お好み焼きの熱き鉄板より！！こむぎ便り 

お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り

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　　　　お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り
　　　　　＠そっと教えるマル秘のレシピ＠
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第６１号４月２５日発信
　　　　　　　　　　　ご購読ありがとうございます。

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４月時節の言葉

花祭り（ 別名 潅仏会 仏生会） …… ４月８日頃

お釈迦様の誕生日。

寺院の境内にいろいろの花を集めて飾った花御堂を設け、甘茶をたたえた水盤を
置き、その上に誕生仏を安置する。
参詣した人はヒシャクで甘茶を汲み、誕生仏の頭からかける。
（釈尊が生まれた時、八大竜王が甘露の雨を降らし産湯としたという故事による）

この甘茶をもらって帰り、家内中で少しずつ飲んだり、これで墨をすって「千早
振る 卯月八日は吉日よ 髪さげ虫を成敗ぞする」と紙に書き、戸口に逆さまに張
っておくと、虫除けになると信じられた。
この行事は仏教伝来のまもなくから始められたといわれ、約１４００年の歴史を
持つ。華やかになったのは江戸時代からである。

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☆☆☆　目次　☆☆☆　

□トピック
■お店の紹介。
□お好み焼き研究所。健康『Health』
■看板娘(^^)/　美穂ちゃんからのメッセージ

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□トピック　

◇お好み焼き『こむぎ』

４月のお勧め品

『鉄板焼き』

◎オムチーズ焼き・・・・・￥５２５−（税込み）
『お好み焼き』

◎チー豚天・・・・・・・・￥７３５−（税込み）
『もんじゃ焼き』

◎梅しそもんじゃ焼き・・・￥８９３−（税込み）

ご来店の上是非ご賞味を！

十間橋通り
お好み焼　『こむぎ』
〒１３１−００４５　墨田区押上１−５２−８
０３−３６１８−５２６６
URL:http://okonomiyaki-komugi.com

詳しくは、上記のHP又はお電話で。

お好み焼き『こむぎ』ではお誕生日を登録した方のみバースデーケーキをプレゼ
ントしています是非ご来店の上登録を！！

◇アトリエ イル フィオレット

新鮮な良いお花をお届けするため在庫を置かず、ご注文を頂いてから、お花を仕
入れアレンジしてお届け、発送するオーダーメイドシステムです。

詳しくはhttp://www.e-sumida.gr.jp/il-fioretto/

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□【こむぎ】お店の紹介

先日グループでご来店のお客様が全員お誕生日の登録をしていただき、これから
はもんじゃ焼きを食べる会を結成していただきました。
第１回目は７月のお誕生日会です。これからメンバーを増やして毎月もんじゃ焼
きを食べる会を開けるように成るように皆で努力しようね、といいながら解散し
ました。
ありがとうございます、これからも「こむぎ」をごひいきにお願い致します。

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□お好み焼き研究所。　健康『Health』

今回は、栄養成分豊富な青野菜をお送りいたします。

■青菜野菜

ほうれん草、小松菜、春菊などの青菜類。
最近では１年中いつでも手にすることが出来るようになりました。でも、旬は、
寒い〜〜い冬！葉物野菜は甘みが増して、一番美味しい時期なのです。しかも、
栄養満点！風邪を引きやすい時期に、健康を守るために、意識して食べたい
物です。今回は、葉物野菜の代表選手、春菊、小松菜、ほうれん草を、比べて紹
介します。

■栄養成分

まず、三種類の青菜に共通して多く含まれている栄養素は、βカロチン（カロテ
ン）です。カロチンは抗酸化作用があると言われ、発がん性物質の毒性を軽減し
て、がん予防に効果が期待出きるほか、動脈硬化を防ぐ作用もあるとされていま
す。

また、カロチンとビタミンＣの相乗的な効果で、肌荒れの防止、風邪予防にも有
効です。ビタミンのほかにミネラルも豊富で、カルシウムや鉄など、不足しがち
な栄養素を豊富に含んでいますので、野菜不足だと感じた時など、特に意識して
摂って貰いたいものです。

