お好み焼きの熱き鉄板より！！こむぎ便り 

お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り

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　　　　お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り
　　　　　＠そっと教えるマル秘のレシピ＠
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第５９号２月２５日発信
　　　　　　　　　　　ご購読ありがとうございます。

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２月時節の言葉

節分 …… ２月３日

節分は季節の変わる日ということで、春夏秋冬の変わり目毎にあるが、冬が終り
春が始まる日として立春は重要な日であり、前日の節分は特別あつかいされた。
２月３日の夜、体に溜まった穢れを豆まきで清め、ヒイラギの小枝にイワシの頭
を刺したものを軒下に飾り、災いが家内に入り込むのを防ぐ。

「鬼は外、福は内」の掛け声とともに豆をまく習慣は南北朝時代に始まったと言
われ、年齢の数だけ豆を食べると、その一年間は災難を逃れ、無事で居られると
信じられていた。

又、この日は厄年に当たる男女が厄落としをする日でもある。翌日が立春で、旧
暦では正月に重なるので、正月の前日に厄落としをして新しい年を迎えるのであ
る。古い魂を新しい魂に取り替える事が出来ると信じられ、前日まで身に付けて
いたものを捨てて厄落としをした。

現代では神社でお祓いを受けるのが一般的である。ちなみに、今年の本厄は男性
が昭和５９年生・昭和４２年生・昭和２３年生、女性が平成２年生・昭和５１年
生・昭和４７年生・昭和２３年生が厄年である。

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☆☆☆　目次　☆☆☆　

□トピック
■お店の紹介。
□お好み焼き研究所。健康『Health』
■看板娘(^^)/　美穂ちゃんからのメッセージ

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□トピック　

◇お好み焼き『こむぎ』

３月のお勧め品

■もんじゃ焼き

【カレーもんじゃ焼き】・・・１人前　￥９９８−（税込み）

カレー粉・もち・チーズ・にんにく・コーン・ひき肉が入ったもんじゃ焼きです。
にんにく、を入れる事によってこくと、甘味が出てカレー粉に上記の具材がよく
合い、お客様の人気も上々です。
（※当店のもんじゃ焼きは全てソース味付です。）

■お好み焼き

【ねぎ、ベーコン天】・・・１人前　￥７８８−（税込み）

ねぎ・ベーコンが入ったお好み焼です。味付けはあらびき塩コショウをつけて食
べてください。サッパリして中の具材の味が引き立つお好み焼です。
当店のお好み焼きの中でも上位の人気です。是非ご来店の上ご賞味を！
（※当店のお好み焼は中に入っている具材によって味付が違います。）

■鉄板焼き

【そばめし】・・・１人前　￥９９８−（税込み）

焼きそばのそばと豚バラ肉・野菜・ご飯を炒めコショウを多めに入れ最後に自家
製のソースで味付けし、炒めて出来あがり。
一度食べたら忘れられないほど、美味しい！！

是非ご来店の上ご賞味を！

十間橋通り
お好み焼　『こむぎ』
〒１３１−００４５
墨田区押上１−５２−８
０３−３６１８−５２６６
URL:http://okonomiyaki-komugi.com

詳しくは、上記のHP又はお電話で。

お好み焼き『こむぎ』ではお誕生日を登録した方のみバースデーケーキをプレゼ
ントしています是非ご来店の上登録を！！

◇アトリエ イル フィオレット

新鮮な良いお花をお届けするため在庫を置かず、ご注文を頂いてから、お花を仕
入れアレンジしてお届け、発送するオーダーメイドシステムです。
詳しくはhttp://www.e-sumida.gr.jp/il-fioretto/

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□【こむぎ】お店の紹介

55年ぶりに再会

２月１１日の祭日に中学時代の友人が卒業して５５年ぶりに会いました。
彼の名前は赤木健一さん、慶応大学野球部で活躍六大学リーグ戦で首位打者を取
り華々しくプロ野球セントラルリーグの国鉄スワローズに入団。新人としては外
野のライトを守り活躍した人です。当日は祭日で店も忙しく、ゆっくりと話が出
来ずまたの再会を約束して別れました。

