■シェフコミ　２３1号■扇ガ谷「ＯＳＨＩＮＯ」 [まぐまぐ！]

2008/04/25

■シェフコミ　２３1号■扇ガ谷「ＯＳＨＩＮＯ」

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♪　これからも進化する下駄履で入れる？ビストロ  　Ｖｏｌ　00231
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■■シェフコミ　～オーナーシェフ＆料理人ガイド　湘南・鎌倉～■■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   2008.4.25

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　　　　　　　　　　　　　　　　　★おいしいシェフを応援する会★
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◎湘南・鎌倉のおいしいシェフと食の情報を毎週金曜日に発信します◎
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ようこそ！シェフコミへ

そんなにお手間はとらせません。
少しだけ湘南・鎌倉のローカルでニッチなメルマガにお付き合いをお願
いします。

『シェフコミ』は湘南・鎌倉という地域の食関連の情報と、提携・協力
していただいたお店（シェフ）のさまざまな話題を提供していくメール
マガジンです。

記事は主に湘南・鎌倉のレストラン、カフェなどのお店を気まぐれに食
べ歩いた、いわば実況中継に近いレポート。

それから、湘南・鎌倉でレストランやカフェを経営するオーナーさんの
日常や苦労、その本音などをお伝えしていきます。

その意味で、ランキングマガジンでも、単なるお店紹介でもない湘南・
鎌倉で唯一の「湘南・鎌倉の飲食店の今を伝えるメルマガ」だと自負し
ています。

なるべくありのままをお伝えしているため、残念ながら「わー、まるで
味の宝石箱や！」とか「まいうー」などという気の利いたコメントはあ
りません。
だから、お店の良し悪しは読者のみなさんの感性でご判断くださいね。

＜読者のみなさまへのお願い＞

零細メルマガのため情報収集や行動力には限度があります。
また、記事についても自分ではなかなか評価できません。

そこで、是非読者の方に、湘南・鎌倉の食の情報や記事についてのご意
見・ご感想をお願いしたいと思っています。

１）こんな店に行ったよ。
２）こんな情報があるよ。
３）こんな企画があるよ。
４）こんな記事が面白かった。（またはつまんなかった。）
５）ともかく読んでるよ。
６）そのほか。

などをお待ちしています！
必ず返信させてもらいますのでよろしくお願いします。

下記まで

info@chefcomi.net

----【目次】----------------------------------------------------

・勝手に選ぶ「湘南・鎌倉のこれからも進化する下駄履で入れる？ビストロ」
　～　気さくなオーナーは味のわかる地元客に根付く店をめざして！　～
・シェフコミメンバー募集　
・かまくら花野や　七里ガ浜のテラスから　
  ～　葉山牛＋筍三昧の贅沢　七里ガ浜の春を満喫！！　～
・あとがき

----------------------------------------------------------------

この場所はこのメルマガのＮｏ１８９（２００７年６月２２日）で１度
登場しています。
そのときは「森彩」（もりいろ）というカフェでした。

場所は小町通りと今小路を結ぶ、（鎌倉駅ホームの横浜寄りの）踏切の
今小路に出る少し手前です。

同じ所に今度はビストロが出来ました。

教えてくれたのは、やっぱり鎌倉珈琲香房のマスターでした。

短い間に「胡麻豆腐」、「カフェ」、そして「フランス料理」です。

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

●扇ガ谷「ＯＳＨＩＮＯ」　ビストロ（フランス料理）
　　　鎌倉市扇ガ谷１－８－６
　　　ＴＥＬ　　０４６７－５５－５３２７
　　　定休日　　火曜日
　　　営業時間　１１：３０～１４：００（ランチ）
　　　　　　　　１８：００～２２：００（ディナー）
　　　http://www.bistro-oshino.com/（作成中）
　　　　　　
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

