【美味しく１０００円ワイン】−得するワイン情報源− 

◆美味しく１０００円ワイン！◆「チーズ・セミナーVol.５」

　
こんにちわ得々博士です。

ワインよりビールが多くなってきてますが、

今の季節はお得品も多いですよ。

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----------------                    2008年7月10日発行（週刊：vol.194）
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　　　　　今　週　の　１０００円　ワ　イ　ン
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このコーナーは、得々博士が試した１０００円以下のワインを紹介するコー
ナーです。美味しかったものも、そうではなかったものも、ありのままお伝
えしていきま〜す^^。できれば美味しくてお得なワインを、、、、、。
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こんにちわ〜(*^_^*)。新しくご登録頂いた読者の方々有難う御座いま〜す♪
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　　Vol５　『フレッシュ・チーズ』

さて、いよいよチーズセミナーも本格的になって参りますよ〜ぉ♪今週は『フ
レッシュ・チーズ』についてご紹介いたします。このチーズは、読者の皆様方
にとってもお馴染みなのではないでしょうか？有名なところでですと、、、

・モッツァレラ
・カッテージチーズ
・クリームチーズ
・リコッタ
・マスカルポーネ
・フロマージュ・ブラン
　　　　・
　　　　・
　　　　・
　　　　　　　などなど。

モッツァレラは、トマトを添えたカプレーゼが有名ですよねぇ〜♪マスカルポ
ーネは、ティラミスの材料にもなっています。以前、ティラミスが流行した時
には爆発的に需要が増えたそうですが、どこにそんな量のマスカルポーネがあ
ったよーね、、、m(__)m

それはさておき、フレッシュチーズの定義で御座いますが、一般に「熟成され
ていないチーズ」がフレッシュチーズとされております。

特徴としましては、熟成されたチーズに多い

・独特の“匂い"が少ない事！
・さっぱりとしていて、チーズ初心者にも食べやすい事。
・さらに、羊や山羊の乳から作られた、ちょっと個性のあるものもある。
・ジャムやハチミツなど、甘みのあるものとの相性はベリーマッチ♪

フレッシュチーズだけでも、色々なお味のものをお楽しみ頂けます。濃厚で塩
味の効いたフレッシュチーズも御座います。

とは言うものの、やはり全体としましては、サッパリとしたものが多う御座い
ます。なにせ基本的には、牛乳を固めたものがヨーグルトで、そこから水分を
取り除いたものが、このフレッシュチーズで御座います。また、全ての他のチ
ーズは、このフレッシュチーズを作る事から始まります。そういう意味でも非
常に大事なのが、このフレッシュチーズなのです。

そうそう、ワインとの相性を忘れておりました。人それぞれの好みが御座いま
すので、一概には申し上げられませんが、ワインとチーズは同じような系統の
お味のものを合わせるのが基本で御座います。ですが、白ワインがお好きな方
は、濃厚なチーズでもお好きな白ワインをどうぞ♪。赤一辺倒の方は、フレッ
シュなものでしたら、美味しく頂けるのではないでしょうか？

さて、今回のチーズセミナーでは、得々博士が実際にワインと合わせたチーズ
をビジュアルで！！ご紹介させて頂きます。ご購入の際のご参考になれば幸い
で御座います。

フレッシュチーズの画像をご確認頂けます。
http://www.winedesuccess.com/cheese_seminar05.shtm

チーズ名　：　モザレラ・バッファロー
　　　　　　　Mozzarella Di Bufala Campana
　原料乳　：　生水牛乳
産　　地　：　イタリア

チーズ名　：　サンマルスランアフィネ
　　　　　　　St　Marcellin　Affinage
　原料乳　：　生乳
産　　地　：　フランス

チーズ名　：　ロンド　センドレ　フレ　クリュ
　　　　　　　シェーブル（Chevre）
　原料乳　：　生山羊乳
産　　地　：　フランス


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　　★お家で出来るフレッシュチーズの作り方★

１．牛乳　５００ｃｃに、塩を小さじ半分と、レモン汁を大さじ1と半分加えて
２．１をお鍋などで弱火にかけて温めます。
３．白いもわもわと黄色い液体に分離するので、
４．キッチンペーパーを敷いたザルにあけ、水気を切ります。
５．さらに、キュッと茶巾状にくるみ、水気切ったら、

フレッシュチーズの出来上がり！

あなた様の週末にチャレンジを！

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　　　　　編　集　後　記
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最後までお読み頂きましてありがとうございます。アメリカのエールビールは
ガッツリお腹にきますね^^;。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　得々博士

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