代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！ 

代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！

｜――――――――――――――――――――――――□2007/11/1□
 ―         代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！
 □                                            ★第百四十一号★
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 □□□                        presented by 代官山MAR
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今日から、11月ですね☆
だんだん、だんだん寒くなっていきますね。
この寒くなっていく空が寂しくもあり、
でもなんだか懐かしく感じてみたり・・・。

先日、ダウンのコートを買ったので、
来年の3月ぐらいまでは、これで過ごせそうです☆

それでは、メルマガスタートです（・０・）///


 ■Contents■…………………………………………………………
 １．料理長式地の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
    …豚肉のミルク煮
 ２．店長　鶴井の初心者向けワイン講座
    …アンジェロ・ガヤーバルバレスコ  
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     １．料理長式地の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
　　  　　　　　　　豚肉のミルク煮

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　 ★★豚肉のミルク煮★★

      見本はコチラ↓
http://www.tamago-net.com/daimarmaga/maga141-01.html

イタリアマンマの料理、豚肉のミルク煮込みを
作ってみました。
クリーム煮と違って、あっさりとした仕上がりに
どこかほっとする・・・そんな一皿です。
スタッフも美味しいと言って、
喜んで食べていました。

イタリアのお母さんの料理
ぜひ、お試しください。


　　　 ■材料■　（４人分）

豚ロース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ｇ
タマネギのみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・・・1/２個
ニンニクのみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１L
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
セージ、ローズマリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々


　《作り方》

１．豚ロースを煮込みやすい大きさにカットし、
    塩、コショウをする。

２．フライパンに少量のオイルを入れ、
    豚肉に焼き色をつけておいて置く。

３．鍋にオイルを入れ、ニンニク、タマネギを入れ、
    弱火でいためる。

４．野菜がいたまったら、豚肉を入れ、白ワイン、
    牛乳、香草を加え弱火で1時間くらい煮込んでいく。

５．途中、水分が少なくなってきたら、
    水で水分を補い、柔らかくなるまで煮込む。

６．塩コショウで味を調え、バターを加え、
    お皿に盛り付ければ完成です。

　　【式地より】

※ ここでは豚ロースを使用しましたが、肩ロース、バラ肉などでも、
　　充分に美味しく仕上がりますので、お好きな肉を選んで見て下さい。
　　　
※ 実際に作ってみたらうまく出来なかった！美味しくできたよ！
　　そんな感想や質問どんどん寄せてください。式地がお答えします。

　　　mail: daimar@tamago-net.com    ←こちらまで


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     ２．店長　鶴井の初心者向けワイン講座
                　アンジェロ・ガヤーバルバレスコ  　　

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こんにちは、鶴井です。
野球の日本ハムファイターズのダルビッシュ投手が
沢村賞を受賞したとのこと。
それもいろいろな条件をクリアしての受賞は十何年ぶりだそうで、、
あらためてスゴイ投手だなぁと感心してしまいます。
私としては早々にメジャーリーグに行かないことを
願ってやまない今日このごろです。 

日本のプロ野球をもっと盛り上げてほしいですね。

さて、今回はバローロ、バルバレスコ、いやイタリアワイン全体においても
かかすことのできないワインの紹介です。
皆様は黒いラベルに白文字で　「ＧＡＪＡ」　と書いたワインを見たことが
あるでしょうか？
そう、これこそがイタリアワイン最高峰とまでいわれる　
「アンジェロ・ガヤ」のワインです。

彼、「アンジェロ・ガヤ」はバルバレスコ、いやイタリアワイン自体を
世界的に有名にしたといっても過言ではありません。
長い期間でそれほどの功績があるのです。
彼は３０年以上前からピエモンテの地でワイン作りを行い、大胆な革新で
イタリアワインの向上に尽くしてきました。
今でこそイタリアワイン製法の常識であるバリックでの熟成や
ステンレスタンクの使用などは彼が最初に取り入れました。
また、当時からブドウの出来が悪いヴィンテージは
ワイン生産をしないほどの完璧主義者で、
それは一般的には「バルバレスコ」のＤＯＣＧで十分通用する出来のワインを
格下のＤＯＣでリリースするほどの徹底ぶりです。
そうしてできた「バルバレスコ」はまさに芸術品ともいえる1本なのです。

それだけでなく彼は、国際品種のカベルネ・ソーヴィニヨンやシャルドネの生産も
早くから力をいれ、イタリアワインに外来種を持ち込んだ先駆けでもあるのです。
近年にはトスカーナでもワイン作りをおこなっており、
これも高い評価を受けています。 

さて、そのガヤのバルバレスコ。私は一回だけ飲んだことあります、、
実はその時は他にも何本かボトルを空けたあとで飲んだので、
「スゴイワインだなぁ」と感じたくらいで、、細かい説明は、、すみません、、
ティスティングノートにもつけてませんでした、、
ただ、このレベルのワインになるとティスティングノートを
つけるのはちょっと邪推ではないかと感じてしまうのも事実です、、
そう、本当に言葉がみつからなかったのです。 

機会があれば、皆様もぜひ、、
それはバルバレスコの最高峰といっても過言ではありません。

※こんなワインが美味しかったよ。こんなワインも紹介して！
   そんなご意見・ご感想はこちらまで！
    鶴井がお答えします。

 mail: daimar@tamago-net.com    ←こちらまで


 ■編集後記■
上記のワインコーナーを読んでいたら、
「GAJA」のワインがとても飲みたくなりました。
そして、豚肉のミルク煮。そろそろこういった
煮物が恋しくなります。
それでは、また☆☆☆///////


　　　　　　　代官山Mar　安田紀子

感想・ご意見はこちらまで。
 気軽に送ってくださいね！
 mail: daimar@tamago-net.com

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 発行責任者・代官山Mar（まる）安田紀子

 東京都渋谷区鉢山町14-1
 代官山Mar
 03-3780-0852
 http://www.tamago-net.com/daimar/

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