■シェフコミ　２３０号■小町「小町園」 [まぐまぐ！]

2008/04/18

■シェフコミ　２３０号■小町「小町園」

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♪　昔の記憶が甦る。座敷から庭を眺めて昭和を食べる！Ｖｏｌ　00230
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■■シェフコミ　～オーナーシェフ＆料理人ガイド　湘南・鎌倉～■■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     2008.4.18

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　　　　　　　　　　　　　　　　　★おいしいシェフを応援する会★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.chefcomi.net

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◎湘南・鎌倉のおいしいシェフと食の情報を毎週金曜日に発信します◎
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ようこそ！シェフコミへ

そんなにお手間はとらせません。
少しだけ湘南・鎌倉のローカルでニッチなメルマガにお付き合いをお願
いします。

『シェフコミ』は湘南・鎌倉という地域の食関連の情報と、提携・協力
していただいたお店（シェフ）のさまざまな話題を提供していくメール
マガジンです。

記事は主に湘南・鎌倉のレストラン、カフェなどのお店を気まぐれに食
べ歩いた、いわば実況中継に近いレポート。

それから、湘南・鎌倉でレストランやカフェを経営するオーナーさんの
日常や苦労、その本音などをお伝えしていきます。

その意味で、ランキングマガジンでも、単なるお店紹介でもない湘南・
鎌倉で唯一の「湘南・鎌倉の飲食店の今を伝えるメルマガ」だと自負し
ています。

なるべくありのままをお伝えしているため、残念ながら「わー、まるで
味の宝石箱や！」とか「まいうー」などという気の利いたコメントはあ
りません。
だから、お店の良し悪しは読者のみなさんの感性でご判断くださいね。

＜読者のみなさまへのお願い＞

零細メルマガのため情報収集や行動力には限度があります。
また、記事についても自分ではなかなか評価できません。

そこで、是非読者の方に、湘南・鎌倉の食の情報や記事についてのご意
見・ご感想をお願いしたいと思っています。

１）こんな店に行ったよ。
２）こんな情報があるよ。
３）こんな企画があるよ。
４）こんな記事が面白かった。（またはつまんなかった。）
５）ともかく読んでるよ。
６）そのほか。

などをお待ちしています！
必ず返信させてもらいますのでよろしくお願いします。

下記まで

info@chefcomi.net

----【目次】----------------------------------------------------

・勝手に選ぶ「湘南・鎌倉の昔の記憶が甦る。座敷から庭を眺めて昭和を食べる！」
　～　レンバイ横の一軒家に懐かしい洋食がそのまま残っていた　～
・シェフコミメンバー募集　
・西鎌倉フォセッタ　栃原シェフの話　
　～　問い合わせのページがない理由　～
・あとがき

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湘南・鎌倉にはたくさんの店が誕生しています。
うまい店、面白い店、安い店、高級店、イタリアン、フレンチ、ラーメ
ン、和食などなど・・・・。

湘南・鎌倉グルメの雑誌も数多く出されています。

でも昔から住んでいる者として、３０年前、４０年前を思い起こしてみ
ると・・・・・。

その頃は店の数も多くなく、喫茶店は「扉」か「イワタ」、うなぎだっ
たら「つるや」とか、中華料理なら「華正樓」など出てくる名前もだい
たい決まっていました。

まだ外食というものが日常化していない時代のあこがれの店の名前は、
昔の記憶とともに心に刻み込まれています。

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

●小町「小町園」　洋食（家庭料理）
　　　鎌倉市小町１－１４－２０
　　　ＴＥＬ　　０４６７－２２－２３７０
　　　定休日　　火曜日
　　　営業時間　１１：００～１９：００
　　　　　　　　　
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

