2009/10/18
ナレッジマネジメントについて
==================================食品工場の工場長の仕事とは== ■ ■■ ナレッジマネジメントについて ■■■ ２００９年１０月１８日発行 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ おはようございます。河岸です。 セミナーの案内です。 「食品期限設定における科学的決定法と期限切れ商品の取り扱い」 日時 平成２１年１０月２６日（月）１０：００～１８：３０ 会場 [東京・蒲田] Pio Ｃ会議室 私も講師を行います。 http://www.gijutu.co.jp/doc/s_910122.htm 講師割引がありますので是非受講してみてください。申込時に河岸の 紹介と是非伝えてください。↓↓↓↓↓ http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/syousemi95.htm ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 今週のお勧めの本です。 女はトイレで何をしているのか?―現代ニッポン人の生態学 (講談社文庫 ま 64-1) (文庫) 毎日新聞夕刊編集部 (著) たくさんの不思議な日本人 毎日新聞の取材で纏められた本です。いつからでしょうか、女性が電 の中で化粧をしても不思議に思わなくなったのは。 いつからでしょうか電車の中でおにぎりを食べている人を見ても不思議 に思わなくなったのは。 不思議な国の中でスーパーの国産野菜は安全なのでしょうか。私、河 岸宏和が取材に答えて、スーパーの野菜の不思議に答えています。 何故、野菜の収穫日は表示しなくてもいいのでしょうか、何故卵は何時 産卵されたか表示しなくてもいいのでしょうか。 本来表示すべき事を表示しないのは何故なんでしょうか。本当に不思 議な事が多い日本です。 日本の様々な不思議に驚くことが出来る一冊です。 http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22 ★５個です。 食品偽装の歴史 (単行本) ビー ウィルソン (著) 料理か混ぜ物か ケーキを作るのに小麦粉と卵だけでケーキを作ってそこにバニラを入れ てしまえば、食品に対して混ぜ物工作をしたことになるのでしょうか。 著者は混ぜ物では無く料理をしていると答えています。 混ぜ物工作とは「人体に良くない物を混ぜる」、「実際とは異なる」物を作 るために何かを混ぜる事としています。 まさしく、ミートホープで行っていた行為は、混ぜ物工作にあたります。 何故、人間は食品を素直に作らずに、混ぜ物工作して安価な物を高く売 ろうとするのか、どうしたら無くなるのか、歴史をひもときながら解説してく れています。 食べ物は人間の命の元です。 すべての人に混ぜ物工作が無くなることを祈ってお勧めします。 http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22?_encoding=UTF8&node=13 ★５個です。 ・食品工場の参考になる本 http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102 ・中食・外食で参考になる本 http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22 ========================================================== ★☆ ==================== ナレッジマネジメントについて ========================= ナレッジマネジメント 【knowledge management】とはなんでしょう ナレッジマネジメントとは、個人の持つ知識や情報を組織全体で共有し、 有効に活用することで業績を上げようという経営手法になります。 日本語では「知識管理」などと訳され、「KM」と略されることもあります。 「あの人は引き出しが多い」と言った時の引き出しの中の知識をさすのか もしれません。 この場合の知識・情報とは単なるデータである「形式知」だけではなく、 経験則や仕事のノウハウといった、普段はあまり言語化されない「暗黙知」 までを含んだ幅広いものを指します。 暗黙知の反対の言葉は顕在知で、すでに見える状態になっている経験則、 知識の事を指します。 これからの企業経営の重要な要素となると言われており、米国を中心に、 対応を急ぐ企業も増えて来ています。 ナレッジマネジメントの考え方を浸透させることにより、個人の能力の育成 や、組織全体の生産性の向上、意思決定スピードの向上、業務の改善や革 新の場の提供が実現できると言われています。 ナレッジマネジメントとは単なるコンピュータシステムの名称ではなく、シス テムを利用して業務プロセス全体を改善すること指します。 すなわち個人個人で持っている知識情報を、コンピューターシステムを利用 することで、組織としていかに活用することが出来るかが、このシステムの最 終の目標になります。 単純にパソコンを従業員に与えて、外部のインターネットと繋ぎ、報告書など をメールで報告するようにしても、ナレッジマネジメントが進んだ事にはならな いのです。 