半地下の店の道路沿い植え込みがあってその中に「＊　ＯＳＨＩＮＯ」
と書かれたさりげない看板がある。

下へ降りる階段の横の細長い黒板にはＬＵＮＣＨ　ＭＥＮＵが出ていた。

そのメニューを見つめていると、下の店から出てきたピンクのシャツの
男性と目が合う。

そのまま階段を降りていくとその男性はドアを開けてくれる。

「どうぞお入りください。」

階段から店の前、そして店の中も花や植木がたくさん置いてある。
胡蝶蘭をはじめ、お祝いのものも多い。

オープンからそう時間は経っていない。

入ってすぐが６つのカウンター席、その向こうがキッチン、反対側に分
厚い木を使った２人用のテーブルが６つ。

店内には先ほどの男性のほか、２人の女性スタッフがいる。

１人はホールを担当しているようだが、もう１人はずっとパソコンに向
かっていた。

スタッフは３人かと思っていると、キッチンの奥からもう１人の男性が
現われた。

その中の女性スタッフが持って来てくれたメニューを見る。

------------------------------------

ＬＵＮＣＨ　ＭＥＮＵ

オードブル　
・鎌倉野菜の温製サラダ
・本日の鮮魚のカルパッチョ　マグロ
・仏産カモのスモーク
・パテ・ド・カンパーニュ

メインディシュ
・本日のお魚料理
・三崎マグロホホ肉のグリル
・岩手産イワイ鶏のシェリービネガー煮込み
・仔羊のグリル

　パン　Ｃｏｆｅ

　　　　　　　　　　　　　　　\２０００

本日　日替りデザート
\３００～６００

------------------------------------

「オードブルとメインから選べばいいのね。」

「はい。カルパッチョはマグロになります。」

どうしようかと悩んでいるとスタッフがアドバイス。

「本日のおすすめは（仏産）カモのスモークです。バルサミコソースな
ので、少し甘酸っぱい味になっています。」

「そう。じゃそれにしてください。」

「メインの方の三崎産のマグロもバルサミコなので、メインはほかのも
のがよろしいかと。」

「なるほど。それじゃこの『岩手県のイワイ鶏』にしてください。」

「はい。わかりました。」

カフェの時とはだいぶレイアウトが変わっている。
前のキッチンスペースが客席になり、ギャラリーがカウンター席になっ
ていた。

「お待たせしました。カモのスモークです。」

最初はシェフかと思っていたオーナーが皿を運んでくれた。

「前はカフェでしたよね、ここは。」

「はい。」

「出来たばっかり？」

「３月１４日にオープンしたところです。」

「へえー、そうなんですか、前はどこに？」

「葉山の『音羽の森』にいました。」

スタッフも以前の同僚で、ホールスタッフの女性はもう１人に引継ぎ中
とのこと。

「コックなんで、本当は私も中へ入りたいんですけどね。」

いろいろと話を聞くと、以前このメルマガでもお世話になっていた「ビ
ストロ・ル・ポエット」（閉店）の梶原シェフとも面識があり、有名な
の「アトリエ・ドゥ・ヴィーヴル」のシェフとも親しいようだ。

「じゃあ、フォセッタの栃原さんもご存知？」

「ええ、市場（鎌倉農協連即売所）でよくお会いします。」

「このあたりのシェフの人たちをよく知ってますね。」

「この世界は狭いですからね。ああ、すみません話が長くなって。」

そういえば、まだ、前菜に手をつけていなかった。

おすすめのカモのスモークは、さわやかな酸味と甘味がうまく調和した
バルサミコソースが効いて、コクのあるカモの味を引き立てている。

つけあわせの鎌倉野菜も新鮮で旨い！！

「パンのお替りいかがですか？」

「まだ、少し残っているので・・・。でもオープンは大変だったでしょ
う。」

「ええ、いろいろと。」

「店ははじめて？」

「任されたことはありますが、自分の店は初めてです。」

「フレンチなんですね。」

「はい。ビストロです。フレンチはどうしても高級なイメージがあるん
ですが、うちは下駄履きで気軽に来ていただける店にしたいと思ってい
ます。」

「なるほど。黒板にもいろんなメニューがありますね。ランチは今は１
種類？」

「ええ、でもこれからお客様の様子を見ながら判断していきたいと思っ
てます。（黒板の）メニューも２ケ月後にはほとんど替わっているはず
です。」

「何で鎌倉に店を？」

「住んでいるのは久里浜なんですが、やっぱり鎌倉のお客さんは味がわ
かってると思うんですよ。」

「そうなんですかね。」

「地元のお客さんが通ってくれるような店が出来たらと思っています。」

「ここの場所はどうして？」

「この半分地下になっているというところが好きで、カフェのときから
通ってました。前のオーナーがやめられると聞いたのでそれじゃあとい
うことで店を出すことにしました。」

