2009/10/06
食生活について語ろう[09/10/6〕号外:次回の発行について
～☆ようこそ、食生活館へ☆～ 2009年10月6日(火)発行・号外 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■食生活について語ろう■ご愛読者の皆様にお届けしています。 長らく休刊とさせていただいております。 10月19日(月)の配信を予定しております。もう少しお待ちください。 配信を中止している間にも登録してお待ちいただいている方もおられ大変感謝いたし ております。まことに有難うございます。 10月号は、「果糖」についてです。血糖値を上げないといわれています。 果たしてどうなのでしょうか。いろいろと調査中です。 ご期待ください。 有料マガジンと重複になりますが、せっかくですので、旬の食材、最近話題の 格言についてお届けします。 ・梨Pear なし バラ科、本州より各地で古くから栽培されているが急速に栽培されるよう になったのは明治以降になってからという。和梨(赤梨系【幸水、新水、豊 水、新高、長十郎】・青梨系【新世紀、菊水、二十世紀】)、西洋梨(東北地 方、山形)、中国梨に大別されるが和梨(鳥取、福島、茨城)の生産量が圧倒的 におおい。 名前の由来は梨とは、果肉の色が白いので「中白：なかしろ」といい、それが 略されて「なし」に、ほかにもさまざまで定かではない。山梨県の山梨の由来 は一説にはふもとに山梨（やまなし：バラ科の落葉高木で果実は球形、直径１ ～２cm、果肉は固い）が 茂った場所を神社とし山梨と名づけたのが通説のひ とつとされる。 ８～１０月に種類によって順次採取され旬としている。和梨は、そのままで生 食されることが多く、西洋梨(ヨーロッパ原産)、中国梨は、独特の芳香があり 乾果(かんか)に、加熱し、シロップ漬け、缶詰、ネクターにされている。加工 品で梨飴、シャーベット、ジャム、コンポートなどがある。 韓国ではすりおろして調味で肉をやわらかくするのに使われている。タンパ ク質分解酵素プロテアーゼを含むことによる。生食でカリウムを効率よく摂取 でき高血圧予防、利尿作用に役立つ。体を冷やすとして冷え性では多食を避け る。 果肉のざらざらした食感は、リグニン、ぺントザン(食物繊維：風邪、咳止 め、便秘予防)よりなる。漢方で解熱、鎮咳、去痰に、乾燥していると風邪に かかりやすく肺に少し湿り気があったほうがよく肺を癒(いや)す。 *カリウム(ミネラル) http://www3.ocn.ne.jp/~eiyou-km/newpage58.htm * 食物繊維 http://www3.ocn.ne.jp/~eiyou-km/newpage52.htm よりご覧ください。 ・まごわやさしい ま⇒豆類 ・大豆製品、 ご⇒ゴマ・ナッツ類、 わ⇒わかめなど海藻類、 や⇒野 菜、 さ⇒魚、 し⇒ しいたけ・きのこ類、 い⇒芋などの繊維質のことを言っていま す。 杏林予防医学研究所の山田豊文博士の提唱によって始められたといいます。最近の日 本人は、ミネラルが不足しがち、エネルギーの消費には、酸素が使われますが、活性 酸素という物質を排出し体を傷めてしまうこともあります。ダイエットの食事として 使われているようです。 これは、昭和３０年代の食事に合わせられ、利用しやすいように作成されたもので す。野球の松井秀喜選手に伝授、また最近のテレビ放送で工藤投手の食事として紹介 されていました。 多種類の食物を判りやすく、バランス良い食生活として取り入れられるように「まご わやさしい」を意識してとりいれていこうというものです。 現代の食生活で、これらを三食の食事に取り入れていけば自然と体によい食材として 健康を維持できるとしています。 ◆ま⇒豆類 ・大豆製品 http://www3.ocn.ne.jp/~eiyou-km/newpage50.htm ◆ご⇒ゴマ・ナッツ類 胡麻のたん白質は主にグロブリン(グルタミン酸、アスパラギン酸に富む)であり、 特に黒ゴマにポリフェノール(血行をよくする)の一種のアントシアニン系色素を含む。 ビタミンE2.4mg/100g中、セサミンの抗酸化により、血清コレステロール値を上昇さ せず生活習慣病予防によい。ゴマの香ばしい香りの主成分であるピラジンが、血栓を 作りにくくし血液凝固を防ぎ血行をよくし、肝機能を強化する。 ◆わ⇒わかめなど海藻類 海藻類は、炭水化物、タンパク質の消化吸収が悪いが食物繊維、ミネラルの給源 によい。 ◆や⇒野菜 水分が90%内外で炭水化物、蛋白質、脂質のエネルギー源となるものは少なく、 主にビタミン（Ａ．Ｃ）、ミネラル(Ca．K)、食物繊維の給源として重要な働きをし ている。肉食においては、おおよそ３倍量以上の野菜を摂食することが良いといわ れる。あくの成分は、フラボノイド、ポリフェノールであり毛細血管の強化、保護、 血流を改善し動脈硬化を予防することが注目される。 ◆ さ⇒魚 魚油http://www3.ocn.ne.jp/~eiyou-km/newpage152.htm ◆し⇒ しいたけ・きのこ類 http://www3.ocn.ne.jp/~eiyou-km/newpage147.htm ◆い⇒芋類 芋類は、一般に水分が多く、穀類、豆類に比べ貯蔵性に劣るが御飯(精白米) に比べ灰分、ビタミン類、特にビタミンC、食物繊維を多く含む。 植物性食品には、活性酸素を除去する働きを持つ抗酸化物質βカロチン、ビタミン C、E、コエンザイムQ10(補酵素)、チオクト酸(αーリポ酸、補酵素)、グルタチオン (トリペプチド)が多く含まれています。魚油の多くは、不飽和脂肪酸(80%)が飽和脂 肪酸(20%)の2倍以上で蓄肉の脂肪より不飽和脂肪酸を多く含みます。 特に緑黄色野菜など現代の食生活に不足しがちな食材の摂取が望まれるのです。 不定期に最近話題の食生活について気になる最新情報をお届けします。 ときどきちょっとした注目の食品、話題(グリシドール脂肪酸エステル など)につい てトップページで記載してますので覗いてみてください。 http://www3.ocn.ne.jp/~eiyou-km/ ※表現の誤り、加筆したりしていますので今までに配信致しました分についての最新 情報は、ホームページよりご覧いただければと思います。 ◎次回は「果糖」を予定しております。 気になる食生活情報を随時掲載お届けしてまいります。 ご購読有難うございます。 今回の記事はいかがでしたか？ ワンクリック投票できます。 下記ページより、ご意見、ご感想をお寄せ下さい。http://clap.mag2.com/naigoujiak 長期に渡って新着のメッセージがなかったにもかかわらず、ワンクリック投票、HPの閲覧が、 いつも通りに見られました。 読者の皆様に御礼申し上げます。 また、気持ちを新たにして、読者様の役に立つ情報の提供に努めてまいります。 今後とも、よろしくお願い致します。 ニュース・政治・芸能・環境問題、ズバリ「YesかNoか？」でお答えください！ あなたの意見がみんなに伝わる投票コミュニティでの私の投票、意見です。 http://yoron.mag2.com/member/363 ---------------------------------------------------------------------- このメールマガジンは、『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ のご協力により発行させて頂いております。 購読解除は http://www3.ocn.ne.jp/~eiyou-km/newpage91.htm からできます。 今までの送信記録、食事療法、旬の食材を使った3食/1日の献立(薬膳)は http://www3.ocn.ne.jp/~eiyou-km/newpage9.htm のリンクのページよりご覧下さい。 好評配信中です。 PR------------------------------------------------------------------ この無料メールマガジンと併せてご購読いただければと ご案内させて頂いております。 「食品・栄養メモ」 次々に新しい情報を付け加え 益々内容が充実してきました。健康的食生活から美容、 ダイエットへと導かれ、つながります。食品の栄養、成分、健康食品といわれるも のについて役立つ、旬の、話題の食材の疑問を判りやすく発信しています。 http://www.mag2.com/m/P0000697.html 上記のホームページにサンプルと定期購読申し込み用バーナーが設置されています。 ご利用よろしくお願い致します。 まぐプレニュース 2009/02/18号(水) 08.11/3(月) 08.8/18(月)08.6/16(月) <ウィークリー女子まぐ！増刊号>Weekly Mag2<2008/1/28(月)～2/1(金)号> <2007年12/24(月)～12/28(金)号><2007年8/6(月)～8/10(金)号>に紹介されています ---------------------------------------------------------------------- 発行：むらかみ URL：http://www3.ocn.ne.jp/~eiyou-km/ お問い合わせ：TEL/FAX 042-773-0966 メール：http://www3.ocn.ne.jp/~eiyou-km/page3.html 「食生活について語ろう」は、転載、複写自由、お友達への転送大歓迎です。 ----------------------------------------------------------------------