多くの鎌倉のレストランシェフが『鎌倉野菜』を買いに集まってくるの
が、「レンバイ」（鎌倉市農協連即売所）と呼ばれている場所である。

その横の路地を入ると小さな川が流れていて、「小町橋」という橋がか
かっている。

小町というと鎌倉で一番賑やかな『小町通り』を思い浮かべてしまうが
、このあたりまでが行政区画の小町エリアになる。

橋の向こうに、赤地に白で「小町園」と書かれた看板が見える。

看板の少し先に控えめな日本家屋があり、そこには「フランス料理　小
町園」とあった。

さて、この店はやっているのかいないのか？

今まで、「営業中」という札が出ているのは見たことがない。
古い玄関の引き戸の横に、少し色褪せたメニューの写真が出ていたり、
いなかったりする。

お昼にもう少しという時間だったが、まだその写真は出ていない。

ちょっと早かったかと思っていると、路地を曲がってきた年配の婦人と
中年の女性がこの中へ入っていく。

客のようでもあるが、はっきりしない。

仕方なく、「レンバイ」をうろついて戻ると、今度はちゃんと玄関横に
その写真を確認できた。

ガラガラと引き戸を開けて中に入る。

上り框のところで、建物は左右に分かれていて、その右側から割烹着の
おばさんが出てきた。

「１人なんだけど、いい？」

「そうですね。じゃあ、こちらに。」

おばさんは、おもむろに左側のふすまを開ける。

「どうぞ。」

最初の部屋は四畳半で、テーブルは壁に立てかけてあった。

おばさんはさらに奥のふすまを開ける。

「ちょっと、広いかもしれませんが・・・。」

懐かしい作りの畳の部屋は六畳。

廊下のガラス戸越しに中庭が見える。
名残の梅に白木蓮、その下にはクリスマスローズや千両などが植わって
いる。
朝まで降っていた雨があがり、庭の土は水気を含んで黒さを増していた。

梅の木には、ときおりメジロなども飛んでくる。
枝が揺れてハラハラと白い花びらが散る。

持ってきてくれたメニューを見る。

ＡからＨまでの８種類。
２４１５円から６９３０円まで細かく分かれているが、メニューの構成
は次の要素から成る。

・パン・ポタージュ
・エビサラダコーヒー又はアイスクリーム
・チキンソテー
・エビフライ（車えび　大正エビ）
・ビーフステーキ

この組み合わせで値段が違う。

庭を眺めて考えていると、ふすまを開ける音がしてさっきのおばさんが
やってきた。

「どれになさいますか？」

「えーと、この３０４５円のコースで。」

これは

パン・ポタージュ
エビフライ（大正エビ）
チキンソテー
コーヒー又はアイスクリーム

の組み合わせのコース。

「ここは何時からになるんですか？」

「１１時からですが、言っていただければその前に開けることもありま
す。」

玄関前のメニューがなくても、営業はしていたようだ。

静かな部屋に聞こえてくるのは、表を歩く人の足音と話し声。
車が止まる音。
そして、下馬のガードを通る横須賀線の音。

Ｃコースの最初は、ポタージュスープとパンになる。

白いスープ皿にシンプルなポタージュスープは、なんだか懐かしい味だ。
ポタージュスープって、ちょっとハレのときの味がする。

それからこのパンに昔の匂いを感じた。
普通の食パンのようだが、馴染みの大きさよりひと回り小さい。
厚切りのパンはトーストでなく生で、バターが塗ってある。

食べようと思ってちぎろうとする。
これが、簡単にちぎれない。
実にモチッとして粘りがあるパンなのだ。

エビフライの皿を運んできたおばさんに聞く。

「このパン、モチッとして美味しいんですが、特別のものなんですか？」

「ええ、パン屋さんに頼んでるんですが、うちだけみたいですね。小さ
いのは。」

「パンの大きさじゃなくて・・」と思ったが、聞くのはやめた。

さて、そのエビフライである。
昔の洋食屋さんのショーウィンドーに並べてあったその形が、そのまま
皿の上にあった。

付け合せはカリフラワー。

エビフライと同じ色のソースがかかっている。

エビは大正エビだ。

そういえば、当時は「ブラックタイガー」などはない。

大きなフライ２本にナイフを入れる。
そう、これが大正エビの味。

畳のきしむ音がして襖が開く。

大きな鶏のモモ肉とレタスの乗る白い皿が運ばれた。
かかっているこげ茶色のソースはとろりとしている。
皿の端には小さな芥子の塊が添えられていた。

おばさんがエビの皿を片付ける。

「ごちそうさま。とても懐かしい味でよかったけど、付いてたソースは
何だろう？」

「マヨネーズに何かひと工夫してあるようですよ。」

「なるほどね。ところで、この店も古くからやってるんでしょう。」

「ええ、もう５０年以上になりますね。」

「建物は？」

「前に、台所を直したとき柱に昭和１４年と書いてあったのでそのころ
だと思いますよ。」

おばさんがと出て行くと、また静けさが戻る

柔らかくソテーされた鶏モモは、甘辛の味付け。
これも新しく出来たレストランにはない昭和の味。
鎌倉文士もこの席でこの味を楽しんだと思うと、気持ちがタイムスリッ
プしてくる。

