2008/12/04
●ワーキングウーマンのための「食」通信
*日々の出来事ピックアップはこちらです→ http://blog.goo.ne.jp/yfood/ *-*-*-*-*-*-*- 第246号（2008/12/4）*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- ワーキングウーマンのための「食」通信 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ■「心身元気になる料理生活」。作る楽しさと、作る人＋その大事 な人の「美味しい」というヨロコビが元気を作る、と信じています。 このメールマガジンのレシピは「材料を余らせない」「愛をもって 食べきる」ことをテーマに書いています。 あなたの食卓にそしてエコロジーにも貢献することを願っています。 ____________________も_く_じ________________________________ １．材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅に愛を込めて」 ・・風味醤油で味わい倍増！「豚のにんにく醤油焼き」 ２．料理教室のご案内・・12月の料理教室は「盛り沢山のクリスマス」! 年越し間際のスペシャル企画「二人のためのおせち！」 ３．今週の「元気話」・・乳酸菌パワー炸裂 ４．編集後記 ______________________________________________________ 皆さま、いかがお過ごしですか？ さて、今回のレシピは簡単主菜「豚のにんにく醤油焼き」です。 調味料に風味があるだけで一味違う美味しさが広がります。 このメールマガジンのバックナンバーを公開しています。 よろしければご覧下さい。 http://www.mag2.com/m/0000090890.htm ●外出先でもOK！携帯でメルマガが読めるようになりました まぐまぐ！のパソコン（ＰＣ）版メールマガジンの記事が、携帯 電話でも読める新サービス「メルマガアーカイブ」がスタート しました。 http://a.mag2.com/0000090890 ブックマークもできます！ ▼詳細＆携帯電話からのアクセス方法はこちら▼ http://www.mag2.com/profile/news/20080423.html このメールマガジンは転送OKです。よろしかったら紹介してください。 また内容・レシピ・画像等一切の転載はご遠慮くださいませ。 では、今週も参りましょう！ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ■１．材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅材料に愛を込めて♪」 ●今週は：放って置いても時間が美味しくしてくれる醤油 「豚のにんにく醤油焼き」 ひとこと：風味醤油があれば「楽チンで美味しい」が可能です！ ＜材料＞ 風味醤油：にんにく 赤唐辛子 あれば山椒 醤油 サラダ油 豚肉薄切り 酒または味醂 千切りキャベツ ＜作り方＞ １．風味醤油：醤油挿しにスライスしたにんにく、割って種を抜いた 赤唐辛子、あれば山椒（乾燥粒）を入れ醤油を注ぐ。翌日くらい から風味が付く。 ２．フライパンにサラダ油を熱し豚肉を広げて焼いていく。少し焦げ目が 付いたところで１の醤油2：酒3（またはみりん）を混ぜたものを回し かけ艶よく炒めあげる。皿に盛り千切りキャベツと盛り合わせる。 画像はこちら↓ http://yfood.net/labo/menugazou/niku.jpg ※11月の教室でもこのにんにく風味醤油を使いました。 教室ご参加された方は使い方の応用としてぜひ試してみてください。 とても重宝。酒で割ればすっきりとした焼肉に、味醂で割れば甘じょ っぱいごはんにぴったりの味わいに。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ■２．料理教室のご案内・・12月の料理教室は「盛り沢山のクリスマス」! そして年越し間際のスペシャル企画「二人のためのおせち！」 ●季節の料理12月の「レギュラークラス」はクリスマスメニュー。 前菜からメイン、クリスマスケーキまでフルに学べて楽しめる！ 前菜〜メイン〜ケーキまで作ります。さらにはとっておきのお酒で 乾杯もします。昨年はケーキ教室を別途設けましたが今年は一粒で 2度美味しいフルで楽しめる、学べるお得な内容となっています。 メインは「牛肉のビール煮」柔らかさとコクで驚きの美味しさ。 ご馳走煮込みです。ケーキはシートスポンジを焼いて作ります。 お家でも失敗少なく作れる素敵なケーキです。 ホームメイドのクリスマスを楽しんでください。 http://yfood.net/food/school/school08-12.html 初めての方は開催日10日前まで受け付けています。 ●年末は、年越し間際のスペシャル企画「二人のためのおせち」 当教室初の試み「12月30日」開催です。 年末ぎりぎりの忙しい時期だと思いますが、作って2人分を持ち帰り いただきます。大晦日におうちで盛り付けていただきます。 皆さんの新年を祝う料理ですので私も気合が入っています。 一度しっかり作ってみたかった12品。重箱が無くても大丈夫。 皿盛りデモンストレーション付きです。2人暮らしのためのおせち です。 詳細は本日午後6時にＵＰ予定です。 http://yfood.net/food/school/school08-12-2.html 初めての方は開催日10日前まで受け付けています。 ●大好評！「マンツーマンレッスン」12月後半、新年1月スタート分受付中 食の安全や健康管理の面でも「素材から料理する」ということへの 関心が高まっています。 「まったく初めて」「結婚を控え初歩からもてなしまで集中で 学びたい」という方、お任せ下さい。 