2008/09/26
お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り ＠そっと教えるマル秘のレシピ＠ 第６６号９月２５日発信 ご購読ありがとうございます。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ ９月時節の言葉 春分の日・・・９月２３日 二十四節気の一つで、昼と夜の長さが同じだから、この日は仏教の説く「中道」 の教えにかなうとして、お彼岸が重んじられるようになった。 また、秋分の日は太陽が真西に沈むため、「春分の日と秋分の日には太陽が阿弥 陀仏のおられる西方極楽浄土に沈む」という考え方から、往生の本願をかなえる ために寺院で地獄・極楽の絵図を架けて法要が行われ、先祖の供養や墓参りをす る。 このとき供えるのが「おはぎ」で、春の彼岸に供えるのがぼた餅と予備名が変わ る。秋分をはさんで前後三日間が彼岸、真ん中の秋分の日は彼岸の中日。 「暑さ寒さも彼岸まで」といわれるように、秋分を過ぎると暑さも峠をこす。 ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ ☆☆☆ 目次 ☆☆☆ □トピック ■お店の紹介。 □お好み焼き研究所「小麦粉は世界共通の食文化」 ■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ □トピック ◇お好み焼き『こむぎ』 ９月のお勧め品 『鉄板焼き』 ◎地鶏のつくね焼き・・・・・・・￥７３５−（税込み） 『お好み焼き』 ◎ねぎベーコン天・・・・・・・・￥７８８−（税込み） 『もんじゃ焼き』 ◎明太もちーズもんじゃ焼き・・・￥９９８−（税込み） ご来店の上是非ご賞味を！ 十間橋通り お好み焼 『こむぎ』 〒１３１−００４５ 墨田区押上１−５２−８ ０３−３６１８−５２６６ URL:http://okonomiyaki-komugi.com 詳しくは、上記のHP又はお電話で。 お好み焼き『こむぎ』ではお誕生日を登録した方のみバースデーケーキをプレゼ ントしています是非ご来店の上登録を！！ ◇アトリエ イル フィオレット 新鮮な良いお花をお届けするため在庫を置かず、ご注文を頂いてから、お花を仕 入れアレンジしてお届け、発送するオーダーメイドシステムです。 詳しくはhttp://www.ilfioretto.com ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □【こむぎ】お店の紹介 先日高校の学園祭終了後打ち上げで大勢の生徒さんがご来店いただきました。 若いという事はいいものですね。もんじゃ焼きを作っては大笑い、食べても大笑 い明るくて、明るくて、お店の中が一変に明るく楽しくなりました。 今度はトッピングに何を入れるかで話をした結果各自が一品好きな具を入れる事 になり楽しく食べて、お帰りになりました。 ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □お好み焼き研究所「小麦粉は世界共通の食文化」 今回は、予定を変更して「どら焼き」をお送りいたします。 ■どら焼き（どらやき。銅鑼焼き、ドラ焼きとも書かれる）は、通常、やや膨ら んだ円盤状のカステラ生地（または小さめのパンケーキ）二枚に、小豆餡を挟み こんだ和菓子です。蜂蜜を入れて焼き上げることでシットリとしたカステラ生地 にすることができます。 １、起源・由来 初期のどら焼きは皮を一枚だけ用い、端の部分を折りたたんだため四角く、片面 の中央はあんこがむき出しでした。現在のきんつばに良く似たものと考えられま す。 現在の二枚のカステラ風の生地で挟む方法は大正３年（１９１４年）創業の上野 の和菓子屋「うさぎや」にて考案され、全国に広まりました。 どら焼きの名は一般に、形が打楽器の銅鑼に似ていることからついたという説が 有力です。しかし、異説として次のようなものもあります。 日く、武蔵坊弁慶が手傷を負った際、民家にて治療を受けた。そのお礼に小麦粉 を水で溶いて薄く伸ばした物を熱した銅鑼に引き、丸く焼いた生地であんこを包 み、振舞ったことが起源。 また、他にも様々な異説俗説があり、現在どれが正解かは一概に言えない状況に あります。 ２、別名 関西地方では三笠（奈良県の三笠山にちなんだ名前と言われている）の商品名で 該当商品を販売している和菓子屋さんが多く、どら焼きのことを「三笠まんじゅ う」と呼ぶことが多い。例えば近鉄奈良駅近くの株千鳥屋奈良小鹿などでは通常 サイズの物の他に直径２０cm弱の大きなどら焼きを「三笠」や「みかさ」という 商品名で売っています。 しかし、大阪市の茜丸本舗株大納言の五色どら焼きをはじめ、関西でもどら焼き と呼んでいる地元商品もあります。 ３、同名の菓子 一般的に知られているものと違う形の菓子をどら焼きと称して売る例もあります。 一例として、京都市の東寺の「弘法市」の際、「笹屋伊織」が販売する銅鑼焼き が挙げられるが、棒状に伸ばした漉し餡にバームクーヘン状に小麦粉の生地を重 ね焼く物です。 ４、どら焼きに関する諸事情 ◇老舗菓子店「文明堂」での商品名は「三笠山」。関西方面の「三笠」の呼び名 は、これが起源とも。 ◇漫画・アニメ『ドラえもん』（藤子・F・不二雄作）の主人公であるネコ型ロ ボットドラえもんの大好物としても知られ、１９６０年代＿１９８０年代生まれ の人にとってどら焼きといえばドラえもんというイメージがかなり定着している。 よってタイアップ品として、かっては山崎製パンなどからドラえもんにちなんだ どら焼きがが製造、販売され、２０００年代現在では、文明堂よりドラえもんの 焼き印を付けたどら焼き「ドラ焼き」、「ドラヤキ」などと表記される。 ◇基本的には小豆餡が使われているが、栗、餅などが入っている事もある。また、 最近では生どらと呼ばれる変わりどら焼きも作られている。これは、小豆餡の代 わりに生クリームやカスタードクリーム、チョコレートクレームを入れた物で、 ジャム類やカットフルーツが入っており、ワッフルを彷彿とさせるタイプである。 新鮮さを保つために冷凍もしくは冷蔵で販売されている事もあります。冷凍の場 合は自然もしくは電子レンジで解凍して食べます。 小麦粉は世界共通の食文化を終わり。 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ 産休中です ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ■メールマガジン：こむぎ便り ■発行 ：毎月１回２５日発信 ■編集・作成 ：お好み焼 こむぎ【こむぎファミリー】 ■ホームページ ：http://okonomiyaki-komugi.com ■メール ：info@okonomiyaki-komugi.com ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆☆★☆★
