Servus AKIの「食卓のフォークロア」 

Servus AKIの「食卓のフォークロア」

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        ★☆★Servus AKIの『食卓のフォークロア』★☆★
                                    2008年1月20日　　発行
【073】食に関する言葉集（1）
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新年明けましておめでとうございます
このマガジンも丸6年目になります。これからも宜しくお願いいたします。

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  Servus（セアヴス）とは、ウイーンの方言で［今日は］と言う意味です
       [フォークロア]とは、民間伝承、民俗学、と訳されています。
      食に関するあらゆる、フォークロアな事柄をお届け致します。

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【弟子】　　こんちわ〜師匠、またまた寒くなって来ましたね〜。

【師匠】　　北半球の冬は寒い。

【弟子】　　やだな師匠、もう揚げ足なんか取りませんから勘弁してください
　　　　　　な。それよりも前回もかなり評判がよかったのでまたよろしくお
　　　　　　願いします。

【師匠】　　そうぢゃな。今度はカタカナ語でも教えよう。
　　　　　　昔から、外国製品が入ってくると日本にあったものには漢字が当
　　　　　　てはめられるが、初めてのもはカタカナ表記になることも多いが
　　　　　　現地の言葉をそのままカタカナにしてもだんだんと日本語読みに
　　　　　　なって、今では外国のものと思っているカタカナ表記が実は日本
　　　　　　語だったりといろいろぢゃな。

【弟子】　　前回話してくれた「アイロン」や［ミシン］のことですね。それ
　　　　　　に外来語なのに日本語が当てはめられたものもありますね、少し
　　　　　　教えてください。

【師匠】　　食の言葉に限らず、明治のころは西洋文化を見習えと、日本を背
　　　　　　負った若者が世界へ旅立ち、いろいろな文化に触れそれを日本に
　　　　　　持ち込んだ。また沢山の外国人を招聘し日本の文明開化に貢献し
　　　　　　た外国人も数しれずぢゃ。

【弟子】　　師匠もそのとき、どんなことを教えていたんですか？

【師匠】　　ばか者、わしはまだ生まれてはおらん。
　　　　　　そもそも日本に入ってきた外国語は外来語と言い、特に漢語とい
　　　　　　われた中国から来た言葉が多いことは分かるな。その多くの漢語
　　　　　　は慣用として外来語の中には含めてはおらん。我が国では室町末
　　　　　　期以降、ポルトガル語、オランダ語、江戸末期以降は、英語、ド
　　　　　　イツ語、フランス語その他の欧米諸言語から多くの言葉を取り入
　　　　　　れておる。そこでぢゃ、あまり難しい言葉や今では使われていな
　　　　　　い言葉を省いて紹介しよう。

【師匠】　　まずはアーモンド。これは喉の扁桃に似ているので「扁桃＝アー
　　　　　　モンド」と書く。

【弟子】　　扁桃って、扁桃腺の扁桃ですか？

【師匠】　　そうぢゃ。バラ科モモ属の落葉高木で、英語ではAlmondと書くこ
　　　　　　とは解るな。これの和名がヘントウ（扁桃）といい、またはハタ
　　　　　　ンキョウ（巴旦杏）とも言う。原産はアジア西南部ぢゃな。

【弟子】　　なるほどね、そういえば以前、師匠から教わった、火酒＝ウイス
　　　　　　キー、酒精＝アルコール、混合酒＝カクテルなんてありましたね。
　　　　　　今回はこんな言葉を教えてくれるのですか？

【師匠】　　そうぢゃな。解りやすいところで、氷菓子＝アイスクリーム、檸
　　　　　　檬＝レモンという漢字は難しい漢字としてよく紹介されているな。

【弟子】　　こうなったら今までのことも含めて、ずらっと紹介してください。

【師匠】　　それなら、五十音順にいくか。
　　　　　　橄欖＝オリーブ
　　　　　　加加阿＝カカオ
　　　　　　甘藍＝キャベツ
　　　　　　酒杯＝コップ
　　　　　　木栓＝コルク
　　　　　　朱欒＝ザボン
　　　　　　三鞭酒＝シャンペン
　　　　　　肉汁＝スープ
　　　　　　曹達＝ソーダ
　　　　　　天麩羅＝テンプラ
　　　　　　蕃茄＝トマト
　　　　　　鳳梨＝パイナップル
　　　　　　凝乳＝クリーム
　　　　　　珈琲＝コーヒー
　　　　　　乾酪＝チーズ
　　　　　　貯古齢糖＝チョコレート
　　　　　　哨吶＝チャルメラ
　　　　　　卓子＝テーブル
　　　　　　洋銀＝ニッケル
　　　　　　牛酪＝バター
　　　　　　甘蕉＝バナナ
　　　　　　万寿果＝パパイア
　　　　　　麺麭＝パン
　　　　　　麦酒＝ビール
　　　　　　乾蒸餅＝ビスケット
　　　　　　牛脂＝ヘッド
　　　　　　薄荷酒＝ペパーミント
　　　　　　檬果＝マンゴー
　　　　　　菜単＝メニュー
　　　　　　豚脂＝ラード
　　　　　　小酒＝リキュール
　　　　　　葡萄酒＝ワイン

【弟子】　　ウ〜〜ン、並びましたね、このぐらいの言葉は今でも使われてい
　　　　　　る言葉なので解りますが漢字は書けませんね。

【師匠】　　食の言葉ではないがわしが「なるほど」思った漢字はこれぢゃ。
　　　　　　アコーディオンは漢字で手風琴と書く、なるほど手で風をおこし
　　　　　　て琴を鳴らすとはうまい漢字ぢゃ、更にうまいと思ったのがハー
　　　　　　モニカの口風琴ぢゃな。
　　　　　　また、マッチのことを燐寸と書くのは知っているだろうが、これ
　　　　　　もなるほどぢゃな。花のダリアが天竺牡丹とはこれもうまい。ペ
　　　　　　ストで死んだものが黒ずんで死ぬところから黒死病と書く。
　　　　　　レディが貴い婦人＝貴婦人も先人の言葉に脱帽ぢゃ。

【弟子】　　今回もありがとうございました。次回もよろしく願います。

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