■シェフコミ　２２６号■大町「カサ・トリアングロ」　 [まぐまぐ！]

2008/03/21

■シェフコミ　２２６号■大町「カサ・トリアングロ」　

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♪　大町の奥に出来たスペイン料理店は予約必至？    Ｖｏｌ　00226
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■■シェフコミ　～オーナーシェフ＆料理人ガイド　湘南・鎌倉～■■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   2008.3.21

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　　　　　　　　　　　　　　　　　★おいしいシェフを応援する会★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.chefcomi.net

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◎湘南・鎌倉のおいしいシェフと食の情報を毎週金曜日に発信します◎
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ようこそ！シェフコミへ

そんなにお手間はとらせません。
少しだけ湘南・鎌倉のローカルでニッチなメルマガにお付き合いをお願
いします。

『シェフコミ』は湘南・鎌倉という地域の食関連の情報と、提携・協力
していただいたお店（シェフ）のさまざまな話題を提供していくメール
マガジンです。

記事は主に湘南・鎌倉のレストラン、カフェなどのお店を気まぐれに食
べ歩いた、いわば実況中継に近いレポート。

それから、湘南・鎌倉でレストランやカフェを経営するオーナーさんの
日常や苦労、その本音などをお伝えしていきます。

その意味で、ランキングマガジンでも、単なるお店紹介でもない湘南・
鎌倉で唯一の「湘南・鎌倉の飲食店の今を伝えるメルマガ」だと自負し
ています。

なるべくありのままをお伝えしているため、残念ながら「わー、まるで
味の宝石箱や！」とか「まいうー」などという気の利いたコメントはあ
りません。
だから、お店の良し悪しは読者のみなさんの感性でご判断くださいね。

＜読者のみなさまへのお願い＞

零細メルマガのため情報収集や行動力には限度があります。
また、記事についても自分ではなかなか評価できません。

そこで、是非読者の方に、湘南・鎌倉の食の情報や記事についてのご意
見・ご感想をお願いしたいと思っています。

１）こんな店に行ったよ。
２）こんな情報があるよ。
３）こんな企画があるよ。
４）こんな記事が面白かった。（またはつまんなかった。）
５）ともかく読んでるよ。
６）そのほか。

などをお待ちしています！
必ず返信させてもらいますのでよろしくお願いします。

下記まで

info@chefcomi.net

----【目次】----------------------------------------------------

・勝手に選ぶ「湘南・鎌倉の大町の奥に出来たスペイン料理店は予約必至？」
　～　カウンターのみの小さな店は鎌倉マダムで一杯！！　～
・シェフコミメンバー募集　
・西鎌倉フォセッタ　栃原シェフの話
　～　フォセッタの２店目はドルチェで？　～
・あとがき

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「行ってみたいと思っているんだけど、飲めないからね。」

その店の前をオートバイで通るという鎌倉珈琲香房のマスターが言いま
した。

「あんまり場所は良くないけど。どうなんだろう？」

「いや、いつも一杯みたいですよ。」

そういえば、大町に出来たスペイン料理店がなかなかいいという噂を最
近時々耳にします。

そんなわけで、ちょっと鎌倉の中心からは離れていますが、行ってみる
ことにしました。

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●大町「カサ・トリアングロ」　スペイン料理
　　　鎌倉市大町２－１４－３０
　　　ＴＥＬ　　０４６７－２２－６５６９
　　　定休日　　水曜日
　　　営業時間　１２：００～１５：００
　　　　　　　　１７：００～２２：００　
　http://www.geocities.jp/top1gunmo/trianguro.html　

