2009/10/25
お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り ＠そっと教えるマル秘のレシピ＠ 第７９号１０月２５日発信 ご購読ありがとうございます。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ １０月時節の言葉 衣替え・・・１０月１日夏服から冬服に替わる。特に制服のある学校や職場など は、この日から衣替えします。また、伊勢神社をはじめ各地の神社では、神事に たいしての神衣を替える行事が行われる。 ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ ☆☆☆ 目次 ☆☆☆ □トピック ■お店の紹介。 □お好み焼き研究所 イギリス アフタヌーンティの習慣は、１９世紀中頃、アンナ夫人（第７代ベドフォード公 爵夫人）が遅い夕食までの間、友人を招き、紅茶とちょっとしたものを食べたの が始まりといわれています。 ちょっとした食べ物「スコーン」とイギリスを代表する料理ローストビーフを お送りいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ □トピック ◇お好み焼き『こむぎ』 １１月のお勧め品 『鉄板焼き』 ◎合鴨焼き・・・・・・・￥９４５－（税込み） 『お好み焼き』 ◎こむぎ天・・・・・・・・￥８４０－（税込み） 『もんじゃ焼き』 ◎カレーもんじゃ焼き・・・￥１０５０－（税込み） ご来店の上是非ご賞味を！ 十間橋通り お好み焼 『こむぎ』 〒１３１－００４５ 墨田区押上１－５２－８ ０３－３６１８－５２６６ URL:http://okonomiyaki-komugi.com 詳しくは、上記のHP又はお電話で。 お好み焼き『こむぎ』ではお誕生日を登録した方のみバースデーケーキをプレゼ ントしています是非ご来店の上登録を！！ ◇アトリエ イル フィオレット 新鮮な良いお花をお届けするため在庫を置かず、ご注文を頂いてから、お花を仕 入れアレンジしてお届け、発送するオーダーメイドシステムです。 詳しくはhttp://www.ilfioretto.com ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □【こむぎ】お店の紹介 １０月１日より皆様ご好評の『かきホイル焼き』と『あんこアイスクリーム焼き』 を始めました。 ○かきホイル焼きは生食用かきをホイルの鍋に入れかきを食べた後に残った汁に ご飯を入れリゾットで二度楽しめる料理です。 ○あんこアイスクリーム焼きは粉を薄く伸ばしそこにあんこを乗せそこにアイス クリームを入れて鉄板で焼き出来上がりです。皮がもちもちしていて、中は甘く て冷たいなんともいえないくらい美味しいデザートです。 上記二点は当店名物料理です。是非ご来店の上ご賞味を！！ ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □お好み焼き研究所。 ●イギリス 社交の場として上流階級の女性の間でもてはやされたこのスタイルは、家族や友 人で楽しむものへと形を変え、イギリスの人々の間に浸透していきました。 数種類の手作りのお菓子と紅茶、個性あふれるテーブルセッティング。おもてな しの心と共に現在まで、受け継がれています。 さて、イギリスといえばミルクティ。冷たいミルクに濃く香りよく入れた紅茶を 注ぐのが一般的。手作りのお菓子と美味しい紅茶で、会話を楽しみながら、ゆっ たりとしたひと時を過ごしてみませんか。 ◇スコーン イギリスでは母から娘に伝える始めてのお菓子とか。手頃な材料で簡単に失敗な く作れるお菓子で、ミルクティによく会います。ナイフで半分に切り、ジャムや クリームを添えて出します。 材料・・・８個分 薄力粉・・・・・・・・・・・１５０ｇ ベーキングパウダー・・・・・小さじ２ グラニュー糖・・・・・・・・小さじ１/2 塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ バター（無塩）・・・・・・・４０ｇ ヨーグルト・・・・・・・・大さじ３ 牛乳・・・・・・・・・・・大さじ２ 作り方 １，薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を合わせて２回～３回ふる う。 ２，バターは５ｍｍ角に切って冷やしておく。 ３，ヨーグルトと牛乳を混ぜ合わせ、冷やしておく。 ４，ボールに１、２を入れ、指先でもみほぐしながら、粉と合わせていく、バタ ーの粒が小豆大になったら、両手をこすり合わせるようにし、サラサラになった ら３を少しずつ加え、ゴムべらで切るように混ぜる。 ５，生地がまとまってきたら（粉っぽさが残っているところで）、折りたたむよ うに１０回ほど混ぜ、生地を８等分し、まるめる。 ６，天板にクッキングシートを敷き、５を間隔をあけて並べ、２００℃に熱した オープンで約１５分焼きます。 ワンポイント スコーンは冷凍保存が出来ます。ラップに包んで冷凍室へ、食べる時は自然解凍 してからオープントースターで温めて食べてください。 ◇ローストビーフ 材料・・・・４人分 牛もも肉（かたまり）・・・・・・・４００ｇ 塩・コショウ・・・・・・・・・・・少々 にんじん・・・・・・・・・・・・・５０ｇ 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ セロリ・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 赤ワイン・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ マスタード・・・・・・・・・・・・適宜 醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ クレソン・・・・・・・・・・・・・１束 作り方 １，肉に塩、コショウを良くすり込み、タコ糸で形を整えながら縛る。 ２，にんじん、玉ねぎ、セロリは大きめの乱切りにする。 ３，フライパンにサラダ油を熱し。強火で肉のまわりに焦げ目をつける。 肉の周囲に２の野菜を入れて炒め、深めの耐熱容器に移す。 ４，３のフライパンに赤ワインを入れ、肉汁をこそげとるようにして良く混ぜ、 ３の肉に上から注ぐ。ふたをして電子レンジ（５００Ｗ）で約７分加熱。（焼き 加減はミディアムレア） ５，肉と野菜を取り出し、残った汁を濾し、マスタード、醤油を加えて味をとと のえグレービーソースを作る。 ６，肉を薄切りにして皿に盛り、クレソンを飾り、グレービーソースを添える。 ワンポイント 外側はしっかりと焼き色をつけ、中はピンク色。１本の中にレアからウェルダン まで入っているのが上手な焼き方。加熱時間は短めに設定するのがコツです。 次回はアイルランドの料理をお送りいたします。 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ■メールマガジン：こむぎ便り ■発行 ：毎月１回２５日発信 ■編集・作成 ：お好み焼 こむぎ【こむぎファミリー】 ■ホームページ ：http://okonomiyaki-komugi.com ■メール ：info@okonomiyaki-komugi.com ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆☆★☆★
