代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！ 

代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！

｜――――――――――――――――――――――――□2008/5/15□
 ―         代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！
 □                                            ★第百五十四号★
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 □□□                        presented by 代官山MAR
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こんにちは***
今日は、天気がよくて気持ちが良いですネ
最近は、雨が多く肌寒かったので
体調崩してはいませんか？
みなさん！しっかり、ご飯は食べてくださいね☆

では、メルマガ始まります（・０・）///~~

 ■Contents■…………………………………………………………
 １．料理長式地の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
    …ノレソレのマリネ
 ２．店長　鶴井の初心者向けワイン講座
    …おすすめのバルベーラのワイン
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     １．料理長式地の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
　　  　　　　　ノレソレのマリネ

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　　　　★★ノレソレのマリネ★★

　　　　　　　見本はこちら↓
http://www.tamago-net.com/daimarmaga/maga154-01.html

ノレソレとは、アナゴの稚魚の呼び名で
高知県でこの名がつけられたようです。

ほんの数年前まで、水揚げされても廃棄されるなどで、
市場にはほとんど出回る事はなかったようですが
珍しさも手伝って、最近は春の高級食材として
店頭にも出回るようになりました。

もともとアナゴの養殖がされていない事から
アナゴが少なくなってしまうのでは・・・との
声も多かったようですが、
つい最近、近畿大学が、アナゴの養殖に成功したようです。

旬の美味しいノレソレを使って、
美味しいマリネを作ってみました。


   ■材料■　（２人分）

ノレソレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
タカノツメ・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・・・少々
白ワインビネガー・・・・・・・・・・・・・・適量
エキストラバージン・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量


《作り方》

１．ニンニク、タカノツメ、
　　イタリアンパセリをみじん切りにしておく。

２．ノレソレをボールの中に入れ、
　　すべての材料を加え混ぜ合わせる。

３．３０分くらいマリネしたら、
　　器に盛り付け完成です。
　　

　　【式地より】

※　ノレソレは新鮮なものを、味付けは好みでつけて見て下さい。

※　実際に作ってみたらうまく出来なかった！美味しくできたよ！
　　そんな感想や質問どんどん寄せてください。式地がお答えします。

 mail: daimar@tamago-net.com←こちらまで



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     ２．店長　鶴井の初心者向けワイン講座
　　　　      おすすめのバルベーラのワイン

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こんにちは、鶴井です。
今回は先日紹介した赤ブドウ品種バルベーラのワインの紹介です。
このブドウの特徴は活き活きした酸にあると思いますので、
カベルネ・ソーヴィニヨンのタンニンやメルローのふくよかな果実味が
好みの方はバルベーラはお好みのワインにはならないかもしれません。
でも今回紹介するのは、それでも一度は試してほしい
バルベーラのワイン 「トリンケロ・バルベーラ・ダスティ」です。
まず、他のバルベーラに比べて価格が安いのに驚きます。
02年のヴィンテージで小売りで２０００円しないくらいですから、
これだけでもお買い得です。
ただ、バルベーラはまだまだマイナーな品種のため
小売店にはなかなか置いていません。
インターネットで探されたほうが早いかと思います。
次にこのワイン、先日、私も試してみましたが本当においしくなってくるのが
大体4〜5時間後でした。これほど長く楽しめるのも魅力的です。
香りは紅茶やチョコレート、赤い果実の甘い香りなど
複雑な香りが長く続きます。
そして口に含んでみると、とても雑味の少ないフレッシュな酸と
嫌味にならない果実味が広がり、とてもすんなり飲めてしまいます。
余韻がそれなりに長いので、ワインだけでも楽しめますし、
料理とあわせてもすんなりと溶けこんで、つい杯がすすんでしまいます。
イタリアのピエモンテでは数多くのバルベーラが存在しますが、
この価格でこのクオリティはなかなか出会えません。
私のイチ押しのバルベーラです。
ちょっと手に入れるのに手間かもしれませんが、一度試してみてください。
また一つイタリアワインのおいしさを知っていただけるはずです。


※こんなワインが美味しかったよ。こんなワインも紹介して！
   そんなご意見・ご感想はこちらまで！
    鶴井がお答えします。

 mail: daimar@tamago-net.coｍ   ←こちらまで


 ■編集後記■
上記の「ノレソレ」は、私は知らなくて
お店で味見させてもらったら、とっても美味しかったです。
はまる味です。
では、また次回に（●＾・＾●）


　　　　　　　代官山Mar　安田紀子

感想・ご意見はこちらまで。
 気軽に送ってくださいね！
 mail: daimar@tamago-net.com

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 発行責任者・代官山Mar（まる）安田紀子

 東京都渋谷区鉢山町14-1
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 03-3780-0852
 http://www.tamago-net.com/daimar/

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