『献立クラブ』もっと！おいしい生活★Monthly 

旬のブリを柚子の香りで『kumatarou＆kumamiの献立大作戦！』Vol.62

　　　　　レシピ専用検索サイト『献立クラブ』プレゼンツ！
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　┠─┼─┼─┼　　　◆食のお役立ちマガジン◆　　　　┼─┼─┼─┨
　┃　│　│　│　『kumatarou＆kumamiの献立大作戦！』 │　│　│　┃
　┠─┼─┼─┼─　　　　Vol.62　(07/01/15)　　　　　┼─┼─┼─┨
　┃　│　│　│　│ http://www.kondateclub.com/  │　│　│　│　┃
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　　あけましておめでとうございます！小梅です。
　　今年もモグモグよろしくお願いいたしますぅ〜〜

　　まだまだ寒いですが、ちょっと日が長くなって、
　　春の気配がするもんですから、浮かれて新しい口紅なんか
　　買ってみちゃったりする今日この頃ですが、

　　年が明けると、コワ〜い風邪の季節がやってまいりますねぇ…
　　ここにも書きましたが、二年前には小梅のうちも、
　　インフルエンザが子どもから親へとグルグル回って
　　家族全員、エラい目に遭いました。

　　しかし子ども二人を比べてみると、
　　日頃よく食べる上の子は軽くて復活が早く
　　好き嫌いの多い下の子のほうは長引きました。

　　風邪の予防は、うがい、手洗い、規則正しい生活、
　　そして、やはりバランスのいい食事でウィルスの侵入に対抗できる体力を
　　備えておく！に、つきますぞ。


　　それでもひいてしまったときのために、
　　今月のナルホドヒントは、一日も早く元気になってほしい
　　風邪ひきさんのためのレシピ特集★
　　
　　
　　さらに献立クラブでは、オリジナルレシピコンテストの締切が
　　今月末に迫っております！
　　年末年始が入った今回は応募の出足が遅め。狙いめですよ〜♪



　　では、今年一発目の献立大作戦、最後までじっくり読んでね！



　◇　I　N　D　E　X　◇
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　§　献立クラブ　今月のツボ（一の月）
　　　　　　今月の旬食レシピは、「ブリの柚子唐揚げ」

　§　献立クラブご意見番Kumatarou〜食のこだわりエッセイ〜
　　　　【Kumatarouの尾瀬檜枝岐村紀行　其の２】
　　　　　 　…絶品！「岩魚みそ」ができるまで

　§　今日のゴハンみ〜つけた♪
　　　　　福は〜うち〜〜のイワシレシピを検索！

　§　キッチンのナルホドヒント
　　　　　がんばれカラダ！風邪ひきさんのためのレシピ

　§　おすすめメルマガ


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　　　　　　　　献立クラブ　今月のツボ（一の月）
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　　■１月のおいしいサイト　【てんきちのおばぁちゃんのレシピ】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.kondateclub.com

　　　　三人のお孫さんのおばあちゃんが紹介する、色々な食材を
　　　　使ったステキなレシピの数々！
　　　　定番おかずにもちょっとした工夫やショートカット技が。
　　　　COOKPADの『100万人が選んだ大絶賛おやつ』にも選ばれた
　　　　「簡単スイートポテトパイ」のレシピもご覧下さい☆

　　　≪レシピPick-Up≫…スモークサーモンの和風オードブル

　　　　　柔らかいスモークサーモンにはやっぱり歯ごたえのある
　　　　　野菜がピッタリ！お酢の利いたドレッシングでさわやか。


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　　■オリジナルレシピコンテスト
　　　　　　　　http://www.kondateclub.com/originalcontest.htm
　
　　　　★〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓★

　　　　　　ただいま募集中！「しょうがを使ったレシピ」

　　　　★〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓★

　　　　いよいよ今月が締切の「しょうがを使ったレシピ」。
　　　　かくし味にも薬味にも欠かせませんね。
　　　　さりげなく使ったレシピから、ドドンと全面に押し出した
　　　　レシピまで、あなたのオリジナルをお待ちしております！

　　ご応募はこちら⇒ http://www.kondateclub.com/contest-form.htm
       ※大賞レシピには、おいしいプレゼントをさしあげます★

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　　■旬の食材…　じゅわ〜っと旨い季節です＜ブリ＞　
　　　　　　　　　　　http://www.kondateclub.com/shunshoku.htm

