私のシチリア [まぐまぐ！]

2007/10/21

■私のシチリア■　Numero 223（2007年10月21日発行）

■私のシチリア■　Numero 223（2007年10月21日発行）

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　目次

　 1.PIATTI商品の使い方：エトナ山の裏ごしトマト編
　 2.今週末は恵比寿にいかが？パルミジャーノ・カッティングのお知らせ
　 3.雑誌掲載のお知らせ　食と旅とが響きあう暮らし WaSaBi 11月号
　 4.2007買い付け道中記その11
　 5.編集後記
　
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　Ciao,come state?
　
　ようこそ「私のシチリア」へ！
　イタリア食材直輸入の店「ピアッティ」店長の岡田幸司です。
　毎週日曜の朝は、少しイタリアな気分に浸ってみませんか？
　では、本文へ andiamo!（アンディアモ：レッツゴー！）
　おっと、シチリア弁でamninni!（アムニンニ！）

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■1.PIATTI商品の使い方：エトナ山の裏ごしトマト編■
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　商品入荷以来、快調な出足とともにイタリア展でも大変ご好評いただいた

　“エトナ山の裏ごしトマト”http://www.piatti.jp/merce/merce_etna.htm

　の美味しいお召し上がり方をご紹介致します。
　
　今年夏、シチリアの太陽をたっぷり浴びた完熟トマトならではの味わいが
　たまらないこの一品！
　素材が良い分、ご家庭での取扱がシンプルでOKなのも見逃せません^＾！

　例えばトマトソース
　・フライパンにたっぷり目のオリーブオイルを注ぎ
　・ニンニクを一片いれて弱火で香りを出したら
　・エトナ山の裏ごしトマトを入れ　（量はお好みで。一瓶で3〜4人分です）
　・温まったら茹で上がったパスタを入れ、合えて出来上がりです。
　
　※お好みでケッパーやオリーブ、アンチョビなどを入れれば濃厚さも増し
　　ますし、仕上げにパルミジャーノをパラリ・・・もたまりません^＾！
　　シンプルな裏ごしのみのタイプだからこそのバリエーションも楽しめる
　　のです。
　　塩漬けケッパーはコチラ→　http://www.piatti.jp/merce/merce_cs.htm
　　オリーブはコチラ→　http://www.piatti.jp/merce/merce_ov.htm
　　パルミジャーノはコチラ→
　　　　　　　　　　　http://www.piatti.jp/merce/merce_parmigiano.htm
　
　また日常的に楽しめるピザトースト
　・トーストにエトナ山の裏ごしトマトを塗って
　・チーズ（モッツァレッラが一番ですが、パルミジャーノもいけます）
　　を乗せてトースターで焼き
　・仕上げにエクストラヴァージンオリーブオイルをたらりで出来上がり！

　※もちろん、本格的なピッツァをご家庭でおつくりになる時でもお使い
　　下さればその良さがさらに引き立つことウケアイです。

　それから、えらく簡単ですがこれからのパーティ・シーズンでお試し
　いただきたい例をひとつ。
　・小さめのココット皿にエトナ山の裏ごしトマトを入れ
　・小さくちぎったモッツァレッラ・チーズを浮かべ
　・フレッシュなバジリコを上に添えてオードブルとしてどうぞ。
　
　※ちょっと冷やしておくと美味しいです。
　　冷たくってちょっと酸味があって、ほんのり甘い。
　　これが食欲を増すんです。
　　さぁ食うぞぉ！！！って感じ^^!

