2009/03/15
■私のシチリア■ Numero 296（2009年03月15日発行）
■私のシチリア■ Numero 296（2009年03月15日発行）
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目次
1.日伊協会セミナーを終えて
2.商品値下げのお知らせです
3.今度の週末は日伊協会セミナーです。
4.編集後記
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Ciao,come state?
ようこそ「私のシチリア」へ！
イタリア食材直輸入の店「ピアッティ」店長の岡田幸司です。
毎週日曜の朝は、少しイタリアな
気分に浸ってみませんか？
では、本文へ andiamo!（アンディアモ：レッツゴー！）
おっと、シチリア弁でamninni!（アムニンニ！）
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■1.日伊協会セミナーを終えて■
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このメルマガを書いている土曜日は日伊協会さんでのセミナー
“切りたてパルミジャーノとそのレシピ”
が開催されました。
一人でも多くの方に、パルミジャーノの本当の味わいを知って頂くために
皆さんの目前で約40Kgの巨大なパルミジャーノの塊をその場で切り分け、
切り立てそのものやバルサミコ酢をかけたものを試食いただいたり
イタリア料理教室をなさっておられる山中律子さんに本場の伝統料理
レシピもご紹介いただくスペシャル企画。
しかも無料。
日伊協会さんのスタッフの方々や山中律子さんの多大なるご支援無くして
成立し得ない企画でした。
全てはホンモノを知っていただきたいというその一点で気持ちが集まった
というか、そんなセミナーだったと思います。
当日はあいにくの雨模様でしたので、来場下さる方も少なかろうと思って
いたのですが、気がつくと部屋はほぼ満員に近い40人に達していたようで
嬉しいと同時に驚きでもありました。
今回のセミナーでは配った資料はともかく、何より鼻で香りを嗅ぎ、舌で
味わうという事を重点的にと臨んだつもりです。
何というか、これがパルミジャーノなんだ、というその原点を知って欲しい
そして、書物等の情報にだけ頼るのではなく、各々の味覚、嗅覚で選んで
ほしい、その為に今日覚えた味や香りをひとつのベースにしていただければ
いいなぁという思いでいっぱいでした。
そのまま食べたり、バルサミコをかけたり、伝統的レシピで楽しんだりと
どれも極めてオーソドックスでシンプルな楽しみ方だったと思います。
そうした事で、今食べようとしている食材のルーツを辿る事が出来れば
結果としてそこから生まれるバリエーションが豊富なものとなるであろうし
粗末に扱うことも減ってくるように思います。
質のよい本物の食材を手に入れた際に得られる素材のポテンシャルの高さは
そうした時に大いなる威力を発揮し、満足感を与えてくれるでしょう。
美味しくて楽しい、そんな楽しみ方をしっていただくと、それが意外と
リーズナブルである事にも気づかれるかと思います。
そこがイタリアの家庭料理の奥深さというか面白さというか。
たまらない魅力だと感じるところです。
そんな片鱗を感じてくださればいいなぁと。
私はといえば、そうした奥深さに惹かれながらイタリアに足を運び様々に
生産者とあって見たり聞いたりしたことを自分なりに咀嚼したつもりに
なっては、いやいや、やはり知らないことだらけだなぁと耳を赤くし続けて
いるようです。
前回のシチリアセミナーしかり、今回のパルミジャーノセミナーしかりで
皆さんにお伝えしているつもりで、その実、やっている本人がいろんな事に
改めて気づかされたりという風です。
なかなかそう度々は出来ないかとは思いますが、またの機会に是非やらせて
いただければ嬉しいです。
このセミナーに関係いただいた皆様に心よりお礼申し上げます。
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■2.商品値下げのお知らせです■
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PIATTIより嬉しいニュースです！
3月になってから小麦の価格に動きがあり、パスタのお値段が下がりました！
対象は以下の通りです。
先週よりお知らせした事もあり、SOLD OUTとなる商品が続々と出てまいり
ました。
パスタ【セタロ】
スパゲッティーニ 1.6mm 500g 997円→850円（税込）
タリアテッレ 500g 997円→850円（税込）
ペンネ・リガーテ 500g 997円→850円（税込）SOLD OUT
※スパゲッティ 1.8mm 等、在庫切れ商品も入荷次第適用となります。
→ http://www.piatti.jp/merce/merce_setaro.htm
パスタ【ヴォイエロ】
スパゲッティ 1.9mm 500g 546円→525円（税込）
リングイーネ 500g 546円→525円（税込）
フィデリーニ 500g 546円→525円（税込）
ペンネ・ピッコレ・リガーテ 500g 588円→567円（税込）SOLD OUT
※スパゲッティ 1.8mm 等、在庫切れ商品も入荷次第適用となります。
→ http://www.piatti.jp/merce/merce_voiello.htm
バルサミコ酢についても一部値下げいたしました。
在庫が少ないですが、この際という事で目玉商品扱いですね（涙）
敷居の高い12年熟成や、人気のNERONEが超お徳版です！
バルサミコ酢 12年熟成 100ml 12600円→10500円（税込）残り2
コンディメント・バルサミコ 200ml 5040円→ 3150円（税込）
人気のNERONE,たっぷり入ってお得です！
