2009/05/25
お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り ＠そっと教えるマル秘のレシピ＠ 第７４号５月２５日発信 ご購読ありがとうございます。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ ５月時節の言葉 ◆五月晴れ 陰暦では梅雨の時期が５月であったので、本来は、梅雨のつかの間の晴れ間を 「五月晴れ」という。しかし、太陽暦での生活が長くなるにつれて、今の５月の 爽やかな晴天も「五月晴れ」というようになりました。 ◆五月雨（さみだれ） 五月に降る梅雨は「五月雨」（サツキの水垂れの意味）と呼ばれていました。 「五月雨」は雨そのものを指し、「梅雨」は雨の降り続く時期を指します。 うっとうしい梅雨が明けて、カッと夏の太陽が照りつけると「梅雨晴れ」となり ます。 ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ ☆☆☆ 目次 ☆☆☆ □トピック ■お店の紹介。 □お好み焼き研究所。 知って得する《お酢の活用術》 ■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ □トピック ◇お好み焼き『こむぎ』 ６月のお勧め品 『鉄板焼き』 ◎地鶏のつくね焼き・・・・・・・￥７３５−（税込み） 『お好み焼き』 ◎深川天・・・・・・・・・・・・￥１,１５５−（税込み） 『もんじゃ焼き』 ◎梅しそもんじゃ焼き・・・・・・￥８９３−（税込み） ご来店の上是非ご賞味を！ 十間橋通り お好み焼 『こむぎ』 〒１３１−００４５ 墨田区押上１−５２−８ ０３−３６１８−５２６６ URL:http://okonomiyaki-komugi.com 詳しくは、上記のHP又はお電話で。 お好み焼き『こむぎ』ではお誕生日を登録した方のみバースデーケーキをプレゼ ントしています是非ご来店の上登録を！！ ◇アトリエ イル フィオレット 新鮮な良いお花をお届けするため在庫を置かず、ご注文を頂いてから、お花を仕 入れアレンジしてお届け、発送するオーダーメイドシステムです。 詳しくはhttp://www.ilfioretto.com ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □【こむぎ】お店の紹介 お好み焼き『こむぎ』は、すみだプレミアム商品券取扱店に登録しました。 ４月末に一人３冊まで、すみだプレミアム商品券（墨田区内取扱店で使用可能お つりは出ません）一枚￥５００円券が２３枚一冊￥１０,０００円で、発売され ました。なんと、￥１,５００円お徳です。発売日午前中で２０,０００冊 （￥２００,０００,０００）が完売したそうです。 ５月７日（木）に常連Ｔさんがご家族でご来店頂き２４枚のプレミアム商品券と 現金でお支払いいただきました。早速、翌日指定した金融機関に換金に行き現金 化しました。５月１７日（日）にも常連Ｋさんがご家族でご来店頂き３３枚のプ レミアム商品券と現金でお支払いいただきました。 商品券の使用期間は平成２１年９月２１日（金）までです。これからもたくさん のお客様が商品券を持って食べに来てくれることを期待しています。 ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □お好み焼き研究所。 ◆知って得する《お酢の活用術》 お酢ってどんな物？ 調味料の中で、塩と共に最も起源が古いといわれている酢。古くから世界各国で その地域の農産物を原料に作られてきました。簡単に言えば、お酒を発酵した物 が酢となります。お酒のあるところ、酢ありというほどです。酒の種類に相当し て酢の種類もたくさんあります。 ちなみに、英語で酢を意味する「vinegar」は、フランス語の「vin（ワイン）」 と「aigre(すっぱい)」が合わさって出来た言葉です。 ●お酢の働き 疲労回復・筋疲労に体に溜まった疲労物質を分解します。生活習慣病・動脈硬化 の予防に血液の流れをスムーズにします。