ブルゴーニュ通信局 

ブルゴ[279]ステーキタルタル（３）

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ブルゴーニュ通信局　　　　　　　　　　第279号 ♪2008-07-01

　　〜夢路とみこ〜
　　　　　　　　　　　　http://www.tamagoya.ne.jp/mm/yumeji/b/

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
‥●この無料マガジンはあなたのご希望により配信されています
‥○このマガジンが要らないかた、解除はこちらでお願いします
【まぐまぐ】 http://www.mag2.com/m/0000082221.htm
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥


●いつも「たまごや」のマガジンをご愛読いただきありがとうございます。
今回も「夢路とみこ」のコラムでお楽しみください。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ブルゴーニュ地方を中心にフランスの様々な観光地やそこに住む人達の様子、
そして従来のガイドブックでは収まりきれない現地情報や旅行に役立ちそうな
情報をお届けします。これを読めばフランス旅行はもっと楽しい。

フランスの位置を確認
http://tamagoya.ne.jp/mm/yumeji/france.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


第279回

〜ステーキタルタル（３）〜

ミッシュランの星がつく理由の一つに、わざわざ車を飛ばしてそこまで出かけ
る価値があるからというのが基準にあるらしいのですが、それから考えるとこ
の店でステーキタルタルを食べるには、地下鉄とバスを乗り次いで、店がある
敷地の中に入るのに3ユーロの入場料を払ってやっと席につける、となると、
ここのこれはミッシュラン並に贅沢かもしれません。でも、この素晴らしい屋
外レストランで頂くステーキタルタル18ユーロはそうしてまで来る価値がある
と私は思っています。もちろんこれからの季節のみの話ですけどね。

ステーキタルタルの美味しさの決め手は、誰がそれを作るかによります。腕力
があって混ぜ混ぜに自身のある人ならシェフは不要でしょうけど、私は専らシ
ェフがやってくれるかどうかを確認してから注文します。シェフが作ってくれ
る、ここで美味しさの7割は決まったもん。残りの2割はお肉が上質で、またそ
れはきちんと挽いてあるかどうかですね。挽き肉機にかけただけの、ミミズが
たくさんいるような模様が見えるようではダメ、やっぱり更に細かく挽いてそ
れをスパイスや玉ねぎなどで上手く、あのミミズ模様が見えなくなるまでに原
型を無くさないと。そして最後の1割はこのステーキタルタルをどのワインで
頂くかによると思いますね。

私はステーキタルタルを注文するときに、ボージョレの10のクリュ（特級畑）
のものを注文します。ボルドーやブルゴーニュではしっかりだし、コート・デ
ュ・ローヌだとあまり平凡すぎる。赤でさっぱりしながらも深みがあるものと
すると、やっぱりモルゴンやコート・ド・ブイイのようなボージョレでも上級
のワインを選択するのが好きですね。

この店は、ブローニュの森にあるバガテル庭園の中にあるテラス・レストラン
です。バガテルと言えば薔薇園が有名で、つい最近も国際薔薇コンクールが開
かれたばかり。園内の温室では夏になるとショパンのピアノコンクールを始め
として音楽イベントが盛りだくさん。今年は日仏友好条約締結150周年を記念
した行事がフランス各地であり、この8月中旬まで「kimono」展が開催されて
います。結婚式の披露宴もこのレストランではよく見かけます。ステーキタル
タルだけのために来る価値ある場所です。

バガテル庭園を紹介しているブログはこちらです
http://blogs.yahoo.co.jp/beaucaillou7/39993138.html


夢路とみこ

【関連記事】

[268]ステーキタルタル（２）
http://www.tamagoya.ne.jp/mm/yumeji/b/archives/2008/04/268.php

[259]ステーキタルタル
http://www.tamagoya.ne.jp/mm/yumeji/b/archives/2007/10/259.php

[カテゴリ：料理]
http://www.tamagoya.ne.jp/mm/yumeji/b/archives/cat_38.php

感想・励ましのお便りはこちらから
http://tamagoya.ne.jp/mm/yumeji/prf.htm


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼▼▼オススメマガジン▼▼▼
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

◎デジタルたまごやから人気のマガジン「きれいになっちゃお」シリーズが好
調です。登場するライターさんは化粧品メーカーで製品の開発・マーケティン
グを実際に担当されている「トミナガ☆マコト」さん。美容業界を「正しく」
ばっさり斬ります！

最近の記事から…

●アートメイクに興味があるけど、ちょっと怖い

特に眉の薄い方に多いのですが、アートメイク、いわゆる化粧入れ墨をしたい、
という相談を多く受けるようになってきました。どこか良いお店を知らないか？
と言われるのですが、残念ながら知りません。というか、私個人では、あまり
オススメしていないのが現状です。

アートメイクというのは、眉やアイラインを入れ墨で入れてしまうというもの。
毎朝のメイクに時間がかかってしまう人や、上手にできない人には便利ですし、
レアな需要としては、アイライナーやアイブロウペンシルなどにかぶれてしま
うという人が使っているケースもあります。メイクを落としても落ちないので、
素顔を人に見せたくないという需要もあるようです。

続きはこちら…
http://www.tamagoya.ne.jp/cms/beauty/

───────────────────────────────────
┏━━━━━━━━━━━━━┓化粧品メーカーで商品開発とマーケティング
┃プロが答える美容全般ＦＡＱ┃を担当しつつ、美容ライターとしても活躍す
┗━━━━━━━━━━━━━┛るトミナガ☆マコトが、仕事を通じて得た知
識を元に美容全般についてあなたの疑問に答えます。もちろんキレイになるヒ
ント満載！諦めけていたあなたにお届けするマガジンです。
⇒ http://www.tamagoya.ne.jp/cms/beauty/
───────────────────────────────────

■免責事項■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃記事・広告については自己責任にてご利用ください。
┃執筆依頼・転載について： http://tamagoya.ne.jp/mm/e-service.htm
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃ライター：夢路とみこ
┃編集発行：たまごや　Copyright(c)（週刊：前号931部）
┃お問合せ： master@tamagoya.ne.jp
┃このマガジンへの広告掲載は： http://tamagoya.ne.jp/mm/ad.htm
┃メルマガライター募集中： http://tamagoya.ne.jp/mm/writer.htm
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆微生物の力で土壌を回復！トーマス菌で超・元気野菜栽培！
◇⇒ http://tamagoya.ocnk.net/product/80
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

• 前の記事
• 最新の記事
• 次の記事

規約に同意して

登録した方には、まぐまぐの公式メルマガ（無料）をお届けします。