・・・っていうか、これってほとんど100mlのお値段を変わりない
ではないですかっ！！
→ http://www.piatti.jp/merce/merce_balsamico.htm
オリーブオイルは昨年秋収穫の最新版が入荷するのが4月下旬にずれこみ
そうですので、現状在庫の販売となりますが、賞味期限の事もあるので
この際値下げいたします。
対象は以下の通りです。
ビチェーノ EXVオリーブオイル 500ml 3675円→2572円（税込）残り28
何と30％OFF!なので超お買い得です！賞味期限は2009年6月です。
→ http://www.piatti.jp/merce/merce_oob.htm
ゴッチョ・ドーロ EXVオリーブオイル
500ml 2520円→ 2016円（税込）残り26
5リットル缶 12600円→10080円（税込）残り3
20％OFF!なので超お買い得です！賞味期限は2009年8月18日です。
→ http://www.piatti.jp/merce/merce_oog.htm
日頃気になる商品がございましたらぜひこの機会をご利用下さいませ！
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■3.エトナ山の裏ごしトマトの話■
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PIATTIの商品ラインナップではトマトはその中心的なものになります。
それぞれの商品にいろいろな性格があるのですが、そのうち
■エトナ山の裏ごしトマト
→ http://www.piatti.jp/merce/merce_etna.htm
については
“どうしても美味しいトマトソースを作りたい時に頼りになる”
という位置づけです。
簡単で美味しいトマトソースでしたら、ずばりトマトソースをお勧めします
が、自分でオリーブオイル、ニンニク、ハーブを用意されるのでしたら
エトナ山の裏ごしトマトをお勧めします。
トマトソースに比べて、オリーブオイルも具材も入っていないシンプル
そのものですから、物足りないかもしれません。
でも、だからこそ“トマトそのもの”に注力できたというか、しています。
特に現在ストックしているものから、特に夏場の完熟トマトに限定する事
にしました。
Passata：パッサータ、つまり裏ごしトマトはいわゆるピューレです。
だからトマトそのものの味がもろに出てくるわけです。
“エトナ山の裏ごしトマト”が大切にしている点は
“トマトジュースを加える事なくトマトの果肉だけをこして作る”
という点にあったのですが、夏場の完熟するタイミングをきっちり待って
いると途中の海上輸送のスケジュールでは日本の秋の催事に間に合わない
という問題が生じていたのです。
それをクリアするためにスピードの速い空輸にすると“瓶入りで重い”
こうした商品はコスト面で大きな問題にぶち当たるのです。
何とも悩ましい問題をかかえていたのですが、
「じゃ、いいや！
完熟のタイミングを無理せず待って作り、そのうち“ちょっとだけ”
空輸して売り切れたらその時はその時、にしよう！
で、後から海上輸送で残りを送ってもらおう。」
という事で、多くの商品が一度に動く秋の催事シーズンを見送る形とは
なりますが、やっぱり美味しいほうがいいですもん。
かくして
“エトナ山の裏ごしトマト”が大切にしている点は
“トマトジュースを加える事なくトマトの果肉だけをこして作る”
に加えて
“夏場の完熟したトマトだけを使う”
事となりました。
なので、いつもあるという性格の商品ではなくなりました。
トマトピューレなんて安くて何時でもあるもの・・・
なのが今や普通です。
それにはそれなりの理由があったとしても、何時でもトマトソースを
楽しむという需要に見合ったものでしょう。
でも、だからこそ、その正反対を行く“ちょっとよそ行き”版があっても
良いのではないかと思います。
エトナ山の裏ごしトマトとは、そうした商品なのです。
そんな事言って、売れなかったらどうしよう？！
なんて思いません。
大丈夫、私が食べます。
p.s.現在、在庫切れのトラパニ風ペーストもそうした理由で今年の夏場
に完熟したものだけに限定して輸入することに決めました。
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■4.編集後記■
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つい先日、友人の建築家に同伴願って店舗物件を見に行きました。
五反田の駅より徒歩圏内にあったその場所には既に何度か足を運んでいた
ので、もう一度見て何か心が動くのであればそれに従おうかという勢いでは
あったのですが、諸所の事情もあり、断念とあいなりました。
物件を見た後に彼と意見を交わしてみたところ、いろいろと浮かび上がる
事があり、今後の大きな収穫となりました。
不動産は特に“縁”のようなものがあると感じています。
きっと良いと思ったら多少の条件の差異があってもエイヤと行くでしょう。
インポーターとしての自分からすればもう少し広範囲な事業展開をと考える
のも然りかと思いますが、同時に、ハムやチーズを自分で切って売るオヤジ
でもあるので、やっぱりどこか小さくても直接お客さんとやり取りできる
場があった方がいいなぁと。
もうかれこれ物件探しに2年以上もかけ、そのうちに社会情勢も変わって
きましたが、何だか随分近づいてきたような、そんな気がしています。
「私のシチリア」は毎週日曜の朝にお目にかかれるように頑張りますので、
よろしくご愛読くださいませ！
Ci vediamo alla prossima domenica.
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発行者 ：岡田幸司
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