2009/09/04
●W･Wのための食通信「簡単すぎるもやし」
*日々の出来事ブログはこちらです→ http://blog.goo.ne.jp/yfood/ *-*-*-*-*-*-*- 第258号（2009/9/4）*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- ワーキングウーマンのための「食」通信 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 「心身元気になる料理生活」。作る楽しさと、作る人＋その大事な人 の「美味しい」というヨロコビが心身の元気を作ると信じています。 料理教室・食の企画事務所Y'sfoodlaboの管理栄養士 二本木ゆうこ が食情報をお送りします。 ____________________も_く_じ________________________________ １．材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅に愛を込めて」 ・・クレージーな豚もやし ２．今週の話題・・農をリアルに知るともっと野菜が好きになる ３．反響続々 男性もぜひご参加下さい。 「大人のためのバランス見直し栄養講座」のご案内 ４．料理教室のご案内 ５．編集後記 ______________________________________________________ 皆様、いかがお過ごしですか。 もう、金曜日。あっというまの一週間でした！ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●１．材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅材料に愛を込めて♪」 今週は：クレージーな豚もやし ひとこと：もやし1袋があっという間に食べられる。クレージー ソルトほかシーズニングソルトが美味。 ＜材料＞ もやし一袋 豚バラスライス サラダ油 クレージーソルト ＜作り方＞ １．フライパンにサラダ油を少々を入れ4cm程度に切った豚バラ肉を敷き 詰める。点火し焼けてきたら全体をひっくり返して塩、胡椒する。 ２．1にもやしを投入し強火で大きく混ぜて炒める。肉と脂を絡めるような 感じ。塩、胡椒、お好みで味の素を加えもやしに火が通ったら出来上 がり。 画像はこちら↓ http://yfood.net/labo/menugazou/butamoya.jpg ※以前「小松菜のほったらかし炒め」というのをやったことがありました。 これはまさにその「もやし」版。肉のカリカリ感と脂の旨味がもやしに 絡んでオツです。「バラ」がポイント。個人的にはしゃぶしゃぶ用くらいの 薄いものがイチオシ。 もちろん塩・胡椒でシンプルに味を付けるのも美味しいです。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●２．今週の話題・・農をリアルに知るともっと野菜が好きになる この夏私は横浜市が主催する「はまふぅどコンシェルジュ講座」という 講座を受講しました。 この講座は横浜の緑地を維持するという目的と地産地消を啓蒙、促進する 為に何かしら食、農に関わる活動をしている人を中心に募集。 コンシェルジュ=案内人としての人材を育成する、というものです。 計5回の講座の中では座学で横浜市の農業についての状況を学んだりJAの 人や生産者さんの話を聴いたり、横浜野菜を使った調理実習があったり農 地と直売所を巡るツアーがあったり、班に割り振られて生産者さんのとこ ろへ実習でお邪魔したりしました。 非常に盛りだくさんで興味深く、また考えることも多くとても勉強になる 講座でした。 横浜市は人口360万人の大都市なのでその市場を中心に供給するべく横浜の 農業というのは名産品一大産地にはなり難く多品種を生産しています。 今の時期、全国生産量第2位の小松菜をはじめ、茄子、胡瓜、トマト、ブロ ッコリー、とうもろこし、しそやバジル、椎茸、じゃが芋、ブルーベリー や梨などです。 横浜に限らず全国生産者さんのご苦労はなんといっても「自然相手」という ことでしょう。 日照不足とか雨が降りすぎるとか、温暖化でいままでにない病気が出てくる とか害虫が出てくるとか、ミツバチがいないなど毎年同じではない発生に対 して育みを守ること、コントロールしていくことが仕事の大きなウエートを 占めているのではないでしょうか。 いくつかの農場にお邪魔して話を聴く機会があったのですが印象的だったの が「小松菜」。 今、小松菜は年中手に入ります。 お邪魔した生産者さんのところでも年間通して育てているのですが小松菜も 実は種類が非常に多くあって、暑い時期に蒔く種と寒い時期に蒔く種は違う もの、時期によって変えているのだそうです。 そして生育期間も夏場なら3週間程度で出荷可能になり冬場なら3倍近く出荷 までに時間がかかるとのことでした。 小松菜やほうれん草は冬が旬。栄養面でも旬の時期の栄養価は高いことが知 られていますがたとえばほうれん草は夏と冬では含有するビタミンCの量は3 倍違うと言われています。 冬は育む期間が長いことでじっくり光合成を行って寒さからの自衛の為に野 菜は糖を自ら多く作ります。 