　どれも簡単でシンプルなのでどうぞお試しくださいませ！
　エトナ山の裏ごしトマトはコチラからどうぞ！
　　→　http://www.piatti.jp/merce/merce_etna.htm

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■2.今週末は恵比寿にいかが？パルミジャーノ・カッティングのお知らせ■
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　気がつけば食欲の秋、食欲の秋、食欲の秋(^^;
　というわけで、食関係のイベントがいろいろと目白押しですね。

　で、ピアッティも恒例のパルミジャーノ・カッティングを行います！

　場所は“いつもの恵比寿”恵比寿ワインマーケットPARTY　さん
　期日は今週末、“10月27日（土）、10月28日（日）午後2時〜夕刻

　詳しくはホームページをご覧ください。PARTYさんのホームページは
　コチラ→　http://www.partywine.com/shop/
　　
　　※なお、ホールから初めてカットするのは10月27日（土）のみです。

　目の前で割りたてのパルミジャーノの香りを是非！
　ご都合等、よろしければお越しくださいませ！
　
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■3.雑誌掲載のお知らせ　食と旅とが響きあう暮らし WaSaBi 11月号■
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　ピアッティの商品が雑誌に掲載されました！

　食と旅とが響きあう暮らし　をテーマに上質を提案する月刊誌
　和沙美 “WaSaBi”11月号（株）インデックス・コミュニケーションズ発行
　　http://www.indexcomm.co.jp/wasabi/

　の「調味料　上級お取り寄せ」コーナーに、いつもお世話になっている
　食生活文化研究家の北村光世先生のご推薦という事で

　・ゴッチョドーロ・EXVオリーブオイル
　　http://www.piatti.jp/merce/merce_oog.htm
　・トラパニ産　サーレ・マリーノ・アルティジャナーレ
　　http://www.piatti.jp/merce/merce_sale.htm

　を掲載していただきました！
　名だたる良質調味料の仲間入りが果たせて光栄です^^!
　洋の東西を問わず、良い調味料が揃ってくるとどんどん料理がシンプル
　で美味しくなっていく感じは何ともいえず良いものですね。

　どれが日本一とか世界一とかいう事ではなく、きちんと良質なものであり
　実際に使っていただく方々の好み、趣向にあったものであれば良いと
　思っています。そのための的確な説明や使い方をきちんと伝えられるよう
　努力して参ります。
　そんな風にしてピアッティの商品達がお客様のお気に召していただければ
　私はとても嬉しいです。　

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■4.2007買い付け道中記その11■
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　Erice：エーリチェ　に行きました。

　シチリアの西、塩田で有名なTrapani：トラーパニ県の中でも山の頂上、
　中世の薫り色濃く残る町として有名な観光地です。

　今回のイタリア買い付けの最終滞在地となりました。
　町から塩田を含め、遠くはFavignana：ファヴィニャーナ島まで見渡せる
　風光明媚なところですし、美しい石畳や中世の建築群を含め町全体が
　美観地区のように守られているので至る所が“絵になる”のです。
　シチリア観光の際に是非おとずれて欲しいと思う、そういう場所ですね。
　
　※写真をいくつかブログに載せました。
　　→　http://f.hatena.ne.jp/PIATTI/20071021002742
　　なぜか全部の写真がいっぺんに見られないのですが(^^;

　買い付け、という意味ではここで特に何を買う、という事は無いのですが
　・ここまで送ってくれたトマトのフィリッポや
　・はるばるアグリジェントから駆けつけてくれたオイルのヴィンチェンツォ
　・目の前のファヴィニャーナ島のアントニオ
　達といろいろと話すのに都合の良い場所でした。
　
　そもそも、私の“買い付け”とは“生産者と顔を突き合わせて話をする”
　事とほぼイコールなのです。

　で、残った時間にいろいろと見てみようという具合です。
　雰囲気の良いお店を訪れたりする事も将来の店舗展開へのヒントになり
　ますし、ちょっと可愛い陶器や備品などもこうした時間に少しずつ買い
　揃えていく事が出来るのです。

　というわけで、今回は1泊はゆっくりとエーリチェを楽しみ、もう1泊は
　トラパニ市街をいろいろと歩いてみようという風に決めました。

　エーリチェという町は、トラーパニから小一時間バスで上ればたどり着け
　ますし、最近はケーブルカーが開通しているので、トラーパニの町はずれの
　麓からほんの15分位で登ってこれるのです。

