ブルゴーニュ通信局 

ブルゴ[263]パリで食べるパン（１）

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　ブルゴーニュ通信局　　　　　　　　　　第263号 ♪2007-12-27

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第263回

〜パリで食べるパン（１）〜

ヴィトン本店の道路反対側にあるスウォッチの店の横脇がRueWashingtonこの
通りはメインのシャンゼリゼ大通りから一本脇にそれているので目抜き通りに
あるレストランよりも少しは安く美味しいものがあるのでショッピング後の軽
食にはこの辺りがよろしいようで。

ワシントン通りにあるパン屋MOTTIERは私のお気に入り。ここはArtisanalアー
ティザナル、つまり商品は全てここで発酵して焼いているという職人の店のこ
と。チェーンのパン屋のように別の場所で生地を作り店内のオーブンで焼いた
ものではないということ。この手のお店のメリットは自家製だからオリジナリ
ティーに溢れていること、デメリットは、必ずしも全商品が美味しいとは限ら
ないということ。

この店で私が気に入っているのは２種類あるピザパンのうちのひとつPizzaau 
pain　ピザ・オウ・パン。その名の通り日本のパン屋で見かけるお惣菜パンの
あれと同じタイプのピザパン。懐かしい味がする。もう一つはミルフィーユの
生地で作ってあるパリではよく見かけるもの。でも、フランスで、パリで日本
と同じタイプのお惣菜パンを食べれるとは感動。

このピザ・オウ・パンには2種類の味があり、私にとっての目玉商品は、サー
モン（仏語ではソーモン）がトッピングのもの。それはスモークサーモンのよ
うに半生でしっとりとしていて下のパンはふわふわだからたまんない。シーフ
ードをトッピングして焼くと魚臭いのですが、このお店のそれは上手い按配の
味。下にはカニカマ（仏語ではスリミ）のスライスが入っていてさっぱりして
います。そしてパン生地について言うならば、

普通のパン屋に売っているピザの大半がピザ生地であるのに対し、こちらは
Painau lait　パン・オウ・レと呼ばれる、そうね日本でならコッペパンのよ
うなもの。そこに私の鐘は鳴る鳴る。3.60ユーロでこれだけ日本のお惣菜パン
のノスタルジーを描きのですから私の足がこのお店に向くのもお分かりでしょ。

Pouvezrechauffer s'il vous plait!
プーヴェ・レ・ショウフェー・シルヴプレ！の一言でレンジでチンしてくれま
す。

BoulangeriePatisserie des Champs Elysees Mottier
28rue Washington 75008
tel:0142 56 00 66


夢路とみこ

【関連記事】

[42]ボーヌのパンとチーズとワインの祭り
http://www.tamagoya.ne.jp/mm/yumeji/42.htm

[カテゴリ：料理]
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■茨城県グルメツアー

広大な平地と外洋に面した海岸線を持つ茨城県は農業と漁業が盛んな県です。
特に茨城のコシヒカリは新潟の魚沼産コシヒカリに負けないおいしさを誇って
います。中でも筑波山のふもと、北条で取れるコシヒカリ北条米は、知る人ぞ
知る逸品。

そして、ひたちなか地方で作られる干し芋も茨城県を代表するおいしさです。
干し芋は、サツマイモを蒸して干したものですが、秋に収穫したサツマイモを
この地方の寒風に当てることで甘みが増すものです。たかがサツマイモ、され
どサツマイモ。手がかかったおいしさの代表です。

そして、どっちの料理ショーでもよく登場するのがアンコウ。大洗の茨交ホテ
ルのアンコウ鍋は有名です。フォアグラと比較されるアンコウですが、これも
やはり鮮度が命。できれば茨城に出向いて食べたい料理です。

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