2009/06/28
第４２回「いい商品を造るために」
==================================食品工場の工場長の仕事とは== ■ ■■ 第４２回「いい商品を造るために」 ■■■ ２００９年６月２８日発行 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ おはようございます。河岸です。 暑いですね。私の住んでいる北関東はとにかく暑いところです。暑いときに いらいらすると余計に暑くなってしまいますね。 こころを落ち着かせて、のんびりしませんか。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 今週のお勧めの本です。 食品の安全とはなにか 食品安全の基礎知識と食品防御 今村 知明 (著) 安全な食べ物とは何か 中国毒餃子事件の時の調査委員の方が書いた本です。安全な食べ物と は何かを改めて考えさせられてしまいます。 世界中で毒があるふぐを食べる人が何人いるでしょうか。日本人以外に 生の魚を刺身で食べるところがあるでしょうか。 アメリカの方とご飯を食べに行くと卵が半熟だけで食べる気が起きないと 言われてしまいます。 中国毒餃子事件でも、食品は必ずしも安全では無いと思って、食品を取り 扱う方が、自分の五感をフルに活用して餃子を取り扱っていれば事前に防 げたのかもしれません。 食品を運んでいるトラック、食品倉庫の中にまだまだ殺虫剤が置かれて いる場所も多く有ります。 安全な食品を供給するためには、食品と殺虫剤が同じ倉庫にあったり、 同じ配送車で運ぶことは厳禁だとおもいませんか。 安全な食品は何か、考えさせられる1冊です。 食品を取り扱う方にお勧めです。 http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4873322790 ★５個です。 あなたに貸す金はない! 国が生み出す新しい「借金地獄」 岩田 昭男 (著) 総量規制が始まるなんて 借金の無い生活をしている方は非常に少ないと思います。車を買う、家を買 う、現金でポンと買う方があなたの周りにいますか。 あなたが総収入の三分の一までしか借りれないとすると、今の借金の総額を 考えて見るとどうなりますか。 派遣で生活している方の中には、多重債務者が多いとも聞いています。 借金生活から逃げるためにも住民票を移すことが出来ない方もいるそうです。 クレジットローン、消費者金融の世界が、制度が変わります。 どう変わるか是非学んでください。 情報が少し古いところがあるので★４個です。 http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4048679139 ・食品工場の参考になる本 http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102 ・中食・外食で参考になる本 http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22 ========================================================== ★☆ ======================= 第４２回「いい商品を造るために」 ============================ 「工場長の一番の仕事は何ですか？」 私は講演のはじめに「工場長の一番の仕事は何ですか？」と質問を します。「利益を上げることです」こう答える方がほとんどです。しかし、利 益を上げ続けること、即ち工場が存続する事が一番の目的なのです。 あなたの工場が存続すると言うことは、「あなたの工場の商品を毎日食 べなければ体調が悪くなる」、「朝起きたときに食べないと調子が出ない」 と毎日商品を待っている方をがっかりさせないために必要なのです。 高校を出て１８歳で就職して来た従業員に対する責任もあります。都会 の様に、あなたの工場が無くなっても他に働き先があればいいのですが、 地方の工場で、あなたの工場が無くなった時に他に就職先が無くなるよ うな場合は、従業員の生活も変えてしまいます。 少なくても工場の責任者であれば、30年後を見て仕事をしなければな らないのです。 工場企業が存続することは、お客様、地域、従業員にとって当たり前の 事ですが、一番必要な事かもしれません。 どうすれば工場が存続するか毎日真剣に考えるのが工場長のあなた の仕事なのです。 あなたは何故働くのですか 次の質問をあなたにします。工場の存続を常に考えているあなたは 「何故働いているのですか」。この質問は非常に難しい問題です。何故 働かなくてはいけないのか。「給料を稼ぐため」こう答える方がほとんど だと思います。 「給料を稼ぐため」と答える方には次の質問をします。