2009/08/07
代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！
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― 代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！
□ ★第百八十三号★
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□□□ presented by 代官山MAR
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こんにちは☆（今回は日本語で）
8月になりました。夏休みに入られた方も
いるのでしょうか。
日中は蒸し暑いのでしっかり
水分をとって過ごしたいですね。
それでは、メルマガ始まります☆
■Contents■…………………………………………………………
１．料理長式地の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
…地鶏レーバーとタマネギのパスタ
２．店長 鶴井の初心者向けワイン講座
…苺のスパークリングワイン
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１．料理長式地の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
地鶏レーバーとタマネギのパスタ
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★★地鶏レーバーとタマネギのパスタ★★
http://www.tamago-net.com/daimarmaga/maga183-01.html
夏バテにぴったりの食材を使って、こんなパスタを作ってみました。
安価で手に入る、鶏のレバーは、鉄分、ビタミンが豊富で
夏バテ防止には、ベストな食材です。
苦手な方も多いかと思いますが、出来る限り新鮮なものを
選んで使えば、美味しく仕上がります。
作り方は簡単です。是非お試し下さい。
■材料■ （２人分）
スパゲティ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
地鶏レバー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ
イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
エキストラバージン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
《準備する》
● レバーを掃除し、血管などを取り除き、塩、コショウしておく。
《作り方》
１．鍋に水１L、塩１０ｇを入れ沸騰させておく。
２．鍋に、少量のオリーブオイル、ニンニクを入れ
香りがたったところで、スライスしたタマネギを加え、
柔らかくなるまで炒める。
３．フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、レバーをソテーし
焼き色がついたところで、２の鍋に入れ、白ワインを加える。
４．レバーが浸かるくらいまで、水を加え、
柔らかくなるまで煮込んでいく。
５．パスタを茹で始める。
６．パスタパンにオリーブオイル、少量のニンニクを入れ
香りがたったところでパセリを加え、
煮込んだレバーを加える。
７．ゆで汁を加え、ソースの硬さを調節し、
塩、コショウで味を整える。
８．茹で上がったパスタと混ぜ合わせ、火を止め、
エキストラバージン、粉チーズを混ぜ合わせ、
お皿に盛り付ければれば完成です。
【式地より】
※ レバーの臭みが気になる時は、牛乳などに漬け込んでおくと
臭みも柔らかくなりますので、試してみてください。
※ 実際に作ってみたらうまく出来なかった！美味しくできたよ！
そんな感想や質問どんどん寄せてください。式地がお答えします。
mail: daimar@tamago-net.com←こちらまで
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２．店長 鶴井の初心者向けワイン講座
苺のスパークリングワイン
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こんにちは、鶴井です。
８月に入りお盆休みも間近です。皆様、休みのご予定はいかがでしょうか？
さて、今回はちょっと面白いスパークリングワインを見つけたので、
ご紹介いたします
「フレシータ」(Fresita) 珍しい苺のスパークリングワインです。
見た目もほのかなピンク色なのでお洒落です。
このスパークリングワインはフランス産でもイタリア産でもなく
南米チリのスパークリング。
ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネの白ブドウで
辛口のスパークリングワインを作った後、
北部パタゴニアやチロエ島産のフレッシュな苺の果肉と
果汁を加えているそうです。
気になる味のほうですが、栓を開けると華やかな苺の香りがフワッと漂います。
きめ細かな泡と一緒に苺の果肉も溶け込んで口に含むと
爽やかな苺の味わいが広がります
よくある果実のワインのように甘さがしつこくなく
上品なイメージ。気がつくとスイスイ飲めてしまいます。
見た目も華やかなので、お土産にも喜ばれると思います。
記念日やクリスマスに開けるのにもピッタリのスパークリング、
ぜひ、一度お試しください。
※こんなワインが美味しかったよ。こんなワインも紹介して！
そんなご意見・ご感想はこちらまで！
鶴井がお答えします。
mail: daimar@tamago-net.coｍ ←こちらまで
■編集後記■
上記のレバーのパスタはスタナミつきそう
ですね！
苺のスパークリングは、私も飲みましたが
とっても美味しいですョ。
飲みやすいので、ついクイクイ飲んでしまいます。
では、また次回～（・ｓ・）///
代官山Mar 安田紀子
感想・ご意見はこちらまで。
気軽に送ってくださいね！
mail: daimar@tamago-net.com
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発行責任者・代官山Mar（まる）安田紀子
東京都渋谷区鉢山町14-1
代官山Mar
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