2004/03/25
【食のHappyお届け便】Vol.8 門出の春 韓国料理特集
*** *** 食のHappyお届け便 Vol.8 門出の春 韓国料理特集 *** ***
HappyFood 2004.03.25
食の情報、話題、レシピをキャッチボール！
みんなでHappyな食を伝え、育てていくためのコミュニティ
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みなさん こんにちは！ キッチン会員事務局の“すかる”（三浦有子）です。
春を感じるこの頃、お花見の計画を立てていらっしゃる方もあるかもしれません
ね。お元気ですか？ 先日お友だちのおうちでお茶会があり、マサラティとマカ
ロンでおしゃべりを楽しんできました。素敵な器とおいしい紅茶、久々にゆった
りとした時間でした。みなさんは、どんな春を迎えるのでしょうか？
★‥‥りさのつぶやき メルマガ版‥‥………………………………━━━━━★
こんにちは。現在、韓国にレストランを立ち上げるお手伝いのために、韓国と日
本を行ったり来たりしている私。飛行機で数時間の、すぐ近くの国。にも関わら
ず、知らないことが山盛りです。知っているようで知らない色々なこと〜韓国の
調味料、食文化、ブームのお店、新世代族の味覚、家庭料理の変化などのリサー
チにワクワクしています。これから様々な方面で、韓国と日本の食ビジネスのお
手伝いをしていくべく毎日が勉強の私です！
皆様の食のHappyのお役に立てるような情報も、どんどん吸収してきますので、
お楽しみに！
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〜〜〜〜〜 ○ o 。Happy News 。o ○ 〜〜〜〜〜
★彡１ グループインタビューに参加しませんか？
★彡２ 『テーブルウェア・フェスティバル』オフ会ご報告
★彡３ 【おしゃべりのテーブル】掲示板テーマチェンジ！
★彡４ 【『食』のスパイスボックス】“リキの世界の食”ギリシャ編第5回
★彡５ フードコーディネーター りさのお料理コラム
《おうちごはんのこと。レシピ付き》《おそとごはんのこと。》
★彡６ キッチン会員になるとできることって？
〜〜〜〜〜 ○ o 。。。。。。。。o ○ 〜〜〜〜〜
★彡１ グループインタビューに参加しませんか？
「基礎調味料に関するグループインタビュー」を開催します！
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キッチン会員限定のグループインタビューを開催します。この機会にキッチン会
員に登録して、皆さまの声を、ぜひたっぷり聞かせてください。
日時 4月17日（土）13時頃から2時間程度
謝礼 基礎調味料お土産セット + 謝礼（5000円交通費込み)
◇キッチン会員登録はこちら↓
http://www.happy-food.net/member_add.html
◇募集の詳細は、トップページ「つぶやき」コーナーにてご案内中。
要チェックですよ！！ こちら↓
http://www.happy-food.net/
★彡２ 『テーブルウェア・フェスティバル』オフ会 ご報告
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アクセス2万件達成を記念して、久々にオフ会を開催しました。うららかな土曜
日に、おいしいランチとテーブルウェア・フェスティバルを楽しんできました。
毎日の暮らしのなかで、それぞれ《食》を楽しんでいるキッチン会員さんたち
は、生き生きとしていらっしゃいました。
◇楽しかったオフ会のご報告はこちら↓
http://www.happy-food.net/table0214.htm
★彡３ 【おしゃべりのテーブル】掲示板テーマチェンジ！
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▽キッチン会員限定テーマ：
お気に入りをみんなにお薦め！ 御用達型おそとごはん
春は門出のお祝いに、年度がわりの景気付けに、晴れやかな気分で外食したくな
りますね。もちろん疲れた時の癒しの空間、忙しい時の手抜きなど”おそとごは
ん”は大活躍！食事だけでなく、お酒中心のお店やカフェなど、あなたのお気に
入りの“おそとごはん”はありますか？どんな時に、どんな人と”おそとごは
ん”したくなりますか？
キッチン会員同士しか入れないこのコーナー、店の実名もばんばん書きこみし
ちゃいましょう！おなじみのチェーンから、知る人ぞ知るお店、お気に入りのメ
ニューことまで、ディープにね！
なお、この掲示板は、書き込み＆閲覧ともにキッチン会員限定になってお
ります。参加してみたいなと思ったら、キッチン会員に登録して、秘密の
鍵をもらってね。
キッチン会員登録はこちら↓
http://www.happy-food.net/member_add.html
▽オープンテーマ：安い、おいしい、簡単！ 節約型おうちごはん
外食やお惣菜で奮発することもあるけれど、やっぱり日常の食卓はリーズナブル
にいきたいもの。おいしくて、家族や彼が大好きなお料理が、実は安くあがって
るのよね！というのは、密かに嬉しいですよね。特に、お給料日前には究極の私
だけのアイデアが生まれて、思わずニヤニヤしちゃうことも！
皆さんの節約型”おうちごはん”の工夫や楽しみ方を、ぜひ聞かせてください！
◇楽しいおしゃべりはこちら↓
http://www.happy-food.net/table/index.html
★彡４ 【『食』のスパイスボックス】“リキの世界の食”ギリシャ編第5回
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美味しいものを求めるリキのアンテナは、どこへ行っても高感度。さっそく市場
でウサギやエスカルゴを見つけました。しかしここは、ギリシャ、フランスとは
ちょっと違うようです。気合充分で、レストランを訪れたリキ。無事に食べられ
たのでしょうか？
◇リキのエッセイはこちら↓
http://www.happy-food.net/spice/index.html
★彡５ フードコーディネーター りさのお料理コラム
《おうちごはんのこと。レシピ付き》《おそとごはんのこと。》
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今回は、せっかくなのでこのコーナーも韓国特集に！日本にしかない
なんて思い込んでいる料理が、実は韓国にも普通にあったり、同じような
お料理なのに全く違う食べ方をしていたりと、面白い発見がいっぱいです。
私が韓国で出会った《おうちごはんのこと。》《おそとごはんのこと。》
を、お伝えします。
《おうちごはんのこと。レシピ付き》
家にあるもので簡単にできる韓国料理をご紹介！そして、韓国にある数ある”
ジャン”の中から、これまた家にあるものだけでできるものをピックアップ。
♪レシピ1♪ 炊飯器だけで 〜 豆もやしの炊き込みごはん
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ごま油でカリカリに焼いた豚バラ肉の細切れ180グラムと、ひげ根をとった豆も
やし200グラムを、といだ米2カップと一緒に炊飯釜に入れる。酒大さじ1、塩
少々を加え、炊飯器の目盛りよりやや少なめの水加減で炊く。炊きあがったら、
白ごま大さじ2を加えて混ぜる。
〜ヤンニョムカンジャンに万能ネギのみじん切りを加えたものを添えて…
♪レシピ2♪ 作ると便利！ 〜 ヤンニョムカンジャン
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（にんにくみじん切り2片、生姜のみじん切り1片、醤油大さじ5、万能ネギの小
口切り5本分、炒り白ごま・ごま油・酒、みりん各大さじ1、はちみつ大さじ1、
韓国唐辛子大さじ2）全てを混ぜて!