　　　　冬です。ブリの旨味がノッてきました―――！
　　　　あのジューシーな身、ごはん何杯でもイケちゃいますよね。

　　　　ブリといえば照り焼きですが、作り方が二通り。
　　　　みなさんはどちらが好みでしょう？
　　　　ブリのことがもっと分かる、旬の食材をチェック！


　　　＜今月の旬食レシピ＞
　　　　●ブリの柚子唐揚げ●
　　　　　揚げる前のちょっとしたテクニックで、柚子の香りが
　　　　　たまらな〜〜い一品に！
　　　　　

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　　★献立クラブ　イチオシレシピ！
　　　　　　　　　http://www.kondateclub.com/shunshoku.htm#miso

　　　≪レンコンのにんにくみそ炒め煮≫
　　　　コクのあるにんにくみそだから、少ない手間で旨味たっぷりの
　　　　おかずができあがります♪


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　　　　　/⌒ｖ⌒ｖ⌒ヽ　献立クラブご意見番　Kumatarou(^(工)^)ノ
　　　　 (_■_)■_)■_)　　　　〜食のこだわりエッセイ〜
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　　【Kumatarouの尾瀬檜枝岐村紀行　其の２】
　　　　　　　　　　　 　…絶品！「岩魚みそ」ができるまで

　　尾瀬に隣接する檜枝岐村（ひのえまた）の村おこしをお手伝いする
　　事になったKumatarouは、「岩魚みそ（いよみそ）」の商品化に取り
　　込む。
　　焼き岩魚のほぐし身に、みそ、砂糖、きざみねぎ、酒、みりん、唐辛子、
　　菜種油を加えた調理味噌。

　　まず、地元の家庭の「岩魚みそ料理」を実践。そば団子とうるち米
　　の団子に塗って焼いた。岩魚のうまみがぐっと濃くなり香ばしさも
　　増し、非常に旨い。おにぎりを軽く素焼きして、岩魚みそを塗って
　　焼いてみた。これもまた絶品、ご飯との相性は抜群だ。

　　さて、岩魚みそに刻みねぎと酒少々を加え、小皿に５ｍｍの厚さに
　　伸ばし、唐辛子を軽く振り、オーブントースターで焼きみそを作る。
　　これは、日本酒に最高に合う一品である。ねぎの甘さとみそと岩魚
　　の香ばしさが焼く事で増幅される。たまらない旨さだ。

　　檜枝岐の養魚場は、上流に民家が無く生活汚水が入らない。急流を
　　再現した養魚水路に冷たい清流を流し、溜めたり巡回したりしない。
　　通常の成長期間の倍の月日をかけてやっと成魚に育つ。
　　そのため身が締まって、しっかりとした味になる。

　　商品化のためには、味のむらをなくすために回転釜で最低100Kgで
　　仕込む。あくまでも、地元の手作りの味を忠実に再現するレシピ組
　　に細心の注意を払った。１００ｋｇの岩魚みそを作るには、約580尾
　　の小ぶりの岩魚の焼いたほぐし身を使用。
　　小骨を取りながらの大変な作業だが、この手間が「おいしさ」を
　　生むのです。

　　釜から150ｇ詰めのビンに詰めて熱殺菌処理の後、ラベリングを施し
　　商品が完成。

　　ラベルデザインを起すのも大変であった。イラスト画の岩魚の顔が
　　「岩魚じゃない」ということで、役場内でけんけんがくがく。つい
　　には、役場の助役さんが岩魚の剥製を持ち出してきてそこから再度
　　イラストを起す作業になり、デザイナーも非常に苦労した仕事と
　　なった。

　　しかし、幾多の難問をくぐりぬけなんとか完成の日を迎えたのでし
　　た。この商品、その後どうなったかは、いずれまた・・・


　　★Kumatarou入魂の「岩魚みそ」の画像はコチラ！
　　　岩魚の顔を確かめてみよう！
　　 http://www.kondateclub.com/fr-bbs2.htm

　　★食のこだわりエッセイ　バックナンバー
　　 http://backno.mag2.com/reader/Back?id=0000081344



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　　◆　今日のゴハンみ〜つけた♪　○福は〜うち！のイワシレシピ
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　　　お正月が終われば、次は節分！今年の恵方は北北西。

　　　太巻きとともに、節分に縁起をかつがれる「イワシ」、
　　　今年はどう料理する？
　　　イワシといえばアンチョビ、オイルサーディンもそう。
　　　形にこだわらず、色んなお料理で鬼を追っ払っちゃいましょう♪
　　

　　
　　☆餅のプロヴァンス風
　　　http://www.president.co.jp/dan/special/recipe/0057.html
　　　脇役でもイワシはイワシ。余ったお餅も使えて一石二鳥！

