2009/08/12
野菜を沢山食べるには
*日々の出来事ブログはこちらです→ http://blog.goo.ne.jp/yfood/ *-*-*-*-*-*-*- 第255号（2009/8/12）*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- ワーキングウーマンのための「食」通信 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 「心身元気になる料理生活」。作る楽しさと、作る人＋その大事な人 の「美味しい」というヨロコビが心身の元気を作ると信じています。 料理教室・食の企画事務所Y'sfoodlaboの管理栄養士 二本木ゆうこ が食情報をお送りします。 ____________________も_く_じ________________________________ １．材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅に愛を込めて」 ・・桃のコンポート ２．今週の話題・・野菜を沢山食べるには ３．健康管理を食生活から仕切り直し！35歳以上の方に贈ります 「大人のためのバランス見直し栄養講座」のご案内 ４．料理教室のご案内 ５．編集後記 ______________________________________________________ 皆様、ご無沙汰しまして、またご心配の声もいただきましてすみ ません。いろいろ思うところあって実に4ヶ月ぶりの発行となり ました。読みやすく、ためになる。そんなメールマガジンを発行 していきたいと思います。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●１．材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅材料に愛を込めて♪」 今週は：【 桃のコンポート 】 ひとこと：高級「桃の缶詰」の風情 ＜材料＞ 桃 中くらい3～4個 砂糖100g 水500g（＝500cc） レモン汁1/2個～1個分 ＜作り方＞ １．桃は熱湯にくぐらせ冷水にとって皮をむく。 ２．深めの鍋に砂糖と水を火にかけ１を丸ごと（または身を切り取って） 入れ沸騰したら火を弱めてレモン汁を加え紙の落し蓋をして15分程度 煮る。 画像はこちら↓ http://yfood.net/labo/menugazou/momo.jpg ※汁に浸った状態で煮ます。桃が顔を出したまま煮ると出ている部分だけ 変色することがあるので上記で煮汁が足りなければ割合を同様に（水： 砂糖=5：1）増やすか落し蓋をしっかりして煮汁が常にかかっている状態 で煮ると良いです。レモン汁の分量はお好みで。 実はなじみの八百屋さんから「傷ありだけど持って行かない？」と いわれ一箱を破格で買ってきて即、作りました。桃は摩擦、打撲ですぐ に傷が出来てしまうし時間が経つほど見た目ダメージも大きくなるデリ ケートな果物。傷とはいえ粒は大きく甘みはあるし良い桃です。 極上のコンポートが出来ました。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●２．今週の話題・・野菜を沢山食べるには ここのところ、野菜を意識的に食べるようにしています。 教室やセミナーをやると「なかなか野菜を沢山食べるって難しいん ですよね」という話が出ます。 皆さん何か工夫をされていますか？ 例えば ・朝のジュース習慣 ・具沢山の味噌汁 も習慣化するとコンスタントに野菜を沢山とれますよね。 最近、前にも増して「良いわ～」と思っているのが「常備菜」。 焼き茄子とか金平とかナムルとか野菜メインの2～3日で食べきる タイプの常備菜を折をみて多めに作っておきます。 パターンは3～4あってその中の1種類があるだけでも、夕飯作りは なにかすごく楽になる感じがします。 ほぼ毎日食べているのが「浅漬け」です。 自分で味を調合するのも美味しいですが「浅漬けの素」も好きです。 浅漬けの素を使う場合は規定の分量より若干素は少な目にして3日 くらいで食べきるように胡瓜、かぶ、人参、キャベツなどを多めに 漬けておきます。 素そのままでも美味しいのですがアレンジがおすすめで ちょこっと「酢」を加えるととっても私好みの味になります。 酢を加えたところに唐辛子をちぎって加えたり、ラー油を加えたり にんにくをおろして加えても風味が変わって美味しいです。 浅漬けにミニトマトを添えて一皿が必ず食卓に上がります。 酢は一たらしで味の印象がとても変わります。おすすめです。 「やったことない」という方はぜひ一度お試しを！ 抗酸化成分や食物繊維、ビタミンなどを豊富に含む野菜を 忙しくてもたっぷりとって夏を乗り切りましょう！ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●３． ３５歳以上の方必見！ 