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□お好み焼き研究所。　健康『Health』

牡蠣（かき）

◇冬の味覚の代表格として知られる、牡蠣。

牡蠣は「海のミルク」と呼ばれる食材。牡蠣にはタンパク質・ビタミン・ミネラ
ルなどの栄養がたっぷり含まれています。カキフライなどの揚げ物や、鍋物の具
にして食べるほか、新鮮なものは網焼きにしたり、生で食べたりします。牡蠣を
食べる歴史は古く、縄文時代から食用にされていたとされ、日本人には馴染み深
いかいです。

世界的にも広く食べられています。フランス料理でも、生牡蠣は定番のオードブ
ル。また、生牡蠣を多く取り扱う、オイスターバーと呼ばれるレストランもあり
ます。

■牡蠣の栄養

多くのビタミンやミネラルを豊富に含む牡蠣。中でも、亜鉛の含有量はトップク
ラスです。亜鉛は細胞の生成、成長に必要なミネラルです。亜鉛が足りないと、
味覚障害や免疫力の低下にもつながります。また、牡蠣の旨味成分はグリコーゲ
ンやタウリンなどです。グリコーゲンはスタミナ源となって過労回復の効果があ
ります。

タウリンは体内の解毒作用を胆のう肝臓の働きをアップして体調を整え、コレス
テロール値の改善にも役立ちます。このタウリンは、必須アミノ酸といって体内
で合成できないアミノ酸のひとつです。牡蠣には、タウリンを始めとする必須ア
ミノ酸が、バランスよく含まれています。

■旬

『Rのつかない月』つまり、May・June・July・Augustの５〜８月の牡蠣は食べる
なと言われ、食用には適さないとされています。日本では北海道・広島県三重県
・宮城県などで大規模な牡蠣の養殖を行われており、秋〜冬にかけて旬とされて
います。

■食中毒

牡蠣を食べる際に注意したいのが食中毒です。加熱しないで、生の貝の身を丸ご
と食べる機会が多いことと関係が深いのです。食中毒症状を引き起こす原因とし
ては、貝毒、腸炎ビブリオ・大腸菌などの細菌、ノロウイルスなどが良く知られ
ているが、どの原因も牡蠣が育つ環境、つまり海水に由来するものです。

2006年からノロウイルスが流行し、牡蠣が原因とされて、牡蠣の売上が大幅に減
少すました。ですがノロウイルスは牡蠣に限るものではなく、原因も調理の際の
不注意によるものがほとんどであるとされています。自宅で調理する際には、し
っかり加熱してから食べる事で、ほとんどの食中毒は避けることができます。

■牡蠣の生食用と加熱用、何が違うの？

スーパーなどで売っている牡蠣には、生牡蠣には『生食用』と『加熱用』があり
ますね。何が違うのでしょう？新鮮な牡蠣が生食用とされると考えがちですが、
それは間違えです。生食用は保健所が定める指定海域で取れた牡蠣で、菌やプラ
ンクトンも少ない海域で育った物を言うのです。その分生育が悪く、小粒で栄養
分も少なく大味なのが欠点です。

加熱用は保健所の定める指定外海域で取れた牡蠣で、川の河口など、菌やプラン
クトンが多い場所で育ち、生では食べられません。その分生育がとても良く、栄
養も多く大粒です。加熱調理して食べるのであれば、加熱用を選んで牡蠣の美味
しさを堪能して下さい。

■牡蠣の簡単レシピ〜牡蠣の卵とじ

材料４人分

牡蠣（加熱用）・・・２５０ｇ
ねぎ・・・・・・・ １本
卵・・・・・・・・ １個
塩・・・・・・・・ 適量
酒・・・・・・・・ 大さじ１
油・・・・・・・・ 適量

作り方

１、牡蠣は塩で優しく洗い、水気をよく切っておく。なぎは小口切りにする。
２、フライパンに油を引いて熱し、ねぎを炒める。
３、ねぎがしんなりしたら牡蠣を入れ、酒を入れて、数分間ふたをして蒸す。
４、牡蠣に火が通ったら、塩で味を整え、溶き卵を流し入れる。

次回は冬の青菜野菜をお送りいたします。

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■看板娘(^^)/　美穂ちゃんからのメッセージ

産休中です。
<m(__)m>

それでは、今回はこの辺で。次回もお楽しみに(^_^)/~

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