2009/02/25
お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り ＠そっと教えるマル秘のレシピ＠ 第７１号２月２５日発信 ご購読ありがとうございます。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ ２月時節の言葉 如月［きさらぎ］ 一年で一番昼の時間が短い“冬至［とうじ］“は昨年の十二月二十一日でしたが、 一番気温の低い月は今月です。 如月とは奈良時代から使われていた言葉で日本書紀にも載っていますが、旧暦の 二月の事で今の暦［こよみ］でも通用しています。 “キサラギ“、耳にも口に出しても心地よい言葉です。 意味は一般的に寒いから衣更着［きさらぎ］（着物を更に重ねて着る頃）、とい うのがよく聞かれます。 もう一つは春が近づき、クミ(芽)がサラ(そろそろ出てくる)という、クミサラ月 がキサラギに変化したとの説です。 この説も棄［す］てがたく思います。実際に木の芽は年末から出ているものの、 こんなに寒い季節に気がつくのは驚きだし何故か勇気が湧［わ］いてきます。 寒い＝元気が低下する思いの時、自然が生きる力を貯めていることを見て、よし！ 私も自然に見習い元気を出そうという気持ちになりたいものです ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ ☆☆☆ 目次 ☆☆☆ □トピック ■お店の紹介。 □お好み焼き研究所。 お米の種類を知って、ヘルシーに食べよう！ ■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ □トピック ◇お好み焼き『こむぎ』 ３月のお勧め品 『鉄板焼き』 ◎合鴨焼き・・・・・・・￥９４５−（税込み） 『お好み焼き』 ◎こむぎ天・・・・・・・・￥８４０−（税込み） 『もんじゃ焼き』 ◎カレーもんじゃ焼き・・・￥１０５０−（税込み） ご来店の上是非ご賞味を！ 十間橋通り お好み焼 『こむぎ』 〒１３１−００４５ 墨田区押上１−５２−８ ０３−３６１８−５２６６ URL:http://okonomiyaki-komugi.com 詳しくは、上記のHP又はお電話で。 お好み焼き『こむぎ』ではお誕生日を登録した方のみバースデーケーキをプレゼ ントしています是非ご来店の上登録を！！ ◇アトリエ イル フィオレット 新鮮な良いお花をお届けするため在庫を置かず、ご注文を頂いてから、お花を仕 入れアレンジしてお届け、発送するオーダーメイドシステムです。 詳しくはhttp://www.ilfioretto.com ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □【こむぎ】お店の紹介 先日１０年前に新婚時代に良く来てくれたご夫婦が、ご来店くださいました。 何と子供さんが５人になっていました。ビックリ！一番上が長女８歳、二番目が 長男６歳三番目が次女４歳、四番目が三女２歳、五番目が次男の１歳です。 現在は葛飾区四つ木にお住まいです、当日は気温も上がり暖かな日なので新婚時 代に住んでいた押上が懐かしくて、自転車２台に家族全員が乗って来てくれまし た。 内訳（お父さんの自転車には前と後ろに、お母さんの自転車には前と後ろと背中 に）食事をしている時もお父さん、お母さんの言う事をよく聞きおとなしく食べ ていました。 長女とお母さんとの会話を聞いていると、お母さんドラエモンに出てくるドコで もドアーがあるとお母さん楽が出来るのにね！など優しい会話をしていました。 微笑ましい親子の会話を聞きました。 また、来ますといって全員自転車に乗ってお帰りになりました。 ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □ お好み焼き研究所。 ○お米の種類 ＜発芽玄米から白米まで、お米の種類＞ もともとお米は、稲と言う植物の種です。 種を守るために、稲は稲穂についているお米に、もみ殻という硬い皮をかぶせて います。稲から、外側のもみ殻だけを取り除いたものが「玄米」です。栄養価が 高いとされる玄米は、胚芽米、ぬか層、胚乳から出来ています。また、玄米から ぬかを取り除き、胚芽を８０％以上残したお米のことを、「胚芽米」といいます。 この胚芽米から、胚芽を取ったものが、一番多く食べられている「白米」になり ます。また、もみ殻をむいた玄米を、温かい場所で水分を与えて少しだけ芽を出 させた（発芽させた）お米のことを、「発芽玄米」といいます。 玄米を発芽させることで、発芽に必要な様々な栄養素がお米の中に増えるのです。 また、発芽によって柔らかくなるので、炊飯器で炊くのが難しい玄米とは違って、 白米と同じように家庭用の炊飯器で炊くことができます。 最近は、米以外の穀物を加えた「雑穀米」も色々な種類が出回っています。 雑穀米とは、あわ、ひえ、きび、ハト麦、アマランサス、黒米、赤米などの雑穀 を、白米や玄米に混ぜて炊く主食のことです。 雑穀米は、配合されている雑穀の種類によって栄養成分も変わってきますが、一 般に植物繊維が特に白米に比べてかなり多く含まれていますので、ダイエットに も効果的。 他にも、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄分、カリウムなど、体の調子を整 えてくれるミネラルが、白米よりも豊富に含まれています。食事のバランスが乱 れている方や、生活習慣病の予防にも、是非これらの栄養素は取りましょう。 ＜お米の栄養：ギャバに注目！＞ 最近、白米よりも、玄米など精製度の低いものが注目されています。 栄養価が高いからです。特に注目されているのは「ギャバ」と言われるアミノ酸 の一種で、発芽玄米に最も多く含まれています。ギャバは脳の血流を良くしたり、 リラックス効果などの心の健康に関係するとも言われています。 その他にも食物繊維や、体調を整えるマグネシウムなどのミネラル、体のエネル ギー作りや成長に欠かせないビタミンB群、老化防止効果があるといわれている ビタミンEなども含んでいます。 ★玄米や雑穀米はダイエットにぴったり！ 玄米や雑穀米は植物繊維が豊富で歯ごたえがあるため、自然と普通の白米よりも よく噛んで食べるようになります。また、噛む事により、満腹中枢が刺激されて、 少量でも満腹感が得られるので、食べ過ぎを防いでくれます。植物繊維はお通じ も整えてくれますので、ダイエットには強い味方です。 〜ご飯とお餅〜 お米の種類は、大きく分けて、「もち米」と「うるち米」に分かれます。 私たちが普段食べているものは、うるち米で、お正月などによく食べられるお餅 の原料になるものがもち米です。 二つの違いは、でんぷんの割合です。 アミロースとアミロベクチンというでんぷんがカギを握っています。うるち米の でんぷんはアミロースが２０％、アミロベクチンが８０％の割合で出来上がって います。一方、もち米のでんぷんはアミロベクチン１００％の割合になっていま す。このアミロベクチンというでんぷんが、お餅の粘りの原因なのです。 ★お餅１個のカロリーは、ご飯のカロリーは お餅 １個（約５０g）約１２０kcal ご飯 茶碗１杯（約１５０g）約２５０kcal お餅を１回に５個食べる人は、ご飯茶碗に２杯半食べていることになります。 ご飯と同じく、お餅も食べ過ぎると太る原因になります。 次回はバレンタインデーと言えばチョコレート、貰った方もあげた方も 「愛と甘さと健康」をお送りいたします。 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ 産休中です ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ■メールマガジン：こむぎ便り ■発行 ：毎月１回２５日発信 ■編集・作成 ：お好み焼 こむぎ【こむぎファミリー】 ■ホームページ ：http://okonomiyaki-komugi.com ■メール ：info@okonomiyaki-komugi.com ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆☆★☆★
