ぶらり居酒屋訪問記（番外編）　２００６年１０月２８日号 [まぐまぐ！]

2006/10/28

ぶらり居酒屋訪問記（番外編）　２００６年１０月２８日号

ぶらり居酒屋訪問記（番外編）～2006年10月28日号～ <46>
　　　　　　　　　　　　　　　発行日　06.10.28
---------------------------------------------------------------------

　こんにちは。居酒屋の暖簾をくぐり始めてから１０年以上。さまざまなお店
で飲み、色んな店主とも会いました。これまでの居酒屋体験や感想、そしてお
酒について語るメールマガジンです。気持ちよく酔えたお店、入らなければ良
かったと思うことなど、実際に経験したことを題材にしています。それとなく、
お店選びの参考になれば嬉しい限りです。

　寒くなってきました。日本酒が美味しい季節の到来です。白子、あんきも、
牡蠣などなど…メニューに登場し始めています。焼き鳥でぬる燗もいいですね。

　と云うことで、今回は日本酒にまつわるお話です。

----------------------------------------------------------------------

◎◎◎　本日のお題　◎◎◎
　　　　→→→「銘酒がかわいそう」

----------------------------------------------------------------------

　最近、焼酎ブームがひと段落し、日本酒への回帰している傾向があるらしい。
居酒屋へ行っても、焼酎は相も変らず銘柄を取り揃える一方で、日本酒の品揃
えも幅が出てきていることが、そういった流れを裏付けていると感じる。そう
いった昨今、東京駅前に構える大手チェーンの居酒屋へ行ったときの話である。
地域の名前を看板にし、そのイメージから、新鮮な魚介類を主力にしていると
思いそうな、あのお店である。５００席を超える、超大型店。

　それほどまでの大型店なのに、常設メニューの中に、「十四代」の名前が載
っている。本当にあるのだろうか。そして、異常な価格ではない。ただ、メニ
ューの下に、小さく“希少なお酒もございます。品切れの際はご容赦ください”
とコメントが付されている。見世物にされているだけか、と思いつつも注文し
てみた。注文はとってくれた。しばらくして、品切れの声がかかるかと思った
が、徳利に入れられた状態の十四代が目の前に現れた。

　徳利からお猪口へ注ぎ、香りを取ってみる。余りしない…ラ・フランスを髣
髴する独特の吟醸香は、期待したほどしない。口にしてみて、納得。冷えてい
ない、温いのだ。常温で保存しているわけではあるまい。店員を呼び、瓶を見
せてくれないか、と訊いてみた。疑っているのか？と不愉快そうな顔をして引
き返して行き、封の切ってある、冷え冷えとした一升瓶を持って帰ってきた。
これですが…と余り自信なさげな様子。

　冷蔵保管はきちんとされているみたいだ。冷たいお酒なのに、口に入る際に
温くなっているとなると、考えられるのは、お酒を入れている徳利の温度であ
る。もう一度、徳利を触ってみる。ちょっと温かいかも知れない。冷えた日本
酒を入れたので、温度が少し下がったようにも感じる。一升瓶と一緒に冷蔵庫
で保管していたのではないことは判る。そう思うと、お猪口も少し温かい感じ
がする。忙しいゆえ、食器洗浄器を通ったばかりの“熱いモノ”を使用した可
能性がある。

　十四代は、やはり冷で飲んだ方が美味しいと思う人が多いだろう。その特長
を知って、活かしてやるのが売り手の責務でもある。お酒が好きな人だったら、
こうしたものは提供されないはず。

　食器洗浄器から出たばかりの温かい皿に、お造りやサラダを盛る料理人はい
るまい。でも、お酒については、似たようなことが平気でなされていることが
少なくない。大手のチェーンでは特に。微妙な温度で味わいが変ってしまうこ
とすら、知らない人が売っていることがあるのだ。

----------------------------------------------------------------------
━━━━━━ＰＲ━━━━━━━━━━━━━おすすめ━━━━━━━━━━
「３分で解決！踊る大心理学！！～The Healing～」
元ダンサーで現役心理カウンセラーの月乃さくらが数々の恋愛事件簿を鮮や
かに解決！芸能人などのカウンセリングや、恋愛カウンセリング・トラウマ
セラピーの実績あり。ダンスのステップのように軽やかなカウンセリング！
　購読はこちら→ http://melten.com/osusume/?m=21129&u=16219
━━━━━━ＰＲ━━━━━━━━━━━━━━購読無料━━━━━━━━━

◎◎◎　酒匠の視点　◎◎◎

　日本酒は有名どころを多数品揃えしても、お客様を呼べるのは一瞬だけ。品
質管理や提供管理に細心の注意を払わないといけないアルコール飲料である。
きちんと特質を判って売らなければ、美味しくないと判断され、すぐに飽きら
れてしまうだろう。

　お店が悪いと思えば別の居酒屋へ行けばよいだけの話だ。でも、特定の銘柄
が美味しくなかったと判断されたり、日本酒はやはり旨くないと思われたとし
たら、業界全体の悲劇であろう。

----------------------------------------------------------------------

　あとがき

　いろいろ居酒屋へ行った報告、お酒のレポートも書いているブログを開設し
ております。お気軽にどうぞ、お立ち寄りください！

　ブログへはこちらから

　http://blogs.yahoo.co.jp/s_bar310　

　従来のホムペもどうぞ　http://www.h3.dion.ne.jp/~alc.55/　

　ご質問、ご意見がありましたら、下記宛にお願いします。
　では、またお楽しみに！

-----------------------------------------------------------------------
◎お酒は２０歳になってから。未成年者の飲酒は法律により禁じられています。
-----------------------------------------------------------------------
メルマガ「ぶらり居酒屋訪問記（番外編）」は毎月第2・第４土曜日発行です。
発行元：bar310（インターネットの仮想bar）
発行責任者：佐藤（酒匠《＝きき酒師・焼酎アドバイザー》・ビアテイスター）
購読登録・解除はこちらからhttp://www.h3.dion.ne.jp/~alc.55/
ご意見・ご感想はこちらへ　kikisake@hotmail.com
このメールマガジンは以下のシステムを利用して発行しています。
登録解除もこちらからできます。
『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/m/0000118827.htm（ID0000118827）
『メル天』http://melten.com/m/16194.html (ID16194)