2007/11/25
お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り 第５６号１１月２５日発信 ご購読ありがとうございます。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ １１月時節の言葉 七五三 …… １１月１５日 起源は、公家や武家で古くから行われていた紐落し （帯解き ７歳女子）袴着（５歳男子）、髪置き（３歳男女）の行事である。 五代将軍綱吉の子の徳松君の三歳の祝儀を１１月１５日に行ったことから、 この日に行われるようになった。男の子は数えの五歳、女の子は三歳と七歳に なった祝いに、近くの氏神に参拝し成長を祈願してお祓いを受ける。 酉の市 酉の市は東京・浅草千束の鷲神社の祭りが有名で、１１月の酉の日に行 われる。初酉を一の酉、次を二の酉、三の酉と呼び、三の酉まである年は火事が 多いといわれる。 「とりこむ」に通じるから、商売繁盛を願う商家にとって縁起が良いといわれ、 大熊手、おかめの面や入り船などの豪華な縁起物を売る市が立つ。 ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ ☆☆☆ 目次 ☆☆☆ □トピック ■お店の紹介。 □お好み焼き研究所。健康『Health』 ■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ □トピック ◇お好み焼き『こむぎ』 １２月のお好み焼き『お勧め品』 ☆お好み焼『深川天』・・・一人前・・￥９４５−（税込み） 生あさり・ねぎ・玉子が入った、お好み焼です。 味付けはソースではなく、自家製のブレンド味噌で食べてください。 ねぎの甘さとあさりの味が味噌で引き出してくれる、サッパリ味のお好み焼です。 お酒のつまみに最高です。 ☆もんじゃ焼き『マーボー豆腐もんじゃ』・・￥９９８−（税込み） にんにく・ひき肉・豆板醤・豆腐・ねぎ・が入った中華の味と変わらない 美味しさです。出来上がったら隠し味に山椒をかけてお召し上がり下さい。 ☆鉄板焼き『かきホイル焼き』・・￥９９８−（税込み） 生食用のかきにバターと塩コショウ味付けしています。食べ終わったら、残った 濃厚なカキのスープにご飯を入れてリゾットでお召し上がり下さい。 二度楽しめるカキホイル焼きです、美味しいですよ！！ 是非ご来店の上ご賞味を！！ 十間橋通り お好み焼 『こむぎ』 〒１３１−００４５ 墨田区押上１−５２−８ ０３−３６１８−５２６６ URL:http://okonomiyaki-komugi/com 詳しくは、上記のHP又はお電話で。 お好み焼き『こむぎ』ではお誕生日を登録した方のみバースデーケーキをプレゼ ントしています是非ご来店の上登録を！！ ◇アトリエ イル フィオレット 新鮮な良いお花をお届けするため在庫を置かず、ご注文を頂いてから、お花を仕 入れアレンジしてお届け、発送するオーダーメイドシステムです。 詳しくはhttp://www.e-sumida.gr.jp/il-fioretto/ ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □【こむぎ】お店の紹介 先日、ホームページを見てご来店いただいたお客様の中にドイツの手芸糸メーカ ーのアジア担当販売部長（女性）様もご一緒にいらっしゃいました。 日本には４回目だそうです。色々な食事を食べていらっしゃいますので、今回は 下町の和食が希望なので当店にご来店いただきました。小麦粉は世界共通の食べ 物なので外国の方もお好み焼き、もんじゃ焼きは、抵抗無く食べていただけます。 特にもんじゃ焼き（明太もちチーズ）は気に入った様で、もんじゃベラで上手に 食べていました。初めてトライしたにはスゴク上手でした。沢山の種類を食べた 後にあんこアイスクリーム焼きを出した所大変気に入り大喜びでした。 早く退職してドイツにお好み焼き店を開きたいので、その時はドイツに来てね！ と言ってお帰りになりました。楽しみに待っていますね？ ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○○●○● □お好み焼き研究所。 健康『Health』 “完全食品”【卵】のチカラ ○卵は栄養タップリ！ 卵は、「完全食品」と呼ばれているように、人間の体内に必要な栄養素を満遍な く含んでいる、素晴らしい食品です。