2008/06/25
お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り
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お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り
＠そっと教えるマル秘のレシピ＠
第６３号６月２５日発信
ご購読ありがとうございます。
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６月時節の言葉
時の記念日 …… ６月１０日 ６７１年６月１０日に、天智天皇が水時計を用い
て時を知り、鐘やつづみを打って人々に時刻を知らせたと『日本書紀』にあるこ
とから、大正９年に「時の記念日」と決められた。奈良・平安時代は水時計によ
る定時法であり、鎌倉時代の頃から昼と夜、季節によって時刻が変化するように
なった。
明治になるまで、時刻の呼び方は１日を十二等分し、子、丑、寅……と十二支の
順にあてはめた。深夜の１１時から翌日の１時までが子の刻。子の字は了（おわ
り）と一（はじめ）を組み合わせたもの。午の刻は午前十一時から午後一時の２
時間で、真ん中が正午。午前と午後は午をはさんで前と後ろという意味。
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☆☆☆ 目次 ☆☆☆
□トピック
■お店の紹介。
□お好み焼き研究所。 小麦粉は世界共通の食文化。
■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ
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□トピック
◇お好み焼き『こむぎ』
７月のお勧め品
『鉄板焼き』
◎オムチーズ焼き・・・・・￥５２５−（税込み）
『お好み焼き』
◎チー豚天・・・・・・・・￥７３５−（税込み）
『もんじゃ焼き』
◎梅しそもんじゃ焼き・・・￥８９３−（税込み）
ご来店の上是非ご賞味を！
十間橋通り
お好み焼 『こむぎ』
〒１３１−００４５
墨田区押上１−５２−８
０３−３６１８−５２６６
URL:http://okonomiyaki-komugi.com
詳しくは、上記のHP又はお電話で。
お好み焼き『こむぎ』ではお誕生日を登録した方のみバースデーケーキをプレゼ
ントしています是非ご来店の上登録を！！
◇アトリエ イル フィオレット
新鮮な良いお花をお届けするため在庫を置かず、ご注文を頂いてから、お花を仕
入れアレンジしてお届け、発送するオーダーメイドシステムです。
詳しくはhttp://www.e-sumida.gr.jp/il-fioretto/
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□【こむぎ】お店の紹介
今回は、６月１０日に、「こむぎ」のお店から歩いて６分の所に建設される
第二東京タワーの名称が『東京スカイツリー』に決まりました。
新タワーの名称は、昨年１０月から一ヶ月間に全国から公募。
集まった１万８,６０６件の中から今年３月、有識者ら１０人による名称検討委
員会が1,東京ＥＤＯタワー2,東京スカイツリー3,みらいタワー4,ゆめみやぐら5,
ライジングイーストタワー6,ライジングタワーに絞込み今年４月から二ヶ月間全
国投票にかけていました。
得票数の結果
1,東京スカイツリー・・・・・・３２,６９９票（決定）
2,東京ＥＤＯタワー・・・・・・３１,１８５票
3,ライジングタワー・・・・・・１５,５３９票
4,みらいタワー・・・・・・・・１３,９１５票
5,ゆめみやぐら・・・・・・・・ ９,９４２票
5,ライジングイーストタワー・・ ６,４２６票
完成すると、首都圈から『東京スカイツリー』にやってくる人は年間約５００万
人。東京墨田区押上で着工し、関東一円に地上デジタル放送の電波を送り出す高
さ６１０ｍの影響が試算されました。
建設による経済効果は３,０００億円を超える見込みだそうです。(@_@)
首都圈からも大勢の人が足を運ぶとみられる新しい観光スポット誕生前に地元で
は街並み整備など再開発に取り組始めています。
完成が楽しみです。(^^♪
新しい情報が入り次第順次報告いたします。
詳しくはhttp://www.tobu.co.jp/file/1653/080610.pdf
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□お好み焼き研究所。
【小麦粉は世界共通の食文化です】
■今回から各国の粉文花のお好み焼き・ホットケーキの関連項目のクレープ・
パラチンタ・プリンツ・ブリヌイ・ポテトパンケーキ・アイホップ・そして
最後に我が国のどら焼きを順次お送りいたします。
■クレープ
クレープはパンケーキの一種で、フランス北西部のブルターニュー地方が発祥の
料理。元になったのは、そば粉で作った薄いパンケーキのガレット（galette）
と言う料理です。
■歴史と名称
ブルターニュー地方は土地がやせていて気候も冷涼であるために、小麦の栽培が
困難でそばが常食とされていました。古くはそば粥やそばがきにして食べていま
したが、そば粥を偶然焼けた石の上に落としたところ薄いパン状に焼き上がる事
を発見し、そば粉を焼いてパンの代わりに食べるようになったと言われています。
石で焼いた事からフランス語で小石を意味するガレにちなんでガレットと名づけ
られたと言うのが通説です。その後、伝説ではスペイン王フェリペ３世の長女で
ルイ１３世の妻であつたアンヌ王妃が、ルイ１３世に伴ってブルターニュー地方
へ狩に訪れた際、現地の庶民が食べていたガレットを偶然口にして気に入り、宮
廷料理に取り入れたと言われています。
生地はそば粉から小麦粉へ変更され、粉と水と塩のみであった生地に牛乳やバタ
ー、鶏卵、砂糖などが加えられるように変化していった。名称も焼いた際に出来
る焦げ模様が縮緬（チリメン）を連想させることからクレープ（「絹のような」
という意味）と呼ばれるようになりました。
現在はフランス風の薄焼きパンケーキの総称としてクレープという名称が使われ
ているが、そば粉のクレープについては依然としてガレットという名で区別され
て呼ばれる場合が多い。小麦粉のクレープはほとんどの場合生地に甘みがつけら
れるが、そば粉のガレットは通常塩味であります。
ブルターニュ地方の伝統的な
食事はガレットとリンゴで作ったシードルという発泡酒と共に供する。なお、フ
ランス系カナダ人の間では、クレープはしばしば英語のパンケーキの訳語とされ
る。
■種類
クレープ巻かれたり折られたりして、色々の材料を包み込んで食べる場合が多い。
生クリームやフルーツ、ジャム、チョコレートソース、アイスクリームなどを包
み込んで菓子として食べる場合と、ハム、鶏肉、チーズ、野菜等を包みこんで軽
食として食べる場合があります。前者を総称してクレープ・シュクレ、（砂糖味
のクレープ）後者を総称してクレープ・サレ、（塩味のクレープ）と呼ぶ。
■その他
ブルターニュ地方にはたくさんのクレープ屋さんが軒を並べ、クレープの料理学
校もあり、パリのモンパルナス駅周辺も同様です。
東京渋谷区の原宿竹下通りにはクレープ屋が多いことで有名で、買ってそのまま
店の前で食べる、又は食べ歩く若者が多く、ファーストフード的要素も備えてい
ると言える。
■関連項目
ミル・クレープ
ガレット
ブリンツ
パラチンタ
パロタ
ホットケーキ
ポテトパンケーキ（ラトケ）
次回より関連項目のクレープ・パラチンタ・ブリンツ・ブリヌイ・ポテトパンケ
ーキ・アイホップ・どら焼きを順次お送りして行きます。
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■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ
産休中です
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■編集・作成 ：お好み焼 こむぎ【こむぎファミリー】
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