〜さっと茹でた牡蠣、茹で豚、焼いた白身魚などにピッタリです。
♪レシピ3♪ 日本の海苔でキンパ（韓国のり巻き）
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海苔にごま油を塗り、塩を振る。その上に、炒り白ごま適量を混ぜた茶碗3杯分
のごはんを乗せ、魚肉ソーセージ、卵焼き、きゅうり等を巻きこむ。
〜韓国ののり巻きのごはんは、酢飯ではありません。具はお好みで!
《おそとごはんのこと。》
今回は5日間の出張で韓国へ。はじめの1日目はとにかく1人で歩く歩く！
地図を片手に何時間も歩き回りました。昔から日本人が多く訪れる明洞地域では
なく、アックジョンドン地域。最近は高級デパートやブランドショップが立ち並
んでいるということもあり、日本人も来るようになった地域です。
街の中でも、高級デパートが立ち並んでいる地域にはブランドのかばんを持った
母娘が多く、飲食店もワインバーや日本料理屋さん、イタリアンレストランの前
に高級車が横付けされています。道を1本はさむと、高級な原宿？の様な町並み
の中に、ちょっとリッチな若いカップルと、腕を組んだ女性2人組が多く歩いて
いました。焼き肉屋さん、鍋料理屋さん、そしてこの頃はベトナム料理と日本料
理が流行らしく、たくさんのお店を見かけました。
韓国もベトナムブームなのね…。
1人でグルグルと歩いていると、日も落ちてお腹がグ〜っと！どこかに入りたい
と思っても、韓国の方は大勢で食事をされる方がほとんどで、ひとりで入れる店
は少ないのです。どうしようかなぁ…。
そんな時の屋台頼み！ 韓国には、どこの街にも道端にたくさんの屋台がありま
す。仕事帰りのOLさんが、携帯電話を片手に屋台の前にいる光景も、たくさん
見受けられるのです。（コンビニ内で簡易なスナックフードをとれるところも
多くそこでもスーツを来たサラリーマンやOLの方々がひとりごはんをしていま
した。）
チヂミやトッポギ（韓国の甘辛コチュジャンで食べるお餅）などの屋台料理と並
んで、どうみても「おでん」と「のり巻き」に見える食べ物が…。
「のり巻き」は、キンパというもので《おうちごはんのこと。》でも紹介してい
るようなもの。「おでん」の具も日本にも似ているものも多く、揚げた魚の練り
ものが串刺しにされてたり…。たっぷりのカラシ（カラシは冷麺にも入れるの
で、韓国にもあるんですよ）や、コチュジャンを付けて食べています。ダシで
ゆっくりと煮込まれている「おでん」の味は、日本のものに似ているのです。
韓国では夜中まで営業している屋台も多く、若者が多く集っています。
とはいえ、1人かつ韓国語もわからなかった私。初日の屋台はあきらめました。
（最終日には、おでんとホットケーキ、ホットドッグを楽しみましたが…）1人
で入ったのは、おかゆ屋さん。海鮮と雑穀が山盛り入ったおかゆをいただきまし
た。日本人に見られなかったらしく、普通に韓国語で話し掛けられて困った私で
した。
韓国のお料理エピソード。お伝えしたいことがたくさん！！ また、今週末から
韓国出張。まだまだしばらく韓国とは縁がありそうです。”つぶやき”でも、現
地からレポートをアップしてきますので、お楽しみに！！
◇りさのつぶやきは、こちら↓
http://www.happy-food.net/
★彡６ キッチン会員になるとできることって？
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今回ご報告したグループインタビューやオフ会の参加などは、キッチン会員の特
典とさせていただいております。
食に関心のある生活者なら、誰でもキッチン会員になれます！
キッチン会員の登録は無料。この機会にキッチン会員になって、
素敵なHappyを見つけてね。
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★☆★編┃集┃後┃記┃★☆★
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10年ぶりに北海道でスキーをしてきました。とーっても寒かったけど、サラサラ
のパウダースノーで気持ちよかったです。スキーの合間には、チョコレートと
ココアで身体を温めていました。やっぱり甘いものを食べると元気が出るもの
ですね。次は桜の下でお団子を食べましょうか？ （by すかる）
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◆編集 すかる（三浦有子）
◆発行責任者 りさ（いちかわりさ）
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