　が、

　トラーパニの駅とケーブルカーの乗り場をつなぐ交通手段がいまいち
　繋がりが良くないので事前にタイムテーブルをきちんと調べておかないと
　“延々とひたすら歩くのみ”という事になってしまいます。

　事実、私はケーブルカーが出来たことを知らなかったので、それを見て

　「え？下まですぐ行けるの？それいいね！じゃ、乗ろおっと^＾！」

　という具合にあっさり考え無しに乗ってしまい、下についてからも

　「駅までのバス位あるでしょ？！それに時刻表もその辺見ればいいし。」

　という具合にあっさり考え無しにバス停を覗いてみるも

　「あら(^^;？じ、時刻表が無い(^^;;;;」

　という事で、しょうがないので最寄の大通りに面したバス停まで歩けば
　何とかなるだろうと作戦変更するも、バスらしきものの陰が無い(^^;
　考えてみると、その日は日曜日。
　ううむ、待てど暮らせど何も変わりそうにない日なので、それも時間の
　無駄だとあきらめ歩くことにしました。

　ただクルマばかり走る大通り沿いを歩いてもつまらないので海沿いを
　歩いてみようと試みるも

　「あ、暑いっっ！ま、眩しいっっ！」

　という事でそうそうに日陰ばかり探して歩くことになり、いいかげん
　足が痛くなった頃、ようやく町の中心部に辿りついたのです。
　
　実はpescheria：ペスケリア（魚市場）に行ってみたかったので何とか
　バスにでも飛び乗ろうとあちこち聞いてみると、町の中心部からナント
　無料バスが出ているというので痛い足をひきずって乗り場まで辿りついた
　のですが

　バスが来ない。

　しかも、延々待って到着したバスに乗ったはいいが

　バスが出ない。（運転手はどこかへ・・・）

　のでした。
　散々まったあげく、ようやく走り出したはいいが

　途中でバスを止めて降りる運転手。

　「おいっっ！放っておくんかいっ、このバスをっ！！」

　と騒ぎ出そうとした頃、タバコを持って帰ってくる運転手。
　何だか怒るに怒れないような、何とものんびりとした雰囲気なのでした。

　結局、何だかんだとロスの多い工程だったのでどんどん時間が過ぎたわけ
　で、市場に着いたころはほとんどの店が閉まっていたのでした(^^;

　腹が立つやら情けないやらで・・・とはいうものの、そこまで仕事として
　考えていたわけではなかったので、気を取り直して食事処へ向かったのです。

　バスに乗っている途中、目当てのバスの住所を乗り合った乗客の人たちに
　いろいろと聞いていたので割合スムーズにたどり着きました。

　乗り合いバスって、だから楽しいんです^^!

　トラーパニの駅、バス停からほど近い所にあったそのトラットリアですが
　これが大層美味なパスタを出すお店でしたので大満足。
　シチリアらしい、フェンネルとイワシを使ったパスタが美味でした。
　　Cantina Sicliana
via Giudecca,32 Trapani
TEL 092328673
　
　とてもロスの多いトラーパニの一日でしたが、考えてみれば私の買い付け
　道中っていつもこんな感じなのです。　

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■5.編集後記■
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　今週末は日本橋界隈を歩いてみました。
　店舗探しの街歩きも回を重ねてみているものの、なかなか希望通りの物件
　が見つからないものです。
　
　どこが一番適しているか？というようなことをいろいろな角度から考えて
　みるものの、限りある予算での実現となると一体何に重きを置けばよいのか
　頭がこんがらがって何だか堂々巡りをしているかのようです。

　そうこうしているうちに年末繁忙期を迎えそうな予感(^^;
　あせる気持ちを抑えつつ、良いご縁にたどり着ければと思うのみです。　

　「私のシチリア」は毎週日曜の朝にお目にかかれるように頑張りますので、
　よろしくご愛読くださいませ！

　では！
　Ci vediamo alla prossima domenica.

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