代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！ 

代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！

｜――――――――――――――――――――――――□2007/10/4□
 ―         代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！
 □                                            ★第百三十九号★
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 □□□                        presented by 代官山MAR
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こんにちは☆
いかがお過ごしでしょうか？
だいぶ過ごしやすい季節になり、
天気の良い日は散歩してみたり、秋服を買いに行ったりと
秋を楽しんでおります。

それでは、メルマガ始まりまーす☆○☆○☆

 ■Contents■…………………………………………………………
 １．料理長式地の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
    …ジャガイモのサラダ
 ２．店長　鶴井の初心者向けワイン講座
    …ネッビオーロ
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     １．料理長式地の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
　　  　　　　　　　ジャガイモのサラダ

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　 ★★ジャガイモのサラダ★★

      見本はコチラ↓
http://www.tamago-net.com/daimarmaga/maga139-01.html

前回に続き、ジャガイモを使った料理を紹介します。
ジャガイモのサラダと聞くと、
沢山の葉物とジャガイモが混ざったような・・・
そんなイメージを思い浮かべる方も
多いのでは？ないのでしょうか。

ここで紹介するレシピーは、ジャガイモだけを使って
料理の付け合せ(コントルノ）として食べていただくサラダです。

そのままお召し上がりになっていただいても
充分に美味しいのですが
ちょっと油っこいお肉料理と一緒に食べて頂くと
さらに美味しさが増すそんな一皿です。


　　　 ■材料■　（２人分）

じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２個
ニンニクのみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
白ワインビネガー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｃｃ
エキストラバージンオイル・・・・・・・・・・・・・・・・適量
粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

　《作り方》

１．ジャガイモを皮つきの状態で茹でる。茹で上がったら、
　　皮を剥きスライスしておく。

２．アルミのフライパン(もしくはテフロン)に
    少量のオリーブオイル(分量外）、
　　ニンニクを入れ、弱火で香りを立たせるように火を入れる。

３．香りが立ったところに、パセリ、ジャガイモを入れソテーする。

４．続いて白ワインビネガー、オリーブオイルを加え、塩で味を調える。

５．お皿に盛り付け、エキストラバージン、
    粉チーズをたっぷり振りかければ完成です。

　　【式地より】

※ 酸味は好みで調整して下さい。
　　　
※ 実際に作ってみたらうまく出来なかった！美味しくできたよ！
　　そんな感想や質問どんどん寄せてください。式地がお答えします。

　　　mail: daimar@tamago-net.com    ←こちらまで


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     ２．店長　鶴井の初心者向けワイン講座
                      ネッビオーロ　　　　　   　　

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こんにちは、鶴井です。
やっと涼しくなってきましたね。よく考えればもう１０月なので
当然と言えば、当然なのですが、、、、

さて、これから秋も深まり、ワインもやっぱり深い味わいの赤ワインが
飲みたくなってきます、
今回から少し　赤ワインブドウ品種の紹介。

「ネッビオーロ」と言うブドウ品種とそのワインをご紹介したいと思います。

このブドウ品種はイタリアは北の地方、ピエモンテ州で主に栽培されております。
逆を言えば、イタリア内でもこの地以外ではほとんど栽培をしておりません。
カルフォルニア等でわずかに栽培されている程度です。

このブドウを使った有名なワインといえば何といっても「バローロ」と
「バルバレスコ」でしょう！
どちらも長期熟成タイプの代表格のワインです。と言うことは
この「ネッビオーロ」というブドウ自体もそのポテンシャルを発揮するのに
時間がかかるブドウという訳です。
１０年かかってやっと飲み頃というバローロ、バルバレスコもあります。

「ネッビオーロ」という名前の由来は　「ネッビア」=「霧」から来ているようです。 



ピエモンテのこの地域では秋になると毎朝のように霧が立ち込め
その霧がブドウの熟成をゆっくりと長くさせるのだそうです。
このような気象条件でないと、このブドウはポテンシャルを発揮しにくいのかも
しれません。

次回は、このブドウ品種でつくられる「バローロ」「バルバレスコ」について
ご紹介したいと思います。


※こんなワインが美味しかったよ。こんなワインも紹介して！
   そんなご意見・ご感想はこちらまで！
    鶴井がお答えします。

 mail: daimar@tamago-net.com    ←こちらまで


 ■編集後記■
先日ご飯を食べに行ったときに、ワインとイタリア料理って
ほんとに合うなあ・・・としみじみ思いながら食べました☆
是非、上記の料理とワインを家で楽しんでみてください！
それでは、また次回〜☆☆＊＊＊☆＊＊

　　　　　　　代官山Mar　安田紀子

感想・ご意見はこちらまで。
 気軽に送ってくださいね！
 mail: daimar@tamago-net.com

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 発行責任者・代官山Mar（まる）安田紀子

 東京都渋谷区鉢山町14-1
 代官山Mar
 03-3780-0852
 http://www.tamago-net.com/daimar/

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