きくや酒販・のんべえの独り言お酒の雑学編第105号 [まぐまぐ！]

2008/02/05

きくや酒販・のんべえの独り言お酒の雑学編第105号

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□　　★★　のんべえにゅーす　★★　　　　　お酒の雑学編　　　　　　　□
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　　　　　　　　　　　酒好きのんべえがお送りする酒好きのための酒便り
  　▽　の　ん
　　＼   仝゛                        http://www.kikuyashuhan.co.jp/
　　　　　　　　　　　
□　　　　　　　　　　　　　　　第１０５号　　２００８／　２／　５　　□
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………　もくじ　…………………………………………………………………………
  □１　のんべえ独り言　　　　　　　　●　ヴィンテージ９　●
　□２　販売予告　　　　　　　　　　　●　無濾過旭萬年　●
　□３　後記
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□■　　　　のんべえ独り言　　　　　　　　●　ヴィンテージ９　●　　■□
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のんべえの独り言は毎回お酒の雑学的なものをのんべえこと高橋が私的な意見も
交えてつづるものです。お題目によっては数回に分けて掲載します。
もし、今回から購読されている方は下記に過去のものが掲載されていますので
お時間があれば読んでいただければ幸いです。

http://archive.mag2.com/0000081921/index.html

前回から少しあきましたが(すみません)今回は川越酒造場の川越雅博さんとの
話を書きたいと思います。とある機会がありましてご一緒に飲食する機会が
ございましたのでその席で色々と質問などをしました。
その中でビィンテージに関するものをお聞きしたことをご紹介します。

芋焼酎の場合、新酒と呼ばれるものは早いもので９月ぐらいから出始めます。
通常新酒と書かれているものはその年に採れた芋で造った新酒を瓶詰めし
発売されます。

●　ちょっと豆知識　●
新酒の基準というものには特に規定が無く各蔵元の新酒は独自の見解から瓶詰
めされます。１００パーセント新酒というものもあれば５対５の比率で前年度の
焼酎をブレンドするという場合もあります。

芋焼酎の場合新酒と呼ばれるものはガス臭があり通常は数ヶ月寝かせます。
ただ、一年を通して販売されるレギュラー酒と呼ばれるものはある程度一定の
味を保持しなければなりません。新酒だけですとそれが出来ないため前年度に
造ったものをブレンドすることにより味の均一化を計ります。

これまで書いてきたように焼酎の場合月日が流れるごとに味が変化しますので
ブレンド比率を変えて一年を通して同じ味を提供されるのが一般的です。
新酒が出来た秋口からは前年のもの比率を上げて徐々にその比率を下げて
いきます。

しかし、川越酒造さんの場合は新酒と呼ばれるものは１月に出てきます。つまり
昨年度の焼酎をブレンドするということは一切されておりません。仕込み時期に
造ったものを計画的に出荷され新酒が出る１月までに前年度のものは全て出荷
されます。

これだけでも驚きなのですが、もう一つ驚くべき事実があります。芋焼酎川越は
タンクによって味が違う事があるそうです。

どういうこと？、味が違う？と思われた方が多いと思いますが、川越さんの
使われている原材料の芋は契約農家の方から調達されています。このため
一つ一つ契約農家の芋を見て掘り出す時期も指定しているそうです。芋を出来る
限り最高の状態で掘り出しすばやくまた、無駄なくいい焼酎を造るために農家の
方にお願いをしているそうです。

川越さんいわく、このようなわがままも聞いていただけるからいつも最高の状態
の芋を使う事が出来るのですとのことでした。

先ほどタンクによって味が違うと書きましたが、出荷日を見れば、何処の農家で
造られた芋の焼酎であるということまでわかるように管理されているようで、
タンクごとに出す順番も決めておられるようです。

これは焼酎の熟成具合などや、仕込んだ時の芋の状態まで手作りならではの
きめ細かい管理の賜物だと思います。このようなことからもタンクによって味が
微妙に違うということが起きるそうです。

このようなことからも蔵元には問い合わせの電話もあるようですが、味がいつも
と違うように感じるが造りを変えたのか等の質問もあるようです。今回お聞き
しました事を説明されると納得され、ますます川越のファンになられる方も
いらっしゃるようです。

これらは今回書いてきたビィンテージについてそのまま当てはまる話であり
タイミングよく、また貴重な話を聞けたと感動しておりました。

もうひとつの話があるのですがこれは次回に書き、川越さんの話をまとめたいと
おもいますので次回もご購読頂きますようお願いいたします。

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□■　　　販売予告　　　　　　　　　　　●　無濾過旭萬年　●　　　　■□
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昨年度も大変好評で多くの問い合わせを頂きました渡邊酒造の無濾過旭萬年を
販売させていただきます。昨年同様の販売方法を予定しておりますが、今回は
前年の入荷数の約半分の入荷数となっております。

従いまして、販売本数はごく少量になるためあらかじめご了承ください。また、
今回は申し訳ありませんが、渡邊酒造の通年商品黒麹萬年もしくは白麹萬年と
セットにしての販売とさせていただきます。

販売方法は下記に記載しております、期間内に販売をさせていただきます。
期間内の販売日・販売時間につきましては一切お答えできませんのでご了承
ください。

毎回お電話でいつ販売なのか、時間はと問い合わせを何件か頂きますが一切
お答えいたしかねますのでご了承ください。

◎　無濾過旭萬年・黒麹旭萬年　◎　　２本セット　５９５０円
◎　無濾過旭萬年・白麹旭萬年　◎　　２本セット　５７５０円

… 詳細 ……………………………………………………………………………………
　原料料: 芋・米麹　　アルコール：無濾過萬年２８度、黒・白萬年２５度
　種類：芋焼酎　生産地: 宮崎県　蔵元:渡邊酒造
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販売期間　平成２０年２月１０日から１５日のいずれかの日に２回販売
販売時間帯　午前８時から午後１０時の間いずれかの時間に販売いたします。
販売時間帯の注意事項としまして、午前８時から販売開始ではなく、販売時間帯
の間に予告無く販売いたしますのでご注意ください。

入荷数が少ないためお一人様１セット限りとさせていただきます。

なお、無濾過萬年のもうひとつのバージョン無濾過萬年大地の夢は今回は販売を
致しません。抽選販売もございませんのでご了承ください。

販売はこちらのアドレスから
http://www.kikuyashuhan.co.jp/shop/kura/kura2.html

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□■　　メルマガを書き終えて・・・後記　　　　　　　　　　　　　　　■□
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寒さ増す今日この頃いかがお過ごしでしょうか。三輪バイクで配達をしています
と身が縛れるとでも言いましょうか、冷蔵庫の中で扇風機をつけている気分を
味わっています。

やはりこの季節は燗酒、焼酎お湯割りですね。飲食店でも最近はよく清酒・焼酎
がよく出ているそうです。しかし、お酒はよく出来たもので寒いときには温めて
暑いときは冷たくして飲める、のんべえにとっては一年中楽しめるようになって
います。のんべえの都合の良い解釈ですが・・・。

伸ばし伸ばししております、とある企画ですが、数をそろえるのに時間を要して
おり、最悪でも四月までには出来るようにしたいと考えています。とある商品の
販売を実は考えております。今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げ
ます。

それでは今回のメルマガはこれにて終了です。

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　があります。当サイトはお買い上げいただく時に年齢明記をしていただいて
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