ナレッジマネジメントが進んでいる企業でも毎日の日報などの報告書を蓄積 して、検索できるようにしたシステムをナレッジマネジメントシステムと単純に 呼んでいる事が多いのです。 具体的にどうしたらいいのか あなたの工場にはキーマンがいると思います。仕入れの責任者、品質管理 担当者、開発の担当者、そして工場長のあなたです。 ナレッジマネジメントを簡単に考えるとそのキーマンが会社を辞めたときの事 を考えて見ることです。 キーマンが辞めたら、工場、会社は何が困りますか？この困ることを困らない ように共有化することがナレッジマネジメントの基本になります。 「あの人が辞めたら何も判らなくなった。」って事が無くなるようにすることにな ります。 単純に仕事を一人に集中することなく分業してもこのことは無くならないので す。 情報をいかに共有化するか。これがキーワードになります。情報の共有化は 非常に難しい問題になります。 長年一緒に住んでいる夫婦でもお互い何を考えているかわからないものです。 もちろん頭の中をスキャンして見ることが出来ません。パソコンの様にキーマ ンの頭の中をバックアップして検索できれば簡単な事かもしれません。 こういう話しをすると何でもかんでも情報をワープロアップしてパソコンに入れ ればいいような気がします。しかし、パソコンがすべてをまかなってくれないこと は皆さんご存じだと思います。 では、一体どうしたらいいのでしょうか。 具体的にお話しすると、新人が入ってきました。昇格しました。部門が替わり ました。そういった時にあなたの工場ではどうやって新人を教育していますか。 「自分で図書館で勉強してこい」「仕事は自分で覚える物だ」そう発言してい ませんか？ 新人がいつでも自分から学べる会社の図書館がありますか。 会社の図書館がまさしくナレッジマネジメントだと私は思います。 もちろん、単純に市販の本を買って置いておくだけでは無い事はみなさん 理解が出来ると思います。 ナレッジマネジメントの無い会社はせっかく歳属された、新人が嫌気を感じ てしまって外部に出て行ってしまいます。 あなたの「仕事は自分で覚える物だ」という発言が優秀な新人を外部に出 してしまうのです。 どのように新人を教育するのが理想なのか 部署が替わった、新人が入ってきた、昇格したときに、どのように新人が 仕事を覚えて行くか考えてみてください。 とかく世の中では、自分の仕事を取られないようにするために、新人に仕 事を教えない方をよく見かけます。 私もいろいろな会社を経験しましたが、仕事を教えて部下を育てている方 は非常に少ないものです。 仕事を、作業をしながら先輩の仕事をいち早く覚えるためにはどうしたらい いか。 先輩の従業員の方が持っている目に見える仕事だけでなく、先輩の目に 見えない暗黙知の仕事までもどうやった学ぶかが大切なのです。 暗黙知の知識をどのように会社の引き出しに入れていくかが、ナレッジマ ネジメントなんです。 「あの人に付けば一流の工場長になれるよ。」と言ったトレーニングスクー ルを考えてもらえれば、理解できるかもしれません。 図書館では無く、学校の様な物なのです。 学校の先生をどのように作り上げるかの考え方があればあなたの工場は ナレッジマネジメントが工場に備わっていることになります。 新人に対してやる気を持たせた研修ができますか？ 部署の替わった方に仕事をトレーニングできますか？ 私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。 ★☆ ========== いろんな 人に 勧めてください ================ 御意見 ご質問は http://form.mag2.com/rouvoviami に お願いします 日経BPネット連載「売り切れゴメン―日常の食事を大切に―」 http://www.nikkeibp.co.jp/article/column/20090430/150091/ 月刊HACCPに「中小食品工揚の品質・安全性管理のポイント」連載中 http://www.keiran-niku.co.jp/haccp.html 著書 河岸宏和（かわぎし ひろかず） 『スーパーの裏側 安全でおいしい食品を選ぶために』東洋経済新報社 『“食の安全”はどこまで信用できるのか 現場から見た品質管理の真実』 『ビジュアル図解 食品工場の点検と監査 』 同文舘出版 『ビジュアル図解 食品工場の品質管理』 同文舘出版 『ビジュアル図解 食品工場のしくみ』 同文舘出版 『図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生と危機管理がよ～くわかる本』 『食品販売の衛生と危機管理がよ～くわかる本』 秀和システム http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102 食品工場の工場長の仕事とはhttp://homepage3.nifty.com/ja8mrx/koujyou1.htm メルマガのバックナンバー http://archive.mag2.com/0000100977/index.html 携帯電話用ミニまぐ発行しています。http://mini.mag2.com/pc/m/M0067537.html ☆★☆ 融通無碍 ☆★☆★☆ 諸行無常 ★☆★☆ ＪＡ８ＭＲＸ ★☆★☆★☆
