2003/09/18
【HappyFood】 食のHappyお届け便 Vol.7
*** *** *** *** HappyFood 食のHappyお届け便 Vol.7 *** *** *** ***
2003.9.18
食の情報、話題、レシピをキャッチボール！
みんなでHappyな食を伝え、育てていくためのコミュニティ
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みなさん こんにちは！ キッチン会員事務局の“すかる”（三浦有子）です。
9月になってから暑い日が続いていますが、みなさんお元気でお過ごしでしょう
か？ 我が家のキッチン模様替えに続き、このメルマガも少し模様替えしてみま
した。
どうぞ 最後までお付き合いくださいませ♪
★‥‥りさのつぶやき メルマガ版‥‥………………………………━━━━━★
こんにちは。皆様、連休をどのように過ごされましたか？
事務所近辺の自由が丘の街は、晴れていたこともあってたくさんの人達で賑わっ
ていました。街は、既に秋冬ものの服たちでいっぱいです。暑さがやってくるの
が遅かったので、まだ秋冬ものにはなかなか手が伸びないなぁと思いつつ散歩を
していました。
あ、秋メニューでオフ会したいですね！ もうそろそろ。
ポルトガル料理（めずらしいでしょ？）を囲む会。ワイン＆フレンチに舌鼓！
などなどどんなメニューで食のHappy見つけましょう？ リクエストもどんど
んお寄せ下さい。
◆りさのつぶやき〜続き、その1♪
先月28日に発売された『CLASSY.10月号』に私“りさ”が載りました！
フードビジネスコーディネーター／フードコーディネーターの2つの肩書きを
持っている私。どんな職業であるかはあまり詳しく知られていないということ
もあり、どんな仕事をしているの？という質問も多くいただいていました。
なかなか個々にお答えできなかったのですが（ごめんなさい）こちらを見てい
ただけるとお分かりいただけるかも。写真も多く載っていて、カラーで2ペー
ジ分とりあげられています。
◆りさのつぶやき〜続き、その2♪
8月17日放送 テレビ朝日『決定！これが日本のベスト／通が選んだ！この夏注
目のおいしいデザートベスト20』の通6人の中で紹介されました！
普通のデザートランキング結果とはちょっぴり違うかも。ランキングの結果はテ
レビ朝日のサイトにも掲載されているみたいです。いつも、テレビの中にうつる
ものの開発やセッティングをすることはあっても、自分自身が写ることはまだま
だ少ない私。恥ずかしかったですよ。（会員さんから、テレビ見ました！という
メールをいただいた時は嬉しかったです。ありがとうございました。）
◆りさのつぶやき〜続き、その3♪
講演会で講師をつとめました！
服部幸應先生やキハチさんも登壇なさったセミナーは、とてもエキサイティング
でした！
パネルディスカッションの様子や、“りさ”がトップバッターで紹介されている
単行本 『フードビジネスコーディネーター77人 食の仕事の現場（万来社）』
については、★彡５の 講演会報告の中で…。
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〜〜〜〜〜 ○ o 。Happy News 。o ○ 〜〜〜〜〜
★彡１ 【おしゃべりのテーブル】掲示板テーマチェンジ！
★彡２ 【レシピがたくさん冷蔵庫】レシピが増えました！
★彡３ 【『食』のスパイスボックス】“リキの世界の食”ギリシャ編第4回
★彡４ 【おもてなしセッティングおうちセッティング（仮題）】が
始まります！
★彡５ 講演会ご報告 byりさ
★彡６ フードコーディネーター りさのお料理コラム
《おうちごはんのこと。レシピ付き》《おそとごはんのこと。》
★彡７ キッチン会員登録キャンペーン実施中
★彡１ 【おしゃべりのテーブル】掲示板テーマチェンジ！
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▽キッチン会員限定テーマ：“あなたのおそとごはん”
今日はお外で夕食！ お外でランチ！ お酒を楽しむぞ！ などなど、人それぞ
れに色々な楽しみがある“おそとごはん”。どんな時に、どんな人と、どんなお
店に行くのが好きですか？ あなたのお気に入りメニューはなんですか？ みん
なには教えたくないけれども、キッチン会員限定だからこそこっそり教えてもい
いかも！ というお店やメニューなどを情報交換しちゃいませんか？
あなたのハッピーなおそとごはんエピソード、お待ちしています♪
なお、この掲示板は、書き込み＆閲覧ともにキッチン会員限定になってお
ります。参加してみたいなと思ったら、キッチン会員に登録して、秘密の
鍵をもらってね。
キッチン会員登録はこちら↓
http://www.happy-food.net/member_add.html
▽オープンテーマ：“秋の夜長のお酒と夜食”
読書をしたり、好きな音楽を聴いたり、秋の夜長にしたいことはたくさん！その
時間をますます心地よくするお酒や夜食があったらなぁって思いませんか？