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

横須賀線のガードの手前を逗子の方面に進む。

「杉山台工房」、「ジャルダン食堂」を横に見て、「クレープリーアル
モリック」の路地を通り過ぎる。

うどんの「百苑」に和菓子の「大くに」、「祥の家」に「ＢＡＮＡＢＡ
ＮＡ」

最近、大町はグルメに注目されていることに納得した。

つつじの安養院の先は、道が分かれる。

右は日蓮上人が立正安国論を書いた松葉ケ谷の安国論寺、そしてこれも
日蓮上人ゆかりの「妙法寺」などがある静かな住宅地。

左の道を行くとすぐに、今回の目的、昨年１１月にオープンした「カサ
・トリアングロ」の細長いビルが見える。

目立つのが黄色い垂れ幕。

「『ＣＡＳＡ　ＴＲＩＡＮＧＵＬＯ』スペインの台所」と書いてある。

混んでいるかもしれないと思って１２時の開店時間に合わせて飛び込ん
だ。
木の扉を開けるが・・・・・さすがに誰もいない。

ただ、こじんまりとしたカウンターのみのテーブルの上には、すでに５
つの皿とナプキンがセットされている。

「これ予約？」

「はい。」

「予約なしじゃダメかな？」

「こちら側なら大丈夫です。」

ちょっと変則の『レ』の字のカウンターの短い方は椅子が１つ空いてい
た。

「だいたい予約で埋まっちゃうの？」

「はい。おかげさまで最近は。」

そんな話をしていると

「すいませーん。駐車場はどちらでしたっけ？」

予約のお客が飛び込んで来る。

そのお客が車を入れている間に席に着いてオーダーをする。
カウンターからシェフがくれたＡ５サイズの「紙芝居型のメニュー」を
見る。
まず初回は看板メニューにしよう！！

メニューと同じサイズのものが、いろいろ壁に貼ってあるが、入口近く
に

「パエリアに自信があります」

と書いたものがある。

「パエリア。１人前でもいい？」

「はい。Ｓサイズですね。」

「インディカ米と日本米がありますが、どちらにされますか？」

「どっちがいいんだろうね？」

先ほどの紙芝居型メニューには、インディカ米はパサッと日本米はモチ
ッと書いてあったような気がする。

「私はインディカ米の方が好きです。」

「じゃあ、インディカ米でお願いします。」

注文が終わると予約のお客が到着する。
３人と２人のグループでいずれも３０代くらいの女性だ。

レの字のカウンターなので、女性グループと近い距離で向き合う形にな
る。
ちょっと緊張するが、先方はお互いグループの話で盛り上がっていて幸
いこちらの方は眼中にないようだ。

