2008/01/25
お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り ＠そっと教えるマル秘のレシピ＠ 第５８号１月２５日発信 ご購読ありがとうございます。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ １月時節の言葉 元旦 …… １月１日 正月は盆と並んで年中行事で最も大切なものである。元旦は「三元の日」とも呼 ばれる。年と月と日に関する三つの元が揃うからだ。元は、始まりの意味である。 今年は新世紀の始まりで「四元」の元旦である。 日本独自の初めの行事 年月の流れとともに、正月の行事が次第に簡素化されてきているが、江戸時代の 頃は１２月１３日のすす払いに始まり、１月１４日のとんど焼きまでの１か月間 が正月の行事であった。 また１月１５日の小正月も元旦と同じくらい重要な神祭りの日であった。 １２月１３日のすす払い、２３日頃松飾り、２５日頃餅つき、大晦日には年越し のご馳走を作り、年越しそばを食べる。元旦には家の主人（あるじ）が朝一番に 水を汲む若水汲みをし、お屠蘇を飲んだ後、初詣をする。２日、３日は年始回り、 ７日に７草がゆ、１１日鏡開き、１４日とんど焼きで正月行事が終了する。 初詣 正月の松の内までに参る。もとは氏神さまにお参りしたが、最近は有名な明治神 宮や伊勢神宮に参る人が多い。 ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ ☆☆☆ 目次 ☆☆☆ □トピック ■お店の紹介。 □お好み焼き研究所。健康『Health』 ■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ □トピック ◇お好み焼き『こむぎ』 あけましておめでとうございます 昨年中に賜りましたご厚情厚く感謝いたすと共に本年も変わりませぬご愛顧の程 お願い申し上げます 十間橋通り お好み焼 『こむぎ』 〒１３１−００４５ 墨田区押上１−５２−８ ０３−３６１８−５２６６ URL:http://okonomiyaki-komugi.com 詳しくは、上記のHP又はお電話で。 お好み焼き『こむぎ』ではお誕生日を登録した方のみバースデーケーキをプレゼ ントしています是非ご来店の上登録を！！ ◇アトリエ イル フィオレット 新鮮な良いお花をお届けするため在庫を置かず、ご注文を頂いてから、お花を仕 入れアレンジしてお届け、発送するオーダーメイドシステムです。 詳しくはhttp://www.e-sumida.gr.jp/il-fioretto/ ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □【こむぎ】お店の紹介 最近ご来店のお客様の中に関西のお客様が多くなりました。と言うのが、関西弁 でおっちゃん、豚玉天とか、ねぎ焼き、くださいと言うご注文のしかたと、もん じゃ焼きの初挑戦のお客様が、最初に言う言葉はなんや、みたくれが悪い、食え へんと言う言葉を皆さんが言います。 そこでもんじゃせんべいにしてさしあげると、なに、みためより美味いと言って もんじゃ焼き食べる方が多いです。何度か通う内に通になる方が多いです。もん じゃ焼は中に入れる具材によって味が変わります。当店では具材は３０種類あり ますので、挑戦してみてください。 ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □お好み焼き研究所。 健康『Health』 ◇ブロッコリーで美肌・風邪知らず！ ブロッコリーは、ビタミン・ミネラルをバランスよく含んだ、栄養たっぷりの 緑黄色野菜です。サラダの定番、家庭で茹でる機会も多いブロッコリー。 ブロッコリーには特に、ビタミンＣがたっぷり含まれています。 ビタミンＣは、ウイルスに対する抵抗力を高めるので風邪予防に欠かせない栄養 素です。また美肌効果も高く、コラーゲンを作たり、シミ・そばかすを防ぐ効果 もあります。喫煙やストレスによって大量に使われてしまうので、しっかり摂り ましょう。 他にも、カロチン（ビタミンＡ）やビタミンＢ６は肌や粘膜を正常に保ってくれ る効果があるため、ブロッコリーを食べることで美肌効果が期待できます。 また、ビタミンＢ群も多く含まれています。ビタミンＢ２は脂質や糖質の代謝に、 ビタミンＢ６はタンパク質の代謝にも関係している大切な、健康な体を作ってい くために不可欠なビタミンです。ブロッコリーなどの野菜をしっかり摂ることは、 食べた食事のエネルギーを燃焼して、上手にダイエットするために必要なことの ひとつです。 