手軽に用意できて、夜でも気にせず口にできるものだと、なお嬉しいですよね！
みなさんのお気に入りのお酒＆夜食や、工夫していることなど、ぜひ聞かせてく
ださい。食欲も大満足の秋にむけて、おしゃべりしましょう！
▼楽しいおしゃべりはこちら↓
http://www.happy-food.net/table/index.html
★彡２ 【レシピがたくさん冷蔵庫】レシピが増えました！
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京王百貨店「池新」のお野菜コーナーで、“りさ”がご紹介してきた新レシピ、
早速トライしていただけましたか？
残暑の厳しい今は「マンゴーパパイヤジュース」で元気をつけて、これからの季
節は、「きのこたっぷりお味噌ごはん」で秋の味覚を先取り…思わずゴクっとき
ちゃうレシピたちです。
つくって食べてみた感想を、ぜひお聞かせください！ レシピ投稿も大歓迎！
▼役立つレシピはこちら↓
http://www.happy-food.net/recipe/index.html
さらに、【簡単レシピ＆古今東西アイデア】が充実します！
大さじ、小さじってどれくらいの量のこと？ どうして調味料は「さしすせそ」
の順番なの？ マリネするってどういう意味？ ポアレ？ リエット？ リード
ヴォー？ なんのハーブが使いやすい？…などなど、基本の疑問から、「耳にす
るけれども誰に聞いたらよいのかわからない疑問」まで、色々と取り上げていき
ます。皆様からの質問＆リクエストもお待ちしています！
▼【簡単レシピ＆古今東西アイデア】はこちら↓
http://www.happy-food.net/recipe/kantan.html
★彡３ 【『食』のスパイスボックス】“リキの世界の食”ギリシャ編 第4回
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今回のギリシャ旅行の目的、それは《ひつじを食べたーい！》一日一食は羊を食
べようと誓いをたてて、いざ レストランへ。 大きな野菜たちに、たくさんの
ラム♪ そのお味はいかに…。
▼リキのエッセイはこちら↓
http://www.happy-food.net/spice/index.html
★彡４ 【おもてなしセッティングおうちセッティング（仮題）】が
始まります！
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豪華な食器がたくさんなければできないのが、[セッティング]だと思っていませ
んか？ おしゃべりのテーブルでもそんなことが話題になっていました。
そこで、雑誌等のセッティングを数多くこなしてきた“りさ”が、家にある1つ
のグラス、1枚の紙からできるセッティングをご紹介します。さらに、食器の中
身まで！簡単にできるものをしっかりご紹介！
音楽、香りなど五感全てでHappyになれるセッティングコーナーを目指します。
▼例えば「数枚の写真」↓
http://www.happy-food.net/new/setting.html
このセッティングにどんな料理がどんな風に追加され、セッティング自体にも足
し算と引き算が行われていくのか。お楽しみに！
★彡５ 講演会ご報告 byりさ
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9月6日東京・銀座ガスホールで行われた“今なぜフードビジネスコーディネー
ターか”という講演会に登壇してきました。
服部幸應氏（服部学園理事長）／熊谷喜八氏（KIHACHI代表取締役）の講演の
後、山田節子氏（コーディネーター）／片桐裕之氏（明治製菓株式会社）／
齋藤壽氏（フードジャーナリスト）／加藤秀雄氏（日経レストラン発行人）等
の食のスペシャリストの方々と、数人のフードビジネスコーディネーター／フ
ードコーディネーターと共にパネルディスカッションに参加してきました。
私も壇上から色々とお話させていただく立場での参加でしたが、たくさんの方々
に出会い、学ぶことがたくさんあった１日でした。
▼当日の様子はこちら↓
http://www.happy-food.net/new/seminar030906.html
★彡６ フードコーディネーター りさのお料理コラム
《おうちごはんのこと。レシピ付き》《おそとごはんのこと。》
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《おうちごはんのこと。レシピ付 〜》
秋なのに、まだ昼間は暑い日々が続いていますね。でも、もう少しすると夜は少
しずつ冷え込んできます。ビデオで映画でも見ながらお酒とおつまみを楽しみた
くなる季節がやってきます。ということで、今回は簡単にできるおつまみ3品。
あなたの好きなおつまみは、ぜひおしゃべりのテーブルの新しいテーマ『秋の夜
長のお酒と夜食』で教えて下さい。
♪レシピ１♪ おあげピザ
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油揚げにケチャップを塗り、少量のマヨネーズと胡椒で和えたツナを乗せ、上に
