2009/12/24
マーヤのワインに合う料理レシピ 2009/12/24号
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＼★／ マーヤのワインに合う料理レシピ
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｜ http://salon-de-mahya.sakura.ne.jp/sub3.html
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本格的な寒さを感じる時期となってきましたが，皆様はいかがお過ごしですか？今年も
後１週間となり，忘年会はあまりないですが，歓送迎会・壮行会・クリスマスパーティー
と名目は違いますが，飲み会は結構ありますね・・・！
ワイン会もめでたく１００回目を迎えることができました。これも参加してくれる方た
ちがいたから続けられたと思います。その感謝の気持ちもこめて料理もがんばりました。
お祝いにお花も届きとてもうれしかったです。今回はいろいろなシャンパンがそろいまし
たが，それぞれ味わいは違うもんですね・・・デザートワイン・グラッパまで揃いおいし
かったです。とてもすてきなワイン会になりました。今年も最後になりましたが，いろい
ろとお世話になりました。来年もどうぞよろしくお願いいたします。
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◆ メニュー ◆
☆ ペンネのカリフラワーソース
☆ 豚肉のきのこソース
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今回の料理は，ボリュームもあって簡単に作れるのでクリスマスパーティーにぴったり
です。ブロッコリーソースは，作りおきして野菜につけて食べてもおいしいですよ！メイ
ンの豚肉料理も時間もかからず，いい肉を使えばよりいっそうおいしくなります。見た目
よりさっぱりに仕上がっています。他にアミューズとして帆立とすずきのタルタル，脂が
とってもおいしいイベリコ豚のロースト，シュートレンと５品作りました。すべての料理
参加者に満足してもらえました！
http://salon-de-mahya.sakura.ne.jp/cook100.html
◆ペンネのブロッコリーソース ◆
☆材料（４人分）
ペンネ １５０ｇ
ブロッコリー 1/2個
アンチョビフィレ ３枚
オリーブオイル ６０ｃｃ
ニンニク １片
パセリ 1/2束
パルミジャーノ ３０ｇ
塩・胡椒 適宜
☆作り方
１，ブロッコリーは小房に切り分け茎も小さく切って柔らかめに茹でる。
２，フードプロセッサーに１）・アンチョビ・オリーブオイル・みじんきりしたにんにく
パセリ・パルミジャーノ・１）の湯汁（大１）・塩・胡椒を入れをで攪拌する。
３，沸騰した湯に塩を加えてペンネを茹でる。
４，水気を切った３）と２）をからめる。
◆豚肉のきのこソース◆
☆材料
豚肩ロース（切り身）４枚
ニンニク １かけ
バター ５０ｇ
白ワイン ８０ｃｃ
ワインビネガー 大２
シメジ １パック
エリンギ １パック
小麦粉 大1
ブイヨン（固形） １個
クローブ 小1/2
塩、胡椒 適宜
☆ 作り方
１，鍋にみじん切りしたにんにく・オイルを入れ火にかけ，香りがでてきたら４つに切っ
て塩・胡椒をした豚肉を入れ両面に焼き色がついたら白ワイン・ワインビネガーを加
え軽く煮込む。
２，別の鍋にバターで石突を取ったしめじと食べやすい大きさにきったエリンギを入れ炒
める。
３，２）に小麦粉を加えよく炒め，ブイヨン・水（1Ｃ）・クローブを加えとろみが出てき
たら，１）に加えさらに５分煮込む。
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