駄話　No.1362 かまぼこにはなぜ板がついているのか？ [まぐまぐ！]

2008/05/13

駄話　No.1362 かまぼこにはなぜ板がついているのか？

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　今日の内容
　【１】　駄話　No.1362 かまぼこにはなぜ板がついているのか？
　【２】　一押しメールマガジン紹介のコーナー
　【３】　駄話の募集告知
　【４】　無料小冊子プレゼントのお知らせ
　【５】　エンドロール

≡【１】≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡

　【かまぼこにはなぜ板がついているのか？】

　かまぼこの原型は、すりつぶした魚肉を棒に巻いて焼いたものだった。読ん
で分かるように、それは今で言うちくわに近いもの。この形が植物の蒲の穂に
似ているところから、「がまのほ」→「がまほこ」→「かまぼこ」となったよ
うだ。

　かまぼこと板は切っても切れない関係にあるが、かまぼこの板には、一般的
に白くて臭いのないモミやシラベといった木が使われている。

　ところで、なぜかまぼこには板が必要なのか？

　１つには、かまぼこを半円形にするときに、板があると形を整えやすいからだ。
持ち運びにも便利だし、板に含まれる天然の防腐成分が、腐りにくくしてくれる。

　また、かまぼこを作る時には加熱、冷却などをするが、その過程で出る余分
な水分を吸い取ってくれる。板が水分を適度に調節してくれることによって、
かまぼこの品質と鮮度が保たれるというわけだ。

　つまり、板なしのかまぼこなんて考えられないというわけだ。

≡【２】≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡

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