2009/12/27
最近飲んだ吟醸酒の報告
◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□ □□□□ ■■■■ 吟醸酒ニュース ■■■■ 最近飲んだ吟醸酒の報告 □□□□ □□□□ 月刊誌Ｖｏｌ．１１７ ２００９／１２月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 ■■リポート■■ ■２００９年１２月２６日（土）例会■ ■１．飯沼本家（千葉県酒々井町） 純米吟醸「一喜（いっき）」吊し生酒 原料米；山田錦20/五百万石80、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７度【日本酒度】＋１．０【酸度】１．４ 1.8L \2,625 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；この価格帯は最近の吟醸酒の競争激化地帯です。その中でこれだけの味 わいを出せるのは秀逸です。爽やかで雑味無く一年物と思えない新鮮な風味を 持っています。 ■２．小林酒造（栃木県小山市） 純米吟醸「鳳凰美田」無濾過生酒しぼりたて 原料米；五百万石、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６～１７度 1.8L \2,800 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；新酒。薄く白濁した中から、吟醸香と共に雑味が無く爽やかで呑みやす い。淡麗な旨さが湧き出る。炭酸を抜いてから瓶詰めしたのでしょう、新酒であ りながら、舌を刺すような炭酸味が無く、バランスした味わいに好感が持てる。 ■３．中川酒造（鳥取市立川町） 大吟醸 「強力（ごうりき）スペシャル」 BY１８原酒 原料米；強力、 精米歩合；４０％ 【アルコール分】 １８～１９度 1.8L \3,150 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；古酒で味に角が取れて丸くなった。可愛らしく歳を取ったが、若い時の 君に会いたかった。 ■４．泉酒造（神戸市東灘区） 純米吟醸 「仙介（せんすけ）」 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １５～１６度 1.8L \3,600 Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；柔らかく五味バランスして呑み心地が良い。淡麗で雑味無く透明感が あり、味に過不足無い。 ■５．浜福鶴銘醸（神戸市東灘区） 純米吟醸 「空蔵 山田錦」 原料米；山田錦、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １７～１８度 【日本酒度】＋３ 【酸度】１．６ 【酵母】HK-1 1.8L \2,940 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；山田錦の旨さが全て酒という液体の中に抽出され、ふくいくと旨味の 中に身をゆだね遊ぶ事が出来る。三千円以下でこれだけの酒質を持つ酒は滅多 になく絶品。 ■６．浜福鶴銘醸（神戸市東灘区） 純米吟醸 「空蔵 赤磐雄町」 原料米；赤磐雄町、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７～１８度 【日本酒度】＋５ 【酸度】１．８ 【酵母】HK-1 1.8L \4,095 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；雄町バンザイ。雄町の旨さここにあり。旨さが弾け、呑み手が雄町に 押されながら、受け身で味わうのみ。味わい濃厚で奥深さと巾と厚みがあり、 杜氏さんと酒の神に感謝。 ■付録．寒紅梅酒造（三重県津市） 純米吟醸 「弓形穂（ゆみなりほ）」 生原酒にごり酒 原料米；弓形穂、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６～１７度 【日本酒度】＋４ 1.8L 会友持ち込み酒 寸評；瓶詰めされたばかりの、甘酒のように真っ白に濁った今だけのお酒。 ビン内発酵が続いており栓中央に穴が空いていて、中の炭酸ガスを抜いている。 横にするとその穴から酒がにじみ出してきます。炭酸味のキツい味わいは新酒の 到来を思わせる。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。 Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点 評価（５；最上 ４；良 ３；まあまあ ２；まだまだ １；評価外）で表し ます。 総合評価３－（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。 私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 次回１月例会は３０日です。メルマガは１月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/ です。 メールは ginjo-one★mx4.ttcn.ne.jp です。 ★の所は@に変更してください。スパムメールが多いので、申し訳アリマセン。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＝編集後記＝ 美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。 暮れも押し詰まって、後５日で正月を迎えようとしています。東京はサムイ 寒いと言っても未だ冬日を迎えていません。北の地方の方から見れば「なん だ。未だ雪も降らないのか」と言われそうです。各蔵元さんも新酒の仕込み に入って、待っていた吟醸酒のシーズンに突入です。都会の私が言うのも変 ですが、米の収穫も良かったようですから、今年のお酒も期待が持てそうで す。仕込みが再開出来なかった蔵もあるようで、有り難い事です。 「良き新年をお迎え下さい」。また来年もお目にかかりましょう。 編者 吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)を 利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。