植物繊維も豊富で、便秘の改善効果もあります。食べ応えのある野菜なので、満 腹感も得やすく、ダイエットにも効果的な野菜のひとつです。但し、マヨネーズ をタップリかけて食べては高カロリーになりますので、注意してください。 さらにブロッコリーには、カリウムやカルシウムなどの、不足しがちなミネラル も含まれています。 ◇ブロッコリーはつぼみ 普段私達が好んで食べている部分は、花蕾（からい）という「つぼみ」の集まっ た部分です。新しい物はつぼみが濃い緑色で固く締まっていますが、古くなると 黄色くなり、つぼみも広がってきてしまいます。古い物は栄養価も下がってしま うので、出来るだけ新鮮な物を選びましょう。また、柔らかいつぼみの部分だけ でなく、茎や葉の部分にも栄養がたくさん含まれているので、捨てずに是非食べ て下さい。 ◇ブロッコリーを美味しく食べる方法 ぶりっ子リーは、まず流水でしっかりと洗います。たっぷりのお湯に少量の塩を 入れて、小房に分けて３〜４分少ない時間でかために茹でます。 ビタミンＣは熱に弱いため、いつまでも茹でていると、どんどん無くなってしま います。 また、歯ごたえよく茹で上げるのが、ブロッコリーを美味しく食べる秘訣です。 かために茹で上がったら、サッと流水をかけ、ざるに上げてうちわであおぐなど 手早く熱をとり、ビタミンＣの損失を少なくするのもポイントです。 ◇ブロッコリーのレシピ ビタミンたっぷりのブロッコリーを美味しく食べるレシピをご紹介しましょう。 冷えた体を温める、ポカポカクリーム煮です。 ■ブロッコリーと鮭のクリーム煮 【材料４人前】 ブロッコリー・・・・・・・１株 鮭・・・・・・・・・・・・４切れ にんにく・・・・・・・・・１かけ 玉ねぎ・・・・・・・・・・１個 人参・・・・・・・・・・・１本 しめじ・・・・・・・・・・１株 牛乳・・・・・・・・・・・５００ｃｃ 小麦粉・・・・・・・・・・小さじ２ 固形コンソメ・・・・・・・２かけ 塩・コショウ・・・・・・・少々 オリーブオイル・・・・・・適量 【作り方】 １、ブロッコリーは小房に分け、軽く茹でる。玉ねぎは薄切り、人参は皮をむい て乱切りにする。 ２、鍋にオリーブオイルとニンニクを熱し、玉ねぎ、人参、しめじを炒める。 ３、水をかぶるくらい入れたら、固形コンソメをいれ、柔らかくなるまで煮込む。 ４、煮込む間に、鮭をムニエルにする。鮭に軽く小麦粉をまぶし、オリーブオイ ルを熱したフライパンで、両面に焼き色をつける。 ５、（３）が柔らかくなったら牛乳をいれ、塩コショウで味を整え、ブロッコリ ーと鮭を入れる。 ※ワンポイント ブロッコリーは牛乳と相性が抜群です。具沢山なら、シチューの素を入れてこっ てり風味で作ってもいいですね。ダイエット中の方は、牛乳を豆乳に変えて作る と、よりヘルシーです。また、鮭以外でも、サワラやカジキ、ウインナーや鶏肉 などでもいいでしょう。 ◇ブロッコリーの茎は、どうしたら美味しく食べられる？ 固い皮を剥くと、美味しく食べられます。栄養も豊富なので、捨てずにしっかり 食べましょう！それでも苦手なら、ミキサーにかけてポタージュにしてしまうの もおすすめです。 ■ブロッコリーの茎のポタージュ 【材料】 ブロッコリーの茎・葉・・・１株 玉ねぎ・・・・・・・・・・１個 固形コンソメ・・・・・・・１個 塩・コショウ・・・・・・・少々 【作り方】 １、ブロッコリーの茎を薄く切り、茹でる。 ２、玉ねぎも薄く切り、フライパンで（１）と一緒に、しっかりと炒める。 ３、玉ねぎに色がついたら、水３カップと固形コンソメを加え、５分ほど煮る。 ４、火を止めたら荒熱がとれるまで冷まし、ジューサーにかけ、なめらかにする。 ５、鍋にもう一度戻し、塩コショウで味を整える。 ※ワンポイント 牛乳や生クリームを入れても良いでしょう。 次回は今が旬の牡蠣をお送りいたします。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ ■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ しばらく産休中です。(^_^)/~ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ■メールマガジン：こむぎ便り ■発行 ：毎月１回２５日発信 ■編集・作成 ：お好み焼 こむぎ【こむぎファミリー】 ■ホームページ ：http://okonomiyaki-komugi.com ■メール ：info@okonomiyaki-komugi.com ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆☆★☆★