「半地下だと目立たないでしょう？」

「ちょっと地上の雰囲気と違った空間が出来るでしょう。それがいいん
です。今日は曇ってますが、晴れていると日が差して（店の前が）パッ
と明るくなったりするんです。そこにテーブルを置こうかなんて考えて
います。」

「ああ、いいかも知れない。」

「今は、まだひょろっとしか出てないんですが、前に蔓バラがあるんで
すよ。これに針金をつけてアーチをつくろうかとも思ってます。」

オーナーの夢は広がっていく。

さて、メインの「岩手産イワイ鶏のシェリービネガー煮込み」が運ばれ
る。

骨付きのイワイ鶏はシェリービネガーで骨がすぐはずせるくらいに柔ら
かく煮込まれ、くせのない旨みが口に広がる。

キャベツ、菜の花、サトイモ、ジャガイモなどの野菜にも春を感じた。

中にちょっと見かけないものがある。

「これ、ブロッコリー？」

「ええ、ブロッコリーの種類なんですが、ブロッコリー・ロマネスコと
いうものです。」

うずまきのような形が残っている。

「これも市場（鎌倉農協連即売所）で？」

「いえ、これは養鶏場のものです。」

「ヨーケージョ？」

「横須賀に『安田養鶏場』というところがあるんですがそこで野菜も売
っているんです。」

「へえ、養鶏場で野菜か。まあ、肥料はあるからね。」

と、こちらはわけの分からない答え。

最初はこれでコーヒーが出て終わりにするはずだったが、デザートを説
明するオーナーの意気込みに引かれて注文したのが「クレームダンジュ
・イチゴスープ」

ランチと一緒だと５００円が１００円引きになる。

透明な器の真ん中にふわふわとした雲のような真っ白なクレームダンジ
ュ。
器の淵とイチゴスープの中には真っ赤なイチゴが乗っている。

ふんわりした食感と生クリームのコク。
イチゴの酸味と甘味がマッチしている。

「クレームダンジュもふわっとしていいんですが、まわりのイチゴスー
プもおいしいですね。」

「フォークでイチゴをつぶして、それにワインを入れています。」

「へー手が込んでるんだ。で、イチゴも普通のイチゴと違う？」

「（三浦半島の）長井に嘉山農園ってところがあるんですが、そこのイ
チゴです。」

「三浦半島にはたくさんイチゴ園がありますけど、違うんですか？」

「嘉山農園のは美味しいですよ。このあたりのシェフもよくここのを使
ってます。」

２人掛けのテーブルは小さいが、カップを置くとコツンと音のするよう
な分厚い板を使っている。

「ここに胡麻豆腐のお店がありましたけど、そこに１枚板のテーブルが
あったんです。花梨の木なんですがいいものなんでもったいなくてそれ
を大工さんに切ってもらいました。」

最後にコーヒーを飲んでゆっくりする。
スタッフも含めて明るい雰囲気の店だった。

「名刺をもらえますか？」

「はい。では、店のものと個人のものを。」

個人の名刺には「代表　星野」とある。

「星野さんの店なのに『ＯＳＨＩＮＯ』？」

「フランスではＨは発音しないんです。だからなくてもいいかと。」

※
安田養鶏場と嘉山農園については「湘南くいだおれー」さんの詳しいレ
ポートを見つけましたので載せておきます。

安田養鶏場　くいだおれーさんの記事
http://blog.livedoor.jp/braniff1967/archives/50729073.html

嘉山農園　くいだおれーさんの記事
http://blog.livedoor.jp/braniff1967/archives/50727201.html

このメルマガの写真は【シェフコミ　ブログ】で
http://blog.livedoor.jp/chefcomi/

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美味しい店を探すだけでなく、こちらからの要望もお店に実現してもら
おうという企画をすすめています。
そんなわけで、一緒に面白いことを考えてもらえるメンバーを募集して
います。（もちろん考えなくてもけっこうです）

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＊ちょっとは使える？メンバーズカード（名刺大）は登録後一週間以内
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＊登録された個人情報は有償・無償を問わず一切公開・販売しないこと
　をお約束いたします。

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★　現在の提携店、協力店　★

～提携店～（情報提供と共同企画などをお願いしています）

　●西鎌倉　ビストロ　ル・ポエット（フランス家庭料理）　
　オーナーシェフ　梶原　哲人氏
　鎌倉市津西１－１０－２２　　ＴＥＬ０４６７－３９－３９１７
　１１：３０～１４：３０　１８：００～２１：３０　
　定休日第１・３水曜日
（ひとこと）
　「フランス料理を通して日本の食文化をつくっていく」というのが梶
　原シェフの目標。ブルゴーニュのビストロの雰囲気を持っていると本
　場のフランス人も認める西鎌倉の人気店。
　http://www.le-poete.net/

