2009/08/20
●W・Wのための「食通信」手軽！「昆布の水だし」
*日々の出来事ブログはこちらです→ http://blog.goo.ne.jp/yfood/ *-*-*-*-*-*-*- 第256号（2009/8/20）*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- ワーキングウーマンのための「食」通信 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 「心身元気になる料理生活」。作る楽しさと、作る人＋その大事な人 の「美味しい」というヨロコビが心身の元気を作ると信じています。 料理教室・食の企画事務所Y'sfoodlaboの管理栄養士 二本木ゆうこ が食情報をお送りします。 ____________________も_く_じ________________________________ １．材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅に愛を込めて」 ・・昆布の水だし【煮素麺】 ２．今週の話題・・日本の主婦は「食器を洗いすぎている？」 ３．健康管理を食生活から仕切り直ししたい方 男女問わず必見！ 「大人のためのバランス見直し栄養講座」のご案内 ４．料理教室のご案内 ５．編集後記 ______________________________________________________ 皆様、いかがお過ごしですか。 もうすぐ9月、気持ちピカピカでがんばりましょう！ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●１．材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅材料に愛を込めて♪」 今週は：【 昆布の水だし 】で煮素麺 ひとこと：今回はだしのはなし。毎日の手軽なちょっと手抜きのだし 習慣。昆布も味噌汁やうどんの具材として使います。 顆粒のだし粉とあわせるのも旨さ相乗でgood！ ＜材料＞ 昆布10cm 水500cc～800cc 【煮素麺には】上記をベースに 鰹だし（顆粒） 味醂 薄口醤油 素麺 天ぷら（または天かす） 葱 ＜作り方＞ １．寝る前にガラスポットに昆布と水を入れ冷蔵庫に置く。 ２．翌日だし汁としていろんな料理に使う。 【応用・煮素麺】 ・2人分なら上記の水半分を鍋に入れ同量くらいの水と千切りにした 昆布（全量でも半量でも）を入れて火にかける。顆粒の鰹だしを ほんの少し加え少し濃い目に味醂と薄口醤油で調味。 ・茹でた素麺と天ぷら（または天かす）を加えて一煮立ちさせ火を止 碗に盛り、葱を散らす。 画像はこちら↓ http://yfood.net/labo/menugazou/kobudashi.jpg ※昆布のだしだけで料理に使ってももちろん良いのですが、通常の分量 より控えた顆粒の鰹だしを少し加えると非常に旨味が増して天然だし の鰹、昆布だしに近い味わいになります。 海草をもっととろう！と思っていたこともあって毎日夕方または寝る 前に水と昆布を冷蔵庫に入れています。すると自ずと昆布を毎日食べ きるようになり、そして当然「だし」としても手間要らずなのです。 「買い置きの昆布あまり使っていないなあ」という方は一度お試し 下さい。昆布を千切りにするときは繊維に沿って切るとかなり細く 切ることが出来ます。作っただしは長持ちしないので保存は必ず冷蔵 庫、1～2日で使い切ります。 画像に椎茸も入っていますが椎茸も昆布と一緒に水につけていたもの です。だしに椎茸の旨味も入っています。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●２．今週の話題・・日本の主婦は「食器を洗いすぎている？」 日経MJ（8月16日）に「日本の主婦の家事時間は1日平均4時間24分 諸外国の2倍」という記事が載っていました。これはP&Gが行った 調査だそうで日本、アメリカ、イギリス、中国の5カ国の主婦を対 象に行った調査だそうです。 家事時間NO１の原因の一つは日本は夫婦の家事分業が進んでいない ことが揚がっています。 また 興味深かったのが日本は「食器洗い」に時間、回数を多く割 いている、というところ。 これはとても納得です。 かなり前ですがカナダに2週間ホームステイしたことがありました。 そのときは使った食器はさっと濡らして食器洗浄機に入れることが その家のルールになっていました。 しかも食洗器を作動させるのは一日1回。 夫婦+留学生2人の食器は夜まとめて洗浄されるのです。 また、ホストマザーは料理上手な人でしたが量はたっぷり作っても 品数は作らないので皿数もあまり出ません。 思い出すと「洗い物を手伝うことも無かったし洗い物をしているのも あまり見たことない」という感じです。 想像するだけでも日本人は ・食器洗浄機を使用している人はまだまだ少ない？ ・食文化（一汁三菜）で食器数が沢山でる があがり さらに想像すると食器洗浄機の使用や設置にも関係しますが ・日本は水（飲用水）が豊富 だから水を使うことに抵抗が無かったりしそうだし ・日本の家は狭い から食器洗浄機の置き場がないとも言えそうです。 この調査結果、仕事柄、料理を促進している身としても気になること であります。 洗い物に時間をやたらかけていては「家族少ないし、時間もったいな いし、エコとしてもどうかと思うし、買ったり外食する方がメリット が多い」と思われてしまいそうです。 どうするか。 これは次号で少し考えてみたいと思います。 