2008/10/26
和フーグルメール
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 和フーグルメール NO34 銀座 相馬龍発行 （Ｃ）著作権者名 相馬龍久 08/10/26発行 初版発行日 02/11/06 アーカイブ http://backno.mag2.com/reader/Back?id=0000105970 ホームページ http://www5e.biglobe.ne.jp/~ts88/ オヤジブログ http://souma-drgon.at.webry.info/ ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ こんにちは、お久しぶりです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■簡単おつまみレシピ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ■簡単おつまみレシピ ちゃんちゃん焼きの味噌。 合わせ味噌、味のあまり濃くないものを選んでください。わたしはお店では 1種類を全てに使っています。山盛りで味噌大さじ3杯、砂糖小さじ3杯ぐらいで しょうか。日本酒を大さじ2杯、みりん小さじ1杯とおろしニンニクを小さじ半分。 弱火か湯せんで温めながらかき混ぜます。それだけでいいのです。 鮭や野菜をオイルとバターで炒め仕上げにこの味噌を加えおろし生姜とバターを のせフタをして、少し蒸らして出来上がりです。 この味噌は長持ちしますよ。生姜は味がとぶので後のせが風味もありいいです。 これをねぎ味噌にもできます。ねぎを小口切りにして中火でサッと炒めます。 ゴマ油で炒めると美味しいのですが後でバターを使うことを考えるとサラダオイル がいいでしょう。2種類作っておくのもいいでしょう。 野菜炒めに使ったり、茹で鶏につけてレタス巻きとか応用範囲が広いです。 このカマ焼きは4人前です http://soumadragon.g.hatena.ne.jp/ts88/20081026