※ポエットさんは２００６年６月３０日をもって休業しました。

～協力店～（メルマガ情報に協力していただいています）

　●西鎌倉　トラットリア　フォセッタ（イタリア料理）
　オーナーシェフ　栃原　孝行氏
　鎌倉市西鎌倉１－２－１　　ＴＥＬ０４６７－３２－４４００
　１１：３０～１５：３０　１７：３０～２３：００　
　定休日　木曜および第３水曜
（ひとこと）
　開店まもなく、地元のリピーターでいっぱいになる。
　鎌倉野菜や小坪の魚など、新鮮な食材でつくるランチやアラカルトは
　旬を追って日々変わるので、要チェック。
　栃原シェフはじめスタッフの、店の隅々までゆきとどいた気遣いも評
　判の店。
　
●ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ（会員制　ティーサロン））
　オーナー　　　　　　　大塚　英氏
　茅ヶ崎市萩園１７３０－９　ＴＥＬ０４６７－８２－２１５５
　１１：００～１７：００　定休　月、火、水、木曜日　
　（ひとこと）　
　最高級の茶葉を日本一のブレンダ－がブレンド。
　最後の穴場といわれているが、紅茶そのものの味をストレートで味わ
  う「香茶」のファンは全国に拡大している。
　２００７年４月から茅ヶ崎に移転（店はＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢと
　して、会員のみの利用となる。
　（ネットからの購入は一般からも出来るとのことです）
　http://www.interq.or.jp/happy/kochaan/
　
　●ＨＡＰＰＹ　ＤＥＬＩ（デリのテイクアウトとイートイン）
　オーナー　　　　　　　高橋　正男氏
　鎌倉市御成町１５－７　樹々ビル２Ｆ　
　ＴＥＬ０８０－５５９１－０１３５
　営業時間　８：００～１８：３０（土曜日は１８：００まで）
　　※８：００～モーニングコーヒー　\１５０
　　定休日日曜日
　（ひとこと）　
　アメリカンスタイルの気取らない家庭料理をおいしく食べて、ＨＡＰ
　ＰＹになってほしいというのが高橋オーナーの目標。
　作り方を教える「料理教室」も好評実施中。
　http://www18.ocn.ne.jp/~hpydeli/
　
※シェフコミでは湘南・鎌倉の上記のような『情報』を提供していただ
　ける個性派のお店を募集しています。

　こちらまで　→　info@chefcomi.net

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　●西鎌倉　ビストロ　ル・ポエット（フランス家庭料理）　
　オーナーシェフ　梶原　哲人氏
　鎌倉市津西１－１０－２２　　ＴＥＬ０４６７－３９－３９１７
　１１：３０～１４：３０　１８：００～２１：３０　
　定休日第１・３水曜日
（ひとこと）
　「フランス料理を通して日本の食文化をつくっていく」というのが梶
　原シェフの目標。ブルゴーニュのビストロの雰囲気を持っていると本
　場のフランス人も認める西鎌倉の人気店。
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～協力店～（メルマガ情報に協力していただいています）

　●西鎌倉　トラットリア　フォセッタ（イタリア料理）
　オーナーシェフ　栃原　孝行氏
　鎌倉市西鎌倉１－２－１　　ＴＥＬ０４６７－３２－４４００
　１１：３０～１５：３０　１７：３０～２３：００　
　定休日　木曜および第３水曜
（ひとこと）
　開店まもなく、地元のリピーターでいっぱいになる。
　鎌倉野菜や小坪の魚など、新鮮な食材でつくるランチやアラカルトは
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●ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ（会員制　ティーサロン）
　オーナー　　　　　　　大塚　英氏
　茅ヶ崎市萩園１７３０－９　ＴＥＬ０４６７－８２－２１５５
　１１：００～１７：００　定休　月、火、水、木曜日　
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  う「香茶」のファンは全国に拡大している。
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　して、会員のみの利用となる。）
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　オーナー　　　　　　　高橋　正男氏
　鎌倉市御成町１５－７　樹々ビル２Ｆ　
　ＴＥＬ０８０－５５９１－０１３５
　営業時間　８：００～１８：３０（土曜日は１８：００まで）
　　※８：００～モーニングコーヒー　\１５０
　　定休日日曜日
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　アメリカンスタイルの気取らない家庭料理をおいしく食べて、ＨＡＰ
　ＰＹになってほしいというのが高橋オーナーの目標。
　作り方を教える「料理教室」も好評実施中。
　http://www18.ocn.ne.jp/~hpydeli/
　
※シェフコミでは湘南・鎌倉の上記のような『情報』を提供していただ
　ける個性派のお店を募集しています。

