2007/02/07
＠ごま油の話 メールマガジン＠ Vol.93
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ごま油の話 メールマガジン Vol.93
2007/2/7
http://www.gomaabura.jp/
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＊このメールは、竹本油脂 マルホン胡麻油HP http://www.gomaabura.jp/ にて
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ご応募いただいた方の中から抽選で総計33名様にステキなプレゼント！
★A賞★ フラワーアレンジメント『Pink Blossom』 ・・・5名様に
★B賞★ 太白胡麻油450ｇ・極上胡麻油150ｇ×2本 ・・・28名様に
応募期間：2007年2月1日〜2月末日
皆様からのご応募をお待ちしております！
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ご応募は毎月お一人様1回でお願いします。
（2回以上のご応募は無効とさせていただきます）
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その時に実際に作りましたレシピ48＋スペシャルレシピ1種類を
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友人、親子、夫婦などペアで御申し込みください。
平成19年3月参加希望の方は、平成19年2月28日までにご応募ください。
※開催日時 3/18（日）11時〜14時
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☆☆☆ オススメごま油レシピ ☆☆☆
「カリフラワーのマッシュ・カナッペ」
〜太白胡麻油のまろやかな風味が
マッシュ状にしたカリフラワーの”新”食感と絶妙なコンビネーション〜
＜材料(4人分）＞
・コンソメスープ 2カップ
・カリフラワー 400g
・ブラックオリーブ 4粒
・アンチョビ 2本
・太白胡麻油 大さじ1・1/3
・生クリーム 大さじ4
・塩 少々
・コショウ 少々
・バゲット 適宜
・セルフィーユ 適宜
・ミニトマト（赤・黄） 各3個
・カリフラワー（飾り用） 適宜
・パセリ（みじん切り） 少々
＜作り方（調理時間25分）＞
１） 鍋にコンソメスープと小房にしたカリフラワーを入れて柔らかくなるまで煮る。
２） ブラックオリーブ、アンチョビは細かく切る。
３） カリフラワーの水けを切って裏ごしし、太白胡麻油、生クリームと２を鍋に入れ、
弱火でよく混ぜて塩とコショウで味を調える。
４） バゲットは薄く切って焼く。３を載せ、セルフィーユ、4つ割りに切ったミニトマト、
ゆでたカリフラワーを添え、パセリを散らす。
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☆☆☆ セサミメモ ☆☆☆
今回は「ごま」が付く言葉について考えてみましょう。「ごま」が付く言葉で最初に
思いつくのは、「ごまかす：誤魔化す」ではないでしょうか。この言葉は、印象があ
まりよくありませんね。では、どうしてこのような言葉が生まれたかを調べてみるこ
とにしましょう。「誤魔化す」の語源にはいくつか説があります。まず、ごまはとても
良い香りと味があり、どんな料理でもごまを使うとおいしくできるので、「ごま味化
する」が「ごまかす」になったという、ごまにとってうれしい説があります。その反面、
小麦粉にごまをたくさん混ぜて焼いた「胡麻胴乱」という江戸時代のお菓子は、焼
き膨らんでいるため中身が空洞で、見せかけだけのものとのことから「胡麻菓子」が
「ごまかす」になったという、ごまにとって迷惑な説もあります。今回ご紹介するレシ
ピは、カリフラワーのマッシュをこんがり焼いたバゲットに合わせました。バターでは
なく太白胡麻油を使うことによって、アクを抑えた”誤魔化し”のない本物の味に仕
上がりました。ご家族みんなでお楽しみください。
☆メールマガジンでご紹介したレシピはこちらのページに掲載しております。
http://www.gomaabura.jp/recipe/common_recipe_menu.asp
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◎◎◎ 次回（2/21配信）メルマガ予告 ◎◎◎
○「オススメごま油レシピ」は、お料理もどんどん春らしく・・・彩り添える旬メニュー♪
・・・以上、お楽しみに！！
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「ごま油の話」の配信は「インターネットの本屋さんまぐまぐ」
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バックナンバーはこちら。
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