『蟹屋　山猫屋』　ウニ屋山猫屋。バフンウニとムラサキウニのセットっ！ [まぐまぐ！]

2007/06/04

『蟹屋　山猫屋』　ウニ屋山猫屋。バフンウニとムラサキウニのセットっ！

           　　  　　  　　   ◆北海道札幌中央卸売市場発！◆
蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹
　　　　★彡★彡★彡★彡★彡『蟹屋　山猫屋』★彡★彡★彡★彡★彡
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　　　　　                    　　　　　 ◆2007.6.4◆
  　　　　ご注文は、ここ→ http://www.phoenix-c.or.jp/~daichi-m/kani/

こんにちは。
みかりんです。

夏です！6月です！ウニの季節です！
ウニ屋山猫屋のみかりんです。（にこっ）

お待たせしました～。
やっと、やっと海水ウニのお知らせをする事ができます。
う、うれしいです。
ウニの旬は夏。

「あのおいしかった海水ウニをまた食べたい。まだ？」という問い合わせが数多くあり
そのたびに「うん、まだなの」とお断りのメールをいくつ書いたことか。

ウニの旬は、今。
特に美味しいのが6月から8月にかけてのウニ。今です。今。

夏と言えば、ぎらつく太陽、上昇する気温、噴き出る汗、寝苦しいヒートアイランド現象。
そしてウニです。
ウニを食べずに夏は語れない。どうぞウニを！

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
　　　　　　　◆◇◆　山猫屋では、冷凍の蟹は扱っていないよ。　◆◇◆

        ボイルしたばかりの蟹を冷やして航空便でお届け。だからおいしさが違うんだ。
　     活蟹も扱っているよ。生きたままのお届け。　焼きガニお刺身お鍋にどうぞ！
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

━━◆今日のお薦め━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

★海水ウニ

・バフンウニ　　　　　￥２８００（￥２５００）

・ムラサキウニ　　　￥２０００（￥１８００）

今回は上記のように価格に幅を持たせてみました。
海水ウニは、ちょっとでも海がしけると、入荷が少なくなって価格が高騰します。

でも海が落ち着くとすぐに価格は戻ります。
その日その日で違うんです。
日持ちがしないため、買い置きもしていません。

だから、バフン2800円、ムラサキ1800円だと思っていてください。

で、たまに海がなごむ日が続いて、ウニが安くなる時があります。
この時、かっこ内の価格で対応できます。

日にち指定で発送する時は前日（地域によっては前々日）に送りますので、発送日の価格で請求します。
ですから、「ウニが安くなったときに送って」と、日にち指定なしでの注文でしたら
確実にかっこ内価格で対応できます。

ちょっと面倒ですけど、6月いっぱいくらいは、この方法でやってみようと思います。
山猫屋メルマガの登録者はそんなに多くはありません。
少人数だからできる細やかな対応。頑張ります。

・バフンウニ＆ムラサキウニ各１ずつのセット　送料込み　￥５５００
　　　　　

みかりん「バフンとムラサキの味を比べてみたいっていう人、多いと思うんだよ」

店　　長「それで？」
みかりん「だからこれをセットにして少し安くして送料込みで５５００円ってできる？」
店　　長「うん。まぁ、いいけど」
みかりん「わぁい。じゃぁ、このセット山猫屋オリジナルでメルマガで流すね」
店　　長「このセットの中に他のモノを入れてっていう注文が来たらどうする？」
みかりん「あうぅ……。」
店　　長「各1個ずつじゃなくて2個ずつを一つの箱に入れてっていう注文が来たらどうする？送料が合わなくなるぞ」
みかりん「あうぅ……。」

その時は…その時、考えます！って事で。へへっ。
バフンウニとムラサキウニの各1個ずつセットを送料込みで￥５５００。

＜海水ウニとは？　- ご存知ではない方のために -＞

ウニは、殻を割って取り出したばかりの剥き身をスプーンですくって、ぺろんと食べるというのが
本当の美味しさです。これこそウニです。
この本当のウニの美味しさをご家庭で味わうために、剥き身のウニを殺菌した海水に漂わせた
だけのものを「海水ウニ」といいます。塩水ウニとも言います。

