和フーグルメール 

和フーグルメール

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和フーグルメール　　　NO　27　　　　銀座　相馬龍発行
（Ｃ）著作権者名　相馬龍久　05/10/26発行　　　初版発行日　02/11/06 

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今日は相馬です。ご無沙汰でした。しばらくの間にいろんな事がありました。
6月にまた銀聖のふるさと北海道えりも町に行ってきました。夏には亡き父の
本の読者会の方たちと出会い、発表会で父の著作、原稿、写真などを展示して
頂きました。

ブログは電車の中で携帯から書き込めるので、短くちょこちょこ書いています
ので是非ご覧になってコメントでもください。

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★簡単おつまみレシピ
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■簡単おつまみレシピ
相馬龍の賄いメニューの紹介です。

ちゃんちゃん焼き
野菜はキャベツ、玉ねぎ、ピーマン、人参などおこのみで
鮭のほかに豚ちゃんちゃんなんかも賄いでやります。
生ハラス、さんまを焼いて（塩コショウをかけてバタ−でソテーでも）
野菜と味噌で味をつけソースのようにカッコよくかけるのもよいでしょう

味噌は予め作っておきます。味噌はあまり濃くないものが良いでしょう。
軽くあたためながらおろしニンニク、砂糖、味噌を酒でのばしながら混ぜて
いきます。味噌１合に砂糖は大さじ3杯ぐらいでしょう。

さんまちゃんちゃんの場合
焼きでもいいのですが、ここではバターソテーで
エラ、腹ワタをとった頭付きのものに塩こしょうをかけバターでソテーします。
中火で炒め弱火でフタかホイルでもかけて2分ぐらい蒸らします。
その上に炒めておいた（かるく油がまわるぐらいで良し）野菜をのせ味噌を
すくなめに掛けおろし生姜とバターをのせ、またフタをして蒸らして
できあがりです。

ちゃんちゃん焼きのポイントは野菜を炒めすぎないことです。

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皆様からのご意見、ご感想をお待ちしております。
 相馬龍久  souma-dragon@msg.biglobe.ne.jp
最後まで読んで頂きありがとう御座います。とにかく知っているネタは
全部書こうと思います。

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