ダイエットに体内に溜まったエネルギ ーの代謝を促進し、代謝を活発にすることで、カロリーを溜め込む体質を改善で きます。 骨粗鬆症の予防 カルシウムの吸収をよくする働きがあります。さらに、魚の固くて吸収されにく い骨のカルシウムも柔らかくし、吸収されやすくする効果もあります。 二日酔いの予防に お酢にはアルコールの吸収速度を緩和する効果があります。お酒のお供に取り入 れば肝機能がパワーアップされ、二日酔いや悪酔いを防げます。 食欲不振・消化促進に 唾液や胃液の分泌を促し、食欲不振や消化を助ける働きがあります。 ※ただし、酢の働きが胃を荒らすことがあるので胃の弱い方は注意が必要です。 冷え性対策に お酢には毛細血管の血液循環を良くし、体を温める働きがあります。 便秘予防に 腸運動を活発にするため便通を正常化します。 ●お酢の働き・・・料理編 防腐・殺菌効果 酢には防腐、殺菌効果があり保存性を高める効果があります。 減塩のサポート 調味料＋お酢を加えると味にアクセント」がつき、塩の量を減らして美味しく食 べることができます。 野菜の渇変防止 れんこん・ごぼう・などを切った後に酢水につけておくと野菜の渇変が防げます。 ヌメリとりに サトイモや、わさびなどのヌメリとりに、水とお酢を半々に入れて洗うとよい。 ●タイプ別、酢の選び方 酢の種類 酢は原料や製法から『醸造酢』と『合成酢』に大別されています。 醸造酢 穀物や果実を醸造して作られたお酢。酸味成分はもちろん、原料である穀物や果 実の自然の甘み、旨味がバランスよく含まれています。（穀物酢・米酢・果実酢 ・黒酢・ワインビネガーなど。 合成酢 人口の酸味料や甘味料、香料などを調合して作られたお酢せす。 （すし酢・ぽん酢・和え酢など） ※健康への効果を考えるならば、醸造酢を選びたい。 また、醸造酢にもたくさんの種類がありますので、料理に合わせて、お好みで選 んでください。 ●醸造酢の種類 米酢・純米酢 米が原料のお酢です。旨味成分のアミノ酸が豊富に含まれているお酢。米で作ら れているため、ご飯との相性は抜群。米と米麹のみで、じっくりと発酵し作られ たお酢は純米酢と明記して、います。醸造用アルコールを添加して作るお酢とは 有効成分や味わいが一味違います。 黒酢 米酢の一種。玄米と麹が原料。 全工程を壷の中で行った後、１〜２年じっくり熟成させることから壷酢とも呼ば れる。他の酢にくらべ、アミノ酸やミネラルを豊富に含む。コクや風味が豊かで 健康によいお酢として人気があります。 りんご酢 りんご果汁が原料。りんごの生産が盛んなアメリカではポピュラーなお酢。 風味がまろやかで、野菜との相性がよいのでドレッシングや蜂蜜なので、薄めて ドリンクにも。 ワインビネガー ぶどうの果汁やワインが原料。 ワインと同様に赤と白の２種類があり、赤ならコクのあるどっしりとした味わい 白なら軽くあっさりとした味わいが楽しめます。洋風料理によく合い、ドレッシ ングやマリネ、煮込み料理の隠し味に。 バルサミコ酢 ワインビネガーと白ぶどう果汁を煮詰め数年から数十年も熟成を行ったもの。 熟成期間が長いものほど珍重されています。『バルサミコ』とは『芳香性の』と いう意味。香りが高く、まろやかな甘み。肉料理と相性がよく、ソースに使った り、ドレッシング、マリネなどにもお勧め！ 次回はアレルギーと食生活 〜予防と対策〜 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ しばらくお休みします。 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ■メールマガジン：こむぎ便り ■発行 ：毎月１回２５日発信 ■編集・作成 ：お好み焼 こむぎ【こむぎファミリー】 ■ホームページ ：http://okonomiyaki-komugi.com ■メール ：info@okonomiyaki-komugi.com ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆☆★☆★