たった１種類でこれだけ栄養的に豊富な食 品は、卵の他には、同じく「完全食品」と言われる牛乳以外には見当りません。 卵は、ヒヨコが成長する為に必要な栄養成分を全て持ち合わせています。 ヒヨコの脳、神経や全身の細胞を造るのに必要な脂質類とタンパク質が、十分に 含まれています。ヒヨコの骨格造りに必要なカルシウムなども豊富です。 ☆アミノ酸 卵には、人間の体内では造れない必須アミノ酸すべてがバランス良く含まれてい て、消化吸収も抜群な、タンパク質の王様です。過労回復の効果もあり、内臓の 働きも助けます。 ☆ビタミン・ミネラル タンパク質の他にも、ビタミンＡやＢ１、Ｂ２，Ｄ，Ｅなどが豊富に含まれてい ます。これは、肉、魚、大豆などの他のタンパク質食品に比べても、優れた特徴 のひとつ。鉄分やカルシウムなど、ミネラルも豊富です。 ☆コリン 卵黄に含まれるコリンは、脳を活性化し、ボケ防止にも有効だと、注目されてい ます。また、体内で神経伝達物質アセチルコリンに変わり、記憶力や学習能力を アップします。 ☆リゾチーム 卵白に、含まれるリゾチームは、有害なウイルスを溶かす効果があり、免疫力を 上げるので、風邪薬にも使われている成分です。風邪をひいたら卵酒と言うのは、 栄養学にも理にかなっているのです。 ○新鮮な卵、どうやって選ぶの？ 卵は、割れば鮮度がわかります。黄身、白身ともに盛り上がって弾力のあるもの が新鮮です。卵を割らずに選ぶ場合は、触って殻の表面のガサガサするものは新 しく、ツルツルしたものは古いものです。 また、生卵を食塩水の中に入れてみると、新しいものは横に沈み、古いものは浮 いてしまいます。こらは、卵の殻には吸収するための小さな穴がたくさんあり、 水分や炭酸ガスがそこから蒸発し、殻の中で空気の占める割合がおおくなるため です。 ○卵の保存方法 卵の尖った側を下にして並べると、卵黄が中心に安定する為保存状態が良くなり ます。スーパーなどで売られている卵は、綺麗に洗ってあるので家庭では洗う必 要が無く、逆に家庭で水洗いすると、卵を殺菌から守たり吸収作用を調整してい る層がはがれてしまい、腐りやすくなってしまいます。もし、汚れたりして水洗 いしたい場合は早めに食べるようにしましょう。 ○美味しいゆで卵・温泉卵の作り方 ☆卵の固まりの秘密 卵に熱を加えて固まる温度は、白身と黄身では差があります。黄身は６８℃、白 身は７３℃で固まります。沸騰したお湯の中で卵をゆでると、まず白身が固まり、 その後だんだん黄身が固まっていきます。沸騰してからの時間を調整することよ って、好みのゆで卵が出来ます。 ○上手なゆで卵を作るポイント ☆卵は冷蔵庫から取り出し、室温に戻してから使うこと！ 卵がすっぽりかぶるくらいのたっぷりの水を使うこと！崩れづらく、殻もむきや すくなります。 ☆お鍋が沸騰したら、酢を少し垂らすか、塩をひとつかみ入れます。 このひと手間で卵が割れにくくなり、もし割れても外にはみ出さずに、綺麗にゆ でられます。 ☆沸騰したら火を弱め、好みの硬さまでゆでると出来上がりです。 ☆時間がきたら、すぐに水を入れて冷やしてあげると、黄身の表面が緑色になる のを防ぎます。 美味しいゆで卵・温泉卵の作り方 沸騰してから・・・・・ ◎・・・３分・全体的に柔らかい・・・温泉卵風 ◎・・・５分・黄身の柔らかい・・・・半熟卵 ◎・・・８分・黄身までかたい・・・・ゆで卵 ○温泉卵も、自分で作れるの？ 室温に戻した卵に、水ではなく、沸騰したお湯をたっぷりかぶるぐらいまで注ぎ、 ふた、をして２０分。そのあと水で冷やすと、温泉卵の出来上がり。 半熟の卵は、硬くゆでた卵より消化が良く体調を崩している時にもお勧めです。 次回はミネラル・植物繊維いっぱい『ひじき』を食べようをお送りいたします。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ ■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ 産休中です。 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ■メールマガジン：こむぎ便り ■発行 ：毎月１回２５日発信 ■編集・作成 ：お好み焼 こむぎ【こむぎファミリー】 ■ホームページ ：http://okonomiyaki-komugi.com ■メール ：info@okonomiyaki-komugi.com ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆☆★☆★