次号に続く *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●３．35歳以上の方必見！「大人のためのバランス見直し栄養講座」 のご案内 この講座は去る7月に開催し大変ご好評をいただいた内容です。 「また開催を！」の声をいただき9月に再度開催いたします。前回 ご参加下さった方のお声も反映し、一部絞り込んでよりパワーUP してお送りしたいと思います。 参加いただいた方から「夕食の中身を変えていったら朝の調子が 良くなりました」という実践後の声もいただいております。 ぜひご参加下さい。 ■日時：2009年9月15日（火）19：00～21：00（開場18：45） ■セミナー内容 『オーバー35のためのバランス見直し栄養講座 基礎編』 中年期以降を元気でキレイに過ごす為に栄養や食事バランスの 基礎を解説。また自身の食事バランスをチェックシートを使っ て実際にチェックしてみます。思いのほか自分の傾向が分かり ます。7月に第1回目を開催。大変ご好評をいただいた内容です。 体調管理、健康意識の仕切り直しをしませんか ■講師 元気食プロデューサー・管理栄養士：二本木ゆうこ ■対象：食生活が気になる男女 （35歳以上の方を対象。中年期以降の話を交えてすすめ ますが内容に興味があれば対象以下の方も可能です） ■受講料：3000円 （完全予約制・事前振込み） ■会場：東京・大井町より徒歩 お申込の際別途ご案内いたします。 ◆詳細・お申込みは下記からお願い致します。 http://yfood.net/food/school/kenko2009-9.html 前回のご参加者の感想もUPしています ◆お問合せ：Y'sfoodlabo nyukonihongi@mail.goo.ne.jp *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●４．料理教室のご案内 ■少人数制 毎月開催 レギュラークラス9月は「大豆と野菜」 夏のダメージに効く大豆製品と野菜を「もっと頻繁に もっと美味 しく」をテーマに開催。募集開始しました。 http://yfood.net/food/school/school09-9.html ■料理のパーソナルトレーニング「マンツーマンレッスン」 ご結婚や1人暮らしを控えた方におすすめです。講師がその方に あわせた教え方で遠回りせず着実に速く上達するレッスン。 日々、生徒の皆さんぐんぐん上達されています。 資料請求もこちらからどうぞ。 http://yfood.net/labo/1to1.html 詳細、お問い合わせは nyukonihongi@mail.goo.ne.jp 当教室は会員制。随時募集しています。一緒に食の世界を広げませんか？ 教室の様子が分かるブログはこちら http://ameblo.jp/1to1lesson/ 教室募集情報は随時HPのトップからご覧いただけます http://yfood.net *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●５．編集後記【近況報告】 ここ数日ぐっと涼しくなりました。 夜涼しいおかげで麦茶を夜煮出しておくと朝冷めて丁度良くなって います。ずっと「水出し」だったのですが煮出した麦茶って香ばし さが一層でとても美味しいです。 先週発行後、このメルマガの読者さんでアメーバブログをされてい る方からたて続けにブログを通じて http://ameblo.jp/1to1lesson/ メッセージや読者申請をいただいています。 私もその方のブログを拝見したりして非常に親近感を感じつつ喜んで います。 アメブロガーの方、よかったら読者申請やメッセージ下さい。 私もブログにお邪魔しに行きますよ♪ 新型インフルエンザの感染の広がりがニュースになっていますね。 うがい、手洗い、そして十分なビタミン、たんぱく質等をとって 予防したいものですね。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■ ２つのブログは日々更新中。最近の内容は・・・ □【事務所ニュース】 http://blog.goo.ne.jp/yfood/ 『９月の料理教室は「大豆と野菜をもっと！」』『読んでいる本』ほか □【料理教室ブログ】 http://ameblo.jp/1to1lesson/ 『今日は撮影です』『もてなしには料理の凹凸』ほか ※今までのレッスンのメニューを画像つきで紹介しています ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー それでは！ また次号でお会いしましょう！ ---------------------------------------------------------------- 【発行者】「食」と「健康」の企画事務所 Y's food labo 元気食プロデューサー・管理栄養士 二本木ゆうこ レシピ他料理・栄養のコンテンツ セミナー・研修 http://yfood.net 料理・栄養などに関する質問、ご感想歓迎です（メルマガ上でご紹介 させていただく場合があります。） nyukonihongi@mail.goo.ne.jp ご記名の上お寄せ下さい ※有料広告、相互広告は承っておりません。 ※このメールマガジンは転送OKです。よろしかったら紹介してください。 また内容・レシピ・画像等の転載はご遠慮くださいませ。 【登録・解除・バックナンバーはこちら】 http://www.mag2.com/m/0000090890.htm 【発行システム】『まぐまぐ』 『 melma！』