食品名　　　　　　　　春　菊　　　小松菜　　　ほうれん草
カリウム( mg )　　　　　４６０　　　５００　　　　６９０
カルシウム( mg )　　　　１２０　　　１７０　　　　　４９
鉄( mg )　　　　　　　　 １.７　 　　２.８ 　　　　２.０
βカロテン( μｇ )　　４５００　　３１００　　　４２００
ビタミンＣ( mg )　　　　　１９　　　　３９　　　　　３５
植物繊維( g )　　　　　　３.２　　 　１.９　　　　 ２.８

取り扱い方も、共通しています。特に保存方法で気をつけたいのは、乾燥です。
湿らせたキッチンペーパーなどで根元を包み、乾燥させないようにポリ袋などに
入れたり、ぬらした新聞紙などでくるんで、冷蔵庫の野菜室に保存してください。

できれば根元を下にして立てて保存したほうが、長持ちします。黄色く変色する
前に早めに使い切りましょう。すぐに使わないときは、固めに茹でたものを良く
水をとり、冷凍するのもいいですね。せっかく旬の野菜ですから、なるべく早く、
新鮮なうちに、食卓に並べてあげましょう。

■調理方法

お浸しやあえ物にする場合、ビタミンなどの損失をできるだけ抑える為に、さっ
と短時間で茹でましょう。塩を入れて沸騰した湯の中に、根元を下にして茹でま
す。その後色よく仕上げるために、冷水に取りますが、あまり長い時間放ってお
くとまたビタミンが溶け出してしまうにで、さっと引き上げてください。

■春菊・ほうれん草・小松菜、それぞれの特徴をみてみましょう。

◇春菊

春菊は、キク科キク属の植物。花を見ると、菊やマーガレットと区別がつきませ
ん。独特の豊な香りが食欲を増進させ、日本では鍋物には欠かせない存在ですが、
この香りが嫌われるのか、食用としているのは日本と中国位だそうです。

春菊には旬の時期が秋と冬と二回ありますが、ビタミンなどが多く含まれている
のは、１２月〜３月の寒い時期ですから、この時期にたっぷり取りたい物です。
春菊は香りが強いのでアクも強そうに思われがちですが、えぐみの原因の、シュ
ウ酸という成分は、ほうれん草の４％ほどしかなく、菜まで食べるのもお勧めで
す。鍋に欠かせない春菊ですが、たまにはサラダなどにして食べてみてはいかが
ですか。

春菊の香りの成分は、自律神経に作用し、胃腸の働きを活発にし、胃もタレを解
消するなどの効果があると言われています。漢方でも春菊は、食欲増進・健胃に
用いられています。

他にも、食物繊維も豊富で、便秘対策にもいいでしょう。体の塩分調整に役立つ
カリウムも非常に豊富に含まれていますので、高血圧にも有効です。骨や歯を作
るカルシウムは、牛乳と同じ位含まれています。

◇ほうれん草

年間を通じて手に入りますが、栄養価が高まり、美味しさが増す旬の季節は冬。
ビタミンＣの量を比べてみると、冬の物は夏の３倍も含まれています。昔から
「霜にあたると甘みが増す」といわれますが、ほうれん草自身が寒さから身を
守るため、成分を充実させるからなのですね。旬のものは味が良いだけでなく、
栄養もたっぷりというわけです。

ほうれん草はアクが強い野菜で、シュウ酸という成分が結石の原因になりやすい
ため、必ず下茹でしてから食べます。消化も良い食材なので体質改善中の食事や
成人食にも向いています。

◇小松菜

アブラナ科の一種で、東京の小松川周辺で取れたので、この名がつきました。
見た目も成分もほうれん草に似ていますが、ビタミンはほうれん草の方が多く、
ミネラルは小松菜の方が多く含んでいます。カルシウムは、骨を丈夫にし骨粗鬆
症の予防で、精神を安定させてくれる効果もあります。鉄分も豊富で、貧血の予
防をしてくれます。

また、ほうれん草との違いはアクが少ないので、下茹ではいりません。おしたし、
煮びたし、炒め物、味噌汁の具にも会います。

次回はをお送りいたします。

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■看板娘(^^)/　美穂ちゃんからのメッセージ

産休中です

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■発行　　　　　：毎月１回２５日発信
■編集・作成　　：お好み焼　こむぎ【こむぎファミリー】
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