「ひよこ豆のスープと生ハムのパスタと・・・。」

女性グループは次々とオーダーも進む。

カウンターの上に円筒状の料理があった。
スペインのオムレツ、トルティージャだ。

「これ、卵いくつ使ってるの？」

「４つですね。」

「ずいぶん大きいですね。中にたくさん入ってるのね。」

「はい。みっちりと入っています。時々はみ出しますけど。」（笑）

飄々と料理を作るシェフは、さらりと冗談を言う。

オムレツにも注文が出ると、大きな塊にナイフが入る。
切り口からはふんわりと湯気が上がった。

アツアツのスープやおいしそうな鶏ももの料理が仕上がっていく。
２つのグループの話も盛り上がっているようだ。

注文から３０分。
まだ、パエリアはこない。

そのとき、シェフがおもむろにレンジに向かい何かを取り出す。
なんと、大きな鍋には黄色い米が旨そうに炊き上がっている。

ん！でもＳサイズにしては随分大きい。

すると、入口の扉が開いて中年の女性が入ってきた。
もう、席は隣しか空いていない。

荷物をずらして座りなおした。

「いいんですよ。座るわけじゃありませんから。」

「・・・？」

シェフがその客に笑顔を向ける。

「出来てますよ。」

「すいませんね。やっかいなことお願いしちゃって。」

女性客は持参した新聞紙とタオルをシェフに渡す。

シェフは新聞紙を鍋に敷き、タオルを鍋の取っ手に通す。

「２０００円になります。」

パエリアのテイクアウトだ。

「お待たせしました。もう少しで出来上がります」

シェフは、鍋敷きのようなものをこちらのカウンターに置いた。

待つこと４０分、いよいよパエリアの登場だ。

まん中に半分に切った黄色いレモンが乗る。
さっきのパエリアより少し小さめだが、ムール貝に真っ赤なパプリカ、
白身の魚など中身は変わらない。

オリーブ油の香りが、熱い鉄鍋で溶けて鼻腔をくすぐる。
さっぱりしたインディカ米は、やはりパエリアにはぴったりだ。

たしかに、シェフ自信のパエリアは何かが違う。

ただ１つ困ったのはパエリアにたっぷりと入った小さなアサリだ。
ナイフとフォークを使って中の貝の実を取り出すが、不器用な手つきで
はなかなかはかどらない。

「いかがですか？」

「ええ、とてもおいしい。ただ、フォークだとアサリの中身がとりにく
いね。」

「向こう（スペイン）の人は、そのまま口に入れて後で出して食べてま
すよ。」

居合わせたオジサンの食べ方なんかに誰も注目していないのに、何故か
遠慮している。

アツアツのパエリアを食べ終えると、少しのどが渇いた。

「水をもらえますか？」

カウンター越しに、シェフがグラスを差し出す。

「冷蔵庫にレモン水が入っていますので、それをお使いください。」

席の後ろの冷蔵庫を開けてレモン水を飲む。
本当はワインが欲しいところだ。

「この前は、すみませんでしたね。騒ぎすぎちゃって。」

となりの女性客がシェフに話しかける。

「いいえ、有難うございました。」

「ずいぶん飲んじゃいましたからね。」

「はい。」

シェフは笑ってうなづく。

開店から半年もたたないのに、女性はこういう店をすぐに使いこなして
いる。

やはり鎌倉のマダムはすごい！！

このメルマガの写真は【シェフコミ　ブログ】で
http://blog.livedoor.jp/chefcomi/

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ＣｈｅｆＣｏｍｉ～オーナーシェフ＆料理人ガイド　湘南・鎌倉～では
美味しい店を探すだけでなく、こちらからの要望もお店に実現してもら
おうという企画をすすめています。
そんなわけで、一緒に面白いことを考えてもらえるメンバーを募集して
います。（もちろん考えなくてもけっこうです）

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メンバー登録は無料です。メンバー登録はＨＰ「ＣｈｅｆＣｏｍｉ」
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＊ちょっとは使える？メンバーズカード（名刺大）は登録後一週間以内
　にお送りいたします。

＊登録された個人情報は有償・無償を問わず一切公開・販売しないこと
　をお約束いたします。

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★　現在の提携店、協力店　★

～提携店～（情報提供と共同企画などをお願いしています）

　●西鎌倉　ビストロ　ル・ポエット（フランス家庭料理）　
　オーナーシェフ　梶原　哲人氏
　鎌倉市津西１－１０－２２　　ＴＥＬ０４６７－３９－３９１７
　１１：３０～１４：３０　１８：００～２１：３０　
　定休日第１・３水曜日
（ひとこと）
　「フランス料理を通して日本の食文化をつくっていく」というのが梶
　原シェフの目標。ブルゴーニュのビストロの雰囲気を持っていると本
　場のフランス人も認める西鎌倉の人気店。
　http://www.le-poete.net/

※ポエットさんは２００６年６月３０日をもって休業しました。

～協力店～（メルマガ情報に協力していただいています）

　●西鎌倉　トラットリア　フォセッタ（イタリア料理）
　オーナーシェフ　栃原　孝行氏
　鎌倉市西鎌倉１－２－１　　ＴＥＬ０４６７－３２－４４００
　１１：３０～１５：３０　１７：３０～２３：００　
　定休日　木曜および第３水曜
（ひとこと）
　開店まもなく、地元のリピーターでいっぱいになる。
　鎌倉野菜や小坪の魚など、新鮮な食材でつくるランチやアラカルトは
　旬を追って日々変わるので、要チェック。
　栃原シェフはじめスタッフの、店の隅々までゆきとどいた気遣いも評
　判の店。
　http://fossetta.net/
　
●ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ（会員制　ティーサロン））
　オーナー　　　　　　　大塚　英氏
　茅ヶ崎市萩園１７３０－９　ＴＥＬ０４６７－８２－２１５５
　１１：００～１７：００　定休　月、火、水、木曜日　
　（ひとこと）　
　最高級の茶葉を日本一のブレンダ－がブレンド。
　最後の穴場といわれているが、紅茶そのものの味をストレートで味わ
  う「香茶」のファンは全国に拡大している。
　２００７年４月から茅ヶ崎に移転（店はＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢと
　して、会員のみの利用となる。
　（ネットからの購入は一般からも出来るとのことです）
　http://kochaan.net/
　
　●ＨＡＰＰＹ　ＤＥＬＩ（デリのテイクアウトとイートイン）
　オーナー　　　　　　　高橋　正男氏
　鎌倉市御成町１５－７　樹々ビル２Ｆ　
　ＴＥＬ０８０－５５９１－０１３５
　営業時間　８：００～１８：３０（土曜日は１８：００まで）
　　※８：００～モーニングコーヒー　\１５０
　　定休日日曜日
　（ひとこと）　
　アメリカンスタイルの気取らない家庭料理をおいしく食べて、ＨＡＰ
　ＰＹになってほしいというのが高橋オーナーの目標。
　作り方を教える「料理教室」も好評実施中。
　http://www18.ocn.ne.jp/~hpydeli/
　
※シェフコミでは湘南・鎌倉の上記のような『情報』を提供していただ
　ける個性派のお店を募集しています。

