代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！ 

代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！

☆代官山Mar　クリスマスディナーのお知らせ☆

今年もクリスマスの時期がやってきました。
代官山Marでは、素敵なクリスマスディナーを
ご用意いたします。
是非、大切なあの人と素敵な夜をお過ごしください！

☆代官山Mar　クリスマス　ディナー☆

期間　12/22（土）〜12/25（火）

お一人様　7800円

詳しくはこちら↓
http://www.tamago-net.com/daimar/dmxmas.html


｜――――――――――――――――――――――――□2007/12/6□
 ―         代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！
 □                                            ★第百四十三号★
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 □□□                        presented by 代官山MAR
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こんにちは☆
街中は、もうすっかりクリスマス気分☆＊☆＊＊☆＊＊☆☆
大切な人への、プレゼントはもう決まりましたか？
何をプレゼントしようか、考えているだけで
心がウキウキしますネ☆
そして、あっという間に今年も過ぎていこうとしています。
忙しい毎日ですが、
一日一日を大切に過ごしたいですね。
では、メルマガ始まります☆

 ■Contents■…………………………………………………………
 １．料理長式地の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
    …カキのグラタン
 ２．店長　鶴井の初心者向けワイン講座
    …バルバレスコ　ラ・スピネッタ
  …………………………………………………………………………
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     １．料理長式地の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
　　  　　　　　　　カキのグラタン

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　 ★★カキのグラタン★★

      見本はコチラ↓
http://www.tamago-net.com/daimarmaga/maga143-01.html

冬に食べたい人気の食材のひとつ、カキを使って
簡単に作れる一品を紹介します。
色々な調理法がありますが、
ここでは、クリームソースをたっぷり使って作る
グラタンを紹介します。
当店でも人気のメニューのひとつで
お客様にも中々の評判の一品です。

作り方は簡単です。
是非、お試しください！


　　　 ■材料■　（４人分）

カキ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8個
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

　《作り方》

１．塩、コショウをしたカキを鍋に入れ、
　　白ワインを注ぎ火にかけ、
　　アルコール分をとばす。

２．続いて生クリーム加え、中火で煮詰めていく。

３．カキに火が通ったら、カキを途中で取り出し器に移す。
　　さらにソースを煮詰めていく。

４．ソースが煮詰まったら、弱火にし、卵黄を加えとろみをつけ
　　塩、コショウ、レモン汁で味を調える。

５．火を止め、バターを加え、カキの器に流し、
　　180℃のオーブンに入れ
　　表面に焼き色が付けば完成です。
　　
　　【式地より】

※ カキは出来るだけ新鮮なものを選んでお作り下さい。

実際に作ってみたらうまく出来なかった！美味しくできたよ！
　　そんな感想や質問どんどん寄せてください。式地がお答えします。

 mail: daimar@tamago-net.coｍ   ←こちらまで


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     ２．店長　鶴井の初心者向けワイン講座
               バルバレスコ　ラ・スピネッタ 　　

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こんにちは、鶴井です。
１２月に入り、やっぱり寒くなってきましたね。（当たり前ですが、、）
朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。
プライベートな話ですが、最近私は寝るときには寝室の暖房を止めて
湯タンポを使っております。（先日購入したんです）
なんだか、３０過ぎたオジサンの書く話ではないのですが、近年
地球温暖化、資源の節約が叫ばれる中、ちょっとしたエコを実践しております。
湯タンポ、なかなかいいですよ。

さて、前々回で「ガヤ」のバルバレスコをご紹介しましたが、今回は
近年、名声をあげているピエモンテのワイン生産者　「ラ・スピネッタ」の
バルバレスコをご紹介いたします。
１９７７年に創業したこの生産者は、最初、白のモスカート・ダスティーで
評判を博したそうです。今ではバルバレスコだけでなく、バルベーラ種の
ワインでもトップクラスのワインを作り上げています。
これらのワインはラベルに皆、動物の絵が描かれていて
特に、バルベーラやバルバレスコのラベルにはサイが描かれています。

バルバレスコは単一畑の３種類、それぞれ　「ガッリーナ」「スタルデリ」
「ヴァレイラーノ」。その畑の特徴がでたワインに仕上がっているそうです。
残念ながら私は「ヴァレイラーノ」しか飲んだことはないのですが、
シンプルな感想を言うと、本当に上質のネッビオーロを感じることができました。
正直、このあたりのワインを飲んで初めてネッビオーロの良さを感じてくると
思います。カベルネやメルロー、ピノ・ノワールとはまたちょっと違った
面白さがあるのです。それほどネッビオーロは奥深いブドウなんですよね。

「ラ・スピネッタ」の３つのバルバレスコは条件が整って
良いネッビオーロが出来た年にしか作らないようです。
それほどのこだわりがないと、このレベルの
良いワインは出来ないのではないかと感じさせます。
もちろん価格もそれなりにするので飲む時はやはり、
お祝いの日や特別の日になると思います。
そう、完璧なこの「バルバレスコ」ひとつだけ気にかかるのは
このサイのラベル、ちょっとゴツイ感じがして、女性と一緒だと開けるのを
ためらってしまうのは私だけなのでしょうか？そう思う方いません？


※こんなワインが美味しかったよ。こんなワインも紹介して！
   そんなご意見・ご感想はこちらまで！
    鶴井がお答えします。

 mail: daimar@tamago-net.coｍ   ←こちらまで


 ■編集後記■
メルマガ、いかがでしたでしょうか？
次回号で、今年最後のメルマガとなります。
今年も大変お世話に・・・・と
挨拶はまだとっておきます。
それでは、また次回号に☆☆＊☆☆＊

　　　　　　　代官山Mar　安田紀子

感想・ご意見はこちらまで。
 気軽に送ってくださいね！
 mail: daimar@tamago-net.com

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 発行責任者・代官山Mar（まる）安田紀子

 東京都渋谷区鉢山町14-1
 代官山Mar
 03-3780-0852
 http://www.tamago-net.com/daimar/

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