　こちらまで　→　info@chefcomi.net

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～シェフコミメンバーだけの特典～

１）シェフコミ提携のお店　西鎌倉「ル・ポエット」さんとの共同企画

注）ポエットさんは２００６年６月３０日をもって休業しました。

２）シェフコミ協力店　ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢさんからの特典

ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ　喫茶メニュー（紅茶＋ケーキ）１０％ＯＦ
Ｆ

※シェフコミメンバーズカードを提示してください。
　１０％ＯＦＦだけでない気分が味わえると思いますよ！
　（大塚オーナーご夫妻は暖かくもてなしてくれること間違いなし！）

４月１５日より茅ヶ崎に移転し、「かまくら香茶庵」から会員制の「Ｋ
ＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ」にシステムが変りました。
以前より香茶庵さんのポイントカードをお持ちの方などには、案内があ
ったと思いますが、新しく「ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ」に行こうと思
われる方には特別会員になることが必要になります。

特別会員の申し込みは下記にご連絡ください。

＜ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ＞

茅ヶ崎市萩園１７３０－９　ＴＥＬ０４６７－８２－２１５５
　１１：００～１７：００　定休　月、火、水、木曜日　

ごご希望があれば、シェフコミからの紹介もさせていただきます。
私個人（シェフコミ管理人）の親しい知人として紹介させていただきま
すので、入会金はありませんが簡単なプロフィールをお願いいたします）

ご連絡先
Ｅｍａｉｌ：　info@chefcomi.net

香茶庵紅茶の聖地　ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ
　http://kochaan.net/

３）シェフコミ協力店　ＨＡＰＰＹ　ＤＥＬＩさんからの特典

コーヒー、紅茶等の飲み物が無料（テイクアウト、イートインどちらも
有効です。）※メンバー本人

※シェフコミメンバーズカードを提示してください。
　（料理について、高橋オーナーにどんどん質問してください。）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

★　かまくら花野や　七里ガ浜のテラスから　★　

～　葉山牛＋筍三昧の贅沢　七里ガ浜の春を満喫！！　～

「３月末から予約制になります。」

以前行ったときに、オーナーの大槻さんから聞いていました。

それが今度の「ＯＺ」（４．２１号）にも出ています。

「準備万端でおもてなししたい」とＯＺには書かれていました。

「ああ、大槻さん。こんにちは。『完全予約制』だということで、電話
したんですけど（笑）、明日いいですか？」

「どうも、しばらくです。明日ですね、ちょうどキャンセルがでました
んで、大丈夫ですよ。」

雨の予報で、年配のお客さんのグループにキャンセルが出たとのこと。

「ところで、筍はあります。」

「ええ、３日ほど前に入りました。」

「去年は食べ損なったんで、今年はと思って電話したんだけど、よかっ
た。お昼ごろ行くんでよろしくお願いします。」

「お待ちしてます。」

花野やさんの看板料理は葉山牛と野菜料理です。
もちろん、筍は花野やさんのメニューにはありません。
でも、ここには四季折々、裏メニューのようなものがたくさんあります。

