2005/02/11
これで安心！初めての飲食店での独立開業！
飲食店の開業は怖くない！？ こんなこと誰も教えてくれなかった！！ 飲食店専門のコンサルタントがそんなこんなをお教えしましょう！ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■ ■ これで安心！初めての飲食店での独立開業！ ■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▽ 不定期発行 ▽0５年 ２月１１日発行 ▽その４１号 こんにちは。岩井です。 あんまりごぶさたしてましたので「まぐまぐ」から心配メールが来ました（笑 各現場では「にっぱち」と言われる不振の言い訳の月ですが、いかがお過ごしですか？ 今年は業態開発の仕事が多く（一応コンサルなもので・・）忙しい毎日を 送っていますが、物件資料だけは色々出てきます。 該当者がなくても一応見に行ってまして、面白そうなら宣伝しております。 情報は大事ですが、向こうから歩いてくるものじゃないですね。 自分の動きが大事！！ ってことで、いってみましょう。 ――――――――――――――――――――――――――――――――――― 今週のテーマ 「経営者と料理人」 私たちのお仕事は、いろんな方のお店を作ることです。 ｢食っていけるお店、場所｣を作ることです。 それぞれのキャリアとして、料理人を含めた飲食経験者とサラリーマンからの 脱サラ組と大きく2つにわかれます。 当然どちらも自分のお店ははじめてなので手探り状態はかわりないですが、 脱サラの方は、なんでもはじめてなので吸収が早く貪欲です。 山登りで、自分が今どこを登っているのか皆目見当がつかない訳ですから 当然がんばります。そして来客に喜び、感謝します。 「自分のお店に来てくれた」「自分の料理をおいしいと言ってくれた」 毎日が汗と喜びで一杯です。 そのうち少しずつ自信が生まれ、更に楽しく仕事に打ち込みます。 ところが飲食経験者は今まで多数経験していますので、来客にある意味 慣れているところがあります。 料理人は特に料理に「執着」します。 接客、料理、広告、QSC、スタッフなどあらゆるものに目を配るのが 経営者の務めですが、どうしても料理に関与する割合が増えていきます。 要はバランスの問題です。 今現在お勤め中の方は少し自分の仕事の状況を見直してみてください。 どこにバランスがあるのか・・・・ 開業すると色んなものが重なってきて、色んなものが見えなくなります。 今のうちに自分でバランスが取れるように考えてみてください。 ご質問があれば ↓ までどうぞ。 info@willplan.co.jp ―――――――――――――――――――――――――――――――――――― 人生をかけた新たなステージで頑張っています！ 彼は自分のやりたいという思いだけでお店をはじめました。 もちろん脱サラです。 行ってもらうとわかりますが、とてもはじめてには見えません（笑 ビジュアルは大事ですねぇ。 http://www.cyuusingura.kansai.walkerplus.com/ ご相談のご予約は時間曜日関係ありませんのでこちらでもどうぞ。 info@willplan.co.jp ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 最後まで読んでいただきありがとうございます。 これからも皆様のお役に立つことをがんばって配信していきます。 今年こそ独立！とお考えの方、がんばりましょうね。 転送大歓迎です。お知り合いや仲間にどんどん広げて下さい！ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 今現在、異業種から飲食業への参入される方の業態開発をしていますが、 虎視眈々と飲食ターゲットを狙っている方はたくさんおられます。 経験さえあれば。では通用しません。 自分で良い店を選べる視線を養ってくださいませ。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ こんな会社があったのか！ 「目からウロコの独立開業プロデュース」 発行者・・・有限会社ウィルプラン 編集・・・・・岩井伸夫 info@wollplan.co.jp ＵＲＬ・・・・ http://www.willplan.co.jp 住所・・・・・大阪府大阪市中央区今橋1丁目7−17 伊藤銀ビル５F tel&fax・・・tel 06-6222−2228 fax 06-6222−2229 このメールマガジンは、インターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利用 して発行しています。( http://www.mag2.com/ )
