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━━━━━━━━━━━━━【2006／05／31発行】━━━━━━━━━━━━
【現在の発行総部数：７９２６ 部】
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１．今日の記事テーマ『アイスクリーム屋のサービスの工夫とは』

┌◇―――――――――――――――――――――――――――――――◇┐
│このメルマガでは、他業種ビジネスのネタから、自分の仕事などに活か　│
│すために、あれこれ思考するための視点を提供したいと考えています。　│
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◆■『３０分待ちの列をつくる米国発アイスクリーム店の売れる仕掛け』■◆
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アイスクリーム屋で行列ができる店がある。ＯＬを中心に、ビジネスマン、
ファミリーと多くの層に支持されているアメリカのフランチャイズの店。
その秘密は店舗の工夫にあったのだ。

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＜今日の気になる雑誌記事＞［　ダイヤモンドビジョナリー６月号　］
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「コールド・ストーン・クリーマリー」は、アメリカアリゾナ州で、１８年前
に、サザーランド夫妻によって始められたアイスクリームショップだ。いまや、
フランチャイズによって、１２５０店舗まで増えている。

特徴は、注文すると、店員がマイナス９度の石板の上で、約１０種類のアイス
クリームと約３０種類の果物などの素材を選び、ミックスしてくれる点である。

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★参考ＨＰ「コールド・ストーン・クリーマリー・ジャパン」★
http://www.coldstonecreamery.co.jp/
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●　味と空間を楽しめる店　●

米国ではすでに同社のアイスクリームが話題になっていたが、伊藤忠商事、タ
リーズ・コーヒーで勤めていた石原氏(現社長兼ＣＯＯ)が味に感動して、日本
で展開することになった。

味に加え、注文後、「コールド・ストーン・クリーマリー」は、店にいる楽し
さも提供してくれる。アイスクリームをミックスしている様子が見られ、店員
が歌を歌ってくれるサービスもあるのだ。アメリカスタイルである。
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●　アイスクリーム屋からデザート・スイーツへ　●

同社は、アイスクリームをデザートやケーキなどのカテゴリーでとらえてほし
いという思いがある。実際メニューにも、ケーキやホイップクリームを使った
アイスクリームがある。
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●　「コールド・ストーン・クリーマリー」のこれから　●

「楽しくおいしくアイスクリームを提供する」同社は、２００９年までに、
国内１５０店舗を経営目標に掲げている。

楽しませるサービスを売りにする同社。そのためには、店員(クルーと呼ぶ)の
人材確保にチカラを入れている。楽しませるサービスにはマニュアル通りにい
かない、コミュニケーション力が必要であるからだ。

味やサービスの質にこだわる「コールド・ストーン・クリーマリー」は今後も
変わらない経営方針なのである。

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▲▲ビジネスな視点▲▲
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記事としてとりあげるために、六本木ヒルズにある「コールド・ストーン・ク
リーマリー」に実際行ってみた。平日夕方であったが、１５人ほど並んでいた
客層はほとんどが女性。待っている間にメニューをみて決める。

一番人気の「ストロベリー・ショートケーキ・セレナーデ」(いちごやスポンジ
ケーキを混ぜたショートケーキのようなアイス)を注文した。その注文を受けた
店員は、マイナス９度の石板の上でアイスクリームを混ぜる。

偶然、店員が歌を歌うシーンに出くわした。すると、周りのお客の顔に笑みが
こぼれ、雰囲気がなごんできた感じだった。

果物などのオプションをアイスの上にただのせるのとは違い、こくのある味、
また食べたいと思った。値段は安いとは言えないが、ケーキなどのスイーツ
と競合できるであろう。

店舗はまだ５店。王者ハーゲンダッツは約８０店舗で、４００臆以上の売上げ。
「南町田グランベリーモール」では、すでに両者の店舗が競合している。
これから、追いつき、追い越すことができるか興味深い。

★参考ＨＰ「ハーゲンダッツ・ジャパン」★
http://www.haagen-dazs.co.jp/

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◆◆◆　まとめ「今日のビジネスの気づき」　◆◆◆
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心地のよい(店舗などの)空間作りが顧客満足度を高め、差別化につながっていく。
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