2009/12/01
嘉泉酒蔵通信～冬本番といえば・・「雪見にごり酒」がお奨め☆イベント情報他
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆◆◆◆◆ 嘉 泉 酒 蔵 通 信 ◆◆◆◆◆ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ www.seishu-kasen.com 第83号［2009/12/01 発行］ 「丁寧に造って、丁寧に売る」 1822年創業 田村酒造場がおくる酒蔵便り ◇【INDEX】----------------------------------------------------◆◇◆ ■［嘉泉の酒トピックス］「ふねしぼり無濾過原酒」～予約限定販売 ■［嘉泉の酒トピックス］「雪見にごり酒 」女性にも人気！ ■［インフォメーション］ 初搾り生新酒フェア～東京都酒造協同組合 ■［嘉泉を飲める店］ 活魚料理 料亭 幸楽園/福生市 ■［蔵人リレーコラム］ 「麹屋」～担当 峯岸 ■［編 集 後 記］ 「今年一年ありがとうございました」 -------------------------------------------------------------------◆ 読者の皆様、平素は嘉泉酒蔵通信をご購読有り難うございます。 2009年最後のメールマガジンとなりました。 日毎に寒さと慌ただしさが深まる今日この頃。体調管理は万全に！ そして、暮れや新年のご挨拶、お屠蘇の用意は嘉泉でどうぞ！ 営業部 平原 ┏━┓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◇◇━━ ┃◆┃嘉泉の酒トピックス …………話題のお酒やおすすめなど ┗━┛━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ［予約限定販売締め切り間近！］ ■ふねしぼり無濾過原酒 http://www.seishu-kasen.com/omot/omo_ki.html#k4 従来酒蔵でしか口にできなかったものですが、多くのご要望にお応えし、 少量予約限定で出荷いたします。芳醇な香りと、とろりとした口当たりで とても旨味のあるお酒です。ロックまたは冷やでどうぞ。 ・商品名 ふねしぼり無濾過原酒 ・商品データ 1800ml 2,625円 720ml 1,313円 精米歩合 60％ 日本酒度 ＋2度 酸度 1.5度 アルコール度数 18度以上19度未満 ご予約締切日・・2009年12月4日（金）★出荷は12月初旬から ご予約方法・・・お近くの嘉泉取り扱い酒販店か田村酒造場に直接 電話・FAX・メールでご予約ください。 【田村酒造場】TEL：042-551-0003/FAX：042-553-6021/ info@seishu-kasen.com ---------------------------------------------------------------------- ［ショップおすすめの一本］～冬本番といえば・・この一本！ ■雪見にごり酒 http://www.seishu-kasen.com/omot/omo_ki.html#k2 甘口のにごり酒。女性にも好評で、鍋料理にも最適。 ・商品名 雪見にごり酒 ・商品データ 1800ml 1,838円 720ml 861円 300ml 410円 180ml 221円 精米歩合 70％ 日本酒度 -6度 酸度 1.7度 アルコール度数 15度以上16度未満 ※価格は税込み表示です ■嘉泉を取り扱っている酒屋さんでお求めください。 ┏━┓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◇◇━━ ┃◆┃インフォメーション …………イベントなどのお知らせ ┗━┛━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ［初搾り生新酒フェア］～東京都酒造協同組合定番イベント http://www.tokyosake.or.jp/index3.php?page=0&id=387 ・日 時 12月1日（火）～13日（日）10:00～21:00 ・場 所 ルミネ立川店地下1階特設会場 http://www.lumine.ne.jp/tachikawa/ ・交 通 JR立川駅下車 ■嘉泉が所属する東京都酒造協同組合によるこの季節定番のイベント。 特徴は今年の「しぼりたて」がずらりと並んで、試飲ができること。 お好みの一本を探すのにぴったりです。嘉泉営業部も期間中、お手伝い する日がありますので、皆様とお会いできるかもしれません。 ・主 催 東京都酒造協同組合 ・お問い合わせ先 電話 042-524-3033 ┏━┓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◇◇━━ ┃◆┃嘉泉を飲める店 …………活魚料理 料亭 幸楽園/福生市 ┗━┛━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・店 名 活魚料理 料亭 幸楽園 ・住 所 〒197-0003 東京都福生市熊川1018 ・アクセス JR青梅線牛浜駅西口 徒歩10分 JR武蔵五日市線熊川駅 徒歩5分 http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E139.20.7.8N35.43.39.6&ZM=11 ・電 話 TEL：042-551-0035 ・ラインナップ「田むら」「嘉泉精撰辛口」「純米生貯蔵300ml」 そのほか季節のお酒が充実 ■1951年創業。今年の9月11日に店内改装をしてリニューアルオープン。 少人数個室から160名用の大広間まで大小宴会場を備え、忘年会にもぴったり。 料理は旬の食材を使った会席料理で、自慢は活魚メニュー。 しぼりたてや生酒など季節アイテムまで揃う嘉泉を片手に楽しい宴をどうぞ。 ┏━┓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◇◇━━ ┃◆┃嘉泉スタッフおすすめ …………今回担当 峯岸 ┗━┛━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「麹屋」 今まで蒸米などを担う釜屋を担当してきましたが、昨年の造りから 頭・塚本と共に麹屋を担当しています。今年度が2シーズン目となります。 酒造りは、どのパートにおいても簡単ということのない仕事ですが、 その中でも『麹』は酒質を左右してしまうパートであり、生きた微生物が 相手ですので身が引き締まります。 製造する麹は、到達すべき酒のイメージを元に、みんなで話し合いを重ねて 決定します。一回の製麹時間は大体45時間位です。この短い時間の間は 集中して温度調整や湿度調整を行います。基本的にはプログラムによる 自動管理ですが、人間の感覚での微調整は欠かせません。 また、製麹経過で異常が発生した時には、担当者の携帯に連絡が入りますので、 夜中でも明け方でも蔵に直行し、できうる限りの対応を行わないといけません。 「麹屋」・・・ とても「難しい仕事」だと感じています。 反省、勉強、思案、模索・・・正解のない仕事でもあります。 ただ、「麹」も生き物、「麹屋」もまた生き物。 水や米も厳密に考えれば全く同じ物はなく、世界に2つと同じ酒はできません。 そこに「やりがい・奥深さ」があるように感じています。 私は元々は全く異業種の営業マンでした。 そして、30代という社会人としての節目を意識した27歳の時に退職し、 今思えば「勢い」でニュージーランドでのワーキングホリデーに行きました。 キウイの収穫、羊の毛刈り、ヨットの清掃・・と、言葉もロクに通じない 環境で色々な仕事をしました。私はお酒が好きで、現地の方との主な コミュニケーションは一緒にお酒を飲むことでした。 そんな海外生活で、自分が「日本人」であることを改めて認識し、 「日本文化」をもっと知って話せるようにならないと・と思ったものでした。 その後、1年で帰国して社会復帰を考えていた頃、田村酒造場の求人に 出会いました。「日本文化」の1つである、それも自分の大好きな「酒」の造り 手になれる！ということに非常に興味を覚え、エントリーしたところ、 偶然にも採用となりました。今から8年前のことです。 私は日本酒はもちろん、焼酎も、ワインも、ウイスキーもビールも大好きです。 営業マンだったせいか、酒造りの事を考えているとお客様の顔が浮かびます。 「麹屋」という仕事に、いつかこんな風に生きてきた自分らしさ も活かせたらいいと思っています。 峯岸 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◇【編集後記】◇ 師走の月になりました。 仕事を年末モードでこなし、コートの襟を立てて早歩き。 忘年会などお酒の席も多くなります。 良いお酒のある会場だったら、ぜひ日本酒をお選びください。 つまみは和洋中なんでもござれですし、 手酌宣言をして、熱燗、ぬる燗でゆっくり頂けば、飲みすぎたり 帰り道で身体が冷えたり、トイレが近くなったりしません（これ重要！）。 翌日ビシッと出勤するコツは「和らぎ水」。 飲んだ分だけ水を飲んでおきましょう。 それでは少々気が早いようですが、「読者の皆様、良いお年を」 平原 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆◆◆━ 田村酒造場HP http://www.seishu-kasen.com/ 嘉泉醸造元・田村酒造場 〒197-0011 東京都福生市福生626 TEL：042-551-0003 FAX：042-553-6021 E-mail info@seishu-kasen.com ≪メルマガ配信の解除は≫ http://www.seishu-kasen.com/kura/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