「毎日５万円あ なたに支払います。毎日工場に来ての仕事は、何もしないで誰とも話 さないで、机に黙って座っていることとします」皆さんは毎日何もしない で座っていることに耐えることができますか。 あなたが何故働いているかの答えがここにあります。 工場に出勤してきて、毎日責任者として働いているのは、あなたの 工場の製品が日本で一番の商品になるため、世界で一番いい商品を 造るために工場長のあなたは、部下と供に働いているのではないで すか。 少なくても、工場長という立場になっているあなたは、お金をもらうこ とよりも、「いい商品を造りたい」と毎日部下と一緒に考えて、行動する ことを楽しみに働いていると思います。 あなたの想いが部下に伝わっているか 「日本で一番いい商品を造りたい」責任者のあなたが想っているとし ます。言葉に表して、方針も立てます。工場の中にいるあなたの部下 は、あなたの言葉に共感していますか。日本人は単一民族なので話 さないで、言葉に出さなくても伝わると思っているかたも多いのですが、 自分の想いは言葉に出さないと決して伝わらないのです。 「そんな事言わないでも伝わるはずだ」と思っている方もいると思い ます。少し前の日本であれば、上司の背中を見ることで伝わったかも 知れません。しかし、工場の中には外国籍の方もいます。キチンと言 葉に出して話さないとあなたの思いは伝わらないのです。 「私は日本で一番いい商品を造るために毎日働いている」と言葉に 表して働いている工場長の下で働いている方と、「金で買えない物は 無い」「時価評価額で世界一になるんだ」と工場長が言葉で表して、 出た利益はすべて自分の趣味の車に使用している工場長の下で働 くのとどちらの従業員が幸せだと思いますか。 まず、あなたの考え方を見える様にすることが大切です。 大きな紙にあなたが「いい商品を造りたい」「日本一になりたい」と 書いて従業員から見えるところに貼るのです。 図１の様に工場の方針を明確にします。工場の方針は図２の様に 必ずあなた自身の自分の言葉で表す事が必要です。 そして、毎日の朝礼で繰り返し繰り返し声に出して従業員にあなた の思いを伝えるのです。 現場を歩く時には、あなたの思いが本当に伝わっているかどうか を確かめます。 末端の従業員の声を聞くといろいろな事が伝わってきます。いい 仕事をしたいのか、ただ時間をつぶしにきているのか。いい仕事を したい人は何人いるのか、すべて現場で会話することで確認ができ るのです。 あなたの部下は何故働いているか あなたの部下は何故働いているのですか。もちろん家族と生活す るためにある程度の稼ぎが必要です。しかし、お金の為に働いてい る方と仕事をするのか、あなたの「いい仕事をしたい」と言うことに 共感して働いているのかは同じ時間を過ごしても結果として大きく 異なってきます。 工場の製品を待ってくれているお客様にいい商品を届けたいと 思って仕事をしている方を一人でも増やすように教育を繰り返えす 必要があります。 いい商品を造るためにどうしたらいいかを毎日２４時間考えてい る方と、会社に言われた事だけを行っている方がいれば仕事の 結果は自ずと変わってきます。 一人一人の工夫の結果が最終商品の品質を大きく買えるのです。 「日本一の品質」に向かって自発的に素早く工夫する方が一人 でも出てくる為には、責任者のあなたがまず変わる必要があります。 ISO、間違えた品質管理の考え方は、まず標準化を行います。会 社側で決めた事を決めた通りに行う事を従業員に求めています。 作業標準書が間違えていたとしても、標準書通りに作業を行うこ とを求めています。 不良品が多く発生し、標準書の作業を従業員が勝手に変更して いたらあなたはなんて従業員に伝えますか。 「勝手な変更はするな、なんで言われたとおりの仕事をしないんだ」 あなたのこの一言で、従業員の自発的な工夫は行われなくなります。 あなたの趣味は何ですか 工場から出た瞬間に仕事の事を忘れる方がいます。責任者のあ なたの趣味は何ですか。小さな工場の責任者は、会社の責任者と イコールの場合が多いと思います。 責任者のあなたが、工場を出た瞬間、パチンコの事しか考えてい ない、工場の利益は税金を払わないように高級外車を購入すること に使用していると、自然に部下はあなたを見習って行動するように なります。 工場の事、工場内の作業の事を一番詳しいのは誰ですか。「私は 経理畑出身なので工場の事は良く解りません」「工場の細かいことは 課長に任せているので」こう答える工場責任者は非常に多い物です。 しかし、実際に生産設備を稼働することは出来なくても、工場内の 隅から隅まで一番詳しいのは工場長である必要があるのです。 現場で働いていて、課長、工場長と出世することを「事務所に上が る」と表現する方がいます。現場から上がった瞬間に現場の事は部 下に任せて、「私は外部とのつきあいがあるから」と現場に来ない方 がいます。 