とても美味しいのですが、ちょっと弱点もあります。

・日持ちがしません。
　ですから、食べる日にちに合わせて発送します。ご家庭で保存しないでください。

　美味しく召し上がっていただくためには、その日のウチか次の日くらいまでに。

・海が時化（しけ）ると入荷がほとんど無くなって高騰します。
　だから発送日通りに遅れない可能性もちょっとアリなのです。

上記の2点をご理解の上、ぜひぜひ北の旬の味覚を楽しんでください。
毎年恒例になっている方も、そんなに言うのなら初挑戦してみるかという方も、
「ウニの季節がきましたよ～」と、北の方から、私が叫んでおります。

ウニを食べなきゃ、夏が来た気がしない。さぁ、ウニだ。

ご注文されますと、お召し上がり方の簡単な説明と共に、ウニが食卓に向けて発送されます。
海水ウニの旬のお勧め期間は、本日より、8月中旬くらいまでです。

※ごくマレに、海のしけが続いて海水ウニの入荷がないか、ものすごく暴騰することがあります。
　その場合、指定日をずらして貰えないかとお願いする事があります。ご了承下さい。

どうぞこの機会に食卓にウニを。
　　　　　　　　大事な人にウニを。　　　　
お世話になったあの人にウニを。

父の日にウニを！
今年の父の日は6月17日！

この商品の写真はここ→　http://www.phoenix-c.or.jp/~daichi-m/kani/1.htm
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★冷凍ボタンエビ　Ｍサイズ　500g　￥３５００　２０尾前後

先日遠くから親戚が来たんで、母にお金を渡されて「色々見繕って持ってきて～」と頼まれ
蟹やらマグロやらと適当に選び、このボタンエビＭも入れたんです。
つくづく美味しかった…です。
Ｍとはいえ、大きいです。普通の人がＬの間違いじゃないの？っていうくらいの大きさです。
冷凍とはいっても生と遜色はありません。

＜上手に解凍するコツ＞
まず、凍ったエビをザルにあけて上から水をじゃんじゃんかけます。
すると固まって凍っていたエビたちが、1匹ずつ剥がれやすくなりますので
手でポキポキと1匹ずつにバラして下さい。
水は止めて、そのままザルの中で自然解凍。すぐに溶けます。
こうするとぷりぷり感そのままに、生ボタンエビと間違うような食感です。

<<注>>ボタンエビと海水ウニを同時に注文の場合。

季節は夏。他の季節でしたら一緒に送っても全然大丈夫なんだけど
気温上中の夏の輸送は、温度管理がとても重要。
運送業者に温度管理の事は、うるさく言っているのです。
冷凍エビは冷凍便で送りたいのです。
で、海水ウニと冷凍エビが一緒の場合…。う～ん。困った。
海水ウニは冷蔵便で送りたいんです。
でもこの場合は、エビに合わせましょうか。
輸送中に海水ウニが凍るって事はないと思うけど凍りかけるっていう事はあるかもしれません。
でも、品質にまったく問題ないです。

どうかこの辺りの事情に、ご理解をお願いします。

どうぞこの機会に食卓にエビを。
　　　　　　　　大事な人にエビを。　　　　
お世話になったあの人にエビを。

父の日にウニとエビを！
今年の父の日は6月17日！

この商品の写真はここ→　http://www.phoenix-c.or.jp/~daichi-m/kani/1-2.htm

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★ボイルズワイガニ　８００ｇ前後　　　￥３２００

甘くて美味しい食べやすいズワイガニです。
蟹の中でズワイガニが一番好きという人も多いです。

いえ、ボイルじゃなく活（かつ：生きたままの状態の事）でも対応できます。
ただ夏で暑くて、届いた時に必ず元気でいるかちょっと自信がないです。
でも、発送時には元気いっぱいのを送っているので、死にたて新鮮で品質には問題ありません。
塩ゆでして、茹でたてをお召し上がりできます。

