2009/11/16
日経ＭＪに見る1696号 この不況下で客単価を伸ばす非常識な居酒屋
〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 2009年11月16日 〓〓〓〓〓〓 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ ◆◆◆ ◆◆◆ ◆◆◆ 日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術 1696号 ◆◆◆ ◆◆◆ ◆◆◆ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ ──────────────────────────────── 【今日の読者数：27425名】 ～ ありがとうございます ～ !(^^)! ──────────────────────────────── 本日、午後６時、お申込受付締め切りです！ 11月の兵法マーケティングセミナー、 「売上を伸ばせる社長の言葉とは？」 大きく売り上げを伸ばす名社長が社員にハッパをかけるとき、 ・必ず使っている言葉とは何か ・決して使ってはいけない言葉とは何か 『孫子の兵法』から学んでいただきます。 トップに立つ者の一言が、集団の動きを変えます！ 【お申込期限】11月16日（月）午後6時 セミナーは11月21日（土）開催。 詳細⇒ http://www.bushidoman.com/heihoumarke.htm ---------------------------------------------------------------- ～～～【マーケティング 今日のポイント】～～～ 来店前から顧客に安心してもらおう。 そのために商品や価格をオープンにしておくことだ。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ━━━━━━━━━━━━ 2009年11月13日付日経ＭＪより ━━━━━ □■□ 本日の注目記事（15面） ■□■ 一律価格の安心感 居酒屋 ぽくぽく □■□ 平均客単価が2,800円 → 3,300円に上昇 ──────────────────────────────── 今日は、この不況下に客単価が上昇しているという「煮込みと串揚げ 居酒屋 ぽくぽく」（東京都調布市）に関する記事です。 ■‥‥50品ある串揚げメニューの価格をすべて130円に統一した。同時 に、20種類そろえている焼酎もグラス1杯480円均一に変えた。 ■すると、約15万円だった3.3平方メートル当たりの月商が、約20万円 に跳ね上がったという。 ■新海宗昭社長は「会計時に『思っていたより安かった』という声を かけてもらうことが増えた」と話す。 ■‥‥客は客単価そのものよりも「最終的にいくら払わなければならな いかが事前にはっきりしない」ことに不安を感じている。 ■値引きは一切せずに思い切って単価を統一。支払額の計算を容易に することで、客が「予想を裏切られる」不安を排除したのが吉と出た わけだ。 とのこと。それで、↓↓↓ ────── ∞ ────── ∞ ────── ∞ ─────── ナルホド、ナルホド … ピンと来た！(^o^) ⇒ マーケティングのヒント ⇒ 自分で早速やってみよう！ ●実は、この居酒屋ぽくぽくの成功事例は、マーケティングサポーター ズクラブ（ＭＳＣ）の河野 祐治（かわの ゆうじ）さん ⇒ http://www.marketing-supporters.com/member/kawano.html が作られたものです。 ●河野さんは４年前にＭＳＣに参加され、そのご縁で私も何度もお会い していますが、大変、信頼できるコンサルタントです。昔、某ファミ レスチェーンの経営陣だったということで、飲食業のプロ中のプロ。 飲食関係でお困りの方はぜひ相談してみられることをお勧めします。 河野さんのブログ ※とても参考になります。 ⇒ http://ameblo.jp/yjkn/ ●さて、今回の事例ですが、顧客の微妙な心理を的確に読み取った価格 戦略で成功しています。通常、価格戦略というと「低価格」を意味す ることが多いですが、今回は「一律価格」です。 ●飲食店などのサービス業の場合、小売店と違って会計が不明朗である ことが少なくありません。思った金額よりもはるかに高いと感じた 場合、顧客は２度とその店を使わないもの。 ●店主の側としては、金額のことなど考えずにあれこれ注文してもらい、 結果的にたくさん支払ってくれた方がうれしいでしょう。しかし、 そんなことができるのはよほどのお金持ちだけで、顧客の8～9割は、 財布の中身がどれだけ減るか心配しています。 ●店に入る前から不安なので、関心を抱きながらもやや離れて見、その 店が「安心できる店か否か」に関する情報を探して、「大丈夫そう」 と思えたらＧＯサイン。 ●安ければ安いほどうれしいかというと、そうでもありません。利用し た結果、予算をずい分、下回ったという場合、結果的に味やサービス に満足できなかったら「ケチって失敗した」と思うこともあるのです。 ●お店の側が想定顧客に新規来店してもらい、その後もリピート利用し て欲しいならば、居酒屋ぽくぽくのように、 ・客の側で計算できる 状態を事前に作っておくことがとても重要となります。 