「大人のためのバランス見直し栄養講座」のご案内 ■日時：2009年9月15日（火）19：00～21：00（開場18：45） ■セミナー内容 『オーバー35のためのバランス見直し栄養講座 基礎編』 中年期以降を元気でキレイに過ごす為に栄養や食事バランスの 基礎を解説。また自身の食事バランスをチェックシートを使っ て実際にチェックしてみます。思いのほか自分の傾向が分かり ます。7月に第1回目を開催。大変ご好評をいただいた内容です。 体調管理、健康意識の仕切り直しをしませんか？ ■講師 元気食プロデューサー・管理栄養士：二本木ゆうこ ■対象：食生活が気になる男女 （35歳以上の方を対象。中年期以降の話を交えてすすめ ますが内容に興味があれば対象以下の方も可能です） ■受講料：3000円 （完全予約制・事前振込み） ■会場：東京・大井町より徒歩 お申込の際別途ご案内いたします。 ◆詳細・お申込みは下記からお願い致します。 http://yfood.net/food/school/kenko2009-9.html 前回のご参加者の感想もUPしています ◆お問合せ：nyukonihongi@mail.goo.ne.jp 担当 二本木 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●４．料理教室のご案内 ■少人数制 毎月開催 レギュラークラス9月は「大豆と野菜」 夏のダメージに効く大豆製品と野菜を「もっと頻繁に もっと美味 しく」をテーマに開催。HPに8月17日以降にUPします。 ■料理のパーソナルトレーニング「マンツーマンレッスン」 ご結婚や1人暮らしを控えた方におすすめです。講師がその方に あわせた教え方で遠回りせず着実に速く上達するレッスンです。 資料請求もこちらからどうぞ。 http://yfood.net/labo/1to1.html 詳細、お問い合わせは nyukonihongi@mail.goo.ne.jp 当教室は会員制。随時募集しています。一緒に食の世界を広げませんか？ 教室の様子が分かるブログはこちら http://ameblo.jp/1to1lesson/ 教室募集情報は随時HPのトップからご覧いただけます http://yfood.net *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ●５．編集後記 7月24日発売された 宝島社さんのムック「介護する時される時 突然でも慌てない！介護ライフ徹底応援ガイド」に私 二本木の 「介護の食」のインタビューが掲載されています。 詳細 http://tkj.jp/book/?cd=12479801 「初めての」という人向けにとても分かりやすく介護に関する 様々な情報が載っている良い本ですので興味のある方は ぜひご覧になってください。 高齢者の方々とご一緒すると「自分の倍くらい生きていて、こんな に元気でキレイでいられるだろうか」という人にわりと多く出会い ます。そういう方の食べ物の好き嫌いとか話を聴いていると自分の 世代のあり方、というのをとても考えるようになりました。 今回告知したセミナーも、教室の生徒さんからの声というのもあっ たのですが、元気な年配の方々からの教えというか「食べ物は身体 を作っているなあ」とつくづく感じることころがあって構成上すご くヒントになっています。 難しいことはありません。ご自身を発見する興味深いひと時だと思 いますのでとてもおすすめです。興味ある方、お待ちしています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■ ２つのブログは日々更新中。最近の内容は・・・ □【事務所ニュース】 http://blog.goo.ne.jp/yfood/ 『「高齢者」という言葉のイメージ』『旅に出たい～』ほか □【料理教室ブログ】 http://ameblo.jp/1to1lesson/ 『お盆はマンツーマンレッスン集中ウイーク』ほか ※今までのレッスンのメニューを画像つきで紹介しています ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー それでは！ また次号でお会いしましょう！ ---------------------------------------------------------------- 【発行者】「食」と「健康」の企画事務所 Y's food labo 元気食プロデューサー・管理栄養士 二本木ゆうこ レシピ他料理・栄養のコンテンツ セミナー・研修 http://yfood.net 料理・栄養などに関する質問、ご感想歓迎です（メルマガ上でご紹介 させていただく場合があります。） nyukonihongi@mail.goo.ne.jp ご記名の上お寄せ下さい ※有料広告、相互広告は承っておりません。 ※このメールマガジンは転送OKです。よろしかったら紹介してください。 また内容・レシピ・画像等一切の転載はご遠慮くださいませ。 【登録・解除・バックナンバーはこちら】 http://www.mag2.com/m/0000090890.htm 【発行システム】『まぐまぐ』 『 melma！』