もちろんこちらでボイルしたてを送ることもできます。
　

この商品の写真はここ→　http://www.phoenix-c.or.jp/~daichi-m/kani/1.htm

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★グリーンアスパラ　1束　　　￥３８０

　北海道の初夏の味。太くて甘くて柔らかいグリーンアスパラです。

この商品の写真はここ→　http://www.phoenix-c.or.jp/~daichi-m/kani/1-2.htm

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★毛ガニとタラバ

ええと…ちょっと困った。
蟹屋なので蟹を売らない訳にはいかないからなぁ。でもなぁ。
この辺りのみかりんの悩みを、この下の「みかりんの蟹日記」に書きます。

え？
毛ガニとタラバですか？
ありますよ。ありますとも！　蟹屋ですもの。
でも、ロシアが…。　ごにょごにょ。
詳しくは「みかりんの蟹日記」へ。すぐ下。

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★他にも、色々あります。

・超人気のたらこ。３００ｇ　￥２４００
・マグロのお刺身　←超お勧め。
・こだわりの珍味三種とか、イカの沖漬けとか、タラコ、ホッケとか。
　貝殻付き活ホタテ、つぶ、ほっき貝のセットとかタコ。
　羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布、真昆布。

それらの商品の写真は↓こことこことここ。

http://www.phoenix-c.or.jp/~daichi-m/kani/1-1.htm

http://www.phoenix-c.or.jp/~daichi-m/kani/1-2.htm

http://www.phoenix-c.or.jp/~daichi-m/kani/1-3.htm

そうそう、「かに自慢ラーメン」↑っていうのも載せてみました。
でも本当の蟹を買って、それを乗せるラーメンにはかなわないけどね。

◆「のし」もお付けしますので、ご要望があれば知らせて下さい。◆
　『快気祝い』『内祝い』『御祝い』など何でも。

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★他にもたいていのものは揃えられます。
　お店は札幌中央卸売市場の裏にあるんです。
　お店にないものパンフレットにないものも、すぐに揃えられる環境です。
　こんなのある？　値段は？　という質問メールもお待ちしております。

　生タコ足、ニシンの開き、筋子、昆布のおつまみ、イカ一夜干し、
　明太子、鮭！　切り身の鮭、塩数の子、ぬかニシン、氷頭なます、
　ニシンの切り込み、活ツブ貝、活ほっき貝もあるよ。　活アワビも！
　本物の道産の子持ちシシャモも。つぼ鯛、丸干し子持ちニシン、きんき開など！

　　海産物だけじゃなく、北海道の農産物も扱っています。
　　他に、ジンギスカン（羊肉）・ラーメンなども用意できます。

　どうぞお問い合わせ下さい。

もちろん蟹も！
友人・親戚が集まって蟹を振る舞いたいという方。
蟹パーティーをするんだけど相談にのってという方。
ご予算と人数を知らせてくれれば、旬の蟹のご提案をさせていただきます。
気軽にメール下さい。

━━◆みかりんの蟹日記━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ニュースで知っている方も多いでしょう。
蟹が高騰しています。

蟹の価格には毎年決まった波があるんです。
蟹が一番高いのは、12月。
12月の蟹は高いです。毎日のように上がり続け、20日過ぎの蟹の価格は…言いたくないほどです。(笑)
この蟹の高騰のピークは年末です。
28日、29日、30日、31日。ここがピークなんです。
この後、お正月相場を少し引きずって、価格は下がって落ち着きます。
再び上がるのは、札幌雪祭りの1週間です。
それが終わるとまた価格は落ち着きます。
そうして夏の間は、安く安定した時期が続き、再び12月を迎えます。
蟹が美味しい時期に高くなるのではなく、人が欲しがる時期に高くなるのです。

だいたいこのようなサイクルで、割と規則正しく動くんです。

だから本当なら今は蟹の価格が安い時期なんです。お勧め時なんです。

それが、価格が異常に上昇している。例年の12月の末のような価格で高値安定していたかと思ったら
それ以上にもなっています。
その間、いろいろな憶測が飛び交います。
中国と韓国の蟹の需要伸び出した。何かと規制が多い日本への輸出が煙たがられているとか。

以下は北海道新聞から。

5月31日朝刊　「ロシア、活ガニ全面禁輸」
　　　　　　　　　冷凍と加工蟹は対象外。この規制は5月11日から効力を発揮しているが、
　　　　　　　　　実際は、一定の猶予期間ののち、輸出規制強化は6月以降になる。