遠回りせず着実に上達するレッスンです。そして手作りならでは の美味しさを実感できます。資料請求もこちらからどうぞ。 http://yfood.net/labo/1to1.html 個人レッスン専用ブログが出来ました。 「マンツーマン料理教室 家族にほめられる レッスンログ」 http://ameblo.jp/1to1lesson/ 無料説明会の告知も随時しています。 詳細、お問い合わせは nyukonihongi@mail.goo.ne.jp 当教室は会員制。一緒に食の世界を広げませんか？ 料理教室をはじめイベントもございます。 会員随時募集しています。 教室情報は随時HPのトップからご覧いただけます http://yfood.net *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ■３．今週の「元気話」・・乳酸菌パワー炸裂 先日ベテランの管理栄養士さんと話していたら某乳酸菌飲料の話に なりました。彼女は工場見学の機会があり説明を聞き感銘を受けた のだそうです。 「菌の数がすごい！」と話しておられ改めて認識し飲み続けたところ 非常にお腹の調子が良いのだそうです。「スーパーに行けば他にも 似たような飲料ってたくさんあるし値段も安いんだけど、菌の数が 全く違うしさすがに効き目があって別物という感じよね。」 と仰います。 この話を聴いて私も「そうなのか〜！」とうなりました。 乳酸菌といえば私も以前、糠床関連の仕事をお受けした際乳酸菌に ついていろいろ学びました。 糠床は不思議で、米ぬかと水、塩をベースに昆布と唐辛子を加えて ひたすら混ぜる。糠床が完成するまでの約2週間キャベツの外葉など を取り替えながらひたすら混ぜる。 その繰り返しでだんだん匂いが変化し独特の風味が出てきて漬物が 作れる場所となります。 経験のある方はお分かりだと思いますが匂いもすごく変化します。 「美味しい糠漬けが出来る床とは」と考えても分かりません。 ただ、乳酸菌が増えるということが大切なのです。 乳酸菌ならばヨーグルトで！と思いますが乳酸菌にも種類がありヨー グルトは動物由来、糠床の乳酸菌は植物由来なのでヨーグルトはおす すめしないよ、と師匠（学者でもあり漬物メーカーの社長の方）に言 われました。 そして乳酸菌は時々入ってくる酸素が大好きなのだそうです。この「 時々」がポイントです。だから混ぜるのですが（イメージ：地中の息 が止まったところに新鮮な空気が入ってくるのが快感という感じか？） 混ぜたら余分な空気を叩いて抜くのもポイントです。 その後仕事が終了しても日々観察しつつ糠床を育てていました。 野菜を漬けすぎたり、糠が減っても足さないとだんだん糠床の力が弱 くなっていきます。（イメージ：疲労） そんなときカゴメの植物性乳酸菌飲料「ラブレ」を入れてみようと思 いたちました。 糠床の友のハズ。 ほんの少し入れてみました。 すると、翌日劇的に美味しくなっていました。 「さすが植物性乳酸菌！」とうなりました。「学会に発表するべきか！」 とすらちょびっと思ったくらいです。 今、我が家の糠床が良い状態になっていてかつて無い美味しさです。 美味しさの持続は出来るでしょうか。 菌の世界は目に見えないのですがなんとも興味深い世界です。 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ■３．編集後記 12月に突入です。 今日、インフルエンザの予防接種をしてきました。 混んでましたよ。みんな考えることは同じですね〜。 来週取材を兼ねて旅に出ます。 福岡、そして器の町唐津です。 楽しみです。 ---------------------------------------------------------------- 今号もお付き合い下さってありがとうございました。 メールマガジン次回は12月第３週に発行予定です。 またどうぞお付き合いくださいね。 ■ ２つのブログは日々更新中。最近の内容は・・・ □【Y'sfoodしんぶん】 http://blog.goo.ne.jp/yfood/ 『 パーソナル食生活サポート 』ほか □【マンツーマン料理教室・ログ】http://ameblo.jp/1to1lesson/ 『りんご丸かじりブーム』ほか ※マンツーマンレッスン12月〜2009年1月スタート分受付中。 無料説明会も開催しています それでは！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ●電子書籍が好評発売中。このメールマガジンの数あるレシピの 中から選りすぐりベスト35が画像と共に。 【心身元気になる料理生活 秋・冬ベストレシピ】 http://www.digbook.jp/product_info.php/products_id/4398 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ---------------------------------------------------------------- 【発行者】販促用実演向けレシピ、栄養面訴求のレシピ開発・セミナー 「食」と「健康」の企画事務所 Y's food labo 元気食プロデューサー 管理栄養士 二本木ゆうこ http://yfood.net ご感想、質問、情報歓迎です（いただいたお便りはメルマガ上でご紹介 させていただく場合があります。件名はお忘れなく。件名の無いものは 削除され読めなくなってしまう場合があります。） nyukonihongi@mail.goo.ne.jp ※有料広告、相互広告は承っておりません。悪しからずご了承下さい。 【登録・解除・バックナンバーはこちら】 http://www.mag2.com/m/0000090890.htm 【発行システム】『まぐまぐ』 『 melma！』
