2009/06/07
■私のシチリア■ Numero 307（2009年06月07日発行）
■私のシチリア■ Numero 307（2009年06月07日発行） □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 目次 1.エトナ山の裏ごしトマトの話 2.セミドライ・チェリートマト・・・出て来ました。 3.在庫僅少商品のお知らせ 4.編集後記 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ Ciao,come state? ようこそ「私のシチリア」へ！ イタリア食材直輸入の店「ピアッティ」店長の岡田幸司です。 毎週日曜の朝は、少しイタリアな 気分に浸ってみませんか？ では、本文へ andiamo!（アンディアモ：レッツゴー！） おっと、シチリア弁でamninni!（アムニンニ！） ----------------------------------------------------------------------- ■1.エトナ山の裏ごしトマトの話■ ----------------------------------------------------------------------- 仕事に詰まってくるとなんとなくキッチンに向かい、トマトソースなど 作ろうかと思い立ち、玉ねぎを刻んではゆっくりと弱火にかけ・・・ それからトマトのホール缶をぱかっと開けてドバッと入れたらくつくつと 何を考えるでなく木べらをコネコネやっているのは結構な気分転換になって いたのでした。 ・・・でも、こうなんかイタリア、というかシチリアで食べていたような 感じにどうしてもならないなぁ・・・なんて。 ホール缶のトマトをやめてフレッシュトマトを使ってみても、やっぱり 種類の違いが味に出る、と。 PIATTIの仕事を始めてまだ間もない頃はこんな感じだったように思います。 ドライトマトから始めたPIATTIの、今でも一番のお付き合いがある生産者 フィリッポにそれとなく話をしたところ 「それならトマトジュースを使わないPassata:パッサータ（裏ごし）が あるよ。」 ・・・とそんな風な返事があったのですが、トマトジュースを使わない という意味がすぐに飲み込めなかったので、聞いてみると 「トマトジュースを使えばコストを下げる事が出来るし、一年を通して 大体安定した味が楽しめるわけだけれど、トマトの味わいが薄まって しまう。」 ・・・という事は夏の太陽をたっぷり浴びたトマトで作れば良いけれど それを逃したものだとかえって味が落ちるという、まぁ考えてみれば とても自然で当たり前の結果が待っているという事になります。 なので、 「じゃあ、フィリッポ、そのPassata：パッサータ、夏場のトマトだけで 作ったものが欲しい。また、だからオーダーは年に一度きりという事 になるけれど、それでも良いの？」 彼は快諾してくれました。 生産者ならばもっと沢山売りたいであろうに・・・ね。 かくして夏場に一度きりのオーダーという商品は、かの セミドライ・チェリートマトのEXVオリーブオイル漬 に続き、在庫がなくなればまた来年、という商品になったのです。 話が長くなりましたが、そんなわけで今は・・・ 仕事に詰まってくるとなんとなくキッチンに向かい、トマトソースなど 作ろうかと思い立ち“エトナ山の裏ごしトマト”をぱかっと開けて ドバッと入れたら木べらをコネコネやっている時間も殆ど無いままに 出来上がってしまいます。 おかげで随分とこの商品に手を出してしまいました。 木べらをコネコネやるような楽しみは別の料理にまわす事にしました。 素材が良ければ余計な事をしなくて済む、という良い例だと思います。 玉ねぎを入れる事は無くなりましたので、使うものはこの商品以外に にんにく、オリーブオイル、乾燥のオレガノだけです。 ※オリーブオイルは美味しいものをたっぷり使うと、それはそれは 美味しくなりますよ^^! そうして出来上がったトマトソースは、果肉の粒状感も残しつつの イタリアのトマトらしい味わいになります。 「そうそう、こういう感じだよなぁ、という具合でしょうか。」 トマトらしい深い味わいを感じつつも決して押し付けがましくなく 飽きのこない味。毎日でもいいと思わせるようなそんな感じです。 エトナ山の裏ごしトマトはコチラです。 → http://www.piatti.jp/merce/merce_etna.htm ----------------------------------------------------------------------- ■2.セミドライ・チェリートマト・・・出て来ました。■ ----------------------------------------------------------------------- 年に一度きりしか作れず、同じく一度しか輸入しない、でも絶品の 「セミドライ・チェリートマトのEXVオリーブオイル漬けは完売しました」 という風に申しておりました。 実際、私の目の前からすっかり姿を消してしまい、もうちょっとオーダー しとくんだった、などと思っておりました。ところが・・・ 先日、事務所倉庫を整理しているとなにやら見慣れる箱が出てきたのです。 何だろうかと空けてみると、そこには綺麗で美味しそうなこの商品が姿を あらわしたのです。 それはギフト用にと多めに取り置いていたものでしたが、その後もそのまま になってしまっていたのです。 数えてみると、その数わずかに5個。 いかがでしょう？ 次回の入荷は9月下旬あたりになりそうですので、もしよろしければ^^! セミドライ・チェリートマトのEXVオリーブオイル漬け はコチラです。 → http://www.piatti.jp/merce/merce_bv.htm お恥ずかしい話ですが、こんな事もあるんです。（反省） ----------------------------------------------------------------------- ■3.在庫僅少商品のお知らせ■ ----------------------------------------------------------------------- 先週のメルマガでもお知らせいたしましたが、いよいよ売り切れ間近と なってまいりました商品たちをご紹介いたします。 ペースト・ディ・マッタンツァ →あと2個です。 http://www.piatti.jp/merce/merce_pst.htm クレミーノ・ヘーゼルナッツ・クリーム →あと15個です。 http://www.piatti.jp/merce/merce_gianduiotti.htm ジャンドゥイヤ・スプレッド →あと5個です。 ヘーゼルナッツ・スプレッド →あと1個です。 http://www.piatti.jp/merce/merce_gianduiotti.htm トマトソース【バジリコ】→完売しました。 トマトソース【アラビアータ】 →完売しました。 http://www.piatti.jp/merce/merce_sugo.htm オレンジの花のはちみつ http://www.piatti.jp/merce/merce_ml.htm ※本商品は在庫が無くなり次第終売とさせていただきます。 アーモンド・ペースト http://www.piatti.jp/merce/merce_ap.htm ジャコメッテ（手ごね） ジャンドゥイオッティ（手ごね） http://www.piatti.jp/merce/merce_gianduiotti.htm なお、次回入荷のタイミングは トマト関係 → 7月中旬 ドルチェ関係 → 11月下旬 になると思います。 という事で、日ごろ気になっている商品等ございましたら是非お早めに！ ----------------------------------------------------------------------- ■4.編集後記■ ----------------------------------------------------------------------- 最近は、わざと忙しいふりをしながら過ごしているように思います。 ここ2ヶ月の間に悲しい出来事が2度もあり、涙にぬれっぱなしも、 という事で仕事でまぎらわせようとしていました（います）。 40代ではまだ早いなぁと思うのですが、人生はわからないものです。 そういえば、先日googleからメールが来て、サイトを構成するソースに 問題があるので検索から削除する旨の連絡がありました。 指摘されたところを訂正して全てのページをアップし、再度検索に上るよう 依頼しましたが残念な話です。 せっかくいろいろなキーワードで検索上位にあっただけにもったいない話。 全て手作りのサイトだけに不備があったようでした。 ま、これは私が至らないので仕方ないですね。 長い時間を要するのでしょう。 PIATTIを一人でやるという事は、全てに情熱を注げるわけですが、 マンパワーや能力の限界があり、結果、至らない部分に直面し反省し 落ち込むわけです。 それでも情熱なし出来るような仕事ではないとも思っています。 注意を払って出来るだけ丁寧に、問題も一つずつあきらめずに解決していく 時間がかかっても、それがこの道です。 「私のシチリア」は毎週日曜の朝にお目にかかれるように頑張りますので、 よろしくご愛読くださいませ！ Ci vediamo alla prossima domenica. ----------------------------------------------------------------------- ★通販メルマガ人気ランキング★に参加しています。 良かったらクリックして下さい！ポチッとひとつお願いします。 → http://www.e-shops.jp/ml/rkm4/rkm.cgi?id=piatti ★そうそう、ブログは随時更新しておりますのでいち早い情報はコチラが お薦めです！ → http://d.hatena.ne.jp/PIATTI/ □メルマガ購読・解除はコチラです。 → http://www.piatti.jp/melmaga/melmaga.htm □メルマガをお読みになったご感想を頂ければ嬉しい^^です。 お返事、必ず書かせていただきます！ ご感想はコチラへどうぞ → info@piatti.jp □イタリアに魅せられた方々の織り成すメルマガの世界 「イタリア・スローフード食材の旅」 イタリア食材の店「ベリッシモ」店長のスローで素敵な世界へ！ http://www.bellissimo.jp/bellissimo/magazine/index.html ----------------------------------------------------------------------- 発行者 ：岡田幸司 発行元 ：PIATTI（ピアッティ） 発行元URL ：http://www.piatti.jp/ 連絡先 ：info@piatti.jp 発行元住所：〒135-0051 東京都江東区枝川1-1-10-1209 T EL/FAX ：03-3640-3012 copyright(c)2003-2009 Koji OKADA ----------------------------------------------------------------------