中庭を見ると、少し日差しが差し込んできた。

「コーヒーかアイスクリームが付きますが。」

「アイスクリームにしてください。」

〆のアイスは透明なガラス皿の真ん中にポコンと乗っている。
もちろん余計なトッピングやソースなどはない。
匙が１つついているだけだ。

六畳の部屋を１人で占有したノスタルジックなランチが終わる。

急須のお茶を飲み干して玄関に向かう。

「離れのお客さんの会計お願いしま～す。」

おばさんの声が奥に向かい、やがて、年配の女性が出てくる。

「有難うございました。」

飾らない格好だが、この人がここの女将のようだった。

「ごちそうさまでした。とっても懐かしい味をしばらくぶりで味わいま
した。小町園さんは随分前からやってますよね。鎌倉のフランス料理で
は一番古い方ですよね。」

「フランス料理ってんだか、最初はそうだったんですがね。今はそう、
家庭料理ってことになるんでしょうか。」

「なるほど。でもやはり鎌倉の老舗ですよね。」

「うちは、宣伝もしてないから、鎌倉に住んでる人でも知らないかもし
れません。また、よかったら来て下さい。」

「はい。でも、ちょっと敷居が高くてね。」

「とんでもない。こんなボロ家で。」

女将は歯切れのよい口調で答えてくれた。

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美味しい店を探すだけでなく、こちらからの要望もお店に実現してもら
おうという企画をすすめています。
そんなわけで、一緒に面白いことを考えてもらえるメンバーを募集して
います。（もちろん考えなくてもけっこうです）

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＊ちょっとは使える？メンバーズカード（名刺大）は登録後一週間以内
　にお送りいたします。

＊登録された個人情報は有償・無償を問わず一切公開・販売しないこと
　をお約束いたします。

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★　現在の提携店、協力店　★

～提携店～（情報提供と共同企画などをお願いしています）

　●西鎌倉　ビストロ　ル・ポエット（フランス家庭料理）　
　オーナーシェフ　梶原　哲人氏
　鎌倉市津西１－１０－２２　　ＴＥＬ０４６７－３９－３９１７
　１１：３０～１４：３０　１８：００～２１：３０　
　定休日第１・３水曜日
（ひとこと）
　「フランス料理を通して日本の食文化をつくっていく」というのが梶
　原シェフの目標。ブルゴーニュのビストロの雰囲気を持っていると本
　場のフランス人も認める西鎌倉の人気店。
　http://www.le-poete.net/

※ポエットさんは２００６年６月３０日をもって休業しました。

～協力店～（メルマガ情報に協力していただいています）

　●西鎌倉　トラットリア　フォセッタ（イタリア料理）
　オーナーシェフ　栃原　孝行氏
　鎌倉市西鎌倉１－２－１　　ＴＥＬ０４６７－３２－４４００
　１１：３０～１５：３０　１７：３０～２３：００　
　定休日　木曜および第３水曜
（ひとこと）
　開店まもなく、地元のリピーターでいっぱいになる。
　鎌倉野菜や小坪の魚など、新鮮な食材でつくるランチやアラカルトは
　旬を追って日々変わるので、要チェック。
　栃原シェフはじめスタッフの、店の隅々までゆきとどいた気遣いも評
　判の店。
　http://fossetta.net/
　
●ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ（会員制　ティーサロン）
　オーナー　　　　　　　大塚　英氏
　茅ヶ崎市萩園１７３０－９　ＴＥＬ０４６７－８２－２１５５
　１１：００～１７：００　定休　月、火、水、木曜日　
　（ひとこと）　
　最高級の茶葉を日本一のブレンダ－がブレンド。
　最後の穴場といわれているが、紅茶そのものの味をストレートで味わ
  う「香茶」のファンは全国に拡大している。
　２００７年４月から茅ヶ崎に移転（店はＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢと
　して、会員のみの利用となる。）
　（ネットからの購入は一般からも出来るとのことです）
　http://kochaan.net/
　
　●ＨＡＰＰＹ　ＤＥＬＩ（デリのテイクアウトとイートイン）
　オーナー　　　　　　　高橋　正男氏
　鎌倉市御成町１５－７　樹々ビル２Ｆ　
　ＴＥＬ０８０－５５９１－０１３５
　営業時間　８：００～１８：３０（土曜日は１８：００まで）
　　※８：００～モーニングコーヒー　\１５０
　　定休日日曜日
　（ひとこと）　
　アメリカンスタイルの気取らない家庭料理をおいしく食べて、ＨＡＰ
　ＰＹになってほしいというのが高橋オーナーの目標。
　作り方を教える「料理教室」も好評実施中。
　http://www18.ocn.ne.jp/~hpydeli/
　
※シェフコミでは湘南・鎌倉の上記のような『情報』を提供していただ
　ける個性派のお店を募集しています。