こういった生産現場の話を聴くと「だから栄養価も高いのか」としみじみ実 感した次第。 「選んで買う」という状態に「生産を知る」が加わるとそこにかかる人の手間 や自然の恩恵を感じて、実りの貴重さに気づかされます。 知って益々野菜が好きになりました。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●３．食生活を見直してもっと元気とキレイに磨きをかけませんか。 ご好評第2弾「大人のためのバランス見直し栄養講座」 ・食事のバランスやカロリーが適切なのか、不足している栄養素 ってどうなの？と思っている方 ・食事面から健康を見直したい！という方 そんな方におすすめです。 前回参加いただいた方から「夕食の中身を変えていったら朝の調子 が良くなりました」「少し痩せました」という実践後の声を続々と いただいております。12名までの少人数で濃くすすめます。 食生活を仕切り直し。ぜひ、この機会にいらしてください！ ●「オーバー35のための 食事バランス見直し栄養講座 基礎編」 ●講座ではこんなことをやります 年齢ならではの知っておきたい栄養基礎知識をレクチャー。 そして実際にご自身の食生活の過不足をセルフチェックシートで ご自身の特徴をチェック。バランスを整えるポイントを抑え、対 策を考えます。ダイエットをしたい方も知っておきたい話満載。 ●バランスを整えると ・キレイと元気に磨きがかかります ・同じ食卓を囲む家族の元気にも繋がります ・体調の気になるところが改善できることがあります。 ■日時：９月１５日（火）午後7：00～9：00 ■講師：管理栄養士 二本木ゆうこ ■場所：東京 JR大井町駅すぐ ■対象：内容に関心がある男女 （中年期の話をしますが内容に興味があれば年齢は問いません） ■料金：3000円（事前振込み） ■持ち物：筆記用具、食事記録（最低1日分 3日分が理想） 、あれば3色ペン 詳しい内容、お申し込みはこちらから http://yfood.net/food/school/kenko2009-9.html *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●４．料理教室のご案内 ■少人数制 毎月開催 レギュラークラス9月は「大豆と野菜」 9月のテーマは特に女性がもっととりたい大豆製品と野菜。 土曜日はまだお席に余裕があります。初めての方も歓迎です。 http://yfood.net/food/school/school09-9.html ■料理のパーソナルトレーニング「マンツーマンレッスン」 ご結婚や1人暮らしを控えた方におすすめです。講師がその方に あわせた教え方で遠回りせず着実に速く上達するレッスン。 日々、生徒の皆さんぐんぐん上達されています。 資料請求もこちらからどうぞ。 http://yfood.net/labo/1to1.html 詳細、お問い合わせは nyukonihongi@mail.goo.ne.jp 当教室は会員制。随時募集しています。一緒に食の世界を広げませんか？ 教室の様子が分かるブログはこちら http://ameblo.jp/1to1lesson/ 教室募集情報は随時HPのトップからご覧いただけます http://yfood.net *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●５．編集後記【近況報告】 このごろ1週間が本当にあっという間です。 ここのところ年配の方向けの健康講座のご依頼が増えてきています。 日々の出会いで私も元気をもらっています! 皆様良い週末を～！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■ ２つのブログは日々更新中。最近の内容は・・・ □【事務所ニュース】 http://blog.goo.ne.jp/yfood/ 『ただひたすらやるのみ』ほか □【料理教室ブログ】 http://ameblo.jp/1to1lesson/ 『読んでくれているらしい』ほか ※今までのレッスンのメニューを画像つきで紹介しています ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー それでは！ また次号でお会いしましょう！ ---------------------------------------------------------------- 【発行者】「食」と「健康」の企画事務所 Y's food labo 元気食プロデューサー・管理栄養士 二本木ゆうこ レシピ開発・セミナー・研修 http://yfood.net 料理・栄養などに関する質問、ご感想歓迎です（メルマガ上でご紹介 させていただく場合があります。） nyukonihongi@mail.goo.ne.jp ご記名の上お寄せ下さい ※有料広告、相互広告は承っておりません。 ※このメールマガジンは転送OKです。よろしかったら紹介してください。 また内容・レシピ・画像等の転載はご遠慮くださいませ。 【登録・解除・バックナンバーはこちら】 http://www.mag2.com/m/0000090890.htm 【発行システム】『まぐまぐ』 『 melma！』
