タオとアービーの実録！子育てコーチング 

タオとアービーの実録！子育てコーチングVol.215

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           ママがハッピ〜なら、子どももハッピ〜〜

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            タオとアービーの実録！子育てコーチング

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  〜  2008/03/01 第２１５号　〜

　２００４年の開始以来、遅れることはあっても、一度も休んだこと
のない、タオ＆アービーだったのですが、ついに先週、抜かしてしま
いました。実はその日アービーは、今年から始めたＮＰＯの公開講座
の日で、その準備に忙殺され貫徹していて、タオ＆アービーのことを
すっかり忘れていたのです。オオボケでした。本当に申し訳ありませ
ん。昨日タオさんから教えてもらい、初めて気づくというおまぬけぶ
りです。

　このところのアービーは、あまりにやること多くて、頭がパニック
状態なので、４月いっぱいまで、タオ＆アービーのメルマガの発行を、
タオさんにお願いすることにしました。タオさんよろしくお願いします。

さて、今日のタオ＆アービーは、月に一度のお料理の日です。
今月は、ボリュームたっぷりのおかずサラダです。

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ヘルシーなお魚　鱈（たら）を使って、
ボリュームたっぷりのおかずサラダを作りましょう。

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●今月のポイント

今回は、ボリュームたっぷりのおかずサラダです。
この時期よく見かける生の鱈を使いました。

鱈の一番の魅力は低カロリー、
一般的によく食べられている、さばやぶりに比べるとカロリーは
約半分くらいです。青魚に比べてビタミン・ミネラルは少なめですが、
まんべんなく含まれていますし、うまみ成分のグルタミン酸、イノシ
ン酸は、豊富なのでヘルシーでおいしい魚です。

鍋物に、よく使われていると思いますが、揚げ物や、煮物では、淡白
な味をいかして、ややアクセントのある味付けがおいしいような気が
します。

例えば・・・

煮付け・・切り身をごま油で表面を焼いてから、唐辛子、にんにくを
　　　　　入れてみりん・しょうゆを１：１の割合でにる。

南蛮漬け・・薄力粉をつけて揚げ、みりん：しょうゆ：酢を１：１：１
　　　　　　で煮立てごま油１と唐辛子を入れて、玉ねぎ・人参・セロ
　　　　　　リなどと一緒に漬ける。

唐揚げ・・塩・コショウにカレー粉などで香りを漬けて揚げる。

以上、私がよく作る簡単なレシピです。


今回の鱈の下味は、普通に鶏の唐揚げにもおいしく、お弁当のおかず
にもおすすめです。しょうゆが入っているので焦げやすいです。
温度に注意してください。

ドレッシングは、最近行った、居酒屋さんで食べたピリ辛サラダが
おいしくて、なんとなくそれらしきものを作って見ました。市販の
焼肉のタレをベースに、ポン酢や、柑橘類の果汁、にんにく玉ねぎ
のすりおろし、甘味に、はちみつ、マーマレードなど色々混ぜて自
分好みのドレッシングを作ってみてください。
簡単でおいしいですよ。

コチュジャンや韓国の粉唐辛子を入れると、韓流ドレッシングに変身します。

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　揚げ鱈（たら）のピリ辛サラダ　　　　３〜４人分
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鱈の切り身・・・4切れ

【下味】

卵（小）　・・1個 
酒　　　　・・大さじ２ 
しょうゆ　・・大さじ２ 
砂糖　　　・・小さじ１
片栗粉　　・・大さじ２
上新粉（米の粉）大さじ２


焼肉のタレ（甘口）大さじ３　　ミックスリーフ・・1袋　
酢　　　　　　・・大さじ２　　ルッコラ　　　・・1袋
しょうゆ　　　・・小さじ１　　玉ねぎスライス・・適量
コチュジャン　・・小さじ１　　　（水にさらす）
白いりごま　　・・小さじ１　　サニーレタス　・・適量
おろしにんにく・・１かけ
ごま油　　　　・・大さじ２

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１、鱈の切り身を食べやすい大きさに切り下味の材料を順に混ぜて
　　20分くらい置く。

２、揚げ油を１６０℃に熱して鱈を入れ、揚げる直前に火を強くし
　　て温度を上げカラリと揚げる。

３、ミックスリーフ、サニーレタスは水につけてパリッとさせ、水気を切る。

４、ドレッシングの材料をボールに入れよく混ぜる。

５、揚げた鱈と野菜をざっくりと混ぜて器に盛りドレッシングをかける。                

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タオとアービーのバックナンバーに、コメントが書き込めるようにな
りました。ちょっとした感想、我が家の自慢料理などなど、どしどし
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