　こちらまで　→　info@chefcomi.net

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

～シェフコミメンバーだけの特典～

１）シェフコミ提携のお店　西鎌倉「ル・ポエット」さんとの共同企画

注）ポエットさんは２００６年６月３０日をもって休業しました。

２）シェフコミ協力店　ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢさんからの特典

ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ　喫茶メニュー（紅茶＋ケーキ）１０％ＯＦ
Ｆ

※シェフコミメンバーズカードを提示してください。
　１０％ＯＦＦだけでない気分が味わえると思いますよ！
　（大塚オーナーご夫妻は暖かくもてなしてくれること間違いなし！）

４月１５日より茅ヶ崎に移転し、「かまくら香茶庵」から会員制の「Ｋ
ＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ」にシステムが変りました。
以前より香茶庵さんのポイントカードをお持ちの方などには、案内があ
ったと思いますが、新しく「ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ」に行こうと思
われる方には特別会員になることが必要になります。

特別会員は下記にご連絡ください。

＜ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ＞

茅ヶ崎市萩園１７３０－９　ＴＥＬ０４６７－８２－２１５５
　１１：００～１７：００　定休　月、火、水、木曜日　

ごご希望があれば、シェフコミからの紹介もさせていただきます。
私個人（シェフコミ管理人）の親しい知人として紹介させていただきま
すので、入会金はありませんが簡単なプロフィールをお願いいたします）

ご連絡先
Ｅｍａｉｌ：　info@chefcomi.net

香茶庵紅茶の聖地　ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ
　http://kochaan.net/

３）シェフコミ協力店　ＨＡＰＰＹ　ＤＥＬＩさんからの特典

コーヒー、紅茶等の飲み物が無料（テイクアウト、イートインどちらも
有効です。）※メンバー本人

※シェフコミメンバーズカードを提示してください。
　（料理について、高橋オーナーにどんどん質問してください。）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

★　西鎌倉フォセッタ　栃原シェフの話　★　

　　　　～　問い合わせのページがない理由　～

しばらくご無沙汰していたので、店にうかがう前にちょっとインターネ
ットを見ていました。

するとフォセッタさんのホームぺージが・・・・。

「フォセッタさんもホームページを作ったんですね。」

「ええ、もう１年ほどになります。」

「それは気がつかなくて失礼しました。」

「うちのお客さまで、コンピュータ関係の会社にお勤めの方がいらっし
ゃって、その方が作ってくださったんです。」

「そうだったんですか。それで、ちょっと気がついたんですが、フォセ
ッタさんのサイトには『お問い合わせ』のページがないんですね。」

「ええ、そうなんです。」

「せっかくホームページがあるんだから、作っておいた方がいいような
気もしますが・・・。」

「難しいところなんです。いい面もありますが、知り合いのレストラン
では、お問い合わせにお店を中傷することを書かれたりすることがあっ
たりして、結局削除したんです。」