　こちらまで　→　info@chefcomi.net

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

～シェフコミメンバーだけの特典～

１）シェフコミ提携のお店　西鎌倉「ル・ポエット」さんとの共同企画

注）ポエットさんは２００６年６月３０日をもって休業しました。

２）シェフコミ協力店　ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢさんからの特典

ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ　喫茶メニュー（紅茶＋ケーキ）１０％ＯＦＦ

※シェフコミメンバーズカードを提示してください。
　１０％ＯＦＦだけでない気分が味わえると思いますよ！
　（大塚オーナーご夫妻は暖かくもてなしてくれること間違いなし！）

４月１５日より茅ヶ崎に移転し、「かまくら香茶庵」から会員制の「ＫＯ
ＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ」にシステムが変りました。
以前より香茶庵さんのポイントカードをお持ちの方などには、案内があっ
たと思いますが、新しく「ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ」に行こうと思われ
る方には特別会員になることが必要になります。
（ネットからの購入はこれとは別にネット会員登録が必要です）

特別会員はネットからの登録も可能（入会金３０００円）なのですが、ご
ご希望があれば、シェフコミからの紹介もさせていただきます。
私個人（シェフコミ管理人）の親しい知人として紹介させていただきます
ので、入会金はありませんが簡単なプロフィールをお願いいたします）

※「ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ」は香茶庵紅茶のファンクラブでもありま
すので、この紅茶を飲んだ方に限らせていただきます。

ご連絡先
Ｅｍａｉｌ：　info@chefcomi.net

香茶庵紅茶の聖地　ＫＯＣＨＡＡＮ　ＣＬＵＢ
　http://www.interq.or.jp/happy/kochaan/

３）シェフコミ協力店　ＨＡＰＰＹ　ＤＥＬＩさんからの特典

コーヒー、紅茶等の飲み物が無料（テイクアウト、イートインどちらも
有効です。）※メンバー本人

※シェフコミメンバーズカードを提示してください。
　（料理について、高橋オーナーにどんどん質問してください。）

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★　西鎌倉フォセッタ　栃原シェフの話　★　

　　　　～　フォセッタの２店目はドルチェで？　～

人気のイタリアン『フォセッタ』は西鎌倉の閑静な住宅地の入口にあり
ます。

「ここもいい場所なんですが、海の近くで店をやりたいって気持ちもあ
るんです。」

「まあ、湘南でやっている店は、ほとんどがそう思っているかも知れま
せんね。」

「そんなことで、不動産広告を見ることがあるんですが、先日、前から
いいなあと思っている場所の広告を見たんですよ。」

「へえ。」

「それが何と２億５０００万円。」

「うーん。やっぱり。２億円だったら何とかなったのに残念ですね。」
（笑）

「でも、２号店を出したっていい頃かもしれませんね。」

「そうですね。でも、こういう個人店が２店目を出すのは難しいんです
。店を出す以上、自分の思いを出したいですからね。よほど信頼できる
人がいても、それがなかなか難しい。料理人でなく経営者の立場になっ
てしまえば出来るんでしょうけど。」

「シェフはやっぱりキッチンに居たいわけですね。」

「まあ、出来るとしたら料理の店じゃなくて、ちょっと別な店の方がい
いかもしれません。」

「料理じゃない店って？」

「たとえば『ドルチェ』とか。」

「『ドルチェ』だったら、何でやりやすいんですか？」

「『ドルチェ』はレシピがしっかりしていれば、他の人でも作りやすい
面もありますから。」

「なるほど。」

「最近、藤沢のバレーナさんが、別ブランドでドルチェの店を作られた
ようです。店をやっていないときに同じ場所がカフェになるのと、あと
はＷＥＢショップもあるみたいです。」