溶けるチーズを乗せて、焦げめがつくまでトースターで焼く。
♪レシピ２♪ かぼちゃ春巻きのおつまみ
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かぼちゃ200グラムは一口大に切り、ラップをして10分ほど加熱して、熱いうち
につぶす。マヨネーズ大さじ1、ウスターソース大さじ1/2、カレー粉小さじ1、
シナモン少々を入れて混ぜ、1/2に切った春巻きの皮に細く包んで揚げる。
♪レシピ３♪ 茄子のからし漬け
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茄子3本は縦に6等分にし、水につけてアクを抜き、水気を拭き取る。塩揉みをし
て重しをし30分程度置き、水気を切る。からし・酢・砂糖・醤油各大さじ1を混
ぜる。お好みで大葉の千切りを入れる。
《おそとごはんのこと。》
講演会の後、私の出版物掲載記念会と称して、久々にビジネスパートナーではな
く友人としてキッチン会員チーフの“しゃむ”と『おそとごはん』に行ってきま
した。
今回は、私たちにしてはめずらしく“お食事モード”というよりも“おしゃべり
モード”を期待をして、お店を探しはじめました。入ったお店は、銀座コリドー
街にあるワインも楽しめるお店。そこで待っていたものは…？
今回のお店で過ごした時間を通して、お店というのは、食事だけでもなく、内装
だけでもなく、色々なものから成り立ってるんだなぁとあらためて思いました。
（お店の立ち上げの仕事で、常々感じていますが、今回は“客”として色々と勉
強することが多かったでのす。）
楽しんだメニューは、
ビシソワーズ／すずきのカルパッチョ／汲み上げ湯葉ゆず風味／季節野菜のフラ
イ／いわしと旬の野菜のパスタ／もち豚のグリエ／紅シャケのグリエ、焦がしバ
ターソース／アプリコットのタルト／コーヒーそして、比較的辛口のロゼワイン
（もち豚の繊細な旨味にぴったりでした。）
▼この続きと、当日に楽しんだメニュー（写真つき）は、こちら↓
http://www.happy-food.net/new/osoto030906.html
★彡７ キッチン会員登録キャンペーン実施中
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ただいまHappyFoodでは、9月末までキッチン会員登録キャンペーンを実施して
おります。この機会にキッチン会員にご登録いただいた方の中から抽選で、30
名様に、地中海食材の専門メーカー“SO”より「SOディルピクルス」＆「SOス
タフドオリーブ」セットをプレゼントさせていただきます♪
詳しくはこちら↓
http://www.happy-food.net/new/index.html
ぜひこの機会にピクルス＆オリーブをGETして、レシピを実践してみてください
ね。そして、ご感想やみなさんのオリジナルレシピも聞かせてください！
♪キッチン会員になるとできること♪
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☆食の情報をキャッチ！
→会員限定のプレゼント情報や会員優先イベントのお知らせをキャッチ
☆おいしいものについて語ろう
→掲示板【おしゃべりのテーブル】への書き込み
☆食の知恵やアイデアをGET
→会員限定版【おしゃべりのテーブル】秘密のテーマの閲覧と書き込み
☆私の自慢のレシピを公開
→「レシピがたくさん冷蔵庫」へのレシピ投稿・投票
☆食を通じて仲間をつくろう
→お料理教室やオフ会etc各種イベントへの参加
☆私の声を伝えよう
→商品モニター、"あなたの声を商品化しちゃおうプロジェクト"etcへの参加
▼キッチン会員登録はこちら↓
http://www.happy-food.net/member_add.html
★☆★編┃集┃後┃記┃★☆★
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9月なり、幼稚園や学校が始まってホッとしたのもつかの間、連日の猛暑でバテ
バテになっていませんか？ この夏、初めて《ゴーヤーチャンプルー》に挑戦！
苦いのは苦手と今まで敬遠していたのですが、作って食べてみたら、とっても
おいしい♪ ポイントは苦味の抜き加減！ “おしゃべりのテーブル”や“り
さのつぶやき”で教わったとおりに塩揉みをしてみると、程よい苦味に…。
ちょっと疲れたなあという日はゴーヤーから元気をもらっています。今や苦手
だと思っていたあの苦味が元気の素！ これから実りの秋、おいしいものを食
べて、元気に過ごしたいですね。 （by すかる）
§━━━ HappyFood ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━§
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◆編集 すかる（三浦有子）
◆発行責任者 りさ（いちかわりさ）
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