2010/01/25
お好み焼きの熱き鉄板より！！こむぎ便り
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り ＠そっと教えるマル秘のレシピ＠ 第８２号１月２５日発信 ご購読ありがとうございます。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ １月時節の言葉 七草粥 正月７日の朝は、セリ・ナズナ、ゴギョウ、ハコベ、ホトケザ、スズナ、スズシ ロの７種類の春の草を入れたおかゆを食べる。この七草粥の行事は、８１３年に 嵯峨天皇に若菜の御膳を奉ったのが始まりと言われ、宮中の行事としていたのが、 江戸時代に公式の節句として定められた。 ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ ☆☆☆ 目次 ☆☆☆ □トピック ■お店の紹介。 □お好み焼き研究所。 世界のお料理 ベルギー フランス、オランダ、ドイツに接し３カ国語が国の公用語となっている国 ベルギーの料理をご紹介します。 ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ □トピック ◇お好み焼き『こむぎ』 ２月のお勧め品 『鉄板焼き』 ◎合鴨焼き・・・・・・・￥９４５－（税込み） 『お好み焼き』 ◎こむぎ天・・・・・・・・￥８４０－（税込み） 『もんじゃ焼き』 ◎カレーもんじゃ焼き・・・￥１０５０－（税込み） ご来店の上是非ご賞味を！ 十間橋通り お好み焼 『こむぎ』 〒１３１－００４５ 墨田区押上１－５２－８ ０３－３６１８－５２６６ URL:http://okonomiyaki-komugi.com 詳しくは、上記のHP又はお電話で。 お好み焼き『こむぎ』ではお誕生日を登録した方のみバースデーケーキをプレゼ ントしています是非ご来店の上登録を！！ ◇アトリエ イル フィオレット 新鮮な良いお花をお届けするため在庫を置かず、ご注文を頂いてから、お花を仕 入れアレンジしてお届け、発送するオーダーメイドシステムです。 詳しくはhttp://www.ilfioretto.com ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □【こむぎ】お店の紹介 新年早々落語家真打『入船亭真海』様ご来店開店らいの友人が十数年ぶりで友人 夫婦とご来店。その友人とは落語家真打の入船亭真海さんと奥様でした。入船亭 真海は落語の他にプロのベーシストでもあり、現在の落語とジャズの演奏ｗｐラ イフワークにしています。 平成２１年１月に一流のジャズメンを集め、お笑いコントJAZZ・・・なんでもあ り『ニッポンjajaja！！開運ジャズバンド』を結成し、リーダーとして全国で活 動を展開中です。落語とジャズを愛する皆様応援をよろしくお願い致します。 ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □ お好み焼き研究所。 ●世界のお料理 ◇ベルギー フランス、オランダ、ドイツに接し３カ国語が国の公用語となっているベルギー。 日本の九州程の国土に約1000万人の人々が住んでいます。ベルギーは西ヨーロッ パのほぼ中心にあり、ヨーロッパの心臓、ヨーロッパの十字路とも呼ばれ、古く から軍事的にも交易上からも重要な位置にありました。狭い国土をうまく利用し た酪農、養豚、養鶏、多種多様な野菜の栽培によって豊かな食生活が支えられて います。 野菜類では特にベルギーチコリ、アスパラガス、じゃが芋、エシャロット、芽キ ャベツが有名です。国土の北半分を占めるオランダ語園は北海に近いためムール 貝、カキ、小エビ、舌平ラメ、ニシンなどの新鮮な魚介類に恵まれています。 アルデンヌの高地をひかえた南部ベルギーのフランス語園は淡水魚、キジや野う さぎ、イノシシ、鹿などの宝庫であり、野趣に富んだ料理がたくさん楽しめます。 ブドウの栽培に向かないベルギーでは、名産品のホップを使いビール作りが盛ん です。ビールの種類は多く、４００銘柄以上あると言われています。銘柄ごとに オリジナルデザインのビールグラスがあり、各ビールの個性的な色や香りを楽し むためのこだわりを感じさせます。もちろんビールは料理にも使用されます。 ビールのつまみに良く合う料理を２種類お送りします。 ◇ムール貝の白ワイン蒸し 材料・・・２人分 ムール貝・・・・・・・・・400ｇ（8～10個） 白ワイン・・・・・・・・・50ml 水・・・・・・・・・・・・大さじ２ 玉ねぎ・・・・・・・・・・１/4個（50ｇ） にんじん・・・・・・・・・１/８本（20ｇ） セロリ・・・・・・・・・・１/6本（25ｇ） 刻みパセリ・・・・・・・・大さじ１ バター・・・・・・・・・・大さじ２ 塩・・・・・・・・・・・・適宜 コショウ・・・・・・・・・適宜 作り方 1，ムール貝は、殻についた汚れを良く落として洗い、ひげのような物を引き抜 いて薄い塩水にしばらく浸しておく。 2，たまねぎ、にんじん、セロリをそれぞれ荒みじん切りにする。 3，ムール貝がほと並びするような深さ（10ｃｍ）位の耐熱容器に、2の野菜を入 れ、バターをのせ、ふたをし電子レンジ（500ｗ）で約2分加熱し、混ぜ合わせる。 4，3にムール貝を並べて入れ、白ワイン、水を加える。ふたをし電子レンジで約 5分ムール貝の口が開くまで加熱する。汁の味を見て塩、コショウで味を調え、 刻みパセリをふりかけ出来上がり。 ワンポイント ●白ワインの代わりにブイヨンを使っても良いでしょう。 ●ローズマリーなどのハーブを使うと香が良くなります。 ●深めのグラタン皿などで作り、そのまま食卓へ。 ◇フリッツ（フライドポテト） 材料・・・２人分 じゃが芋・・・・・・３個（４００～５００ｇ） サラダ油・・・・・・適量 塩・・・・・・・・・適量 作り方 1，じゃが芋は皮を良く洗い、皮のまま１個ずつラップに包み、電子レンジ（５ ００W）で約５分（１００gにつき約１分を目安に）、じゃが芋に竹串を刺してみ てようやく通る位まで加熱する。 2，あら熱が取れたら、皮付きのまま１cm角の拍子切りにする。 3，１８０℃に熱した油に入れ、きつね色になるまで揚げる。熱い内に塩をふる。 ワンポイント じゃが芋は男爵を使うとほくほくして美味しくいただけます。 次回はドイツ料理をお届けいたします。 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ■メールマガジン：こむぎ便り ■発行 ：毎月１回２５日発信 ■編集・作成 ：お好み焼 こむぎ【こむぎファミリー】 ■ホームページ ：http://okonomiyaki-komugi.com ■メール ：info@okonomiyaki-komugi.com ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆☆★☆★