「そんな細かいこと」あなたがそう言ってしまえば、現場の作業員の 方は、「いい商品を造る事」の目標に向かって自発的に素早く工夫 することを忘れてしまうのです。 あなたが現場で「今、困っていることはないか」と質問すれば、「不 良品が多くて困っています。いい工夫があるのですが」と従業員の声 を聞くことができるかもしれません。 人間は、毎日の仕事で工夫していい仕事をしたいと思っているの です。 あなたが、従業員の声を聞く耳があるか、それともパチンコをしたい かが大きく別れるところです。 あなたのお金の使い方を見ています お金は個人のお金では無く、会社のお金の使い方です。日本の 経営者の考え方には、「税金は納めないようにするのがいい」と 言う考え方があります。 工場の決算が終わり、利益が計算上出ると、税金を払わないで いいように、経営者保険に加入したり、高級外車を購入したりします。 会社の車が高級外車の工場は、現場の整理整頓が出来ていな い工場が多い物です。 現場の整理整頓は、従業員のやる気が出てくると思っています。 従業員に整理整頓の必要性を工場長、会社側がキチンと伝えて、 従業員を躾けているかどうかが現場の整理整頓に現れるのです。 工場に入った時の挨拶も同じです。私は工場を歩く時には「お疲 れ様」と声をかけて歩くようにしていますが、「お世話になります」 「こんにちは」と挨拶が返って来る工場は、現場の整理整頓がし っかりしているものです。 従業員の躾けに興味があるか、高級外車に興味があるか自然 と挨拶にでてきます。 製造現場の天井のペンキがはげてぴらぴらと落ちそうになって いても、従業員の方は、工場長のあなたが現場に興味が無ければ、 「いいや」と思って、改善の工夫を行わなくなるのです。 図３の工場を危害から守る傘は働く人すべてで支えることが必要 なのです。工場長がたった一人で支えてもいい商品を造り出すこと はできません。 ぼろぼろの作業着を従業員の家で洗濯させている工場が、会社 の経費で高級外車を洗車している風景は良く見ることが出来ます。 人間は褒めてもらいたい 人間はいい仕事をして、他人の誰かに褒めてもらいたい物です。 鬱からの自殺者が増え続けていると報道がされています。自分 の存在価値は他人から褒めてもらうことです。いい商品を造るため に工夫して結果が出たときに、工場長のあなたは従業員を尊敬し て褒め称えていますか。 いい仕事は決して利益が出る仕事と同じではありません。 会社の評判を上げること、お客様の為になることを進んで行った 従業員を褒め称える事が必要なのです。 出来れば、給料と連動することが必要です。しかし、お金と連動 しなくても、表彰状一枚、表彰状が無くても、朝礼で、あなたが褒 めて、従業員が拍手でお祝いをすれば従業員のいい品質への 工夫はさらに素早く行動することになります。（図４参照） あなたのいい物を造りたいという想いは伝わっていますか。 図表はHPから確認を お願いします。 http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/iisyou94.htm 私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。 ★☆ ========== いろんな 人に 勧めてください ================ 御意見 ご質問は http://form.mag2.com/rouvoviami に お願いします 月刊HACCPに「中小食品工揚の品質・安全性管理のポイント」連載中 http://www.keiran-niku.co.jp/haccp.html 著書 河岸宏和（かわぎし ひろかず） 『スーパーの裏側 安全でおいしい食品を選ぶために』東洋経済新報社 『“食の安全”はどこまで信用できるのか 現場から見た品質管理の真実』 『ビジュアル図解 食品工場の点検と監査 』 同文舘出版 『ビジュアル図解 食品工場の品質管理』 同文舘出版 『ビジュアル図解 食品工場のしくみ』 同文舘出版 『図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生と危機管理がよ〜くわかる本』 『食品販売の衛生と危機管理がよ〜くわかる本』 秀和システム http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102 食品工場の工場長の仕事とはhttp://homepage3.nifty.com/ja8mrx/koujyou1.htm メルマガのバックナンバー http://archive.mag2.com/0000100977/index.html 携帯電話用ミニまぐ発行しています。http://mini.mag2.com/pc/m/M0067537.html ☆★☆ 融通無碍 ☆★☆★☆ 諸行無常 ★☆★☆ ＪＡ８ＭＲＸ ★☆★☆★☆