　　☆いわしのみそマヨソテー
　　　http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/030129.asp
　　　みそマヨで蒸し焼きにした香ばしいイワシ。鬼も垂涎モノ！
　　　
　　☆イワシの胡麻だれ
　　　http://www.ktv.co.jp/recipe/nijidoki/2-001211.html
　　　新鮮なイワシのお刺身を、にんにくの利いたゴマだれで。

　　☆いわしのピザ
　　　http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/010478.asp
　　　いわしとピザソース＆チーズは抜群の相性。
　　　
　　☆卵とオイルサーディンのサラダ
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00000878
　　　カンタンお手軽なイワシのサラダ。野菜やドレッシングはお好みで。



　―――――――●まだまだありますイワシレシピ●―――――――

　　献立クラブ「条件検索」ページで「いわし」にチェック。
　　100件以上ヒットするので、ほかの食材にもチェックを入れると
　　絞り込めます。
　　「フリーワード検索」で「いわし」に調理法（焼く、煮るなど）
　　をプラスしても。

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　　　　今回は献立クラブ条件検索ページで拾ったレシピを
　　　　ご紹介しました。

　　　　　＜献立クラブ　レシピ*条件検索＞
　　　　　http://www.kondateclub.com/fr_zyoken.htm

　　　　　＜献立クラブ　レシピ*フリーワード検索＞
　　　 　http://www.kondateclub.com/fr_freeword.htm
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　　　キッチンのナルホドヒント
　　　　　　　　●がんばれカラダ！風邪ひきさんのためのレシピ
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　　　風邪をひいて食欲がないときは、無理をせず食べられそうな
　　　ものだけでも食べておくのが回復への早道！
　　　でも、闘っている体をサポートしてくれる食べものなら、
　　　治りはもっと早いですよ〜。

　　　ポイントは、栄養・食べやすさ・消化に良い、の３つ。

　　　治癒力を上げ、弱った胃腸にもやさしいレシピをご紹介します。


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　　　　◎じゃがいものポタージュ
　　　　　　〜じゃがいものビタミンＣは加熱しても壊れにくい！
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　　　　じゃがいもは小さくさいの目、たまねぎは薄切りにして
　　　　鍋でバター炒めに。スープと牛乳（１：１）を加え、
　　　　野菜が柔らかくなるまで煮込んだらミキサーにかける。
　　　　再び鍋にうつして加熱し、塩こしょうで調味する。
　　　　★刻みパセリを加えればβカロチンやビタミンパワーがUP！

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　　　　◎くたくたうどん
　　　　　〜消化のよさが抜群！野菜もやわらかめに
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　　　　食べやすく切ったにんじんや長ネギ（残り野菜でOK）を
　　　　だし汁で煮込み、筋をとってそぎ切りにしたささみを加える。
　　　　しょうゆ、みりんで調味し、粗く包丁を入れたうどんを
　　　　入れてじゅうぶん柔らかくなるまで煮込む。
　　　　★鼻づまりだと長〜いうどんは食べにくいのでカット！

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　　　　◎はんぺんの卵煮
　　　　　〜お魚と卵の良質なたんぱく質
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　　　　はんぺんは一口大に切り、かたくり粉をまぶして、溶き卵を
　　　　くぐらせる。だし、しょうゆ、みりんを煮立てた鍋に
　　　　並べて入れて、弱火で煮る。
　　　　★衣にせず、卵とじでも。

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　　　　◎トマトのかぼちゃクリームがけ
　　　　　〜発熱時の舌に冷たいトマトがスッキリ
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　　　　レンジで加熱して柔らかくなったかぼちゃをつぶし、
　　　　牛乳、生クリーム、ゆるめて滑らかにし、マヨネーズ
　　　　少々を混ぜる。食べやすく切ったトマトにかける。
　　　　★トマトとかぼちゃのダブルβカロチンを一度に。

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　　　　◎ロールサンド
　　　　　〜食べたいときに、寝たままでもパクッとイケる
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　　　　サンドイッチ用の食パンは片側にバターを塗り、ラップの
　　　　上に置いて、好みの具（ツナ、卵、細く切ったハム、
　　　　きゅうり、チーズなどなど）をパンの手前１／４に乗せる。
　　　　具を芯にして巻き、ラップを巻いたまま少し置く。
　　　　食べやすく切る。
　　　　★具はビタミンやたんぱく質の多いものをチョイス。


　　　＞＞＞あとはひたすら、ゆっくり休んで、お大事に♪


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