食材も北海道や茨城、そして息子さんが勤める市場からのものなど豊富
で新鮮です。

このあたりは、行ったものでないとわかりません。

朝からの雨は上がっていました。
江ノ電を渡って、花野やの横の階段を上がっていくとウェットスーツの
サーファーとすれ違います。

店に入ると、テーブルの上には「ＯＺ」が置いてありました。

「どうですか？反響は。」

「おかげさまで、けっこう予約が入ってます。」

「今日は、じゃあ運がよかった？」

「そう、ラッキーですね。」

「それから、『シェフコミ』のお客さんらしい方も何組かいらっしゃっ
てますよ。はっきりとおっしゃらなんでわかりませんが、お話の内容か
らすると。」

定かではありませんが、もしそうだとしたらうれしい話です。

「いつも、代わりばえしなくてすみません。」

前菜の盆を持ってきた大槻さんは遠慮がちに言いますが、並べられた小
鉢の中には

ひじきの煮物
独活と白きくらげの辛し和え
ふきの煮物などがたっぷり入っています。

今日の果実酒は柚子。
さわやかな柚子の香りが食欲を盛り上げます。

おまかせのコースはどんどん出てきます。

大きな細長い皿には春の野菜が詰まっていました。

ブロッコリー、春キャベツ、ズッキーニ、パプリカ、人参、サツマイモ、
ソラマメ、そしてふかしたジャガイモ。

ジャガイモには小皿のイカの塩辛が付いていて、これとジャガイモと合
わせて食べると味が引き立ちます。

さて、ソラマメの皮を取ろうとすると・・・・・。

「ああ、そのソラマメは柔らかいんでそのまま食べられますよ。」

「えっ、そうなんだ。」

ためしにそのまま口の中へ。

「なるほど、柔らかい。おいしいですね。どこのソラマメですか？」

「牧場のです。」

「ぼくじょう？」

「ええ、このあいだ牧場の方が見えて、そのとき持って来てくれたソラ
マメなんです。」

「牧場の方」とは、この花野やの看板料理「葉山牛」の仕入先の牧場主
さんのこと。

春キャベツは、三浦の知り合いの方からのものです。

「ただ、茹でただけですから。」

でもこれが、素材の味が生きて一番おいしい食べ方です。

「黄色いのはパプリカです。これも炙って皮を剥いただけ。火に掛ける
と簡単に皮が剥けるんですよ。」

「ズッキーニは、このまま食べていいんですか？」

「ええ、それも茹でただけですけど。」

春の野菜尽くしを堪能。

「これも食べてみてください。」

平たい皿に大きな魚の煮物が乗っています。

「ブリですか？」

「ワラサです。ブリよりちょっと小さい。地方によって呼び方が違うら
しいんですけど。」

このワラサが適度に脂が乗って旨い！

魚（さかな）を肴（さかな）に柚子のグラスを空けました。

普通ならこれだけで１人分のランチの量でしょう。
おまかせはまだ続きます。

「お待たせしました。筍です。」

つやのいい筍の穂先と、白と黒の練り物が入れられた器が来ました。

なんとも言えない、さくっとした歯ざわりがたまりません。
柔らかく、えぐみもないのですが、醤油と砂糖の味付けのなかにほんの
少し筍独特の野性味が混じります。

春の盛りの匂いです。

白と黒の練り物は、魚のすり身なのですが、魚臭さは全くなくてプリプ
リッとした感触が筍とよく合っています。

「これは何なのかな？」

「どれでしたっけ。」

「この上品なじゃこ天みたいな。」

「ああ、それは白いのが鱧（はも）で、黒いのが鰯ですね。」

筍は茨城から、朝掘りのものが直送されてきます。
それを、３日かけて灰汁を抜いてから調理するそうです。

「宅急便を開けると、温かいんですよ。」

と大槻さん。

もうこれで通常の２人前くらいは食べました。

「これも筍なんですけど。」

「えっ！まだあるんですか？」

「これは鶏肉やこんにゃくと炊いてみました。」

ここにもたっぷりと筍が入っています。
まさに筍三昧の贅沢！！

「余ったらパックにしますからお土産にしてください。」

「あっ、はい。」

さらにいつもの葉山牛のステーキが続き、最後に雑穀ご飯と味噌汁が出
てきます。

「今日は『もろみ』の味噌汁にしてみました。」

味噌汁の具は大根などの野菜。
さっぱりとしたアツアツの味噌汁を飲みます。

「ふーっ、ご馳走様。お腹いっぱいだ～。」

通常の葉山牛御膳に筍２品、それに横浜市場直送の「わらさ」まで残ら
ず食べてしまいました。

あとは、花野やのデッキから垣間見える七里ガ浜の海を眺めながらオー
ナーと雑談。

普通の店の倍の時間をかけて、去年の食べられなかったおまかせ筍ラン
チを楽しむことが出来ました。

※おまかせランチと書きましたが、メニューにはありません。

※通常の「葉山牛御膳」は２８００円ですが、オプション（そのときの
特別メニュー）は値段が決まっていません。予約のときに確かめてくだ
さい。
「５０００円くらいでおまかせ。」とか言う頼み方も歓迎だそうです。