煮込みと串揚げ居酒屋 ぽくぽく ⇒ http://r.gnavi.co.jp/p872000/ ●さて、あなたは、 ・来店前の顧客に不安を抱かせている ということはありませんか？ ●売り手にとって当たり前のことでも、初めて買う顧客の側からすると 尋ねたいことがたくさんあるもの。それを先回りして伝わるようにし ておきましょう。 顧客が不安な点は何か、リストアップしてみてください。 ───────────── 今日はここまで (^o^) ────── ■■■ちょっと一言 マーケティングサポーターズクラブ（ＭＳＣ）を立ち上げてから４年半 になりますが、さすがにこれだけ続けていると、本文でご紹介した 河野さんを始めとしてすごい人がどんどん出てこられています。 当クラブには基本的に武士道ファンが多いような気がしますが、そのた めか、非常に皆さん、まじめです。 主宰者冥利に尽きるのは、会員の方が私をはるかに上回るご活躍をされ ること。しかし、私もまだまだ負けられません。 今週もコツコツとがんばろう。 今朝の福岡は曇りで、今日の最高気温は予報では13度とのこと。 そろそろ寒さ対策が必要ですね。(#^.^#) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【もしかしたら役に立つかも】コーナー 京セラ創業者の稲盛和夫氏。 氏は数々の苦難を乗り越え、同志と共に京都セラミックを設立。 そして、後発だった同社が先発組に追いつき追い越すにはどうすべきか、 創業時に決意を固めます。 不況の今こそ、このＣＤで気合を入れなおしましょう。（濱本） http://www.jmca.jp/sale/1008/?id=3 ↓↓↓ 《必聴の講演ＣＤ》稲盛和夫の「経営のこころ」 ７人の仲間と共に京セラを立ち上げ、京都の小さな町工場を 世界的企業へと躍進させた稲盛和夫氏。氏が限定メンバーに 語り明かした、自身の「成功の哲学」と事業を伸ばす「経営の 真髄」が、十年の時を経て初めてＣＤ化へ。今、必聴の幻の 感動講話。 http://www.jmca.jp/sale/1008/?id=3 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術」 2009/11/16 vol.1696発行 ◆◇◆【発行者】 マーケティングサポーターズクラブ（ＭＳＣ）運営事務局 専門家一覧⇒ http://www.marketing-supporters.com/18.html 有限会社ぶしどうマネジメント 中小企業診断士 濱本克哉 「現役中小企業診断士の勉強部屋」 ⇒ http://www.bushidoman.com/ 11月21日（土）開催 兵法マーケティングセミナー 「売上を伸ばせる社長の言葉とは？」受付中 ⇒ http://www.bushidoman.com/heihoumarke.htm 「ちょっと一言」バックナンバー ⇒ http://plaza.rakuten.co.jp/bushido/ 「写真ブログ」 ⇒ http://blog.bushidoman.com/ ご意見・ご感想をお待ちしています。 hamak@bushidoman.com まで。 ◆メルマガ広告の出稿をご検討の皆様へ ぞくぞくと喜びの声が届いています。詳しくはこちらをどうぞ。 ⇒ http://www.bushidoman.com/koukoku/index.html ◆メールマガジン内の広告を利用される読者の皆様へ 広告につきましては、読者様ご自身の判断と責任においてご利用くだ さい。よろしくお願い申し上げます。<(_ _)> ◆インタビューにお答えしました。 ⇒ http://www.dreamroad.biz/person/0008/index.html ◆メルマガ解除： http://www.bushidoman.com/mailmaga.htm でどうぞ ◆Copyright 濱本克哉 本メールマガジンは、お知りあいへの転送は自由です。マーケティン グの勉強に役立ててください。 ──────────────────────────────── 今すぐクリック↓ ---------------------------------------------------------------- 「売上を伸ばせる社長の言葉とは？」セミナー開催！ 【お申込期限】本日11月16日（月）午後6時 セミナーは11月21日（土）。 詳細⇒ http://www.bushidoman.com/heihoumarke.htm ---------------------------------------------------------------- ━━━━━━ ふぅ、メルマガ書けて良かった (^O^) ━━━━━━ 【昨日の素読（そどく）】 昨日（11月15日）は、『老子』の第62章を読みました。「道」を守って いればそのおかげで求めるものが得られ、罪があっても免れるそうです。 ──────────────────────────────── ◆読者数：27425名 ～ 今日もありがとうございました ～ !(^^)! Mag2:21667 melma!:1452 E-Magazine:1068 Caplight:482 Melonpan:219 自社配信:2537 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