「へー知らなかった。そういえば、七里ガ浜のアンセルモさんも駅前に
バールを出してますね。」

料理のうまいシェフの作るドルチェがおいしいのは、考えてみれば当然
のことかもしれません。

近い将来「フォセッタ」の「ドルチェ」専門店が出来る！？

＜バレーナさんのＷＥＢＳＨＯＰ＞
イタリアンドルチェの『パスティチェリーア　ルスティカーナ』

https://www.rusticana.co.jp/e-commex/cgi-bin/ex_index.cgi

●西鎌倉　トラットリア　フォセッタ（イタリア料理）
　オーナーシェフ　栃原　孝行氏
　鎌倉市西鎌倉１－２－１　　ＴＥＬ０４６７－３２－４４００
　１１：３０～１５：３０（ＬＯ　１４：００）
　１７：３０～２３：００（ＬＯ　２１：００）　
　定休日　木曜および第３水曜
　http://fossetta.net/

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＜ローカルでニッチなメルマガに協力してくださる方　募集中！！＞

～　お気楽にやっていただける方歓迎です！！　～

おかげさまでシェフコミも４年目を迎えました。。
創刊以来２００号を突破！！

取り上げた店も１５０軒を超えましたので、なんとか今までのまとめを
ボチボチとやっていこうと思っています。

でも、みなさんお気づきのように

・ＩＴに弱い
・整理・整頓ができない

というシェフコミ管理人特有の弱点があり、なかなか進行しません。

そこで今までのメルマガ＆ブログのまとめに協力してくれる方を募集し
ます。

（こんな方がいるとうれしいです）
　　↓　　　　↓　　　　↓

・今までの記事の編集のアイデアを教えてくださる方
・具体的な方法（ＩＴ技術の協力）を教えてくださる方
・その他なんでもアドバイスしていただける方

もちろんたいしたお礼は差し上げられません。
湘南・鎌倉のレストランのランチ程度です。

ということで、お近くの方ご連絡をお待ちします。

ご連絡先
Ｅｍａｉｌ：　info@chefcomi.net

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

★　シェフコミ相互広告のお願い　★

シェフコミは湘南・鎌倉地区での食の話題を中心に、シェフ（店）と読
者の方とを結ぶコミュニティを作っていきたいと思っています。

この主旨をご理解いただき、ご協力をいただけるメルマガ発行者の方で
相互広告をご希望の方はご連絡ください。

また、お申込みの際には５～６行程度の貴メルマガの紹介文もお寄せく
ださい。

紹介させていただくメルマガは、湘南・鎌倉の地域に関連するもの、食
に関連するものに限らせていただきます。

※食関連は地域を問いません
※シェフコミメンバー、メルマガ読者の方は優先いたします。

また、いかがわしいビジネスやネットワーク系のものはご遠慮ください。

ご連絡先

Ｅｍａｉｌ：　info@chefcomi.net

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□□あとがき□□

よく朝食パンを買いに行くパン屋さんに張り紙がしてありました。
また、４月から値上げだそうです。

先日価格が変わったばかりなのに・・・。

「やっぱり小麦粉が上がっちゃったからね。」

「ええ、でもそれだけじゃないんです。材料に関係あるもの全部って言
ってもいいくらい。」

昔もこんなことがありました。

でも、それは高度成長期の景気のいい時代の話です。

インフレではありましたが、それ以上に給料が上がっていました。
あのときは「デフレ」という言葉は経済の教科書の中だけにあって、多
分この成長は未来永劫続くような気分になっていました。

ジャパン・アズ・ナンバーワン

陽はまた昇るのでしょうか？

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●発行　シェフコミ　おいしいシェフを応援する会　事務局

有）岩瀬企画　（鎌倉商工会議所　サービス業部会）
　 http://www.shokonet.or.jp/kamakura/(鎌倉商工会議所ＵＲＬ）
　http://www.chefcomi.net（岩瀬企画　ＣｈｅｆＣｏｍｉ　ＵＲＬ）

●連絡先　　ＴＥＬ／ＦＡＸ　0467-46-8120
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知人・友人への転送、回覧はご自由にどうぞ。その際は全文を改変せず
に転送・回覧ください。
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☆配信中止、変更はお手数ですが、こちらからお願いします。

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