「なるほど。でも、問い合わせ内容は、ほかの人にはわからないですよ
ね。無視したらいいと思いますが。」

「まあ、そういうこともありますけど、その書き込みは、知っているお
客さんのものだったんです。文面からわかっちゃいますよね。食べた物
とか日にちとかから。」

「いつも来てるお客さんからのだと、確かにショックですね。」

「そんなこともあってお問い合わせは作らなかったんです。」

「ネットは匿名だから、書く方は過激になりますからね。」

「あと、私はインターネットは見ますが、コンピューターはあんまり得
意じゃないし。」（笑）

「好きな人でも大変ですから。」

「店が終わってからだと、疲れていますし、だからといっていい加減に
答えることは出来ませんから。しばらくはこのままでいきたいと思って
います。」

ということで、ホームページを見た方も『フォセッタ』さんへのお問い
合わせは電話でお願いします。

●西鎌倉　トラットリア　フォセッタ（イタリア料理）
　オーナーシェフ　栃原　孝行氏
　鎌倉市西鎌倉１－２－１　　ＴＥＬ０４６７－３２－４４００
　１１：３０～１５：３０（ＬＯ　１４：００）
　１７：３０～２３：００（ＬＯ　２１：００）　
　定休日　木曜および第３水曜
　http://fossetta.net/

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

＜ローカルでニッチなメルマガに協力してくださる方　募集中！！＞

～　お気楽にやっていただける方歓迎です！！　～

おかげさまでシェフコミも４年目を迎えました。。
創刊以来２００号を突破！！

取り上げた店も１５０軒を超えましたので、なんとか今までのまとめを
ボチボチとやっていこうと思っています。

でも、みなさんお気づきのように

・ＩＴに弱い
・整理・整頓ができない

というシェフコミ管理人特有の弱点があり、なかなか進行しません。

そこで今までのメルマガ＆ブログのまとめに協力してくれる方を募集し
ます。

（こんな方がいるとうれしいです）
　　↓　　　　↓　　　　↓

・今までの記事の編集のアイデアを教えてくださる方
・具体的な方法（ＩＴ技術の協力）を教えてくださる方
・その他なんでもアドバイスしていただける方

もちろんたいしたお礼は差し上げられません。
湘南・鎌倉のレストランのランチ程度です。

ということで、お近くの方ご連絡をお待ちします。

ご連絡先
Ｅｍａｉｌ：　info@chefcomi.net

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

★　シェフコミ相互広告のお願い　★

シェフコミは湘南・鎌倉地区での食の話題を中心に、シェフ（店）と読
者の方とを結ぶコミュニティを作っていきたいと思っています。

この主旨をご理解いただき、ご協力をいただけるメルマガ発行者の方で
相互広告をご希望の方はご連絡ください。

また、お申込みの際には５～６行程度の貴メルマガの紹介文もお寄せく
ださい。

紹介させていただくメルマガは、湘南・鎌倉の地域に関連するもの、食
に関連するものに限らせていただきます。

※食関連は地域を問いません
※シェフコミメンバー、メルマガ読者の方は優先いたします。

また、いかがわしいビジネスやネットワーク系のものはご遠慮ください。

ご連絡先

Ｅｍａｉｌ：　info@chefcomi.net

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

□□あとがき□□

東京都日野市にある日野市立病院で、常勤の小児科医が不在となり、出
産予定の２２３人がこの病院で出産できなくなるかもしれないと言うニ
ュースを見ました。

実は長女がこの病院の生まれです。

娘が生まれたのは２３年前の話ですが、ちょっと驚きました。

少し前には鎌倉でも、この問題が報じられました。

湘南鎌倉総合病院以外に大きな病院の産婦人科がなくなり、地元で出産
できない人が増えてくるといったもので、それに対応するため、鎌倉の
医師会で産院を作るというニュースでした。

産婦人科医の不足はこのところ話題になっていますが、子供が生まれた
場所と住んでいる場所という身近なところで同じようなことが起こると
余計に切実に感じます。

小子化が問題になっている今、安心して生める環境がないのは残念だと
思います。

○○○●●●○○○●●●○○○●●●○○○●●●○○○●●●○○○

●発行　シェフコミ　おいしいシェフを応援する会　事務局

有）岩瀬企画　（鎌倉商工会議所　サービス業部会）
　 http://www.shokonet.or.jp/kamakura/(鎌倉商工会議所ＵＲＬ）
　http://www.chefcomi.net（岩瀬企画　ＣｈｅｆＣｏｍｉ　ＵＲＬ）

●連絡先　　ＴＥＬ／ＦＡＸ　0467-46-8120
  　　　　　Ｅｍａｉｌ：　info@chefcomi.net

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知人・友人への転送、回覧はご自由にどうぞ。その際は全文を改変せず
に転送・回覧ください。
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☆配信中止、変更はお手数ですが、こちらからお願いします。

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