2004/08/31
これで安心！初めての飲食店での独立開業！
飲食店の開業は怖くない！？ こんなこと誰も教えてくれなかった！！ 飲食店専門のコンサルタントがそんなこんなをお教えしましょう！ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■ ■ これで安心！初めての飲食店での独立開業！ ■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▽ 不定期発行 ▽0４年 ８月31日発行 ▽その37号 こんにちは。岩井です。 焦げ付く暑さも夜は少し和らぎ、逆に寂しさを感じますね。 暑さ＝飲料売上の業態では、「もう少し暑い日が続いてくれ」と節に願う日々では ないでしょうか？ 涼しくなる前に秋の対策を考えておきましょうね。 ではどうぞ！！！ ――――――――――――――――――――――――――――――――――― 今週のテーマ 「独立したいんや！ Sさんの場合 その３」 Sさん、37歳。学校卒業後、割烹や和食店で修行を積み、独立を目指して転職。 開業しやすい業態として、店舗展開している少しアッパーな焼鳥店で店長職を 勤め、満を持しての独立開業となりました。 物件が決まれば次は内装工事です。一番金額の動く部分ですので慎重に進めます。 ご本人の希望業態から、弊社で最適と思われる内装業者さんを紹介し、 打ち合わせが始まりました。 イメージをつかむため、その業者さんの施工実績店舗に本人と業者さんとで一緒に出向き、 壁や床、仕上げや間取り、座席の感じや使い勝手などを検証していきます。 だんだん自分の思っているイメージが具体的につながっていきます。 当然、予算ありきな話ですから、現実に可能な範疇で構想を進めていきます。 業者さんから見取り図面があがり、レイアウトは確定しました。 次は厨房です。予算上、全部新品の厨房機器を入れられません。 まずは厨房器具業者さんから見積もりがあがります。そこで相談です。 弊社では、中古の厨房器具もお勧めしています。 新品でなくても使えるもので保障があれば十分対応でき、市価の半額以下ですから 利用しない手はありません。 主にここをよく利用しております。→ http://www.tenpos.com/ 逆に、厨房器具が物理的に決まっていけばメニューもそこから決まります。 飲料メニューも同じくです。ビールサーバーの設置場所とメーカーが決まれば その近辺に飲料関係の器具が集まってきます。 坪数に関わらず、効率的な配置や席数の確保、その反面のお客様へのゆったり感は 悩みの種です。 何とか配置が固まりつつある間に、ロゴマークを作成します。 看板、フライヤー、名刺等販促物、食器や包材など多方面に使うものですから 早く決めておかないと間に合わなくなります。 しかし、ここで問題は屋号です。Ｓさんもかなり悩んでいますが、まだ決まりません。 こればっかりはご自身で決めるべきでしょうから、決まるまで待ちます。 ご本人も画数など気にされている部分もありますので、お任せしました。 しばらくして「決まりました」の一報！ 改めてロゴ作成です。 今回は「炭火焼」をコンセプトにした業態なので『和』の要素は当然必要です。 筆文字の先生に業態を説明し、イメージを伝え、パターンを作ってもらいます。 縦書きや横書き、崩し文字、英語、ローマ字、色んな角度で提案していきます。 そして、方向性が決まり、突き詰めた打ち合わせを進めながら確定します。 次は融資への挑戦です。お楽しみに。 ご質問があれば ↓ までどうぞ。 info@willplan.co.jp ―――――――――――――――――――――――――――――――――――― まだまだ新しいコンテンツで配信いたしますのでよろしくお願いします。 大箱レストランの展開の詳細はこちら↓↓↓ http://www.fall-live.jp/ ご予約は時間曜日関係ありませんのでこちらでもどうぞ。。 info@willplan.co.jp ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 最後まで読んでいただきありがとうございます。 これからも皆様のお役に立つことをがんばって配信していきます。 今年こそ独立！とお考えの方、がんばりましょうね。 転送大歓迎です。お知り合いや仲間にどんどん広げて下さい！ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 弊社オフィスが北浜に転居しましたが、北浜でランチ時に道路でお弁当を 売っているところがたくさんありますが、ここでも売れる店、売れにくい店が はっきりわかれます。さて、どこが違うでしょうか？ 一度考えてみてください。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ こんな会社があったのか！ 「目からウロコの独立開業プロデュース」 発行者・・・有限会社ウィルプラン 編集・・・・・岩井伸夫 info@wollplan.co.jp ＵＲＬ・・・・ http://www.willplan.co.jp 住所・・・・・大阪府大阪市中央区今橋1丁目7−17 伊藤銀ビル５F tel&fax・・・tel 06-6222−2228 fax 06-6222−2229 このメールマガジンは、インターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利用 して発行しています。( http://www.mag2.com/ )