※完全予約というのは何だか堅苦しそうですが、自宅開放型の極めてア
ットホームな店ですからご安心を。

　------------------------------------------------
　（完全予約制）
　　　江ノ電七里ガ浜「花野や」　葉山牛＆野菜料理の店
　　　鎌倉市七里ガ浜１－９－１２
　　　ＴＥＬ０４６７－３２－７３４３
　　  定休日　水曜日
　　　営業時間　１１：３０～１５：００
　　　　　　　　１８：００～
　　------------------------------------------------

このメルマガの写真は【シェフコミ　ブログ】で
http://blog.livedoor.jp/chefcomi/

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

＜ローカルでニッチなメルマガに協力してくださる方　募集中！！＞

～　お気楽にやっていただける方歓迎です！！　～

おかげさまでシェフコミも４年目を迎えました。。
創刊以来２００号を突破！！

取り上げた店も１５０軒を超えましたので、なんとか今までのまとめを
ボチボチとやっていこうと思っています。

でも、みなさんお気づきのように

・ＩＴに弱い
・整理・整頓ができない

というシェフコミ管理人特有の弱点があり、なかなか進行しません。

そこで今までのメルマガ＆ブログのまとめに協力してくれる方を募集し
ます。

（こんな方がいるとうれしいです）
　　↓　　　　↓　　　　↓

・今までの記事の編集のアイデアを教えてくださる方
・具体的な方法（ＩＴ技術の協力）を教えてくださる方
・その他なんでもアドバイスしていただける方

もちろんたいしたお礼は差し上げられません。
湘南・鎌倉のレストランのランチ程度です。

ということで、お近くの方ご連絡をお待ちします。

ご連絡先
Ｅｍａｉｌ：　info@chefcomi.net

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★　シェフコミ相互広告のお願い　★

シェフコミは湘南・鎌倉地区での食の話題を中心に、シェフ（店）と読
者の方とを結ぶコミュニティを作っていきたいと思っています。

この主旨をご理解いただき、ご協力をいただけるメルマガ発行者の方で
相互広告をご希望の方はご連絡ください。

また、お申込みの際には５～６行程度の貴メルマガの紹介文もお寄せく
ださい。

紹介させていただくメルマガは、湘南・鎌倉の地域に関連するもの、食
に関連するものに限らせていただきます。

※食関連は地域を問いません
※シェフコミメンバー、メルマガ読者の方は優先いたします。

また、いかがわしいビジネスやネットワーク系のものはご遠慮ください。

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□□あとがき□□

ご存知の方もあるかもしれませんが、このメルマガもブログを持ってい
ます。
（http://blog.livedoor.jp/chefcomi/）

最初はメルマガに載せられない写真を出すだけのつもりでしたので、そ
れに簡単な説明をつけるというごくいいかげんなものでした。
（そこのところは、今でもあまり変わりませんが・・・・）

しかし、おかげさまで最近は見てくださる方も少しずつ増えてきました。

そこで、３月の終わりからひょんなきっかけで知った「にほんブログ村」
と「ランキングＪＡＰＡＮ」というランキングサイトに登録してみまし
た。

すると、小さなカテゴリーの中では３位とか４位とか結構いい線をいっ
ているではないですか！！

ランキングものというのは、何故か熱くなってくるもので、今日は順位
が上がったとか下がったとか一喜一憂しています。

それに比べるとメールマガジンは・・・・？

お世話になっている「まぐまぐ」を見ても・・・競合？はありません。

「お山の大将　我れひとり」です。

つまりこの世界でＮｏ１！！（笑）

どちらも大切なのですが、メルマガはみなさんがメールボックスに配送
されることをわざわざ選択していただいているわけです。
これは本当に有難いことだと思っています。

これからもやはりシェフコミは「メルマガ」を中心にしていきたいと思
います。

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●発行　シェフコミ　おいしいシェフを応援する会　事務局

有）岩瀬企画　（鎌倉商工会議所　サービス業部会）
　 http://www.shokonet.or.jp/kamakura/(鎌倉商工会議所ＵＲＬ）
　http://www.chefcomi.net（岩瀬企画　ＣｈｅｆＣｏｍｉ　ＵＲＬ）

●連絡先　　ＴＥＬ／ＦＡＸ　0467-46-8120
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知人・友人への転送、回覧はご自由にどうぞ。その際は全文を改変せず
に転送・回覧ください。
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