.com/paris/report/coin46.html ・印象派のセーヌ河 http://www.fleur-de-coeur.com/paris/report/impre_index.html ・今日のパリ 2004年6月6日（日）- 美術館の日 http://www.fleur-de-coeur.com/paris/today/today0406.html ・今日のパリ 2009年3月14日（土）- 感謝の気持ち http://www.fleur-de-coeur.com/paris/today/today0903.html ・今日のパリ 2009年4月5日（日）- オルセー美術館 http://www.fleur-de-coeur.com/paris/today/today0904.html ・今日のパリ 2009年6月7日（日）- 美術館の日 http://www.fleur-de-coeur.com/paris/today/today0906.html ～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～ fleur de coeur フルール ド クール サイトアドレス： http://www.fleur-de-coeur.com 携帯電話サイトアドレス： http://www.fleur-de-coeur.com/indexmp.html メールアドレス： paris@fleur-de-coeur.com お読みいただきまして、誠にありがとうございます。 ～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～・～*～