6月1日朝刊　「活ガニ消えず　平静保つ港」
　　　　　　　　「対日全面禁止ではない　ロシア外務次官」
　　　　　　　　「北海道知事　在庫調査する」

　　　　　　　　要約すると。ロシア政府は5月11日に、活ガニ全面禁輸の省令を出した。
　　　　　　　　でも、稚内港には蟹は今まで通り？に入ってきている。
　　　　　　　　荷揚げのロシア船員は「禁輸の話は知っているがノーコメント」
　　　　　　　　「他に職がなく生きるためだ」
　　　　　　　　ロシアは、これまでにも何度も活ガニの禁輸方針をうちだしているけど、
　　　　　　　　輸出関係の抵抗にあって立ち消えになっている。
　　　　　　　　この措置は、自国ロシアの国内向けの措置であって、ロシアの漁業会社、
　　　　　　　　加工業者が対象として、密輸に厳しい姿勢で挑むという事らしい。

　　　　　　　　日本への全面禁輸ではない。それは不可能。と、ロ次官。

　　　　　　　　どうもね、私が思うに（まったくの私見です。根拠ないです。口外しないでね）
　　　　　　　　90％の密輸が50％の密輸になる？っていう意味？
　　　　　　　　北海道にロシアの監視員を置くけど、賄賂でなんとでもなる？っていう意味？
　　　　　　　　なぁんてね。

と、いう訳で、現在、お店の水槽にはタラバが入っています。毛ガニもちょびっと入っています。
でも、次の入荷の見通しがたちません。

でも、いつまでも水槽に蟹を飼っていてもしょうがないので、まずは売ってしまおうと思っています。
タラバは、もう北海道では獲れません。ほとんどロシア産なのです。
毛ガニは国内産とロシア産です。でもどうしたことか国内の毛ガニも連動してか
現在はいつものように入ってきてはいません。

状況は、どんどん変わります。
でも、まずは、売ってしまおうと思います。

★タラバ活の状態で2kg　ボイルすると、1.4kgから1.5kg　　　￥１８０００
★毛ガニ大　何匹かいます。これは6月5日、6日のみ。メールで問い合わせ下さい。
★油ガニ　　1kg～2kg。￥４０００～￥７０００
★ズワイ蟹、これは入荷可能です。８００ｇ前後　　　￥３２００

この商品の写真はここ→　http://www.phoenix-c.or.jp/~daichi-m/kani/1.htm

━━◆編集後記━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

★メールで注文をいただいた場合、見つけ次第すぐに、「ご注文確認メール」を送っています。
　12時間以内には必ずメールが届きます。（早いときには数分後に返事を送っています。）

　注文しても私からメールの返事がこない際は、なんらかの不都合でメール不着事故などで
　私がまだご注文メールを確認していない可能性があります。
　そういう時は、再度メールを送信していただくか、またはお急ぎであれば
　０９０－６２１４－４４９５　までお電話ください。
　私の携帯です。

★北海道旅行を計画されている方はいませんか？　
　北海道旅行をご計画の方がいらっしゃいましたら、是非、実店舗の方へもお越しください。
　
　その時はメールで連絡をくださいね。

　ホテルからお店まで送迎します。
　送迎はお店で何か購入することが条件。

　今まで何組もの方が、メルマガがご縁でお店に訪れて下さいました。
　生みかりんに会えます。ってたいしたもんじゃないけれどね。（笑）
　
　
★それでは、あなたからの注文メールをお待ちしています。

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○蟹屋　山猫屋　      2007年6月4日発行
http://www.phoenix-c.or.jp/~daichi-m/kani/

○発行編集者　みかりん（室谷魅香）
daichi-m@phoenix-c.or.jp

○発行システム：
◆インターネットの本屋さん「まぐまぐ」ID：0000093897
http://www.mag2.com/

◆メルマガ発行サービス「メルマガ天国」ID：10967
http://melten.com/

＜実店舗＞
〒060-0012
札幌市中央区北11条西21丁目
　　　　　　　　　　　北の市場座

TEL：0１1-623-2788　　FAX：011-623-2789

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