★マーヤのワインに合う料理レシピ　2008/9/22号 [まぐまぐ！]

2008/09/22

★マーヤのワインに合う料理レシピ　2008/9/22号

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　  ＼★／　　マーヤのワインに合う料理レシピ　
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☆★☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2008/9/21号 ━━━━
朝・晩と涼しさを感じる今日この頃です・・・！みなさんの夏休みはいかがでしたか？
私は，軽井沢・金沢と目の前で見る東京湾華火大会は，音の迫力とともに圧巻でした。
後，猛暑の中さらに暑い国！エジプトに行ってきました。日中は５３度という中，日焼け
対策をしても焼けてしまいましたが，お腹も壊さず楽しんできました。世界遺産を見るの
は，久々でしたが結構癒されました。エジプトはイスラムなのでアルコールの販売はなく
飲めるのがレストランくらいしかありません。種類もビールやワインくらいで，ワインは
味が薄くてあまりおいしくなかったのでビールばかり飲んでいました。アルコールの値段
が日本と同じくらいなのです！！
　ワイン会は台風で中止かと・・・過ぎ去りホットしました！その日は，参加者の誕生日
だったのでささやながらケーキを作ってお祝いもしました。ケーキにデザートワインをか
けた方がおいしいそうです。CHピションー・ロングビルの年代の違いでこんなにも味わい
が違うものなのですね・・・おいしいワインはスイスイ飲めてしまいます。今回は結構飲
みすぎで，参加者が帰ったら急に酔いが回ってきました・・・！
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  ◆ メニュー　◆

　　☆　茄子のディップ
　　☆　鶏肉のタジン

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　今回のテーマは，「簡単にできるエジプト料理」です。エジプトの食卓にはかかせない
「タヒーナ」ごまペーストですが，練り胡麻を代用してみました。前菜は茄子で作ったデ
ィップです。パンにつけても野菜でもＯＫです。中にいれる具材はきゅうりや人参と冷蔵
庫に残っている野菜でいいと思います。メインは，鶏肉のトマトソース煮です。タジンと
は煮込み料理という意味です。トッピングに練り胡麻を入れるとコクがでます。参加者は
あまり辛くはなくワインにも合っているということでした。参加者の誕生日をお祝いして
「リンゴとくるみのパウンドケーキ」を作りました。デザートワインにも合いました！
　
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◆茄子のディップ◆
☆材料（４人分）
練り胡麻　　　大３　
茄子　　　　　４本
にんにく　　　１片
クミン　　　　小1/2
唐辛子　　　　適宜
マヨネーズ　　大２
塩　　　　　　適宜
パセリ　　　　適宜
赤ピーマン　　1/2個

☆作り方
１，茄子は焼いて，皮をむいて細かく切る。
２，ボールに練り胡麻・１）・すりおろしたにんにく・クミン・唐辛子・マヨネーズ・塩・
　　パセリ・あらみじん切りした赤ピーマンを加え混ぜる。

◆鶏肉のタジン◆
☆材料（４人分）
鶏モモ肉　　　　　４００ｇ
塩・胡椒　　　　　適宜
バター　　　　　　大１
玉ネギ　　　　　　１個
ニンニク　　　　　１片
ホールトマト缶　　1/2缶
トマトケチャップ　大１
コンソメ（固形）　１個
クミン　　　　　　小１
練り胡麻　　　　　適宜

☆作り方
１，鍋にバターを熱し、みじん切りのニンニクを炒め香りがでたら，みじん切りの玉ネギ
　　を加えキツネ色になるまで炒める。
２，鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り塩・胡椒を降り，薄く小麦粉をつけてから，１）
    に入れ両面軽く焼く。
３，２）にざく切りのホールトマト缶とトマトケチャップを加え軽く炒め，水１Ｃ・クミ
　　ン・コンソメを加え１０分くらい煮る。
４，器に盛り，好みで練り胡麻を加える。

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